Уморени ли сте от закуска с овесени ядки или обикновени бъркани яйца? Разнообразете менюто си и пригответе ориенталско ястие, еврейска шакшука. Това е идеалното сутрешно меню, подходящо както за семейства, така и за запалени ергени.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя шакшука - тайни и тънкости на готвене
- Как да си направим традиционен сос матбуха за шакшука
- Шакшука със сладък пипер
- Шакшука пържени яйца с патладжан
- Видео рецепти
Шакшука е ориенталско ястие с произход от Мароко, Ливан, Алжир и Тунис. След като този деликатес беше донесен в Израел, където се вкорени. И днес това ястие се счита за национално еврейско ястие. Как да готвя шакшука, какви продукти са необходими, какво трябва да знаете и има ли някакви тайни на процеса? Ще разгледаме всички въпроси в тази статия.
Как да готвя шакшука - тайни и тънкости на готвене
Шакшука е обилна храна с остър вкус и пикантен аромат. Основата на ястието е специален сос матбуха, който е отделен елемент. Асортиментът от продукти може да се различава, но най -често в допълнение към яйцата съставът включва пресни домати, подправки, чесън, зехтин и билки. Но към ястието успешно се добавят и тиквички, спанак, патладжан, пипер и др. Днес това ястие е придобило много модификации за всеки вкус, така че има безброй видове от него. Сервира се в порционен горещ тиган с плоска торта или парче хляб и салата от пресни зеленчуци. Това придава известен вкус на храната. Няколко препоръки за приготвяне на шакшука.
- Яйцата трябва да се приемат само пресни.
- Жълтъкът не трябва да се разпространява.
- Доматите трябва да са тъмночервени.
- Ако шакшука се приготвя през зимата, тогава те използват домати в собствения си сок.
- Ястието се пържи в зехтин.
- Шакшука не се поставя на чинии: той ще загуби вкуса си.
- Не се препоръчва да правите соса matbuha по -малко пикантен. Това ще развали вкуса на готовото ястие.
Как да си направим традиционен сос матбуха за шакшука
Пържените яйца от шакшука се приготвят на базата на пикантния лют сос matbukh. Следователно, трябва да знаете как да го направите. Единственото нещо е, че всеки ядещ самостоятелно определя количеството сос в ястието.
- Калорично съдържание на 100 g - 93 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 3,5 часа
Съставки:
- Домати - 250 гр
- Люти зелени чушки - 1/4 ч.ч
- Лют червен пипер - 1/4 ч.ч
- Кориандър - 1/4 ч.ч
- Български червен пипер - 1 бр.
- Смлян кимион - 1/4 ч.ч
- Лук - 2 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Сладък смлян червен пипер - 1/2 ч.ч
- Зехтин - 0,5 супени лъжици
Поетапно приготвяне на сос matbuh за шакшука:
- За сос matbukh ще ви трябват ястия с дебели стени и дъно, предимно казан или чугунен тиган. Загрейте избрания съд и налейте зехтина.
- Запържете лука, нарязан на половин пръстени.
- Добавете червен пипер заедно с лука.
- След това сложете останалите нетекущи нарязани съставки: домати, чушки, чесън.
- Оставете сместа да къкри на умерен огън, докато храната омекне за 20 минути.
- Подправете с подправки и сол.
- Намалете котлона до ниско и оставете соса да къкри за 3 часа.
- Смесете храната с блендер до гладкост.
Освен това, въз основа на гореописания лют сос, се приготвя традиционна шакшука. Днес приготвянето на израелски пържени яйца е значително опростено, времето за задушаване на зеленчуци е намалено до 10-15 минути. Масата не се прекъсва с пасатор, а просто се нарязва на ситно и се правят депресии с шпатула, в която се забиват яйцата. Те се готвят под покрит капак на слаб огън за 5 минути.
Шакшука със сладък пипер
Шакшука със сладък пипер е доста лесна за приготвяне, в същото време доста необичайна и невероятно вкусна. Комбинацията от пресен зеленчуков сос и пикантни ароматни подправки придава на ястието невероятен ефект!
Съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Лук - 100 гр
- Сладък пипер - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Магданоз - китка
- Растително масло - за пържене
- Зира - щипка
- Куркума - щипка
- Смлян черен пипер - щипка
- Морска сол - 1 ч.л
Поетапно приготвяне на шакшука със сладък пипер:
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в предварително загрят тиган с добавяне на растително масло.
- Обелете чушката от семената, нарежете на големи кубчета и изпратете при лука.
- Нарежете чесъна и добавете към чушките и лука, когато омекнат.
- Обелете доматите, нарежете на средни кубчета и добавете в тигана.
- Подправете със сол и черен пипер, подправете с подправки.
- Оставете зеленчуковата смес да заври.
- Направете четири вдлъбнатини и внимателно ги разбийте върху яйцето, за да запазите жълтъка непокътнат. Подправете яйцата със сол.
- Намалете котлона и оставете да къкри шакшука, докато яйцата се сварят.
- Поръсете готовото ястие с пресен нарязан магданоз.
Шакшука пържени яйца с патладжан
Патладжанът е любим зеленчук на изток. Те перфектно ще допълнят вкуса и аромата на израелска шакшука и ще направят следващата ви закуска незабравима.
Съставки:
- Лук - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Лют пипер - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Домати - 4 бр.
- Яйца - 6 бр.
- Червен пипер - щипка
- Куркума - щипка
- Зира - щипка
- Зелените - куп
- Зехтин - за пържене
Стъпка по стъпка готвене на пържени яйца шакшука с патладжан:
- Измийте доматите, направете разфасовки, залейте с вряла вода и оставете за 10 минути. След това обелете и нарежете на ситно.
- Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържете леко на среден огън в тиган.
- Нарежете патладжаните на кубчета и ги изпратете в тигана с лука. Ако плодовете са узрели, първо отстранете горчивината от тях. За да направите това, поръсете нарязания зеленчук със сол и оставете за половин час. След това изплакнете с течаща вода и подсушете.
- Обелете чушките и ги нарежете на ситно. Изпратете го при патладжан лук.
- След 5 минути добавете нарязан чили с чесън и подправки.
- Варете храната за 5 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете доматите и гответе на умерен огън за 10 минути, за да се изпари излишната течност. Подправете със сол и разбъркайте.
- В зеленчуковата маса направете 6 вдлъбнатини и разбийте цяло яйце, за да не докоснете филма върху жълтъка.
- Подправете яйцата със сол и черен пипер. Сварете яйцата, докато бялото стане бяло и жълтъкът стане течен.
- Поръсете с нарязани билки преди сервиране.
Видео рецепти:
