ТОП 6 рецепти за готвене на пълнени чушки в тенджера, във фурна, за зимата. Чушка, пълнена с ориз, месо, кайма, зеленчуци, извара, гъби … Тайни на готвене. Видео рецепти.
Пълненият пипер е просто и вкусно ястие с кулинарна естетика и невероятен вкус. Това ястие се отнася едновременно до няколко национални кухни: българска, молдовска, румънска, украинска, грузинска, азербайджанска. Всички рецепти се различават само по пълнежите, а технологията на производство е една и съща: чушките, обелени от семената, се пълнят с пълнеж, заливат се със сос и се задушават в тенджера или се пекат във фурната. У нас най -често се готвят чушки, пълнени с ориз и месо, изпечени на фурна. Това обаче не е единствената рецепта. В този преглед ще научим интересни опции за пълнежи и методи на приготвяне, както и полезни съвети и тайни на ястието.
Пълнени чушки - тънкостите и тайните на готвене
- За пълнене и консервиране плодовете с млечна зрялост са най -подходящи.
- Всички сортове сладки чушки са подходящи за рецепти, особено гогошари и български.
- Цветът на чушките може да бъде всеки: червен, жълт, зелен, светло зелен.
- За да изглежда ястието красиво, гответе с чушки с различни цветове. При сервиране червените, зелените и жълтите пълнени чушки ще изглеждат красиви на плоска чиния.
- Основният критерий при избора на сладки чушки за пълнене е дебелината на плодовата стена. Колкото по -плътни са купчините и месестите плодове, толкова по -вкусно е ястието. Идеалната дебелина варира от 5-10 мм.
- Вземете чушки с удобна, равномерна форма, като например плънка с кайма без никакви проблеми.
- Когато купувате чушки, уверете се, че са пресни. Добър плод без петна и натъртвания, твърд и твърд на пипане.
- Обърнете внимание на дръжката. В пресните плодове той е свеж, зелен и твърд. Ако отрежете върха от такава дръжка, върху разфасовката ще се появят малки капчици влага.
- Ако дръжката е жълтеникава и увиснала, значи плодовете не са първата свежест. Тези чушки имат малко полезни свойства и вкусът не е толкова ярък.
- За да задушите чушките на котлона, използвайте дълбока тенджера с дебело дъно, за да можете напълно да покриете всички зеленчуци в соса.
- Дебелото дъно ще предпази храната от изгаряне и равномерно разпредели топлината на горелката по цялата повърхност на дъното.
- За да изпечете чушките във фурната, ви е необходим дълбок чугунен съд или дебелостенна дълбока тава с незалепващо покритие. Дебелите стени на контейнера ще разпределят равномерно топлината по цялата повърхност и ще я предпазят от изгаряне.
- Важно е чушките да са добре задушени, а плънката хармонично да се комбинира със зеленчуковата обвивка.
Как да подготвим чушките за пълнене
- Измийте чушките с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
- Направете кръгъл разрез в горната част на пипера с нож и издърпайте стъблото, за да премахнете капачката.
- Отстранете всички семена и прекалено стърчащите части на вътрешните прегради от плодовете.
- Изплакнете плодовете отново с хладка вода отвътре и отвън.
Чушка, пълнена с месо и ориз
Най -класическата рецепта за приготвяне на пълнен ориз. За ястието не приемайте напълно сварен варен ориз. При по -нататъшна обработка той ще омекне, ще загуби своята еластичност и вкус. По -добре е да го накиснете във вряща вода за няколко минути или да го сварите до полуготовност.
Вижте също как да приготвите пълнени чушки на фурна.
- Калорично съдържание на 100 g - 269 kcal.
- Порции - 2-4
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Голям български пипер - 4 бр.
- Брашно - 1 супена лъжица
- Дългозърнест ориз - 0,5 супени лъжици.
- Заквасена сметана - 100 g
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Свинско месо - 0,5 кг
- Захар - щипка
- Лук с луковици - 1 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Бульон - 1 л
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Доматена паста - 50 g
Готвене на чушки, пълнени с месо и ориз:
- Обелете сладките големи чушки от кутията за семена.
- Сварете ориза до полуготовност в подсолена вода, изхвърлете в гевгир, изплакнете с течаща студена вода и оставете да се отцеди.
- Обелете лука, измийте, нарежете на ситно и запържете до златисто кафяво в слънчогледово олио.
- Измийте свинското месо и го смилайте в месомелачка с фина мрежа, за да получите хомогенна кайма.
- Комбинирайте ориз, пържен лук и кайма. Подправете със сол и черен пипер, добавете любимите си подправки и разбъркайте плънката.
- Напълнете чушките с кайма, покрийте с нарязаните опашки и сложете в голяма тенджера.
- Изсипете бульон в тиган и загрейте. Добавете захар, доматено пюре, заквасена сметана и брашно. Загрейте и разбъркайте, за да образувате гладък сос.
- Изсипете сварения сос върху чушките, така че да покрие напълно всички плодове, и поставете на огъня да къкри под капака за 40 минути.
Пълнени чушки с кайма и зеленчуци
Вероятно няма такава домакиня, която да не е готвила чушка, пълнена с кайма. Това е вкусно и удовлетворяващо ястие, което всеки, без изключение, харесва. Основното за рецептата е да приготвите кайма сами. За да направите това, използвайте месо от всякакъв вид, което не е твърде постно, в противен случай пълнежът в готовото ястие ще бъде твърде твърд и сух.
Съставки:
- Български пипер - 10 бр.
- Кайма - 500 g
- Моркови - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Заквасена сметана - 150 g
- Доматена паста - 150 g
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло - за пържене
Готвене на пълнени чушки с кайма и зеленчуци:
- Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на тънки четвъртинки, а морковите настържете на едро ренде.
- В тиган в растително масло запържете лука и морковите до златисто кафяво.
- Комбинирайте кайма с пържени зеленчуци, сол и черен пипер.
- Отрежете горната част на пипера, отстранете семената и изплакнете с течаща вода. След това ги напълнете с кайма и поставете в дълбок съд за готвене.
- Разбъркайте заквасената сметана с доматено пюре и разредете 1,5 литра с вода.
- Изсипете доматения сос върху чушките и оставете да къкри на котлона на умерен огън, покрит за 40 минути.
Чушка, пълнена с елда и агнешко месо
Ярки, апетитни пълнени чушки със сочен месен пълнеж, елда и зеленчуци. Това леко, но обилно и ароматно ястие е обичано от всички, без изключение. Можете да готвите това ястие на котлона или във фурната, а ако сте собственик на мултикукър, гответе ястието в него в режим Яхния.
Съставки:
- Сладък пипер - 10 бр.
- Растително масло - за пържене
- Дебела опашка мазнина - 1 супена лъжица
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Агнешко мляно - 400 g
- Елда - 0,5 супени лъжици.
- Кориандър - китка
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Червен и черен пипер на вкус
- Доматена паста - 3 супени лъжици
- Чесън - 1 скилидка
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица
- Гореща вода - 1 супена лъжица.
Готвене на чушки, пълнени с елда и агнешко месо:
- Обелете морковите и лука, измийте и нарежете много ситно, а морковите е по -добре да настържете.
- В тиган загрейте растително масло с разтопена мазнина от опашката и изпратете за пържене половин порция моркови и лук. Донесете зеленчуци до златисто кафяво.
- Добавете мляно агнешко в тигана към зеленчуците, разбъркайте и свалете от котлона.
- Към получената смес добавете елда, нарязан кориандър, сол, черен пипер и разбъркайте всичко старателно.
- Измийте, обелете и подгответе чушките за пълнене. След това ги напълнете с пълнежа.
- В тенджера загрейте растителното масло и запържете останалите моркови с лук и нарязан чесън за 5 минути.
- Добавете доматено пюре, заквасена сметана, сол и гореща вода в тенджера. Оставете соса да заври и оставете да къкри 5 минути.
- Пълнените чушки се поставят плътно в тенджера, заливат се със соса и се задушават покрити на умерен огън за 50 минути.
Постни пълнени чушки със зеленчуци в тенджера
Пълнените чушки са любимо ястие от детството. Но не се ограничавайте само до пълнене само с ориз и месо. Дори и най -простите зеленчуци ще добавят сочност, аромат и невероятен вкус към ястието.
Съставки:
- Български пипер - 5 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Растително масло - за пържене
- Зелените (всякакви) - на вкус
- Доматен сос - 250 мл
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на постни пълнени чушки с зеленчуци в тенджера:
- Измийте патладжаните, отрежете краищата от двете страни и нарежете на малки кубчета. Ако плодовете са узрели, поръсете ги със сол и оставете за половин час, за да освободят горчивината. След това ги изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. За да не направите това, вземете млечен патладжан, в тях няма горчивина.
- Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
- Обелете, измийте и нарежете лука на малки кубчета.
- Измийте доматите и ги нарежете на ситно.
- Загрейте растително масло в тиган и добавете патладжан с моркови и лук. Запържете ги на среден огън до златисто кафяво.
- След това подправете със сол и черен пипер, добавете нарязани билки и домати. Разбъркайте и оставете да къкри 2-3 минути.
- Обелете чушката от кутията за семена, отрежете капачката и напълнете с пълнежа.
- Разбъркайте доматения сос с вода, сол и черен пипер.
- Поставете пълнените чушки в тенджера, залейте със соса, за да ги покрие напълно и оставете да заври. Оставете ги да къкри за 45 минути.
Пълнени чушки с извара, изпечени във фурната
Можете да пълните пипер с различни пълнежи. Изборът на опции за пълнене е ограничен само от финансовите възможности и въображението на кулинарния специалист. Например, замествайки традиционната кайма с ориз с извара и билки, получавате еднакво вкусно, ароматно и нежно ястие.
Съставки:
- Сладки чушки - 5 бр.
- Извара - 600 g
- Твърдо сирене - 300 g
- Зелените (всякакви) - куп
- Чесън - 3 скилидки
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на пълнени чушки с извара, изпечени във фурната:
- Измийте чушката и подсушете с кърпа. Нарежете го наполовина и отстранете сърцевината.
- Разбийте изварата с пасатор до гладкост.
- Зеленчуците се нарязват на ситно, а чесънът се прекарва през преса. Добавете подправки към изварата и разбъркайте добре.
- Напълнете половинките чушки с пълнежа от извара и поръсете отгоре с настъргано сирене.
- Поставете чушките в дълбок съд за печене, покрийте с фолио и поставете във фурната за половин час.
Чушка, пълнена със зеленчуци за зимата
За да се насладите на пълнен пипер през зимния сезон, той може да бъде приготвен за зимата за бъдеща употреба. Пълнени с ярки и красиви плодове, навити в буркани със зеленчуци - вкусна закуска и добър вариант за консервиране на зеленчуци с всички полезни витамини за бъдеща употреба.
Съставки:
- Български пипер - 1 кг
- Бяло зеле - 1 глава зеле
- Моркови - 2 бр.
- Трапезен оцет - 150 мл
- Захар - 200 g
- Вода - 1 л
- Растително масло - 100 мл
- Сол - 2 супени лъжици
Готвене на чушки, пълнени със зеленчуци за зимата:
- Измийте обелените моркови и зелето и нарежете на тънки ивици. Морковите могат да бъдат настъргани за корейски моркови. Разбъркайте зеленчуците.
- Обелете чушката от кутията за семена, отрежете преградите и отстранете дръжката. Измийте плодовете и ги подсушете с хартиена кърпа.
- Напълнете чушките свободно със сместа от моркови и зеле и поставете в тенджера.
- За марината комбинирайте вода, сол, захар, оцет и слънчогледово масло. Сложете на огън, сварете и веднага изсипете чушките.
- Извадете саксията за 2 дни под потисничество на хладно и тъмно място.
- След два дни прехвърлете пълнените чушки със зеленчуци в стерилизирани буркани и напълнете със саламура до самата шийка.
- Покрийте бурканите с капаци, поставете в тенджера с вода и стерилизирайте 15 минути след завиране.
- След това навийте бурканите с капаци, обърнете ги и ги завийте в топло одеяло. Съхранявайте на хладно място след охлаждане.
