Какъв е продуктът и защо той придоби популярност? Защо ръжените трици са полезни? Потенциална вреда при консумация, използване в готвенето и интересни факти за полезен продукт.
Ръжните трици са страничен продукт, останал от преработката на ръжта и се използват като хранителни добавки. Цветът е кафяв, структурата е свободно течаща, размерите зависят от технологията на производство. Може да се закупи под формата на люспи, които приличат на черупка от зърна от елда, под формата на диспергиран прах и под формата на топки. Вкусът е описан по следния начин: като пресушени зърна или преварени крекери от сив хляб. Продуктът се въвежда в диетата от тези, които отслабват, спортисти, хора, които следят диетата си, го използват като съставка за готвене.
Характеристики на производството на ръжени трици
Преди това този продукт от смилащата промишленост се използваше само в селското стопанство - за храна на животни и като тор. След специални проучвания беше установено, че зърнената обвивка съдържа много повече полезни вещества от остатъчното зърно и затова започна да я използва в хранително -вкусовата промишленост.
Как се правят трици
- В отдела за почистване на зърното оригиналният продукт се почиства от външни замърсители - отломки и прах от пръст. Зърното се прекарва през сито, издухва се с въздух и през магнити за отстраняване на метални частици. Някои ферми са инсталирали специални устройства за подбор на камъни.
- Отделянето от плодовата обвивка се извършва в специални машини за мокър белене. Зърното се смесва интензивно под налягане на вода, загрята до 40 ° С. Тези черупки са трици.
- Обогатяването се извършва след вторично почистване на зърното. Частици, които не са отсяти по -рано, се добавят към суровината за триците, които се утаяват на дъното на бункера след узряване. Крайният продукт е допълнен с малко количество микроби.
- На специално оборудване ръжените трици се задушават и уплътняват, за да се отървете от гъбичките, които могат да провокират появата на мухъл.
Отделно те решават проблема как да приготвят ръжени трици за продажба. Продуктът се изсушава и след това се смила на брашно или гранулира. След това те се опаковат и етикетират.
Можете сами да си направите ръжени трици. Съберете ръжта, изплакнете ушите и подсушете, поставете върху дъска за рязане и навийте с точилка, за да обелите зърната. Ако зърната са малко, те се обелват на ръка. След това черупките на ушите се изсушават и натрошават. Този процес е доста трудоемък, изисква постоянство - изборът на зърна от люспите отнема много време. По -трудно е да се почистват ръжените трици у дома, както в мелница за брашно.
По -добре е да закупите продукт в магазин - това е евтино. Смелените зърнени обвивки се продават без добавки, а гранулираните могат да съдържат сол, ароматизанти или оцветители. Те също могат да бъдат подсилени с витаминен и минерален комплекс, сушени зеленчуци и подсладители. Цялата информация за състава е написана на опаковката.
Важно! Срокът на годност на ръжените трици е 15-30 дни от датата на издаване. Зависи от съдържанието на влага и качеството на опаковката. Вкъщи ги съхранявайте на сухо и тъмно място.
Състав и калорично съдържание на ръжени трици
Хранителната стойност на зърнените обвивки преди и след пресоване се различава значително. При съставянето на дневно меню тази разлика трябва да се има предвид.
Калоричното съдържание на ръжените трици, обогатено с витаминно -минерален комплекс и допълнено със сол, може да достигне до 240 kcal, обикновени, не гранулирани - 114,2 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 12,2 g;
- Мазнини - 3,4 г;
- Въглехидрати - 8,7 g;
- Диетични фибри - 43,6 г;
- Пепел - 5 г;
- Вода - 13,8 g
Витамини на 100 g
- Витамин А - 16,6 мкг;
- Витамин В1, тиамин - 0,54 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,28 mg;
- Витамин Е, алфа токоферол - 1,5 mg;
- Витамин РР - 2.07 мг;
- Ниацин - 2,07 mg
Макроелементи на 100 g
- Калий, К - 1207 mg;
- Калций, Ca - 230 mg;
- Магнезий, Mg - 448 mg;
- Натрий, Na - 60 mg;
- Фосфор, P - 310 mg.
Микроелементи на 100 g
- Желязо, Fe - 10 mg;
- Йод, I - 60 мкг;
- Кобалт, Co - 4 μg;
- Манган, Mn - 6,98 mg;
- Мед, Cu - 759 μg;
- Цинк, Zn - 4,31 mg.
Смилаеми въглехидрати на 100 g
- Нишесте и декстрини - 7,3 g;
- Моно- и дизахариди (захари) - 1,4 g.
Основният състав на ръжените трици: бета -глюкан - разтварящ вредния холестерол и свързващи мастни киселини, както и растителни влакна или диетични фибри. Ето защо продуктът е популярен сред тези, които отслабват. Стомахът се напълва, в центъра на мозъка се изпраща сигнал, отговорен за апетита - появява се чувство на ситост. Количеството храна, което е планирано да бъде изядено, може безопасно да се намали - това няма да повлияе на настроението и няма да провокира раздразнителност.
Полезни свойства на ръжените трици
Продуктът се препоръчва да бъде включен в диетата, ако има анамнеза за захарен диабет, дисбиоза, дисфункция на панкреаса и жлъчния мехур.
Ползите от ръжените трици за организма
- Те стимулират перисталтиката, премахват запека, подобряват храносмилането, помагат да се отървете от токсините и да премахнете токсините.
- Те имат антиоксидантен ефект, изолират свободните радикали, пътуващи в чревния лумен, предотвратяват развитието на рак на червата и стомаха.
- Те имат леки диуретични свойства.
- Нормализира сърдечната честота и подобрява храносмилането.
- Намалява нивата на кръвната захар.
- Ускорете провеждането на импулсите - предаването на сигнала става по -стабилно.
- Понижава кръвното налягане.
- Намалява риска от коронарна артериална болест, атеросклероза.
- Премахване на застоя на жлъчката, облекчаване на болезнените симптоми при чернодробни заболявания.
- Те имат антисептични свойства.
- Те увеличават скоростта на метаболитните процеси, забавят развитието на възрастови промени.
- Укрепване на защитните сили на организма и предотвратяване на ТОРС по време на епидемичния сезон.
- Те спират освобождаването на хистамин, бързо освобождавайки тялото от алергени.
- Те създават идеални условия за развитието на полезна чревна микрофлора.
- Помага за попълването на организма с витамини от група В, което е особено полезно за вегетарианците.
Полезните свойства на ръжените трици за отслабване се основават на следните действия: намаляват усвояването на въглехидратите и са адсорбент, бързо облекчават храносмилателната система. В допълнение, този продукт съдържа много повече витамини от група В, отколкото други видове трици.
За бременни жени ексфолираните ръжени черупки ще помогнат да се справят с много от проблемите, които се появяват по това време. Премахване на запек, намаляване на риска от хемороиди, предотвратяване на обостряне на цистит.
Противопоказания и вреда на ръжените трици
Невъзможно е да се разшири диетата поради този продукт в случай на инфекциозни заболявания, обостряния на язвена болест, панкреатит. Абсолютни противопоказания са чревна дивертикулоза, дефицит на витамини, сраствания, хепатит В и С, индивидуална непоносимост.
Вредите от ръжените трици могат да възникнат при неграмотна употреба и неправилен режим на пиене. Можете да ядете не повече от 30 г (3-4 супени лъжици с пързалка) на ден, като започнете от една супена лъжица, ако продуктът се консумира в чист вид. Първо, по -добре е да закупите фини люспи или да накиснете гранулите и едва след това, когато стомахът свикне, пристъпете към грубо смилане. Трябва да пиете от 2 литра течност, с изключение на супа и тонизиращи напитки. Ако нарушите препоръките, можете да провокирате развитието на запек и образуването на фекални камъни.
Невъзможно е да се "запознаят" децата под 3 -годишна възраст с нов вкус: чревната флора не е достатъчно формирана и увеличаването на натоварването може да причини развитие на дисбиоза. Трябва също да ограничите консумацията по време на кърмене.
По време на приема е необходима почивка: курс на възстановяване - 2 месеца, след това 3-4 седмици почивка. Ако това не бъде направено, може да възникне дразнене на лигавиците, да се развие язвена болест и хронична диария.
Рецепти от ръжени трици
Фино смляните зърнени обвивки се добавят към тесто, салати, супи и дори десерти. Ако го излеете в тестото по време на месене, можете да намалите „вредата“от брашнените продукти.
Вкусни рецепти с ръжени трици:
- Салата от ракови пръчки … Пръчките се нарязват на равни парчета, смесват се със зеленчукови филии - краставици, домати и кисело зеле, добавят се 2 с.л. л. трици брашно, добавете сол. Подправете с лимонов сок и зехтин.
- Студена супа … Превръзката е направена като за окрошка, те комбинират репички, пресни краставици, варени яйца и нарязани зеленчуци - копър и магданоз. Добавете малко варено пиле и 2 с.л. л. ръжени трици, добавете малко сол. Напълнен с кефир със съдържание на мазнини 2,5%.
- Котлети с гъби … Гранулирани ръжени трици, 200 г, се заливат с вряща вода, така че, набъбвайки, те напълно абсорбират влагата. Шампиньони, 180 г, пържени, нарязани на парчета. Лукът се прекарва през месомелачка, подрежда се в смес от трици, подобни на тесто, там се изпращат 2 прехвърлени скилидки чесън, 2 супени лъжици. л. пшенично брашно, забийте яйце. В тестото се въвеждат гъби, оформят се котлети. Пържени от двете страни в слънчогледово олио.
- Диетична торта … Разбийте 2 жълтъка с 0,5 литра кефир. Ръжено брашно, 1, 5 чаши, комбинирайте със същото количество трици със същото име, добавете 0,5 ч.ч. бакпулвер. Прекъснете 2 катерици на пяна с 2-3 с.л. л. пудра захар. Омесете доста плътно тесто, добавете канела. Разделете партидата на 3-4 порции, печете сладкишите при температура 180 ° C. Тави за печене се поставят във фурна, предварително загрята до желаната температура. За да се оформи торта, всяка торта се намазва с бита сметана или сладко. По същия начин украсяват повърхността на тортата и украсяват с парченца плодове.
- Сладка супа с ниско съдържание на калории … Нарежете сините сливи без костилки на 2-3 части, залейте с половин чаша вряла вода и оставете да ври 40 минути, така че да стане мека. Твърда зелена ябълка и един морков се натриват на едро ренде, заливат се с лимонов сок (1-1, 5 супени лъжици. Л.). Задушете зеленчуците и плодовете в тиган до омекване, като намажете повърхността с масло. След това добавете преварена вода. Оставете да заври, оставете за 10 секунди, свалете от котлона, без да отваряте капака. Оставете да се запари. Преди сервиране можете да посолите супата и да избелите със заквасена сметана.
- Бисквити … Загрейте фурната до 200 ° C. Смесете 6 с.л. л. ръжено брашно и 4 с.л. л. трици със същото име. Изсипете настъргани моркови и ябълка, 100 г стафиди, щипка канела и същото количество джинджифил в купа за месене, изсипете 1 с.л. л. зехтин. Покрийте листа за печене с пергамент, оформете бисквитки, подредете. Можете да затворите, печенето няма да втаса. Първо печете 10 минути при 200 ° C, след което намалете температурата до 180 ° C и оставете за още 30 минути.
При приготвянето на ястия с ръжени трици трябва да се вземат предвид нормите за тяхното използване. Ако продуктът никога не е бил въведен в диетата преди, трябва да се ограничите до 1 супена лъжица. л. за 4 порции.
Как да приемаме ръжени трици за отслабване?
Един от най -известните диетолози, Дюкан, не препоръчва добавянето на ръжени трици към диетата за отслабване, обяснявайки това с високото съдържание на груби диетични фибри. Но ако нямате проблеми с храносмилателната система, можете да замените овесените трици с ръж в същата пропорция. Това заместване се препоръчва за хора със захарен диабет 2 степен, със стабилна храносмилателна система.
Как да използвате ръжени трици за отслабване:
- Неполирани ръжени черупки се заливат с чаша вряла вода.
- Настоявайте за 15 минути.
- Те филтрират, но не източват водата.
- Триците се консумират 25-30 минути преди хранене, добавят се към водата в супата или се смесват с напитки.
Започнете да отслабвате с 1 ч.ч. ръжени трици на ден, през седмицата, донесете до 3 супени лъжици, а след това през същото време увеличете до 2-2, 5 супени лъжици. л. с един замах.
Има и друг начин да отслабнете с ръжени трици. На сутринта 100 г трици се запарват с 0,5 литра вряща вода в емайлиран или метален съд и се оставят да се варят, покрити с капак, за 10 минути. След това сложете тигана на котлона, гответе 30 минути на слаб огън. Свалете от огъня, охладете, добавете чаша лимонов сок. Бульонът трябва да се пие през деня, на равни порции, 1 час преди хранене. Напитката има неприятен вкус и може да се добави малко течен мед за подобряване на вкуса.
Най -трудното нещо по време на диета е да се откажете от печени продукти. Ако използвате ръжени трици като една от съставките за печене на хляб, няма да се налага да се отказвате от тях. Калоричното съдържание на такъв хляб е само 154 ккал, така че не можете да се страхувате да наддадете на тегло.
0,5 ч.л. се разтварят в 0,5 л топло мляко. бърза мая за печене и същото количество захар. Оставете да престои 5 минути, за да може маята да „цъфти“, добавете 1 чаша пшенични трици. Ръжни трици, 5 чаши, смлени на прах и 1 чаша, смесена в тестото. Оставете за 1 час, като затоплите тигана. Когато обемът на тестото се увеличи с 1/3, добавете 2 с.л. л. растително масло, останалите трици, малко сол и омесете тестото старателно. Разстелете в силиконова форма, намажете с масло от всички страни, поставете във фурната и задайте режима на 160 ° C. Печете 30-40 минути, докато коричката стане златистокафява и хлябът се вдигне на 5-7 см.
Интересни факти за ръжените трици
За да не провокирате здравословни проблеми, е по -добре да закупите същия тип продукт без пълнители. Производителите често предлагат гранулирани смеси. Трудно е да се изчисли хранителната стойност - точната доза не е посочена на опаковката.
Ръжните трици се въвеждат в рецептите на традиционната медицина
- При бронхит и за понижаване на кръвното налягане варете 50 г с чаша вода, варете един час на водна баня или на много слаб огън. Добавете 25 г лимонов сок към "желето". Пийте 80-100 мл 3 пъти на ден 40 минути преди хранене.
- При пневмония и кашлица на пушач сварете 300 г ръжени трици в 1 литър вода за 15 минути, декантирайте течността, добавете изгоряла захар или мед. Те ядат 1 супена лъжица. л. 4 пъти на ден на редовни интервали. При заболявания на храносмилателния тракт рецептата не се използва.
Ръжените трици са не по -малко популярни в домашната козметика. За да почистят лицето, те се накисват в печено мляко, смесват се с жълтък и мед за подхранване. След маските порите трябва да се затворят, като кожата е измита с топла вода, изплакната със студена вода.
За да се отървете от увеличената мазна коса, залейте зърнената обвивка с вряла вода, запарете я и я втрийте в скалпа. Топла коса с тюрбан от кърпа, изплакнете след 30 минути. Ако трябва да придадете на косата си здрав блясък, от бульона, приготвен по същия начин, се изсипват 70 мл, жълтъкът се забива и 2 с.л. л. пчелен мед. Разпределете върху косата. За да се отмие маската, водата се подкислява с лимонов сок или оцет.
Здравните продукти се купуват най -добре в аптека. Ламинарията засилва слабителния ефект, бял трън засилва жлъчната секреция, артишок от Ерусалим нормализира нивата на кръвната захар.
Какво да вземете ръжени трици - гледайте видеото:
Когато купувате продукт на базара, трябва да обърнете внимание на цвета, равномерността на смилане и липсата на чужди включвания. Но все пак е препоръчително да купувате предварително опаковани ръжени трици.
