Кафяв ориз в готвенето. Характеристики на избора на продукта и подготовката му. ТОП 7 рецепти за вкусни ястия с кафяв ориз. Видео рецепти.
Кафявият ориз е неполиран пълнозърнест ориз, от който след прибиране на реколтата се отстранява само обвивката и се оставя черупка от трици с кафяв цвят, която съдържа много полезни вещества и придава на продукта лек приятен орехов вкус. В сравнение с белите полирани зърнени храни, кафявото има много полезни свойства. включва растителни мазнини, витамини от група В, повече фибри и микроелементи. Стойността на неполирани зърнени култури е призната за първи път още през 19 -ти век, когато холандски лекар, работещ в Индонезия, забелязва, че бедните, които ядат кафяви зърна, са по -здравословни от по -богатите, които пият бели зърнени храни.
Характеристики на готвене на кафяв ориз
Кафявите зърна могат да се използват изцяло във всякакви ястия, приготвени с бели зърнени храни, като го заменят напълно. Трябва обаче да се разбере, че поради наличието на черупки от трици, приготвянето на кафяв ориз има някои нюанси.
Тази зърнена култура се използва за голямо разнообразие от ястия. В десертите се добавя към пудинги, гювечи, комбинирайки със стафиди, сладко, плодове, горски плодове, захаросани плодове. Често се използва като основа за течни ястия.
Разбира се, пилафът и рулата с кафяв ориз стават все по -популярни. Крупите могат да се използват като гарнитура към всякакъв вид месо, риба, морски дарове или да се комбинират с задушени или пържени зеленчуци. Все повече неполирани зърнени храни се използват за пълнене на зеленчуци и домашни птици.
Кафявият ориз може да се приготви на котлона, на огън или в бавна готварска печка и да се пече във фурната или директно в тиган под капака.
Списъкът с рецепти за кафяв ориз се разширява всеки ден. Не пропускайте възможността да сготвите всяко ястие и зарадвайте домакинството си с неприлично вкусна и вкусна здравословна храна.
Как да готвя кафяв ориз:
- Вземете 1 чаша зърнени храни, изсипете ги в сито и изплакнете под течаща вода, така че течността да спре да се оцветява.
- Поставете измитата зърнена култура в съд с вода за 1-3 часа, така че всяко зърно да се накисне в течност и да омекне. Това ще ускори процеса на готвене.
- Преди да готвите кафяв ориз, източете водата и поставете зърнените храни в тенджера с широко дъно, така че да бъдат разпределени възможно най-тънко, това ще осигури най-равномерния топлинен ефект. Налейте 2,5 чаши вода и посолете малко. Вместо чиста вода, можете да използвате бульон от гъби или месо, за да подобрите вкуса и аромата.
- Покрийте с капак и поставете на котлона на среден огън. Когато водата заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри за около 30-40 минути. В процеса можете да добавите малко зехтин.
- В края на процеса цялата течност трябва да се абсорбира в зърната. Резултатът е около 3 чаши варен кафяв ориз, мек и ронлив.
- След това свалете от котлона и оставете за още 20 минути при стайна температура.
Можете също да готвите кафяв ориз в бавна готварска печка, но не трябва да избирате обичайната програма „ориз“за това. след време няма да е достатъчно.
Ако кафявата зърнена култура е предварително накисната не в студена, а в гореща вода, тогава времето за готвене може да се съкрати.
Прочетете повече за ползите от кафявия ориз
Как да изберем кафяв ориз?
Неполираните зърнени култури се предлагат на пазара под етикета черен или кафяв ориз. Трябва да се разбере, че поради по -голямата хранителна стойност, кафявите зърнени култури са по -скъпи от белите.
Как да изберем кафяв ориз в магазина:
- Опитайте се да избягвате да купувате насипни зърнени храни.
- Винаги си струва да се даде предпочитание на прозрачна опаковка, която ви позволява визуално да видите външния вид на зърната и наличието на чужди елементи.
- Вътре в торбата не трябва да има конденз.
- Крупите могат да бъдат с различни форми и размери, всичко зависи от вида на растението. Така че, в опаковката могат да бъдат дълги и тънки или къси и заоблени зърна. Но в една опаковка трябва да има ориз от същия вид, което означава, приблизително еднакъв размер.
- Кафявият ориз има по -кратък срок на годност, така че не забравяйте да проверите датата на производство на опаковката.
Как да съхранявате кафяв ориз след отваряне на опаковката:
- Изсипете останалата част от зърнените култури в сух стъклен съд.
- Покрийте го с капак, който може да се затваря отново, за да се предотврати поемането на миризми от ориза.
- Поставете на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.
- Съхранявайте не повече от 3 месеца от датата на производство до влошаване на вкуса и аромата на зърното.
ТОП 6 рецепти за вкусни ястия с кафяв ориз
Неполираните зърнени култури се използват широко в готвенето. Той е много популярен не само в Северна Америка, но и в Испания, Италия, Тайланд, Япония, Китай и други страни. Има безброй възможности за използването му. Предлагаме на вашето внимание ТОП-6 рецепти за кафяв ориз в комбинация с месо, птици, морски дарове, зеленчуци и сладкиши.
На закрито, пълнени с кафяв ориз
Невероятно атрактивно, ароматно, вкусно, удовлетворяващо и питателно ястие. Според тази рецепта месото от индо-патица се оказва много сочно и нежно, а оризът абсорбира патешка мазнина и става още по-вкусен.
- Калорично съдържание на 100 g - 354 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- На закрито - 1 бр.
- Кафяв ориз - 3 супени лъжици
- Майонеза - 1 супена лъжица.
- Моркови - 2 бр.
- Ябълка - 1 бр.
- Чесън - 6 скилидки
- Малък лук - 1 бр.
- Сол, черен пипер - на вкус
- Сушен магданоз - 10 g
Поетапно готвене на индочка, пълнена с кафяв ориз:
- Нарязваме обеления лук и чесън в блендер. Смесете с майонеза, подправки и магданоз.
- Измиваме вътрешната патица, подсушаваме я, изрязваме излишната мазнина и я намазваме обилно с приготвената марината. Поставете в дълбока купа с капак или увийте в найлоново фолио. Оставяме го поне за 3-4 часа, но е по-добре този препарат да се направи предишния ден, така че трупът да има време да се накисне добре с маринатата за една нощ.
- 1-1, 5 часа преди началото на готвенето, измийте кафяв кафяв ориз до чиста вода. Напълнете с вряла вода, така че да се насити активно с влага и след това да се свари едновременно с патицата. Добавяме.
- Измийте ябълката, разделете я на 8 равни части и отстранете сърцевината. Обелете морковите и ги нарежете на едри филийки, така че зеленчукът да запази максималния вкус и сладост, присъщи на печенето.
- Изваждаме Вътрешния. Напълнете го с кафяв ориз, след това сложете ябълката и моркова.
- Поставяме детайла върху лист за печене и го изпращаме във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Време за печене - около 1, 5 часа. През това време месото ще се изпече добре, а отгоре ще се появи красива и невероятно апетитна коричка. Ябълката и морковите е по -добре да се извадят веднага след варенето, а патицата трябва да се реже за 15 мин. Сервира се върху широк общ съд като цяло или нарязано, или се слага на порции.
Използвайки подобна технология, можете да готвите кафяв ориз с пиле, но след това трябва да добавите малко маслини или масло към зърнените храни и малко горчица към пилешката марината, за да изпъкне вкусът му.
Паеля от кафяв ориз със скариди и пиле
Невероятно цветно, апетитно и вкусно и питателно испанско ястие. Има няколкостотин вариации на паеля, но тази опция заслужава вниманието на любителите на вкусна и здравословна храна. Кафявият ориз със скариди върви добре помежду си, но добавянето на други морски дарове и пилешко филе може да направи ястието по -питателно и интересно.
Съставки:
- Кафяв ориз - 400 g
- Калмари - 100 g
- Тигрови скариди - 100 g
- Миди - 50 g
- Мида Vongole - 50 g
- Пилешко филе - 400 g
- Чесън - 3 скилидки
- Малък бял лук - 1 бр.
- Български пипер - 3 бр.
- Зехтин - 140 мл
- Рибен или пилешки бульон - 800 мл
- Замразен зелен грах - 100 g
- Сол, черен пипер - на вкус
- Шафран - 3 g
- Червен пипер - 5 гр
- Лют пипер - 2 бр.
- Бяло вино - 50 мл
Поетапно приготвяне на паеля от кафяв ориз със скариди и пиле:
- Преди да сварите кафяв ориз със скариди, пригответе зеленчуци - нарязайте лука и чесъна, а чушката нарежете на кубчета със страна, равна на 1 cm.
- Запарете ориза за 30 минути в гореща вода.
- След това обработваме морските дарове. Почистваме калмарите и също ги нарязваме на кубчета. Отстраняваме се от черупката на скаридите и други ненужни части. Измиваме мидите и фонголето.
- Пилешкото филе се смила на кубчета или кубчета и се запържва в горещ тиган с добавяне на зехтин. Изсипете тук зеленчуци, червен пипер, нарязан чили и шафран. Посолете и добавете малко черен пипер.
- Изсипете ориз в пилето и продължете да пържите няколко минути. След това налейте виното, което трябва да се изпари в рамките на 1-2 минути.
- Намаляваме топлината почти до минимум и започваме да наливаме бульона на етапи. Веднага щом първата част се абсорбира, добавете втората и т.н. В заключение, излейте останалата част от бульона, изложете всички приготвени морски дарове, размразен грах. Покрийте с капак или фолио и оставете на котлона за 10 минути. След това веднага го сервираме на масата. Паеля от кафяв ориз със скариди и пиле е готова!
Кафяв ориз със зеленчуци и гъби
Вегетарианската кухня има много интересни рецепти. Сред тях различни ястия на основата на зърнени храни и различни зеленчуци са много популярни. Ако говорим за ястия с кафяв ориз със зеленчуци, те се отличават с безпрецедентна хранителна стойност и ви позволяват да попълвате важни за организма вещества. Предлагаме ви да се запознаете с една проста рецепта, за да разнообразите ежедневната си диета със здравословни и леки храни.
Съставки:
- Кафяв ориз - 1, 5 супени лъжици
- Гъби - 100 гр
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 2 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Червено чили - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Джинджифил - 100 гр
- Савойско зеле - 200 гр
- Соев сос на вкус
- Зехтин - 20 мл
Стъпка по стъпка готвене на кафяв ориз със зеленчуци и гъби:
- Преди да сварите кафяв ориз, го залейте с вряла вода, посолете и оставете за 30-50 минути. Изцеждаме водата, изплакваме я и я изпращаме да се готви малко по -малко от определеното време. След това го оставихме настрана.
- Приготвяме моркови и чушки - почистваме, измиваме, нарязваме на малки кубчета. Загрейте 10 мл олио и запържете чушките и морковите с чили и соев сос за няколко минути.
- Прекарайте чесъна през преса и нарежете джинджифила на тънки филийки или малки кубчета. Изпращаме и двете съставки в тигана.
- Нарежете зелето на ивици или кубчета, изсипете в тигана и налейте зехтина. Разбъркайте и оставете да къкри 10 минути. След това добавете нарязани гъби, а след още 2-4 минути - нарязан лук и ориз със соев сос. Оставете да къкри, докато цялата течност се абсорбира в зърнените храни. Украсете с билки. Кафяв ориз със зеленчуци и гъби е готов!
Пилаф от кафяв ориз със свинско в тиган
Класическата рецепта за пилаф се променя няколко пъти през годините. Така че готвачите използват различни сортове ориз, видове месо, променят списъка с допълнителни съставки и аромати. Всеки път, когато получите напълно ново ястие. Предлагаме да готвим пилаф от кафяв ориз със свинско месо.
Съставки:
- Свинска каша - 600 g
- Кафяв ориз - 600 g
- Вода - 500 мл
- Моркови - 500 g
- Лук - 3 бр.
- Чесън - 1-2 глави
- Растително масло - 150 мл
- Зира - 5-10 гр
- Сол на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на пилаф от кафяв ориз със свинско месо:
- За да приготвим вкусен кафяв ориз с формата на пилав със свинско месо, първо обработваме зърнените храни. Измиваме го, докато водата стане бистра, запарваме го, като го заливаме с вряла вода за 30 минути.
- След това подготвяме зеленчуци. Почистваме, изплакваме и нарязваме лука на половин пръстени, а морковите на големи ленти.
- Нарежете пулпата на парчета със среден размер - кубчета или кубчета. Извадете обвивката от главата на чесъна, отрежете горната част, за да отворите леко всяка скилидка, и долната част.
- Избираме тиган с дебело дъно, изсипваме го с масло и го загряваме. След това бързо запържете лука, добавете свинското месо. Когато месото се запече добре от едната страна, добавете морковите и като разбърквате от време на време, запържете за около 10 минути. През това време морковите трябва да станат меки.
- След това напълнете месото и зеленчуците с вода, поставете главите чесън в средата. Оставете течността да заври и извадете чесъна на отделна чиния.
- Прецедете ориза и го изсипете в тигана на равен слой. Не смесвай. Добавете сол. Ако няма достатъчно течност, изсипете още малко, така че да покрие зърнените зърна. Правим почти максимален огън и готвим 15 минути.
- Натрийте семената на кимион с пръсти и изсипете в кафяв ориз с месо. Отново поставете чесъна в средата, затворете капака, намалете огъня и гответе за около половин час. Пилаф от кафяв ориз със свинско в тиган е готов!
Кафяв ориз с телешка яхния
Телешкото яхния с шалот, домати и пикантна марината се нарича Stifado и е традиционно гръцко ястие. Това ястие има много вариации, така че има много фенове. Доста често се сервира с бели зърнени храни. Но ако приемате неполирани зърна, получавате по -хранителен и здравословен вариант. Кафявият ориз с печено на фурна месо и дюля изглежда много апетитно и ще се превърне в любимо ястие за мнозина.
Съставки:
- Говеждо месо - 1,2 кг
- Кафяв ориз - 400 g
- Домати, консервирани в собствен сок - 800 g
- Лимон - 1 бр.
- Дюля - 2 бр.
- Праз праз - 1 бр.
- Зехтин - 80 мл
- Лук с луковици - 1 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Дафинов лист - 4 бр.
- Магданоз - 100 гр
- Сушена мента - 3 g
- Риган - 20 g
- Канела - 5 g
- Бахар - 3 g
- Доматена паста - 40 мл
- Винен оцет - 80 мл
- Червено сухо вино - 500 мл
- Карамфил - 6 бр.
- Чили сух - 1 бр.
Стъпка по стъпка готвене на кафяв ориз с говеждо яхния:
- Започваме приготвянето на кафяв ориз с говеждо месо с 10-минутно пържене на праз, нарязан на пръстени. По пътя напълнете ориза с гореща вода и оставете за 30-40 минути.
- След това избираме топлоустойчива тенджера с дебело дъно. Изсипете пържения лук в него.
- Нарежете телешката каша на средни кубчета и запържете в тиган след лука. По -добре е да правите това на порции, така че месото да не се задушава, а да се запече добре. След това го изпращаме в тигана.
- Загрейте фурната до 140 градуса.
- Тук поставяме и нарязан лук, магданоз, чесън, канела, риган, мента, дафинов лист и бахар. След това добавете доматено пюре, консервирани домати, оцет и вино. Напълнете с вода, без да добавяте малко към горния слой на всички съставки.
- Сложете на огън, оставете да заври, добавете сол и чили.
- Покриваме с капак или фолио и изпращаме във фурната за 4 часа.
- След 3 часа почистете дюлята, нарежете я на 8 филийки, поръсете я с лимонов сок и я изпратете към месото.
- В същото време можете да започнете да готвите зърнените храни. Прецедете ориза и го поставете в отделен тиган заедно с карамфила. Сварете до омекване.
- Когато времето за печене изтече, пристъпваме към сервиране. Сервирайте кафяв ориз с говеждо месо на порции: оризът се разстила на пързалка, отгоре се поставя резен дюля и няколко парчета месо. Поръсете отгоре със зехтин и лимонов сок.
Десерт с кафяв ориз
Кафявият ориз, подобно на белите полирани зърнени храни, може да се използва за приготвяне на десерти, защото има добър вкус и в същото време върви добре с горски плодове, плодове, ядки, шоколад, стафиди, захаросани плодове, конфитюр и други сладкиши. Както месните, така и сладките ястия с кафяв ориз са поразителни в разнообразието си. Предлагаме да приготвите прост витаминен десерт с плодове и ядки.
Съставки:
- Кафяв ориз - 200 g
- Вода - 600 мл
- Орехово масло - 40 мл
- Кардамон - 3 кутии
- Морска сол - 2 g
- Сушени череши - 50 g
- Непечени бадеми - 150 g
- Слива - 10 бр.
- Сушени фурми - 7 бр.
- Голяма ябълка - 1 бр.
- Лимон - 1 бр.
- Мента - 2 стръка
- Портокал - 1 бр.
- Мед - 140 g
Поетапно приготвяне на десерт от кафяв ориз:
- Готвенето на почти всички ястия с кафяв ориз започва с накисване на зърнените храни. Десертите не са изключение. Затова предварително напълнете зърната с вода и оставете за 1-2 часа. След това филтрираме и изсушаваме.
- Избираме тенджера с дебело дъно, загряваме маслото в нея. Натиснете кутиите с кардамон с пръсти или с хаванче и запържете малко. По пътя оставете 500 мл вода да заври в отделен съд.
- Изсипете ориз в тенджера до кардамон и го обвийте с масло. Посолете, изсипете вряща вода, покрийте и варете 20 минути. Огънят трябва да е тих.
- Добавете черешите и покрийте отново. Сваляме тигана от котлона, завиваме го първо с вестници, а след това с одеяло. Оставяме за 20 минути. След това отваряме и охлаждаме до стайна температура.
- По това време подготвяме бензиностанция. За да направите това, направете кора от половин портокал, поставете я в тенджера, напълнете я със студена вода и прясно изцеден портокалов сок. Бавно заври, изсипете мед и загрейте за 3-5 минути.
- Бадемите се запържват от всички страни за 4 минути, след което се нарязват.
- Изваждаме семената от сливите и ги нарязваме на 4-8 части. Фурмите се нарязват на ситно. Обелете ябълката от сърцевината, отрежете кората напълно и я нарежете на кубчета, веднага я поръсете със сок от половин лимон. Смелете ментата с нож.
- След това смесваме всички съставки с ориз, пълним с дресинг, разбъркваме и украсяваме с ядки и мента. Десертът с кафяв ориз е готов!
