Как да си направим шоколадово тесто у дома? ТОП 4 различни рецепти със снимки. Тайни и съвети на готвачите. Видео рецепти.
Сладкишите от шоколадово тесто са едни от най -популярните и обичани. Шоколадово тесто за торта, шоколадово тесто за еклери, шоколадово тесто за кексчета … Шоколадови пайове, шоколадови сладкиши, шоколадови бисквити … Това са известни рецепти, където основната съставка е какао на прах или черен шоколад. Дори начинаещ може да се справи с най -простия вариант, докато по -сложните изискват минимални кулинарни умения. В този материал ще научим всички правила и тънкости за това как се прави шоколадово тесто, рецепти с най -различна сложност.
Кулинарни съвети и тайни
- Има два основни начина за приготвяне на шоколадови бисквити. Първият е с какао на прах, вторият е с черен горчив шоколад.
- Използването на какао на прах предвижда частична подмяна на пшенично брашно за същото количество. Обикновено се смесва с брашно и други насипни продукти.
- Ако използвате шоколад, разтопете го на водна баня или в микровълнова фурна. В същото време се уверете, че не кипи, в противен случай ще се появи горчивина, от която ще бъде невъзможно да се отървете. Разтопеният шоколад се комбинира с яйца, разтопено масло и други течни съставки.
- Не е необходимо да търсите специален скъп шоколад, млечен или тъмен шоколад е напълно подходящ. За наситен вкус можете да смесите няколко сорта. Колкото повече шоколад има в тестото, толкова по -вкусни ще бъдат печените изделия.
- Винаги вземайте качествено какао на прах, не използвайте евтини. Важно е да го използвате не сладко, тогава ще получите правилното шоколадово тесто.
- Шоколадовото тесто, както всяко друго, се приготвя със заквасена сметана, мляко, кефир, постно, със или без яйца. Той върви добре с много пълнежи като череши, боровинки, боровинки, ябълки, банани, извара, ядки и, разбира се, с шоколадов пълнеж. Въпреки че шоколадовият аромат е ярък сам по себе си, така че не прекалявайте с добавките. Ако се разрежда с мента, портокалова кора и ванилия едновременно, шоколадовият аромат ще се загуби.
Шоколадово маслено тесто
Тестото от какао и шоколадово масло е вкусно, ароматно и здравословно. Може да се използва за приготвяне на всякакви деликатеси и различни десерти, като бисквити, пайове или сладкиши.
- Калорично съдържание на 100 g - 489 kcal.
- Порции - 700 g
- Време за готвене - 15 минути
Съставки:
- Шоколадово масло - 200 g
- Мляко - 3 супени лъжици
- Бакпулвер - 1 саше
- Яйца - 1 бр.
- Сол - щипка
- Захар - 150 g
- Какао - 1 супена лъжица
- Брашно - 300 гр
Приготвяне на шоколадово маслено тесто:
- Разбийте яйцата със захарта с миксер до леко пухкавост.
- Комбинирайте мекото шоколадово масло с разбитите яйца и разбийте с миксер.
- Налейте мляко със стайна температура и разбъркайте.
- Комбинирайте и пресейте бакпулвера, брашното, какаото и солта през сито.
- Комбинирайте течната маса и сухата смес. Омесете меко и еластично тесто.
- Оформете го на бучка, увийте го в найлонов плик и го изпратете в хладилника за половин час или във фризера за 15 минути.
- Разточете охладеното тесто на пласт с дебелина от 0,5 до 1 см и изпечете разнообразни десерти от него.
- За да направите домашно приготвени бисквити, изрежете тестото с чаша или специална форма за бисквитки. Нарежете слоевете на тортата в кръгла чиния за вечеря.
- Печете продукти от какаово шоколадово тесто във фурната на 180 ° C за около 20 минути.
Палачино тесто
Ако проявите въображение, можете да направите цветни палачинки. А най -простите и универсални са шоколадовите палачинки с мляко. Тънки, несъмнено здрави, те са засищащи и вкусни.
Съставки:
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - щипка
- Мляко - 150 мл
- Брашно - 200 гр
- Вода - 150 мл
- Какао на прах - 3 супени лъжици
- Растително масло - 2 супени лъжици
Приготвяне на шоколадово тесто за палачинки:
- Разбийте яйцата в купа и разбийте малко с бъркалка.
- Добавете сол със захар и какао на прах. За да избегнете бучки, пресейте какаото през фино сито.
