Червен ориз в готвенето. Правила за избор на продукт и технология за приготвянето му. ТОП 7 рецепти с червен ориз. Видео рецепти.
Червеният ориз е много здравословен вид ориз, който има мека черупка и сладникав вкус. В допълнение към попълването на запасите от хранителни вещества, тази зърнена култура се възстановява добре, т.к има впечатляващо съдържание на калории, вариращо в зависимост от начина на готвене от 350 до 410 kcal. Първите споменавания на този продукт под формата на легенди са открити в дните на древен Китай. По това време той се смяташе за табу за обикновените хора и беше достъпен само за членове на императорската династия. В днешно време червеният ориз се отглежда в много страни, така че е станал по -достъпен. В същото време броят на вариантите за приготвянето му е поразителен.
Как да изберем червен ориз?
Червеният ориз се счита до известна степен за екзотичен. Можете дори да кажете, че огромен брой хора никога не са го опитвали. В допълнение, той струва с порядък повече от белия си аналог. Ето защо не всеки знае как да избере правилния.
За да закупите качествен продукт, трябва да обърнете внимание на важни нюанси:
- Пакет … Опаковката или картонената кутия задължително трябва да имат прозорец, така че купувачът да може да оцени външния вид на зърнените култури. Зърната трябва да са еднакви. Ако зърнените култури са пълнозърнести, тогава не се допуска наличието на фрагменти. Сроковете на годност и цялата информация за производителя също трябва да бъдат посочени.
- Категория ориз … Колкото по -висока е категорията, толкова по -чист и по -равномерен трябва да е оризът. Не се допуска наличието на чужди елементи в продукта с най -високо качество; в опаковката трябва да има само избрани зърна.
- Сорт ориз … Има много разновидности на червен ориз. Най -популярният е тайландският, той има дълго бордово зърно, има орехов вкус на вкус и има лек цветен аромат в миризмата. Този сорт работи най -добре за салата с червен ориз. Краткозърнестият вид обикновено се топи и става лепкав по време на готвене. Подобно качество има и хималайският, който има дълго зърно с остър вкус, оцветен в светло розов цвят. Сортът калифорнийски рубин, който има богат ярко бордо цвят и пикантен вкус, беше изведен в отделна категория „за гурмета“.
Прочетете за ползите и опасностите от червения ориз.
Как да готвя червен ориз правилно?
Преди готвене закупените зърнени храни трябва не само да се изплакнат с чиста вода, но и да се сортират старателно. Технологията на производство не е свързана със смилане и допълнително почистване, поради което в опаковката могат да се появят камъни и други чужди елементи.
По -добре е да изберете контейнер за готвене на червен ориз с дебело дъно.
Тази зърнена култура може да се приготви по няколко начина. Понякога се поставя във вече вряща вода, в други случаи в студена вода. Всичко зависи от това какъв резултат искате да получите.
Рецептите за червен ориз са разнообразни, но оризът е най -ронлив, когато го залеете с хладка вода. Освен това количеството му трябва да надвишава обема на зърнените култури не с 2, а поне 3 пъти. Във всеки случай, след като заври, намалете котлона до минимум и продължете да готвите с капак наполовина затворен. След това съдържанието на тигана се изхвърля в гевгир, за да се отцеди цялата вода.
Прави впечатление, че времето за готвене зависи изцяло от вида на продукта. Обикновено производителят посочва инструкциите на опаковката. Червеният ориз отнема много работа за смилане. той е защитен от готвене с характерна червеникава обвивка. Готвенето обаче ще отнеме малко повече време, отколкото готвенето на бели зърнени храни.
Когато съотношението вода към ориз е 2 към 1, цялата влага се абсорбира напълно в ориза, така че когато готвите, трябва да се уверите, че зърната не залепват за дъното на тигана.
ТОП 7 рецепти за ястия с червен ориз
Оризовото зърно не изисква сериозни познания за изкуството на готвене. И тъй като червеният ориз е достатъчно лесен за готвене, остава малко да се направи - решете с какво да го сдвоите. Комбинациите могат да бъдат много разнообразни. Всяко месо (свинско, пилешко, заешко, говеждо), риба, морски дарове и зеленчуци са подходящи за тази зърнена култура. С голям успех може да се добавя към салати или гювечи. Предлагаме ТОП-7 рецепти за червен ориз, които са много популярни в много страни и със сигурност ще зарадват вкуса на повечето гурмета.
Пилаф от червен ориз в бавна готварска печка
За мнозина оризът е предимно продукт за приготвяне на пилаф. Червеният представител на тези зърнени култури не прави изключение. Всъщност технологията на готвене е същата, но ползите от готовото ястие за тялото са по -значими. Напоследък стана модерно да се готви пилаф в мултикукър, защото такива устройства не само спестяват времето на готвача, но и запазват повече аромат и полза, а също така предотвратяват слепването на продуктите с правилната програма. Трябва да се отбележи, че всички съставки са приготвени в точното време, препоръчително е да ги запържите отделно и след това да ги съберете заедно в един контейнер преди последния етап на готвене. За да подобрите вкуса, можете да вземете готови смеси от подправки с надпис „за пилаф“.
Вижте също как да готвите червен ориз.
- Калорично съдържание на 100 g - 233 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час 20 минути
Съставки:
- Агнешко - 400 гр
- Червен ориз - 1 супена лъжица
- Лук - 2 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Моркови - 2 бр.
- Сладък пипер -1 бр.
- Сол - 1 супена лъжица
- Пречистена вода - 2 супени лъжици.
- Растително масло - за пържене
- Подправки на вкус
Поетапно готвене на пилаф с червен ориз:
- Преди да приготвите пилаф от червен ориз, отстранете всички ненужни фрагменти от агнешкото, нарязани на големи парчета, изплакнете и подсушете. След това сложете в предварително загрят тиган с малко добавяне на растително масло. Пържете на слаб огън за 10-15 минути. Ако от пулпата излиза твърде много сок, той може да се отцеди в отделна купа и след това да се използва при готвене на ориз. Добавете малко сол, преди да завършите пърженето.
- По това време обелете лука, нарежете го по любимия си начин. Поставете месото в купата за мултиварка и запържете лука в тиган до светло златисто кафяво и също го изпратете към месото.
- Обелете и нарежете морковите с нож. Опитните готвачи препоръчват да нарежете този зеленчук на тънки ивици, така че той ще бъде по -сочен. Не смилайте прекалено, за да не загуби вкуса си по време на готвене. Запържете морковите в тиган след лука.
- Почистваме и измиваме чушката. Смелете пулпата на кубчета, сламки или половин пръстени. Добавете към морковите 5 минути след началото на пърженето и пържете заедно, докато се появи лека коричка. След това го изсипете в мултикукър.
- Изплакнете червения ориз в гевгир и го добавете към останалите съставки. Изсипете 2 чаши вода, добавете малко сол, подправки и ситно нарязан чесън. Затворете с капак, изберете програмата "Pilaf" и оставете до края на процеса.
- Сервирайте горещ червен ориз в бавна готварска печка, гарниран с билки. Можете също така да сервирате различни сосове в отделна купа.
Червен ориз със скариди
Една от най -вкусните комбинации е червеният ориз със скариди. Тази зърнена култура, комбинирана с морски дарове, ще остави малко хора безразлични, особено ако добавите стрис сос с пикантния му леко солен вкус към ястието.
Съставки:
- Червен ориз - 300 g
- Вода - 500 мл
- Кралски скариди - 300 g
- Зелен фасул - 100 g
- Корен от джинджифил - 15 g
- Чесън - 3 скилидки
- Зелен лук - 1 китка
- Стриден сос - 70 g
- Сусамово масло - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
- Лют пипер, прах - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на червен ориз със скариди:
- Измиваме зърнените храни и ги поставяме в тенджера с вряла вода. Готвенето на червен ориз на слаб огън отнема около 30 минути. Добавете вода няколко минути преди готвене.
- Чесънът и джинджифилът се нарязват на ситно с нож. Загрейте сусамовото масло в тиган и поставете в него двете приготвени съставки. Запържете за няколко минути.
- Размразете зеления фасул и го изпратете до чесъна и джинджифила. Пържете още 3 минути.
- Нарежете зеления лук и го поставете в тиган. Изсипете размразените скариди и сварения ориз тук. Поръсете с черен пипер и покрийте със сос от стриди. Разбъркваме.
- Задаваме максималния огън и готвим още 1-2 минути.
- Червен ориз със скариди е готов!
Червен ориз със зеленчуци и соев сос
Червеният ориз е много полезен като диетична храна. снабдява организма с голямо количество витамини и фибри, а ако се комбинира със зеленчуци, ползите ще се увеличат няколко пъти. Изборът на зеленчуци зависи от личните предпочитания на готвача.
Съставки:
- Червен ориз - 1 супена лъжица
- Домат - 1 бр.
- Карфиол - 3 съцветия
- Тиквички - 1 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Вода - 2 супени лъжици.
- Лук - 1 бр.
- Соев оцет - на вкус
- Нарязана куркума - 1 супена лъжица
- Копър и магданоз - 30 g
- Зехтин - 40 мл
- Сол и подправки на вкус
Как да приготвите червен ориз със зеленчуци и соев сос стъпка по стъпка:
- Първо приготвяме ориза - изплакваме, сваряваме до омекване.
- Обелете лука и морковите, изплакнете и нарежете на тънки ивици. След това запържете малко в зехтина.
- Смелете домата на кубче и го изпратете в тигана. Зеленчукът ще пусне сок достатъчно бързо, в който трите съставки трябва да се задушат за около 10 минути.
- Пипер и се нарязва на ивици. Внимателно разглобяваме карфиола на малки съцветия. Изпращаме и двете съставки в тигана. Оставете да къкри за 5 минути.
- Нарязваме и патладжана на ивици и изпращаме да се задушава. След още 5 минути поставете нарязаните на ивици тиквички в тигана и гответе за около 5-7 минути.
- В края смесете ориза с полученото зеленчуково пържене, оставете го да се накисне малко и сервирайте. Червен ориз със зеленчуци е готов!
Супа от червен ориз с гъби и доматен сок
За да разнообразите ежедневното меню и да направите диетата по -балансирана, предлагаме да приготвите първи ястия с червен ориз, например гъбена супа с доматен сок. Това ястие има богат аромат и невероятен вкус, което ви позволява да задоволите глада и да възстановите силите.
Съставки:
- Червен ориз - 100 g
- Шампиньони - 300 гр
- Доматен сок - 300 мл
- Картофи - 200 гр
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Растително масло - 40 мл
- Зелените - 1 китка
- Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус
- Заквасена сметана - за сервиране
Стъпка по стъпка приготвяне на супа от червен ориз с гъби и доматен сок:
- Почистваме и измиваме всички зеленчуци. Сложете тенджерата с вода на огъня, оставете да заври и поставете нарязаните на кубчета картофи там. Гответе 10 минути и добавете ориз.
- По това време нарежете гъбите на кубчета и ги запържете в тиган заедно с нарязания лук и моркови. Изпращаме в тигана.
- Вари се още 5 минути, добавя се сол, ако е необходимо, и се поставят дафинови листа и черен пипер. Изсипете доматен сок. Загрейте малко, но не го оставяйте да заври.
- В края добавете нарязаните зеленчуци, покрийте с капак, изключете котлона и оставете за 10 минути да се влее.
- Супа от червени оризови гъби с доматен сок е готова! Сервира се с пресни билки и гъста заквасена сметана.
Червен ориз с месо във фурната
Оризът върви добре с голямо разнообразие от храни. Много често се готви с месо. Печенето ще ви помогне да спестите време за готвене и да запазите максимално хранителни вещества. Червеният ориз на фурна, комбиниран със свинско, има страхотен вкус и е лесен за готвене.
Съставки:
- Червен ориз - 1, 5 супени лъжици.
- Свинско месо - 450 гр
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Соев сос - 50 мл
- Сол и подправки на вкус
- Къри - 0,5 ч.ч
- Вода - 750 мл
Готвене на ориз с месо във фурната стъпка по стъпка:
- Пригответе свинска каша: изплакнете, подсушете, нарежете на парчета със среден размер. Почистваме и смиламе зеленчуци.
- Първо запържете лука до прозрачност, след което поставете месото върху него. И след 5 минути разстиламе морковите.
- Подправете със соев сос, добавете аромати, като не забравяте за къри. Огънят се свежда до минимум и се задушава до омекване.
- Избираме удобен съд за печене, поставяме месото за пържене, изсипваме ориза и го напълваме с вода. Разбъркайте и изпратете във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Ако желаете, формата може да се затегне с фолио, така че ястието да запази по -добре многостранния си аромат. Времето за печене е 30-40 минути.
- Червен ориз с месо във фурната е готов!
Пиле с червен ориз
Червеният ориз е отлична гарнитура за пиле. Много нежен вариант се получава чрез отделно сваряване на зърнените храни и задушаване на пилето в кокосово мляко с добавяне на рафинирани билки. Такова ястие е лесно смилаемо и е от голяма полза както за деца, така и за възрастни.
Съставки
- Червен ориз - 300 g
- Вода - 800 мл
- Пилешко филе - 800 g
- Нишесте - 20 g
- Брашно - 20 g
- Подправки - 20 g
- Растително масло - 40 мл
- Кокосово мляко - 100 мл
- Яйчен жълтък - 3 бр.
- Къри - 1 ч.л
- Сол на вкус
Стъпки за готвене на пиле от червен ориз:
- Изплакваме ориза добре под течаща вода, сваряваме го във вода със съотношение на компонентите 1 към 2. Така цялата течност се абсорбира частично, частично се изпарява. Необходимо е да добавите сол след около 10 минути. Времето за готвене е 20-30 минути, в зависимост от количеството ориз.
- Пригответе пилешко филе - изплакнете и нарежете на големи кубчета или кубчета.
- В отделен съд смесваме нишесте, ароматни билки, брашно. Оваляйте всяко парче пиле в тази смес.
- След това се поставя в предварително загрят тиган с олио и се запържва за около 15 минути. След това смесете жълтъците и кокосовото мляко и изсипете тази смес в пилешкия тиган. Добавете също сол и къри. Оставете да къкри 5 минути на слаб огън.
- Поставете купчина ориз в чиния и поставете пържене на месо до или отгоре. Пилето с червен ориз е готово!
Рула с червен ориз
Обикновено за приготвяне на рулца се използва специално приготвен ориз, но с подходящи умения лесно можете да приготвите такова ястие с червени зърнени храни. В резултат на това ще получите не само вкусно, но и много привлекателно ястие с много полезни свойства. Снимка на червен ориз на рула привлича вниманието и събужда апетита. Не забравяйте да подготвите постелка и фолио.
Съставки:
- Нори - 2 листа
- Червен ориз - 75 g
- Ябълков оцет - 40 мл
- Червена риба - 200 g
- Твърдо сирене - 100 g
- Васаби на прах - 1 ч.л
- Соев сос - 40 мл
- Лимон - 1 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на рула с червен ориз:
- Преди да сварите червен ориз за рула, той трябва да се изплакне под течаща вода. След това го поставете в тенджера със студена вода. В този случай трябва да има 3 пъти повече вода от зърнените храни. Добавете сол и оцет, затворете капака и гответе за около половин час. След това го хвърляме обратно в гевгир, така че останалата вода да се източи напълно.
- Поставете постелката на масата, покрийте я със стреч фолио и поставете един лист нори отгоре.
- След това пристъпваме към излагане на пълнежа. Поставете червен ориз на тънък слой, като оставите малко място по единия ръб - около 1 см. Тази част трябва да се намаже с вода.
- След това разреждаме горящия прах от уасаби със соев сос и нанасяме малко количество от получената смес върху ориза на тънка лента, отклонявайки се от вътрешния ръб 2-3 см. Това ще бъде основата за останалата плънка.
- Настържете твърдото сирене на едро ренде, сложете го върху лента уасаби. След това поставете тънки филийки червена риба и започнете да оформяте рулото.
- От вътрешния ръб започваме да увиваме с постелка, плътно притискайки цялата ролка. В края нанесете свободния ръб на нори, навлажнен с вода и натиснете надолу, за да накарате водораслите да се слепят.
- Сега можете да поставите детайла в хладилника или да го нарежете веднага.
- След това разстелете върху красиви чинии и украсете с тънки филийки пресен лимон. Сервирайте със соев сос и уасаби. Рулата с червен ориз са готови!
