Бобовите растения са оптимален продукт за диетично хранене и правилна ежедневна диета за здрав човек. Прочетете за здравето, отслабването и кулинарните ползи от боба. Съдържание:
-
Свойства на бобовите растения
- Полезни функции
- Лечебни свойства
- Калорично съдържание
- Протеин в бобовите растения
- Полза
- Противопоказания
-
Видове бобови растения
- Леща за готвене
- Грах
- Фасул
- Ядки
- Соя
- Какаови зърна
-
Използването на бобови растения
- В готвенето
- Съдове
- За здраве
- Отслабване
Бобовите култури винаги са били основни храни от времето на Русия. Наред със зърнените култури, лещата, бобът, соята и грахът се считат за основата на всички растителни храни за хората. Бобовите растения са известни на човешката раса още от каменната ера, но дори и днес те се ценят и ядат всеки ден във всички страни по света. От древните римляни до съвременните европейци почти всеки знае за ползите и положителното въздействие на боба върху организма. Препоръчваме ви също да разберете какво е бобът и какво прави световната му слава.
Свойства на бобовите растения
Бобовите растения са дълбок склад на основни витамини, минерали и други микроелементи, които са важни за нормалното функциониране на всички системи и органи. Поради своите полезни свойства и хранителен състав, такава култура е спасявала бедните селяни в продължение на много десетилетия. Дори най -бедните селски семейства могат да си позволят този достъпен хранителен продукт. Към днешна дата похвалите за бобовите растения и техните полезни качества не отшумяват, напротив. Всеки цивилизован човек, който не е безразличен към здравето си, е запознат с ефекта на боба върху организма и успешно го използва в ежедневната си диета.
Полезни свойства на бобовите растения
Фасулът, подобно на многобройните зърна, има много положителни качества и е високо ценен по целия свят.
Сред полезните свойства са:
- Наличието в състава на голям брой ценни аминокиселини и протеини от растителен произход.
- Значителна концентрация на витамини от група С, В, РР.
- Много микроелементи, необходими за организма, включително каротеноиди, калций, калий, сяра, желязо, фосфорни соли.
- Състав, богат на фибри, който спомага за прочистването на организма от токсини, токсини и т.н.
Друго неоспоримо свойство на бобовите растения се счита за доста висока хранителна стойност със сравнително ниско съдържание на калории. Тоест, диета, която включва редовна употреба на храни с бобови растения, е малко вероятно да причини излишно телесно тегло.
Лечебните свойства на бобовите растения
Продължителността и качеството на живота на човек до голяма степен зависи от диетата му. Храни, богати на растителни протеини, за разлика от мастните рафинирани храни, не разрушават организма, но му придават бодрост, младост и добро здраве. Днес много диетолози са признали боба като терапевтичен продукт. Оправдано се считат за растение, което има необходимите свойства за профилактика на заболявания на стомашно -чревния тракт, черния дроб, бъбреците, сърдечно -съдовата система. Редовната консумация на боб и грах укрепва нервната система и стабилизира емоционалното състояние. Причината за това са аминокиселините в продукта. В същото време почти всички бобови растения са разрешени и дори препоръчителни за храна на диабетици и страдащи от алергии. При системната консумация на естествени соеви зърна, боб, грах и леща, нивото на захар и холестерол в кръвта намалява значително. В същото време имунната и нервната система постепенно се укрепват, а активността на мозъка се увеличава и ускорява. Пектинът, който присъства в бобовите растения в големи количества, е в състояние бързо и напълно да премахне "лошия" холестерол от тялото, дори преди да се абсорбира.
Калорични зърна
Калоричното съдържание на бобовите растения може да варира в зависимост от конкретния вид и сорт. Но във всеки случай тя е доста ниска, предвид високото ниво на насищане и хранителна стойност.
Най -популярните членове на семейството имат следните характеристики:
- Леща - 300 ккал;
- Грах - 303 ккал;
- Соя - 395 ккал;
- Фасул - 309.
Фасулът е поразително различен от останалите - главата на цяла световна култура. По съдържание на калории те практически не достигат 60 kcal. В същото време балансът на протеини, мазнини и въглехидрати се счита за почти оптимален (на 100 g продукт): въглехидрати - 8 g, протеини - 6 g, мазнини - 0,1 g, вода - 82 g, останалото е нишесте, органични киселини и влакна …
Протеин в бобовите растения
Основното и най -важно предимство на бобовите растения пред другите култури е тяхното високо съдържание на здравословен протеин. Тоест, бобовото семейство осигурява отличен заместител на животински протеини, които имат почти същите характеристики. Така че, в соевия протеин има два пъти повече триптофан, отколкото в яйцето, а в граховото брашно има 5 пъти повече лизин, отколкото в пшеничното. В допълнение към здравословните протеини, които съставляват 40% от общата маса на продукта, бобовите растения са богати и на нишесте, растителни мазнини и ценни фибри. Минералите и микроелементите, включително манган, фосфор, желязо и магнезий, заедно с протеини осигуряват безценни ползи за човешкото тяло.
