ТОП-4 рецепти със снимки на пълнени палачинки с различни пълнежи за Масления ден. Тайни и съвети за домашно готвене. Видео рецепти.
Палачинките са вкусни сами по себе си, а пълнените палачинки с пълнеж са двойно вкусни. Рецептите за пълнени палачинки са по -задоволителни и питателни. За пълнене те използват различни пълнежи според техните предпочитания. Вече навитите пълнени палачинки понякога се пържат в тиган или се пекат във фурната. Тези палачинки събуждат апетита и са вкусни. Удобно е да вземете готовия продукт със себе си на природа или на екскурзия. Те могат да се приготвят за бъдеща употреба и да се съхраняват във фризера и, ако е необходимо, да се затоплят отново в микровълновата. Такива заготовки ще помогнат добре, когато няма време за готвене. Пълнените пълнени палачинки предлагат над сто варианта и методи за готвене. Този материал предлага ТОП-4 от най-вкусните рецепти за Масленицата, които са най-харесвани както от възрастни, така и от деца.
Тайни и съвети на готвачите
- Пресейте брашното през фино сито, за да го обогатите с кислород, а палачинките бяха по -меки, пухкави и меки.
- Почти всяка рецепта за палачинки включва добавяне на масло или растително масло към тестото. Това е за да се предотврати залепването на палачинките на дъното на тигана по време на пържене.
- Цветът на готовите палачинки зависи от количеството добавена захар. За тънки и бледи палачинки, намалете количеството захар в тестото до минимум. Ако искате палачинките да са златистокафяви, добавете още захар към тестото. Но твърде много захар ще доведе до изгаряне на палачинките. Идеалната пропорция на захар за 1 супена лъжица. течност за сладки палачинки - 1 с.л., за солени палачинки - 1 ч.л.
- Най -правилното тесто за палачинки има консистенция на гладка и хомогенна течна заквасена сметана. Идеалното съотношение брашно към течност е 1 към 1.
- Тиганът за палачинки трябва да е с най -дебелото дъно, за предпочитане чугунен. Новомодните тигани с незалепващо покритие също са добри.
- Изсипете тестото в тигана, като всеки път добавяте същото количество към черпака.
- Завъртете тавата, така че тестото да се разнесе бързо и равномерно по повърхността.
- Трябва да пържите палачинки само на много гореща повърхност. Преди пържене тиганът трябва да се запали добре.
- Палачинките се пълнят с различни сладки и солени пълнежи: месо, риба, гъби, картофи, сирене, извара, стафиди, плодове, плодове, сладко, варено кондензирано мляко и др.
- Пълнени палачинки могат да се оформят по няколко начина: с плик, рулетка, триъгълници, торбички.
Пълнени палачинки с кайма
Палачинките, пълнени с кайма, са много задоволителни, вкусни и ароматни. Сервират се като самостоятелно ястие за семейна вечеря, както и на празнична трапеза, особено на Масленица. За ястието можете да вземете всяка кайма.
- Калорично съдържание на 100 g - 239 kcal.
- Порции - 8-9
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Мляко - 1 л
- Лук - 2 бр.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Растително масло на вкус
- Телешка кайма - 200 g
- Захар - 2,5 супени лъжици
- Яйца - 5 бр.
- Брашно - 560 g
- Сол на вкус
- Растително масло - 50 g
- Сода - 1/3 ч.ч
- Свинска кайма - 300 g
Готвене на пълнени палачинки с кайма:
- Загрейте млякото до температура 36 ° C и добавете сол, захар, сода и яйца. Смесете всичко.
- Добавете пресятото брашно към храната и омесете до гладко тесто без бучки.
- Намажете тиган с масло, загрейте отново и излейте част от тестото. Пържете палачинките от двете страни за 1 минута, докато омекнат.
- За пълнежа комбинирайте свинското и говеждото месо. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте. Добавете подправки и подправки по желание.
- Обелете лука, измийте и нарежете на ситно.
- В предварително загрят тиган с масло запържете каймата, докато цялата течност се изпари.
- Добавете лука към каймата и продължете да пържите до омекване.
- Поставете каймата в средата на палачинката и я увийте в плик. По желание можете да запържите палачинките в тиган до златисто кафяво.
Пълнени палачинки с извара
Палачинките с извара са вкусен деликатес, който обожават сладките зъби и децата. Те могат да се приготвят за закуска, следобеден чай или закуски през целия ден. При липса на извара можете да направите палачинки, пълнени с меко топено сирене, например шоколад.
