Зеленият борш с киселец е универсално първо ястие, което може да се готви целогодишно. Замразена трева през зимата и свежа през лятото. Но най -подходящият сезон за зеления борш е пролетта, когато листата на киселец са млади, свежи и сочни.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
В много семейства първият зелен борш означава, че пролетта е дошла! В много семейства това вече се е превърнало в ритуал, почти като палачинки за Масленицата. В края на краищата, киселецът е първото градинско растение, което пониква след дълга зима. Освен това е много здравословно, а киселинността му придава на ястията специален вкус. С това растение се приготвя не само борш, но се правят и салати. Днес обаче ще говорим конкретно за борш.
Между другото, зеления борш изобщо няма нищо общо с класическия борш. В основата си това е обикновена супа от месо с киселец. Случи се така, че в Русия това ястие се нарича супа от зелено зеле, а в Украйна - зелен борш. И зелено, защото ястието има характерен зелен цвят, който му придава киселецът.
Има много начини за приготвяне на зелен борш. Затова всяка домакиня може да избере най -подходящата за себе си. Може да се готви постно, на кюфтета, домашни птици, ребра. Щавелът се попълва с коприва, лобода, спанак и др. Също така рецептата винаги съдържа варени яйца, които могат да се добавят към супата по различни начини. Първият е да го изсипете суров в тенджера и да го сварите. Второто е да добавите варено ситно нарязано към супата и също да заври. Третото е да слагате варени яйца на половинки или четвъртинки директно в чинии.
- Калорично съдържание на 100 g - 58 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час 20 минути
Съставки:
- Свински ребра - 700 g
- Пресен киселец - 1 голям китка
- Картофи - 4-6 грудки в зависимост от размера
- Яйца - 2-3 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Копър - грозд
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Лук - 1 бр.
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
Готвене на зелен борш с пресен киселец на свински ребра
1. Измийте ребрата под течаща вода, нарязани на парчета, така че всяко да има кокал, и ги спуснете в тенджера за готвене. Обелете лука, изплакнете и добавете към месото. Поставете дафинови листа и грах от бахар в тенджера. Залейте храната с питейна вода, сварете и сварете бульона за половин час. Колкото по -дълго го готвите, толкова по -богата ще бъде супата. Обезмаслете бульона докато ври, за да го поддържа чист и прозрачен.
2. Обелете, измийте и нарежете картофите. Можете да го нарежете на средни кубчета, а ако кореноплодът е млад, тогава е най -добре да го разделите наполовина на две части. След това сложете картофите в бульона.
3. Сварете картофите на силен огън. След това намалете огъня и гответе за около 20 минути.
4. По това време подредете киселеца, като подредите развалените листа. Нарежете го на ситно и добавете в тенджерата. До него поставете ситно нарязан копър. Боршът се подправя със сол, черен пипер и смлян чесън.
5. Ястието се вари 5-7 минути и се сваля тенджерата от котлона. По това време сварете твърдо сварените яйца. За да направите това, потопете ги в ледена вода и след като заври, гответе за 8 минути. Прехвърлете в студена вода за 10 минути и обелете.
6. Изсипете зелен борш в купички и сложете половин сварено яйце във всяка порция. Можете също така да подправите първото ястие със заквасена сметана на вкус.
Вижте също видео рецепта как да готвите зелен борш.