Ползите от бобовите за организма
Редовната консумация на бобови растения в храната веднага ще доведе до редица положителни промени в организма:
- Умората постепенно ще отстъпи, ще се активират мисловните процеси.
- Високото кръвно налягане ще започне да намалява, ниското кръвно налягане ще се нормализира.
- Рискът от диабет и рак ще бъде значително намален.
- Косата, ноктите ще станат по -здрави, кожата - свежа и еластична.
- Холестеролът ще започне да се отделя от тялото преди активирането на отрицателния ефект.
- Излишните килограми постепенно ще се изгарят.
- Всички системи и органи ще бъдат наситени с полезни витамини и минерали.
Противопоказания за употребата на бобови растения
Растенията от семейство бобови със сигурност са полезни, но консумацията им е придружена от минимален списък от противопоказания. Не се препоръчва да се яде за хора, страдащи от заболявания и нарушения на стомашно -чревния тракт и панкреаса. Големите количества не трябва да се консумират от възрастните хора. Забранено при остър нефрит и подагра поради наличието на голямо количество пуринови вещества. Противопоказан при колит, гастрит, панкреатит, запек.
Видове бобови растения
Семейството бобови култури заема почетно трето място по разпространение в страни по света. Повече от 20 000 растения имат голямо разнообразие от "боб". Най -популярните и широко известни са соята, нахутът, бобът, лещата, грахът, фъстъците, лупината и др. В повечето случаи кореновата им система е малки грудки, образувани от тъкан, а надземната част е зелени храсти. Бобовите култури могат да растат от 0,5 см до 1,5 метра на дължина, в зависимост от вида. Препоръчваме ви да се запознаете по -подробно с най -популярните сортове бобови растения, за да можете напълно да използвате полезните им свойства в ежедневието.
Леща за готвене
Историята на лещата датира от библейските истории за Исав. От 19 век лещата е достъпна за всички на територията на Русия. Зърната на такова растение са невероятно богати на здравословни протеини (приблизително 35% от общата маса) и не са претоварени с мазнини. Лещата има висока концентрация на витамини от група В, цинк, мед, манган. Освен това този сорт бобови растения е напълно неспособен да натрупва нитрати и други вредни вещества.
Зърната от леща се готвят бързо, защото са покрити с много тънка кора, за разлика от боба. Червените сортове са идеални за приготвяне на картофено пюре и супи, зелените за гарнитури и салати. Кафявата леща е призната за най -вкусната и здравословна.
Грах
Грахът е може би най -хранителната култура сред всички бобови растения. Предпочитание има зелен грах, тъй като пресният продукт е по -богат на витамини. Но дори сушеният грах съдържа нишесте, протеин, каротин, калиеви соли, манган, фосфор и т.н.
Използването на грах е да се яде суров или консервиран, както и при приготвянето на всякакви кулинарни изкушения. Супи и гарнитури, яхнии и риба, пайове и дори десерти често се приготвят с добавяне на сушен или суров продукт. Често такова растение се използва в алтернативната медицина като диуретик или резорбционен агент.
Фасул
Фасулът е "боб", роден в Южна и Централна Америка. През 18 век културата е пренесена на територията на Русия от Европа. Сега той е много популярен, благодарение на което се отглежда в почти всяка зеленчукова градина във всички региони. Точно като граха, бобът е подходящ за консумация на всички етапи от узряването му. Той е полезен при всякакви състояния, тъй като е богат на пектин, витамини и фибри.
Сред стотиците сортове боб, които се различават по вкус, цвят и размер, може да се разграничат по -подходящи за приготвяне на първи ястия, гарнитури, основни ястия и закуски. Но почти всеки от тях трябва да бъде предварително напоен преди топлинна обработка. Първо, в този случай времето за готвене се намалява значително. Второ, по този начин от боба се отделят олигозахариди - вещества, които са несмилаеми от човешкото тяло.
Ядки
Фъстъците, познати ни като ядка, всъщност са един от представителите на бобовите растения. Това растение често се използва като суровина за лепила и синтетични влакна. Също така този вид бобови растения може да се нарече ценна реколта от маслодайни семена.
Фъстъците са вкусни и питателни. Високото съдържание на мазнини и въглехидрати ви позволява да наситите тялото дори с малко количество ядки. Наличието на много витамини от групи В2, В1, D и РР автоматично превръща фъстъците в категорията полезни и дори лечебни растения. Маслото, произведено от такива ядки, се използва активно не само в готвенето, но и в козметологията. А самият боб е важна съставка в рецептите на милиони световноизвестни ястия.
Соя
Още преди 2000 години соевото мляко и сиренето са били произведени в необятните части на Китай. И едва от края на 20 -те години на 20 -ти век той започва да печели популярност в Русия. По отношение на протеиновата маса в състава на соята, тя е лидер сред другите видове бобови растения.
Соята често се използва за предотвратяване на атеросклероза, затлъстяване, захарен диабет и рак. Калиевите соли, присъстващи в състава в достатъчни количества, имат положителен ефект върху организма на хора с хронични заболявания. Днес соята се използва за производство на повече от 50 различни вида продукти. Но, за съжаление, повечето от суровините, използвани за производство, са генетично модифицирани.
Какаови зърна
Какаовите зърна са плод на вечнозелено дърво, открито в Африка, Австралия и Америка. Такъв боб е едър, понякога над 30-40 см. Във всеки от тях има бяла каша с кафяви семена. В зависимост от сорта, какаовите зърна могат да варират по размер, цвят и свойства.
По правило ароматните и вкусовите свойства на какаото пряко зависят от условията на отглеждане и климата. В същото време повечето от сортовете, подходящи за консумация от човека, се считат за полезни и се използват активно по целия свят. Сред лечебните свойства на какаовите зърна може да се открои положителен ефект върху сърдечно -съдовата система и дихателните органи. Също така веществата, съдържащи се в този вид бобови растения, могат да подобрят емоционалното състояние и да ускорят производството на хормона на щастието.
Използването на бобови растения
Лечебните свойства на бобовите растения отдавна са признати както от нетрадиционната, така и от официалната медицина. Често лекарите предписват използването на боб за пациенти с диабет, дефицит на витамини, дистрофия и други често срещани заболявания. Но не по -рядко бобовите растения се използват в козметичната и кулинарната индустрия. Списъкът с техните приложения е невероятно широк. Причината за това е невероятният му състав и приятен вкус.
Фасул в готвенето
За да може бобът за кулинарни цели да донесе само положителен резултат, трябва да можете да ги изберете правилно. Само гладки, чисти, ярко оцветени семена се считат за годни за консумация. Всички повредени, тъпи и набръчкани екземпляри е най -добре да се оставят за други цели.
Независимо от метода на обработка, бобът трябва да се накисне преди готвене. Най -често те просто се заливат с хладка вода за няколко часа, като периодично се сменят с чиста вода. Този принцип не трябва да се прилага за млади зелени плодове. Те могат да бъдат приготвени без предварителна обработка.
Младият боб или грахът се консумират сурови или сварени за гарнитури и първи ястия. Бобеното брашно често се смесва с пшенично брашно за приготвяне на хлебни изделия. Соята, лещата и сухият грах се варят и задушават като съставки за по -сложни рецепти. Бобовите растения често се използват за сгъстяване на течни супи и сосове, което ги прави още по -питателни и здравословни.
Соята, която отдавна е обичана от вегетарианците, сега се е превърнала в неразделна част от здравословната, питателна диета. Соевите зърна са отлични суровини за производство на мляко, сирене, котлети и колбаси. Използването на бобови растения в готвенето може да бъде ограничено само от липса на въображение, желание или свободно време.
Ястия с боб
Има хиляди ястия от бобови растения, популярни по целия свят. Кухнята на почти всеки народ може да се похвали със страхотно ястие с боб, грах, леща или соя:
- Вкусен лобио се приготвя в Кавказ.
- В Индия - беляши с мунг и грах дал.
- В Украйна - пайове с боб.
- На изток - ароматен хумус.
- В Узбекистан - грахов пилаф.
- В Близкия изток има невероятни десерти от нахут.
Такъв малък списък е само зърно сред изобилието от световноизвестни ястия от бобови растения. Трудно е да им устоите, затова всяка домакиня, поне от време на време, използва боб в семейното си меню.
Фасул за здраве
Ползите от бобовите растения за хората са трудни за преувеличаване. Лещата, бобът, соята и други видове са идеални източници на протеини, състоят се от много витамини и минерали и доставят висококачествени въглехидрати в тялото. Почти всички бобови растения са с високо съдържание на фолиева киселина, желязо, калий и магнезий. Всички тези вещества помагат за намаляване на високото кръвно налягане и нивата на холестерола и риска от коронарна болест на сърцето. Магнезият, който се съдържа в бобовите растения, облекчава мигрената и тежките главоболия. Витамините от група В и цинкът насърчават регенерацията и растежа на тъканите, възстановяват младостта и здравината на кожата и косата. Някои сортове боб са наситени с витамин С, който има положителен ефект върху устойчивостта на организма към вирусни заболявания, както и много антиоксиданти. Консумацията на бобови растения в храната не може да остане незабелязана. След 1-2 седмици диета с боб, първите положителни промени в организма вече ще бъдат видими.
Бобови растения за отслабване
Тези с излишни килограми, които искат да получат стройна форма, могат да си позволят бобова диета без угризения. Такива продукти създават един вид филм в стомаха и червата, който предотвратява усвояването на въглехидратите. Резултатът е постепенно намаляване на телесното тегло без болезнено гладуване.
Видео за ползите от бобовите растения:
Нещо повече, химичният състав на бобовите растения се счита за напълно подходящ за диетата и диетата на страдащите от алергии. Съставът на боб, леща, боб и грах е с ниско съдържание на растителни мазнини и много полезни фибри, което ускорява процеса на храносмилане.