- Разбъркайте добре съставките до гладкост и налейте млякото студено или при стайна температура.
- Изсипете пресятото брашно и разбъркайте тестото с миксер, така че да няма бучки.
- Налейте постепенно вода, като разбърквате тестото.
- Въведете последната съставка - растително масло. Разбъркайте и оставете тестото да почине 30 минути. След това продължете да пържите палачинките по обичайния начин в тиган, намазан с масло или парче бекон.
- Тази рецепта може да се използва за приготвяне на шоколадово тесто за кнедли. За да направите това, добавете още брашно и какао на прах към тестото, като увеличите пропорцията 2,5 пъти. Омесете тестото с ръце, за да стане гладко, еластично и лесно да се разточва с точилка.
Тесто с мая
Към обикновеното тесто с мая могат да се добавят допълнителни продукти и то ще стане по -сладко, по -ароматно и по -интересно. Например, добавете тъмен или млечен шоколад. Цветът на тестото зависи от цвета на шоколада. Това шоколадово тесто е идеално за пайове, пайове, кифлички, кифлички.
Съставки:
- Брашно - 3, 5 супени лъжици.
- Мляко - 0,5 супени лъжици.
- Шоколад - 100 гр
- Суха мая - 10 g
- Яйца - 1 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Вода - 0,25 супени лъжици.
- Сол - 1 ч.л
- Захар - 3 супени лъжици
Приготвяне на шоколадово тесто с мая:
- Доведете млякото до кипене, добавете начупените парчета шоколад, добавете захар и сол. Бъркайте, докато шоколадът и захарта се разтворят напълно. След това свалете тигана от котлона и охладете шоколадовата смес до топла температура.
- Разтворете маята в топла подсладена вода (с 1 чаена лъжичка захар) и изчакайте, докато се разпенва.
- Изсипете 2 супени лъжици в голям съд. брашно и изсипете шоколадовата маса. Добавете растително масло и яйца. Разбъркайте продуктите до гладкост и добавете вода с мая. Разбъркайте отново всичко добре, за да се получи гъсто тесто.
- След това добавете останалото брашно и омесете тестото с ръце. Оформете го на топка, покрийте със стреч фолио отгоре и оставете да втаса на топло място за 1 час.
- Когато тестото се увеличи в обем 1,5 пъти, увийте ръцете си около него и оформете продуктите.
Гъба тесто с какао
Богата на вкус рецепта за шоколадова пандишпанова торта. Приготвянето му е доста просто и от него можете да направите всякакви вкусни десерти. Шоколадовото тесто работи добре за мъфини, ефирни торти, рула и сладкиши.
Съставки:
- Брашно - 3/4 супени лъжици.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Яйца - 6 бр.
- Нишесте - 1 супена лъжица
- Какао на прах - 2 супени лъжици
Готвене на шоколадово бисквитено тесто:
- Комбинирайте яйцата със захарта и разбийте с миксер, за да увеличите обема си.
- Смесете брашното с нишестето и какаото на прах, пресейте и добавете към яйчената маса.
- Омесете тестото с миксер или бъркалка, за да няма бучки. Консистенцията му трябва да е като палачинка.
- Изпечете малка или една голяма торта от шоколадовото бисквитно тесто в намаслени форми. Напълнете ги до 75%, защото бисквитата втасва по време на печене. Температурата на фурната трябва да бъде 180-200 ° C. Ако е по -високо, тогава ще се образува кора, предотвратяваща отделянето на излишната влага.
Печено шоколадово тесто
Шоколадово тесто за сладкиши, кошници, сладкиши, пайове и много други видове печени изделия. Рецептата за шоколадово тесто е чудесна алтернатива на традиционното тесто.
Съставки:
- Брашно - 300 гр
- Масло - 150 гр
- Захар - 125 g
- Яйца - 1 бр.
- Сол - щипка
- Какао на прах - 20 g
Приготвяне на шоколадово тесто от късо печено:
- Комбинирайте мекото масло със сол, захар и разбийте с миксер.
- Добавете яйцата и разбийте с миксер на висока скорост до пухкаво бяло.
- В отделна купа разбъркайте брашното и какаото на прах, пресейте през сито и добавете към сместа от масло и захар.
- Разбъркайте бързо тестото и омесете гладко шоколадово тесто.
- Увийте го в найлоново фолио и приберете в хладилник за 10 минути. След това започнете да печете. Изпечете тестото от сладкиши във фурната на 180 ° C.