Съставки:
- Мляко - 500 мл
- Брашно - 150 гр
- Яйца - 2 бр. в тесто, 1 бр. в пълнежа
- Захар - 1 супена лъжица в тестото, 2 с.л. в пълнежа
- Растително масло - 2-3 супени лъжици
- Масло - 20 g
- Сол - 0,25 ч.ч
- Шоколад - 50 гр
- Извара - 200 g
Готвене на пълнени палачинки с извара:
- Изсипете мляко със стайна температура в купа, добавете яйцата и разбъркайте.
- Поръсете пресятото брашно със сол и захар и разбийте тестото до гладкост и гладкост, за да няма бучки.
- Изсипете растително масло и разбъркайте отново.
- В добре загрят тиган печете тънки палачинки от двете страни за 1 минута до златисто кафяво.
- За пълнежа пасирайте изварата с вилица. Ако искате пълнежа без зърна, но гладък, тогава разбийте изварата с пасатор.
- Добавете яйцата със захар към изварата и разбъркайте добре.
- Поставете порция извара върху палачинката и я увийте в плик.
- Разтопете маслото в тиган и запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
- Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова печка.
- Сложете палачинки с извара в чиния и залейте с шоколадова глазура.
Палачинки, пълнени с гъби и сирене
Румени пълнени палачинки с гъби и сирене, изпечени във фурната до златисто кафяво, са добри сами. А в комбинация с подходящ сос, например бешамел, получавате пълноценен обяд или вечеря за цялото семейство.
Съставки:
- Брашно - 150 гр
- Мляко - 300 мл
- Яйца - 1 бр.
- Сол - щипка
- Захар - 1 ч.л
- Растително масло - 2 супени лъжици в тесто, плюс за пържене на гъби
- Шампиньони - 5-6 бр.
- Лук - 1 бр.
- Сирене - 50 гр
- Масло - 2 супени лъжици
Готвене на палачинки, пълнени с гъби и сирене:
- Пресейте брашното, добавете яйцата, налейте мляко на стайна температура и добавете сол и захар.
- Разбъркайте добре тестото с бъркалка или блендер без бучки и добавете олиото.
- Омесете тестото и го оставете да престои половин час.
- В добре загрят тиган печете палачинките от двете страни до омекване и златисто кафяво.
- Гъбите се измиват, нарязват се на ситно и се запържват в тиган в растително масло, докато течността се изпари.
- Обелете лука, нарежете на ситно и изпратете в тигана с гъбите. Запържете храната до омекване, подправете със сол и черен пипер.
- Настържете сиренето на едро ренде, изпратете до гъбите и разбъркайте.
- Поставете пълнежа върху палачинката, увийте го в плик и го сложете върху лист за печене, намазан с масло. Поставете парче масло върху всяка палачинка.
- Изпратете палачинки с гъби и сирене да се пекат в предварително загрята фурна до 180 ° C за 15 минути.
Пълнени палачинки с ябълки
Невъзможно е да си представим Масления ден без пълнени палачинки с ябълки. Рецептата за приготвяне на сладки палачинки може да се сервира като десерт за чай или кафе. Палачинките могат да бъдат гарнирани с пудра захар или настърган шоколад. Сервирайте ги вкусно със сметана или топка сладолед.
Съставки:
- Брашно - 150 гр
- Серум - 300 мл
- Яйца - 1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
- Захар - 2 супени лъжици в тестото, 2 с.л. в пълнежа
- Ябълки - 4 бр.
- Смляна канела - 1 ч.ч
- Масло - 25 g
- Стафиди - 50 g
Готвене на пълнени палачинки с ябълки:
- Разбийте суроватката с яйца и растително масло до гладка смес.
- Добавете сол, захар и брашно и омесете до гладко, гладко тесто.
- В горещ тиган запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво за около 1 минута.
- За плънката измийте ябълките, обелете, сърцевината и нарежете на филийки. Разтопете маслото и захарта в тиган и добавете ябълките към него. Подправете ги с канела и оставете да къкри 5 минути на умерен огън.
- Запарете стафидите с вряла вода за 5 минути, източете водата, подсушете с кърпа и смесете с задушени ябълки.
- Поставете ябълковия пълнеж върху палачинката и го завийте с ролетка.
