Какво е кокосова манна, може ли да се направи у дома? Хранителна стойност и хранителни вещества в състава, възможни ограничения при влизане в диетата. Рецепти за ястия със сладък продукт и интересни факти за него.
Coconut Manna е органичен продукт (биопродукт), направен специално за кетогенна диета без млечни продукти от кокос. Цветът е бял, консистенцията варира в зависимост от температурата. При охлаждане прилича на халва; при нагряване прилича на плътно масло. Точка на топене - 75 ° С. Ароматът е напълно подобен на оригиналния продукт, вкусът е кремав, сладникав. Предлага се на потребителя, опакован в стъклени буркани с плътно затворен капак, върху който е посочен срокът на годност. Най -популярната е кокосовата манна на компанията Nutiva. В банката 425 g.
Как се прави кокосовата манна?
Индустриалното производство на продукт започва със събирането и подготовката на суровини. Избират се зрели ядки, оставят се да се сварят, за да се сгъсти пулпата. След това се отваря с мачете и сокът се отцежда. Пулпът се отстранява и се използва за производство на масло. Копра, останала след студено пресоване, е суровината за кокосовата мана. Тоест може да се счита за продукт на вторичното производство.
Частично обезмаслената кокосова каша се зарежда в специални смесители и се обработва за дълго време, за да се постигне пастообразна консистенция, течността периодично се източва, докато се получи гъста паста. След това се охлажда и изпраща директно до компанията, която доставя продукта под марката "Nutiva". Във фабриката за храни маната се пастьоризира, осигурявайки 100% безопасност по отношение на хигиенните изисквания, и се опакова в стъклени буркани.
Приготвянето на кокосова манна у дома, особено ако имате под ръка зрели плодове, е много лесно. Пулпът се зарежда в купата на кухненски робот и се оставя да престои 10-12 минути. Не изключвайте. Ако изходният материал е прекалено сух, добавете малко кокосово масло. Ако използвате блендер вместо кухненски робот, процесът ще отнеме много време. Ще трябва периодично да спирате уреда и да почиствате залепената маса.
Има и друг начин - използват се кокосови стърготини и стърготини. Кокосовите стърготини или стърготини се поставят в купата на кухненски робот - съответно 5 или 4 чаши. Ако суровината е прясна, тя се изсушава предварително. Добавете 1 с.л. л. кокосово масло, 1/4 ч.ч сол и 1/2 ч.ч. ванилов екстракт или прах. Разбивайте поне 15 минути.
Без значение как се приготвя продуктът у дома, той трябва да се съхранява в хладилник в стъклен буркан.
Името "манна" е патентовано от компанията "Nutiva", която е специализирана в производството на други продукти от тропически ядки - мляко, паста и масло. Разликата от последните е относително ниското съдържание на мазнини, хранителната стойност е с 20% по -ниска.
Състав и калорично съдържание на кокосовата манна
Хранителната стойност на даден продукт зависи от допълнителните съставки, използвани при производството, и качеството на суровините.
Калоричното съдържание на кокосовата манна от Nutiva е 334 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 3, 3 g;
- Мазнини - 30,0 g;
- Въглехидрати - 10, 0 g.
Тъй като няма да можете да ядете много продукти, тогава, когато изчислявате дневното съдържание на калории, можете да използвате други данни. В 2 с.л. л. манна - 180 ккал, от които:
- Протеини - 2 g;
- Мазнини - 17 g;
- Въглехидрати - 2 g.
Тъй като продуктът е направен от непреработен кокос, кокосовата мана съдържа до 65% лауринова киселина. Съдържа триглицериди със средна верига, най -полезните вещества за организма. Те предизвикват ситост, без да причиняват образуване на мазнини. Благодарение на тези компоненти продуктът се абсорбира бързо, не причинява отлагания на холестерол и бързо се превръща в енергия.
Полезните свойства на кокосовия мана се осигуряват от следните хранителни вещества и киселини:
- Витамин В4 - подобрява чернодробната функция, удължава жизнения цикъл на хепатоцитите, предотвратява натрупването на фосфолипиди.
- Витамин В9 - стимулира производството на хормона, отговорен за доброто настроение, серотонин.
- Калий - отговаря за стабилното функциониране на бъбреците и сърдечно -съдовата система, контролира усвояването на магнезия от организма.
- Калций - насърчава образуването на костна и хрущялна тъкан, повишава имунитета и подобрява функционирането на нервната система, намалява производството на хистамин.
- Магнезий - подобрява терморегулацията и нормализира киселинно -алкалния баланс.
- Натрий - предотвратява загубата на течности, необходими за живота.
- Фосфор - изпълнява транспортни функции, разпределя енергия във всички органични системи.
- Желязо - участва във вътреклетъчния метаболизъм, реагира с кислород и стимулира производството на хемоглобин.
- Глутаминова киселина - позволява да се отървете от мускулната болка след интензивна физическа активност, нормализира функцията на централната нервна система. Това вещество е обозначено като E620 на опаковката на продукта.
Кокосовата манна, подобно на останалите продукти на Nutiva, е популярна сред веганите, вегетарианците, културистите и тези, които отслабват. Тази органична паста, въпреки високата си хранителна стойност, ви позволява да попълните енергийните запаси и резерва от хранителни вещества, благодарение на което, въпреки хранителните характеристики, можете да направите, без да коригирате ежедневието.
Цената на продукта е доста висока - в момента опаковката се предлага за 1400-1600 рубли. Една консерва е достатъчна за дълго време, не е необходимо да се съхранява в хладилник.
Ползи за здравето на кокосовата мана
Продуктът Nutiva се купува от хора, които се грижат за собственото си здраве. При отслабване можете да задоволите нуждата от сладкиши, без да наддавате на тегло. Мастните киселини осигуряват усещане за ситост, а ограничението в употребата е донякъде захарен вкус. Не всички сладки зъби могат да ядат повече от 2 супени лъжици.
Ползите от кокосовата манна:
- Антимикробният ефект има положителен ефект върху функционирането на имунната система, стимулира производството на макрофаги, намалява отделянето на холестерол и намалява вероятността от развитие на автоимунни процеси.
- Нормализира нивата на кръвната захар. Консултирайте се с лекар преди употреба от пациенти с анамнеза за захарен диабет.
- Намалява нивата на холестерола, предпазва кръвоносните съдове от отлагания.
- Предотвратява появата на заболявания на сърдечно -съдовата система.
- Ускорява перисталтиката, подобрява функционирането на стомаха и червата и спира развитието на язвена болест.
- Намалява натоварването на черния дроб, ускорява неутрализирането на токсините и спомага за пречистването на организма от вредни вещества.
- Възстановява състоянието на костната и хрущялната тъкан, насърчава производството на синовиална течност, намалява вероятността от заболявания, чиито симптоми са дегенеративно-дистрофични промени в организма.
- Ускорява метаболитните процеси на всички нива.
- Той има положителен ефект върху нервната система, повишава устойчивостта на стрес, позволява ви да се възстановите от нервни сривове и емоционална нестабилност.
Няма ограничения за въвеждането в диетата, тъй като в състава на кокосовата мана няма транс -мазнини. Тази сладост не влошава състоянието на зъбите. Поради високото съдържание на калций за вегетарианците, той замества не само сладкишите, но и млечните продукти.
Трябва да обърнете внимание на нежната паста за мъже. За жените миризмата и вкусът й са афродизиак.
Кокосовата манна може да се добави към домашната козметика за подобряване състоянието на косата и за подхранване и овлажняване на кожата. Кокосовият пилинг е най -нежният. При отстраняване на мъртвите клетки не се появяват увреждания по лицето, акне изчезва, а ако има малки рани и драскотини, всичко бързо се лекува.
Противопоказания и вреда на кокосовата мана
Ако сте алергични към кокосови орехи, не можете да въведете деликатна сладка паста в диетата. Не са установени други абсолютни противопоказания за употреба.
Употребата на кокосова мана може да причини вреда при захарен диабет, ако не се спазват хранителни ограничения, при хроничен панкреатит, при остри чревни заболявания. Не злоупотребявайте със сладки тестени изделия при хронична диария, повишено образуване на газове, интензивна жлъчна секреция.
По време на бременност можете да ядете този продукт, но трябва да анализирате собствените си чувства. Дори ако една жена никога не е имала кокосова алергия, тя може да се появи в това състояние.
Също така с повишено внимание сладката паста се въвежда в диетата по време на кърмене, само човек трябва да се съсредоточи върху състоянието на бебето. Ако алергията не се е проявила, няма ограничения за употреба.
Рецепти с кокосов грис
Производителите наричат продукта „удоволствие на душата“, „небесно“- не пестят от епитети. Но за да не се разочаровате „от първата лъжица“, преди да я използвате за храна, е необходимо да премахнете горния слой (2 см кокосово масло) или да разбъркате до гладкост. За да омекне маната, бурканът се потапя във вряща вода за няколко минути.
Вкусни рецепти от кокосов грис:
- Десерт … Смесете шоколадовата и ваниловата паста отделно. За шоколадова паста комбинирайте 5 с.л. л. манна, 3 супени лъжици. л. кленов сироп и какао, 1 с.л. л. кокосово масло и щипка биованила, за ванилия - 3 с.л. л. манна, 0,5 супени лъжици. л. сироп и ванилия на вкус. Поставете в прозрачен съд първо слой шоколад, след това ванилия, оставете за 3 часа в хладилника на рафта. Използвайки органични продукти, можете да получите перфектния десерт за вегани.
- Хавайска паста … Разбийте с бъркалка в емайлирана купа. Нарежете на малки парченца 250 г крема сирене, добавете сладко от ананас - 2 супени лъжици. л., кокос - 1/3 чаша. Довежда се до хомогенна консистенция и след това се охлажда най -малко 2 часа, като преди това се разлага във форми. Идеален за сандвичи.
- Сладък сос … Смесете равни части кокос с пудра захар и добавете малко рафинирано слънчогледово или зехтин. Довежда се до хомогенна консистенция. В тайландската кухня този сос се използва за готвене на пиле. Птицата се изкормява, след това вътрешността се натрива с люти подправки и сол, а отвън се намазва със сладък сос. Пекат се на скара или на огън, нанизани на шиш. Независимо от начина на готвене, той се залива обилно със сладък сос по време на готвене. Можете да изпечете месото във фурната, но вкусът ще бъде по -мек.
- Бонбони … Сусам се изсипва в чиния. Кокосова манна, 250 г, охладена, смесена със 100 г натрошени кедрови ядки, добавете 100 г мед, доведете до хомогенно състояние. Тъй като маната е трудна за смесване, тя трябва да се търка. Оформят се сладкиши, овалват се в сусам и се поставят върху дървена дъска, покрита с пергамент за храна. Поставете в хладилник за 1, 5-2 часа.
- Бисквити … Електрическата фурна се включва при 230 ° C и се оставя да се затопли. Една трета от чаша вода се изсипва в съд за омесване на тестото, изсипва се чаша кокосово брашно (ако няма готово от Nutiva у дома, изсушените кокосови стърготини се смилат в кафемелачка), 1, 5 ч.ч. сода бикарбонат и 0,5 ч.ч. сол, 2 с.л. л. кокосова захар и 3 с.л. л. манна. Тестото се омесва добре - трябва да се окаже меко, но достатъчно плътно, за да можете да го разточите на пластове и да изрежете бисквитките с чаша. Печете на лист за печене, намазан със слънчогледово олио за 10 минути. Можете да добавите стафиди или натрошени ядки към тестото. Също толкова вкусен десерт се получава, ако вместо брашно използвате грис. Само в този случай не се образуват плоски бисквитки, а топки.
- Кокосови топки … Смелете 0,25 чаши какаови зърна с шепа замразена кокосова манна. В тенджера с емайл смесете 0,25 чаши настърган шоколад, 0,5 чаши кокосова захар, вземете малко по -малко манна, 2 яйца, чаша нарязани фурми без костилки. Варете сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори, докато консистенцията стане напълно хомогенна. След 4-5 минути махнете тигана от котлона. Изсипете какаови зърна, 0,25 чаши семена от чиа и коноп, малко ванилов екстракт. Омесете тестото от всички съставки, оформете топчета, оваляйте в кокосови стърготини и ги поставете във фризера за 30 минути.
Въз основа на деликатна паста можете да приготвите витаминен смути. Овесена каша, една трета от чаша, се задушава за една нощ в стъклен буркан. На сутринта водата се източва, парчета круша, половинки ябълка, няколко малини и ягоди, задушен овес и не повече от 2 супени лъжици се слагат в купата на блендера. л. паста, иначе ще е прекалено сладка. Смутитата се охлаждат преди сервиране и всяка чаша се гарнира с лист мента.
Кокосовата манна се използва по същия начин като другите продукти - намазва се върху хляб, добавя се към десерти, зърнени храни и млечни продукти. При готвене той замества кокосовото масло и маслото.
Какво да готвя с кокосов грис - гледайте видеото:
