Описание на растението амла. Какви химични елементи се съдържат в плодовете и листата, тяхното лечебно въздействие върху организма. Има ли противопоказания за употребата на плода и какви симптоми възникват при злоупотреба. Рецепти с амла. Интересни факти за растението. Освен това растението се използва при заболявания на дихателните пътища. Биологично активните вещества на амла имат обгръщащ и стягащ ефект.
Вреда и противопоказания за употребата на амла
Каквито и полезни свойства да има emblica phyllanthus, е необходимо да се помни за използваната мярка. Ако започнете да го включвате твърде често в диетата си, могат да се появят неприятни симптоми.
Последици от злоупотребата с amla:
- Често уриниране - тъй като плодовете съдържат специални компоненти, метаболитните процеси в организма се ускоряват.
- Метеоризъм, киселини и проблеми със изпражненията - засегната е лигавицата, нарушена е микрофлората и се натрупват газове, това води до болка и чести позиви.
- Алергична реакция - поради високия процент на съдържание на витамин С се появяват главоболие, гадене, диария, раздразнителност, припадък, дразнене и кожен обрив. Може да възникне дисфункция на панкреаса.
В допълнение, плодовете могат да провокират епилептичен припадък. А честото уриниране води до изхвърляне на хранителни вещества от организма, включително калций.
Абсолютни противопоказания за амла:
- Индивидуална непоносимост към компонентите на плодовете - растението съдържа цял "букет" от витамини и минерали, които могат да повлияят неблагоприятно на общото здравословно състояние и да предизвикат алергична реакция.
- Хемороиди - лигавиците са засегнати, кървенето може да се увеличи и да се появи силна болка.
- Повишена киселинност на стомаха - има пароксизмални болки в гърдите и дясното подребрие, киселини, оригването придобива горчив вкус.
- Гломерулен нефрит - гломерулите са засегнати отрицателно, водата започва да се задържа в тялото, тъй като бъбреците са отслабени.
За да сте сигурни дали продуктът ще предизвика алергична реакция, трябва да потърсите съвет от квалифициран специалист.
Амла рецепти
Наличието на плодове emblica phyllanthus в ястие е гаранция за уникален и екзотичен вкус, приятна миризма и безценни ползи за организма. Растението е богато на витамини В и С, аминокиселини, рибофлавин и каротин. Плодовете работят добре с други плодове, спиртни напитки, месо и печени изделия.
Има следните рецепти с амла:
- Амла пай … 200 грама мек маргарин, 2 пилешки яйца, чаена лъжичка бакпулвер и половин чаша захар се смесват в отделен съд. След това добавете чаша брашно и разбъркайте старателно, така че да не останат бучки. Готовото тесто се изсипва върху намаслена тава за печене. След това те работят върху пълнежа. В блендер разбийте 400 грама извара, 2 яйца и половин чаша захар. След това изсипете 300 грама амла. След това пълнежът се излива върху тестото и се поставя във фурната за един час при температура 180 ° C.
- Желе от амла … Първо, плодовете се измиват, изсушават и се отстраняват от опашките. След това към тях добавете половин литър филтрирана вода, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън за около 20 минути. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите изгарянето на амлата. След това в контейнера се добавя килограм захар. Желето се вари, докато се сгъсти. Това отнема приблизително 10-15 минути. След това желето се излива в предварително стерилизирани буркани и се навива на руло. Препоръчва се да се съхранява на хладно и тъмно място.
- Домашно вино от амла … Плодовете се измиват обилно със студена вода и се омесват в хаванче. 2 чаши захар и литър вода се смесват и сиропът се вари. След това съставките се смесват, изсипват се в стъклена бутилка, покриват се с марля и се оставят на топло място за 7-8 дни. Пулпът, който се издига на повърхността, се отстранява редовно. След това течността се прекарва през сито и се излива в чист буркан. Виното трябва да ферментира за около 8 седмици.
