Гулашът е старо унгарско ястие, което се прави от говеждо или агнешко месо от векове. Кулинарните експерименти обаче не стоят на едно място. Много негови вариации вече са измислени и един от тях е от черния дроб. Нека поговорим за това.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Луксозна комбинация от слънчеви домати, ярък сладък пипер, богат вкус на месо, зеленчуци, билки и подправки ще остави малко хора безразлични. Времето обаче не стои на място и кулинарните експерти въведоха нови нотки в класическата рецепта, експериментирайки с компоненти. И така, такива ястия включват гулаш от черен дроб, който е роден въз основа на известната стара рецепта. Някои са пристрастни към ястията с карантии, считайки ги за прости и светски. Но след като са опитали гулаш с черен дроб, направен със собствените си ръце, те завинаги ще останат почитатели на това ястие.
За рецептата може да се използва всеки черен дроб. Основното нещо е да знаете как правилно да боравите с всеки сорт. Например, говеждото месо често е горчиво. Накисването на карантиите във вода или мляко за половин час ще помогне да се отървете от горчивината. Трябва да се отбележи, че всеки черен дроб е склад на полезни елементи, необходими за нашето тяло. Ястие от черен дроб е в състояние да осигури дневен прием на магнезий, желязо, витамин А, цинк, натрий, фосфор. Ястията, приготвени от този страничен продукт, подобряват съсирването на кръвта, зрението и косата, укрепват костната тъкан и намаляват тромбозата. По принцип е препоръчително да включвате черния дроб в менюто поне веднъж седмично.
- Калорично съдържание на 100 g - 151 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час 10 минути
Съставки:
- Пилешки черен дроб - 800 г (всеки друг сорт е възможен)
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Магданоз - малък куп
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на черен дроб гулаш с сос
1. Измийте черния дроб, отрежете филма, отстранете вените и кръвоносните съдове. След това сложете върху хартиена кърпа и попийте. Нарежете на средни филийки.
2. Подгответе всички зеленчуци (моркови, лук, чесън, домати) и билки. Измийте ги всички от самото начало. Обелете морковите, лука и чесъна. Нарежете всички съставки на ивици и магданоза на ситно.
3. Поставете тигана на котлона, добавете растително масло и загрейте. Сложете лука с моркови и чесън. Доведете ги до светло златисто кафяво на умерен огън, като разбърквате от време на време.
4. В друг тиган разделете маслото, задайте топлината малко над средата и добавете черния дроб. Запържете го, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво.
5. Сложете задушен лук, моркови, билки и домати в тиган до черния дроб. Разбъркайте, включете среден огън и продължете да готвите за около 10-15 минути.
6. Подправете гулаша със сол и черен пипер, добавете дафинови листа и грах, добавете заквасена сметана и доматено пюре.
7. Налейте питейна вода, около 200 мл, и оставете да заври. Намалете температурата, покрийте тигана с капак и оставете карантията да къкри на тих огън за около половин час, докато омекне.
8. Такъв вкусен, питателен и здравословен гулаш от черен дроб ще допълни перфектно всяка гарнитура от зърнени храни, картофи или тестени изделия. Подходящ е за всяко хранене: закуска, обяд, вечеря.
Вижте също видео рецепта как да направите гулаш от говежди черен дроб.
