Описание на растението бразилски кариокар и неговите годни за консумация плодове пеки. Калорично съдържание на тропически плодове, полезни свойства, вреда и противопоказания за употреба. Рецепти и интересни факти. Външната употреба на pequi спира жизнената дейност на гъбичната флора.
Яденето на плодовете и триенето им с масло повишава мускулната ефективност и облекчава болката при навяхване и миалгията.
Вреда и противопоказания за употребата на пеки
Плодовете пеки имат високо съдържание на калории, поради което не трябва да се въвеждат в диетата на тези, които отслабват. Не се препоръчва злоупотребата с тези плодове за хора с неактивен начин на живот, за да се избегне образуването на телесни мазнини.
Противопоказание за употребата на пеки е индивидуалната непоносимост; алергични реакции при хора, които не са запознати с продукта, са чести.
Трябва да се внимава да се почерпи с много вкусна мазна каша с високо кръвосъсирване, с намален имунитет.
Не трябва да започвате да опознавате нов продукт по време на бременност - не е известно какъв ефект ще има това върху организма. Освен това трябва да се помни, че при бременни жени вискозитетът на кръвта се увеличава, а плодовете пеки в сурова форма или масло могат да провокират развитието на разширени вени и бърз преход към тромбофлебит.
Как да ядем пекас и какво да готвим с плодове
В сурова форма продуктът се използва рядко поради твърде масления си остър вкус, който рядко се харесва на никого.
Готвенето се състои в изплакване на тънката кожа и отстраняване на костта. Не се опитвайте да го изплюете, като ядете плодовете. Повърхността на костта е покрита с остри шипове, които се забиват във венците или са вградени в лигавицата на хранопровода.
За да се получат годни за консумация семена от пеки, плътната обвивка на костилката се напуква с обикновен чук или орехче, като семена от кайсии. Не използвайте „експресния метод“и не убождайте кости, разстилайки ги в един слой под пластмасова обвивка. Фрагменти от тръни се улавят в пулпата и семената стават негодни за консумация.
Местните хора използват плодове за приготвяне на коктейли, подправят с леко пържен или сварен ориз пеки или боб. Също така от соса се приготвят сосове за риба и месо. Салатите се подправят с масло от плодове кариокар.
Рецепти с пеки:
- Закуска с бира … Семената се „извличат“от плодови семена, пържат се в сух тиган до златисто кафяво. Няма нужда да добавяте масло, има достатъчно от него в състава на семената. За вкус можете да поръсите със сол, черен пипер, сух чесън или други подправки. Закуската има вкус на печени фъстъци.
- Зърна пеки … Чаша боб се накисва в студена вода за една нощ и се измива сутрин. Запържете пулпата на пеки в тиган без олио, така че да се задуши малко. Желателно е да се гарантира, че суровият вкус изчезва. Пиците се изваждат от тигана, лукът се запържва върху него - няма нужда да се добавя масло. Pekui се добавя в самия край на варенето на боба, за 1-2 минути, и заедно те се довеждат до пълна готовност. Смесете с лука в самия край, след като изключите котлона. Използвайки същия алгоритъм, оризът се комбинира с плодове.
- Топла салата … Състав: 5 настъргани плодове и 10 семена без костилки, чери домати - 100 г, малко парче камамбер - 50-60 г, смлян пипер, зелена салата - 4 листа, малко пресни краставици. Семената се пържат в сух тиган. След това върху него се разстила пулпата на пеки и когато се появи масло, се сваля от огъня и се изстисква в картофено пюре. Листата от маруля се късат на ръка, доматите, краставиците и сиренето се нарязват на малки кубчета. Всички съставки се смесват, добавят и подправят на вкус. Преди сервиране ястието се поставя в микровълновата за 2-3 минути. Маслото, съдържащо се в плодовете, е достатъчно за дресинг на салата.
- Салата със семена … Семена кариокар, около 50 г, се пържат в сух тиган. Пилешкото филе се вари или се използва пушено пилешко филе. Разстелете салатата на слоеве: 1 слой - пиле на кубчета; 2 -ри слой - 2 варени пилешки яйца, пасирани с вилица; 3 -ти слой - консервирана царевица; Слой 4 - ситно нарязано бяло зеле. Можете да намажете всеки слой с майонеза или да намажете обилно слой зеле със сос. Поръсете салатата с пържени пеки семена отгоре и украсете с парчета пулп. По този начин можете да добавите екзотичен вкус към традиционна европейска салата.
- Сос Пека … От половината люти чушки се отстраняват семената и черупката се нарязва на малки панделки. 1 скилидка чесън и половината малък лук се прекъсват в блендер, като към купата се добавят 1/3 чаша печени пеки семена. Плодовете на кариокар се изстискват, за да се получи мазен сок, загрява се в тенджера и сместа от блендер се поставя там. Изсипете в тенджера 2 супени лъжици соев сос, същото количество горещ пилешки бульон, малко прехвърлено кориандър и чаена лъжичка настърган черен шоколад. Сварете, докато се сгъсти, филтрирайте, разтрийте през телено сито с големи клетки. Сервирайте сос за постно месо или птици.
Пържените семена от пеки могат да се добавят към сладко тесто за печене на пайове или сладкиши. Местните жители овкусяват бананов хляб с кариокарно брашно.
Пекове могат да се добавят към плодови коктейли. Рецепти за напитки:
- Плодов коктейл … Пекиите се накисват за 2-3 часа в студена вода, измиват се старателно и костите се отстраняват. Фурмите също се измиват и също така се отърват от семената. След това всички плодове се смилат заедно в блендер. Кашата от пека трябва да бъде 2 пъти по -голяма от целулозата от фурми. Разрежда се наполовина със студена минерална вода без газ и се филтрира. Дебелината се изхвърля обратно и напитката отново се излива в купата на блендера, там се слагат банан, 0,5-1 шушулка ванилия и малко рожков прах. Разбийте до гладкост. Консумира се студено. За да вкусят по -добре, първо правят заготовка и я слагат в хладилника. Прекъснете с подправки точно преди сервиране.
- Шоколадов коктейл … Семената Pequi, леко изсушени в тиган, се прекъсват в блендер заедно с парче банан и смокинови плодове. За 10 семена - 1 банан и 2 смокинови плодове. Изсипете чаша вода, добавете супена лъжица какао и малко ванилия на вкус. Прекъсвайте до хомогенна структура. Охладете преди сервиране и добавете лед към напитката. За да се постигне специален вкус, напитката се осолява.
Напитките, направени от тенджери или съдържащи кариокар масло, не трябва да се сервират в метални съдове, легирани със сребро. Това потъмнява благородния метал.
Интересни факти за бразилския кариокар
Поради особената здравина на дървото и способността да се противопоставя на гниенето, кариокар е безмилостно изсечен и практически унищожен в средата на ХХ век. Днес той е включен в списъка на застрашените растения. Износът на дървен материал е строго забранен, растението е защитено на територията на Бразилия, а изсичането му заплашва с дълга присъда.
Местните лечители използвали мазната каша и маслото, изцедени от плодовете и семената, за лечение на различни видове лишеи при съплеменници и слънчеви изгаряния в европейците. Шаманите търкаха кожата с плодова каша преди ритуали.
Преди да пътува през селвата, пеки импрегнира кожата с масло. Дрехите на аборигените бяха ограничени до тъкан, а повишената гладкост помогна да се избегнат наранявания и порязвания от бодли от бодли на растения, тъкащи в гъсти гъсталаци. Един от европейските пътешественици, наел водач, момиче от местно племе, преди дългото пътуване, описа с изненада, че тръните разкъсаха дрехите на белите пътешественици и се плъзнаха по голите гърди на момичето, без да причинят вреда.
Узряването на плодовете зависи от климатичните условия - продължителността и изобилието на тропическите дъждове. Колекцията е доста трудоемка. Аборигени с телени кошници на раменете се изкачват по багажника на кариокара и събират на ръка гроздове плодове. В бъдеще плодовете се изпращат за преработка.
Индустриалната дестилация на масло се състои в изстискване на плодове, със или без семена, и изстискване в центрофуга. Местните хора използват метода на студено пресоване с помощта на преса.
Латиноамериканците, които редовно консумират плодове кариокар, се отличават с дълголетие, не страдат от сърдечно -съдови заболявания и имат здрава, гладка кожа. Но в същото време можете да видите, че повечето са с наднормено тегло, което обаче не им пречи да се движат свободно.
Маслото, получено от суровини, е гъсто, мазно, прозрачно, със златист оттенък. Използва се в козметичната и медицинската промишленост. Козметичните химици го използват като съставка в кремове и маски за кожа, детергенти и козметика за грижа за косата. Фармацевтите добавят масло към хранителни добавки, използвани за предотвратяване на атеросклероза, коронарна артериална болест, хипертония.
Индианците се научиха да правят сапун от пулпата на пеки, която няма изсушаващ ефект и предпазва от парещото слънце. Посетителите с удоволствие купуват препарат с уникални свойства.
Гледайте видео за Peks:
Ако успеете да опитате пеки, докато пътувате в южните страни, трябва да започнете с малко парче, за да не предизвикате храносмилателно разстройство. Не се опитвайте да донесете мазно зрънце на близките си, то се разваля на втория ден в хладилника. Сапунът ще бъде най -добрият сувенир от горещите страни. Ще бъде само жалко да го използвате.