- Сос Ткемали … 3 чаши амла, чушка, 4 скилидки чесън, киви и половин килограм билки се измиват и почистват от малки отломки. След това всичко се разбива в блендер. Добавете сол и чили на вкус, изсипете 3 супени лъжици растително масло, изсипете 4 супени лъжици сушен босилек. Съдържанието се разпределя в буркани и се съхранява в хладилник. Ткемали върви добре с барбекю.
- Амла сироп … 250 грама филтрирана вода се смесва със същото количество захар и се оставя да къкри за около 15-17 минути. Междувременно плодовете на амла се измиват и се разрязват наполовина. След това ги добавете към сиропа и гответе за около 2 часа, като не забравяте да разбърквате редовно. След това сиропът се излива в стерилизирани буркани и се навива.
- Royal Amla Jam … Плодовете се измиват, подсушават и нарязват от едната страна. Семената се изстискват от тази дупка в чиния. 200 грама орехи се натрошават и се пълнят с кожи от амла. Семената с пулп се поставят в тенджера и се заливат със 100 грама филтрирана вода. Готвенето отнема около 5 минути и след това се смила през сито. Килограм захар се изсипва върху пълнените плодове, покрит с капак, вари се до кипене и се оставя за 7 часа. След това съдържанието отново се вари, изсипва се в стерилизирани буркани и се навива на руло.
- Сладолед с амла … Половин килограм плодове амла се измиват и почистват от кълнове. В тях се налива литър вода и се слага на бавен огън, като се разбърква редовно. Гответе, докато плодовете започнат да се разпадат и оставете сока да потече. След това съдържанието се смила с блендер и се филтрира от кората. 4 жълтъка, 100 грама захар и торбичка ванилин се изсипват в контейнер. Разбийте всичко с бъркалка. След това 200 мл мляко се смесва с 400 мл течна сметана и се поставя в микровълновата за 3 минути. Получената смес се комбинира с яйца и се разбърква до гладкост. Кремът се слага на слаб огън и се вари до плътност. Полученият сладолед се смесва с пюре от амла, поставя се в контейнери и се замразява.
- Пудинг Амла … Изсипете 80 грама кафява захар и половин килограм измити плодове от амла в намаслена форма за печене на равен слой. Разбийте 130 грама масло с пасатор заедно със същото количество пудра захар. След това добавете 2 пилешки яйца и 130 грама брашно. Amla се залива с полученото тесто. Пудингът се пече във фурната за около 50 минути при 180 ° С.
- Мармалад с амла … Плодовете на Amla се смилат с пасатор до пюре и се варят на котлона. Пулпът се претрива през сито и се вари, докато обемът стане наполовина. След това там се изсипва половин килограм захар и се задушава половин час на тих огън. Стените на формата, в която мармаладът ще замръзне, се намазват с коняк. След това се напълва със съдържание и се покрива с пергамент. Мармаладът се поставя в хладилник за няколко часа. Нарежете готовия десерт на филийки и оваляйте в захар.
Плодовете се консумират пресни, варени и печени. Амла е популярна в руската, азиатската, американската и кавказката кухня.
Интересни факти за amla
Лечебните свойства на амла са били използвани няколко века преди нашата ера. Широкото му разпространение и възхищение в някои страни се дължи на уникалните му лечебни свойства и вкус.
Amla има уникална формула и не се разлага дори при температура на въздуха 100 ° C. Сушените плодове от амла се характеризират със способността да запазват вкуса и полезните си свойства в продължение на 3 години. Плодовете съчетават всички възможни вкусове, с изключение на солено.
В традиционната медицина амлата започва да се използва едва преди 60 години. А в аюрведичната практика тя е включена в „златния състав“на средствата. Преди това растението е било използвано като тоник, който насърчава активната умствена работа и удължава живота.
В Индия дървото амла се счита за свещено и символизира майчината енергия. Според тях плодовете са толкова хранителни, че могат да изхранват цялото човечество. Също в началото на зимата те празнуват празника на Амала Навами и извършват ритуални церемонии, посветени на дървото. На санскрит „амалаки“се превежда като „медицинска сестра“.
Дърветата Amla могат да бъдат намерени дори на височина от 1400 метра по склоновете на Хималаите. По време на падането на листата клоните също падат.
Как да си направим сок от амла - гледайте видеото: