Далама е традиционно узбекско ястие, приготвено от месо, придружено с много зеленчуци. Препоръчвам на всеки да сготви това ястие, защото Сигурен съм, че той ще остане завинаги във вашата банка с рецепти.
На снимката варено далама Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Узбекските национални ястия са ярки цветове на природата, аромат и вековни традиции на Изтока, храна, която ще зарадва всеки гурме и истински ценител на вкуса. Едно от тези прекрасни национални и специални ястия е домлама. В нейната родина, в Узбекистан, храната има няколко имена на дамлам, димлям, дим или думлям. Но както и да го наричате, рецептата остава уникална и непроменена. Особеността на ястието се крие във факта, че продуктите се задушават в отделения сок, което им придава неповторим аромат и вкус. Въпреки че като цяло, в нашето разбиране, домлама е зеленчукова яхния с месо.
Ястието се приготвя много просто - зеленчуците се нарязват, подреждат се на пластове и се задушават на тих огън. В тази рецепта предлагам да внедря в кухнята си версия на домлама, направена от свинско месо. Въпреки че, разбира се, можете да използвате класическата версия, където е обичайно да се използва агне.
- Калорично съдържание на 100 g - 56 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Свинско месо - 800 гр
- Картофи - 2 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Домати - 2 бр.
- Чесън - 1 глава
- Зеле - 5-6 листа
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
Готвене на домлама
1. На първо място, пригответе цялата храна. Обелете месото от филми, вени и мазнини, измийте, подсушете от влага и нарежете на малки парченца.
2. Пригответе и зеленчуци. Обелете картофите с моркови, изплакнете и нарежете на филийки с дебелина около 3-5 мм.
Измийте тиквичките и също нарежете - по 3-5 мм всяка. Но ако използвате старите му плодове, обелете плътната кора и отстранете семената.
Откъснете опашката от чушките, разрежете плодовете наполовина и отстранете семената с прегради. Изплакнете пулпата под течаща вода, подсушете с памучна кърпа и нарежете на ленти 5-7 мм.
Измийте доматите, подсушете и нарежете на пръстени, както всички предишни продукти.
Обелете чесъна, изплакнете и подсушете.
3. Когато всички съставки са подготвени, започнете да приготвяте самото ястие. Вземете тенджера с дебело дъно, чугун или казан. Изсипете растително масло и загрейте добре, така че да започне да пуши. След това сложете парчетата месо да се пекат, като настроите по -висока температура, така че свинското да е покрито със златистокафява коричка. Донесете го наполовина.
4. След това махнете тигана от котлона и поставете всички зеленчуци един по един. Първо наредете реда картофи, подправете със сол и черен пипер.
5. Отгоре сложете резенчета моркови, които също не забравяйте да посолите и черен пипер.
6. След това идва ред от тиквички, подправен със сол и черен пипер.
7. Подредете чушката и чесъна в произволен ред, който харесвате. Можете да изберете количеството чесън според вашия вкус.
8. След това идва редът за предварително довършване - кръгчета домати.
9. И покрийте цялата тази зеленчукова структура със зелеви листа. Броят на листата обикновено се поставя толкова, колкото ще има ядещи. Тъй като domlama се сервира на масата, както следва. Първо, зелето се нарежда върху чиния, върху която се излага храната.
10. Покрийте храната с капак, сложете тенджерата на котлона и оставете да заври. След това намалете котлона до много ниско и оставете да къкри за около 1,5 часа.
След това време внимателно разглобете домламата. Първо отстранете зелевите листа и ги оставете настрана.
11. Разбърквайте бавно зеленчуците един с друг, за да не повредите формата. Поставете зелевите листа върху чинията, върху която поставете зеленчуковата яхния. Домляма е готова и можете да поканите семейството си на вечеря.
Вижте също видео рецептата как да готвите домламу: