Уморени ли сте от класическите гювечи с извара? Тогава предлагам да приготвя модерен американски десерт, наречен „чийзкейк“, където основният компонент е същата извара или меко сирене.
Съдържание на рецептата:
- Как да си направим чийзкейк - тайните на ястието
- Чийзкейк от извара
- Домашен чийзкейк
- Класически чийзкейк с извара
- Видео рецепти
Чийзкейкът е известен красив американски десерт, който се прави от бисквити и кремообразно ефирно младо сирене Филаделфия или от неговите аналози. Консистенцията на продукта е нещо средно с извара и суфле. Допълнете тортата с различни добавки като плодове, плодове, шоколад, ядки, канела и др. Всички рецепти за чийзкейк се приготвят по два основни начина: с печен или суров пълнеж.
Препоръчително е изпеченият чийзкейк да се охлади до стайна температура и да се съхранява в хладилник за 8-12 часа. Тогава той ще бъде перфектно нарязан и най -важното ще разкрие напълно вкуса. Суровите непечени чийзкейкове са мус, приготвен с извара или крема сирене. Те запазват формата си благодарение на желатин или друго желиращо вещество. Понякога към плънката се добавя бял шоколад, за да се поддържа във форма.
Как да си направим чийзкейк - тайните на ястието
- Важно е всички съставки да са на стайна температура, затова ги извадете предварително от хладилника.
- Като основа обикновено се пече бисквитна кора. Той служи като дъно за продукта и абсорбира излишната влага от пълнежа с извара.
- Крема сиренето за баницата може да бъде от следните сортове: „Филаделфия“, „Рикота“, „Маскарпоне“, „Буко“. Десертът обаче е не по-малко вкусен от нискомаслено извара.
- Разбийте изварата за кратко време и на ниска скорост. В противен случай повърхността на десерта ще се разпръсне при пренасищане с въздух.
- Използвайте форма за печене с подвижни джанти. Тогава можете да сте сигурни, че чийзкейкът безболезнено ще се измъкне от него без повреди.
- Често срещан проблем при приготвянето на печен чийзкейк е напукването, когато се охлади. За да не се случи това, сладкишът се пече на водна баня, това ще осигури равномерно нагряване. Друг начин за намаляване на повърхностното напрежение е поддържането на ниска температура за половин час. Оптималната температура е 160 градуса, максималната е 175. Препоръчително е мангалът да се завърти в долния режим и да се постави формата на средно ниво. Ако тези методи се провалят, украсете чийзкейка с трохи от бисквитки, плодове или бита сметана.
- Водната баня се извършва по следния начин. Формата се увива във фолио и се поставя в друг голям съд, напълнен с вряла вода, така че да достигне средата на страните на формата за кекс.
- Важно е да не преекспонирате продукта във фурната, в противен случай той ще се напука при охлаждане. Готовността на тортата се определя чрез потупване с лъжица по стената на формата: само средата на готовия десерт се движи.
- Охладете продукта бавно. Първо, с изключена фурна и отворена врата, 15 минути. След ръба на тортата, използвайте нож, за да се отделите от стените на формата и оставете да се охлади напълно.
Чийзкейк от извара
Чийзкейкът с извара се прави от продукти, които лесно могат да бъдат намерени в магазина. Изобщо не изисква много време, а основното винаги е вкусно.
- Калорично съдържание на 100 g - 267 kcal.
- Порции - 8
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Бисквити с печено мляко - 400 g
- Извара - 800 g
- Масло - 150 гр
- Сметана 20% мазнина - 100 g
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 200 g
- Ванилин - опаковка
- Заквасена сметана - 250 g
- Всеки плод - 400 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Разтопете маслото на котлона или микровълновата и изсипете в купа с бисквитки.
- Разбъркайте старателно масата и я уплътнете с коричка във форма с подвижни страни, покрити с пергамент. Съветвам ви да не режете ръба на хартията в кръг. Това ще улесни прехвърлянето на продукта в чинията за сервиране. Направете страни с височина 5-7 см от бисквитките. Дебелината на слоя за тортата трябва да бъде 1 см. Изпратете основата в хладилника.
- Изтрийте изварата през сито или разбийте с пасатор до кремообразна смес.
- Добавете сметана към изварата и разбийте отново до омекване.
- Сложете яйцата, захарта, ванилина в масата и разбийте отново. В същото време преместете блендера вътре в сместа, без да я извеждате на повърхността.
- Напълнете формата за торта с изварата и я почукайте на масата няколко пъти, т.е. повдигнете формата 5-10 см и я пуснете на масата. Повторете това действие 5 пъти. Това ще помогне на целия въздух да излезе от изварата.
- Поставете чийзкейка във фурната за 50 минути при 170 ° С. Не отваряйте фурната.
- Междувременно разбийте заквасената сметана с 2 супени лъжици. захар до гладкост и се изсипва върху чийзкейка след 50 минути.
- Изпратете продукта обратно във фурната, настройка t200 ° C. Накиснете десерта за 7 минути.
- Украсете готовия пай с всякакви плодове и поставете в хладилник за една нощ.
Домашен чийзкейк
Домашният чийзкейк е в състояние да издържи импровизацията на всяка домакиня, тъй като може да се приготви, като се адаптира към вкусовете на вашето семейство. Опитайте се да изненадате семейството си с проста рецепта за страхотни сладкиши.
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Масло - 125 гр
- Захар - 1 супена лъжица
- Извара - 500 g
- Захар - 3 супени лъжици
- Яйца - 2 бр.
- Заквасена сметана - 125 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Нарежете маслото на парчета, добавете захар, брашно и намачкайте на трохи с ръце.
- Покрийте дъното на формата за печене с пергамент, намажете с масло и разпределете тестото под формата на кори със страни.
- Поставете сладкиша във фурна, загрята до 200 ° C, за 15 минути.
- През това време изварата се смила през сито.
- Добавете яйцата, захарта и разбийте с пасатор.
- Добавете заквасена сметана и прекъснете отново.
- Разпределете равномерно пълнежа с извара върху тортата.
- Изпратете продукта във фурна, загрята до 160 ° C за 1 час. След това увеличете температурата до 200 ° и печете 10 минути, докато сладкишът стане златисто кафяв. След като изключите фурната, отворете вратата и задръжте чийзкейка за 15 минути.
- Готовият пай се охлажда добре, докато се охлади напълно и се оставя в хладилника за 5-6 часа.
Класически чийзкейк с извара
Вкъщи този десерт се приготвя само от избрани видове крема сирене. В някои страни обаче частично или изцяло сиренето се заменя с извара с мека мазнина, от която десертът изглежда много подобен на оригинала, а вкусът не е по -лош.
Съставки:
- Извара - 600 g
- Юбилейни бисквити - 250 g
- Масло - 100 гр
- Яйца - 3 бр.
- Заквасена сметана - 100 g
- Захар - 150 g
- Ванилин - 1 опаковка
- Лимонова кора - 1 плод
Готвене стъпка по стъпка:
- Начупете бисквитките на трохи с помощта на кухненски помощници (блендер, кухненски робот, точилка). Добавете омекотено масло и омесете до гладкост.
- Поставете масата в намазнена тава за печене, изгладете повърхността на тестото и я изпратете в хладилника за половин час.
- Изтрийте изварата през сито. Добавете яйцата, захарта, ванилина и разбъркайте добре.
- Изсипете заквасената сметана, добавете лимоновата кора и разбъркайте отново храната.
- Изсипете пълнежа от извара в съд за печене върху кората и загладете добре.
- Поставете продукта във фурна, предварително загрята до 170 ° C, за 50 минути.
- Охладете готовия пай до стайна температура, след това охладете в хладилника за 6 часа и сервирайте.
видео рецепти:
