Запазване на заготовки за зимата - спомени от детството. Предлагам да си спомним как са го правили нашите баби и да съхраняваме смарагдови и пъпчали краставици с хрупкавост и невероятен аромат.
Съдържание на рецептата:
- Как да затворите краставици с чили - съвети от опитни готвачи
- Съхраняване на краставици: рецепта с чили
- Краставици за зимата: рецепта с кетчуп
- Консервирани краставици: рецепта с кетчуп с чили
- Мариновани краставици с чили
- Видео рецепти
Осоляването на краставици за зимата отдавна е престанало да бъде популярно сред много домакини. Тъй като необходимостта от това отпадна, когато на рафтовете на магазините започнаха да се появяват буркани със зеленчукови консерви. Но все още не можете да си купите вкусна консервация, която прилича на домашна подготовка. Затова някои хора все още въртят буркани с вкусни краставици със сос от чили и други добавки сами. В края на краищата заготовките за съхранение са кулинарна основна ръка с ретро докосване, където можете да експериментирате с добавки и подправки.
Как да затворите краставици с чили - съвети от опитни готвачи
За да извлечете максимума от консервирането, прочетете нашите съвети, приложете ги и постигнете страхотни резултати.
- Купете краставици тези, които са предназначени за мариноване. Корнишоните от салата ще се окажат безвкусни и летаргични.
- Краставиците трябва да са пресни, само откъснати от градината. Ако лежат няколко дни, те вече не са подходящи за осоляване.
- Внимателно измийте плодовете с четка и сортирайте по размер.
- Малките и средни корнишони са подходящи за консервиране. Краставици със същия размер се поставят в един буркан. След това те са равномерно наситени със саламура.
- Накиснете краставиците в ледена вода за няколко часа, преди да ги консервирате. Колкото по -студена е водата, толкова по -хрупкави ще бъдат корнишоните.
- Кладенец или извор, меката вода е по -подходяща за осоляване.
- Ако водата е от водоснабдяването, тя трябва да бъде защитена или филтрирана.
- Използвайте трапезна сол, едро смляна. Не използвайте йодиран.
- Оцетът за рецептата се нуждае от най -често срещания. Ароматизиран (вино, грозде, ябълка) ще даде нежелани вкусове.
- Допълнителни подправки и билки се използват най -често, както следва: зърна черен пипер, бахар, чесън, черешови листа, касис, хрян, съцветия от копър, карамфил, люти чушки, индийско орехче, шафран, босилек, кориандър. Можете да дарите всякакви листа, но не и копър и хрян, те придават твърда хрупкавост.
- Навитите кутии се обръщат с главата надолу, завиват се с вълнено одеяло и се оставят да се охладят напълно. Това е необходимо, за да не се взривят и ако банката не е затворена плътно, тя веднага ще се види.
Тези нехитри съвети ще ви помогнат да направите всичко правилно, без пропуски. Експериментирайте и създайте свои собствени уникални ароматични ефекти, като добавите различни подправки по ваш избор. Всяка рецепта оставя широко поле за авторски експерименти. Но винаги бъдете внимателни и помнете, че подправките, които изберете, ще повлияят на вкуса на краставиците чили.
Съхраняване на краставици: рецепта с чили
Консервирани краставици с чили за зимата в буркани - гордостта на всяка домакиня. На мнозина изглежда, че този процес ще отнеме много време и усилия. В действителност обаче, да направите хрупкавите краставици е лесно. Трябва да приложите няколко основни тайни и да следвате стъпка по стъпка рецептата.
- Калорично съдържание на 100 g - 30 kcal.
- Порции - 3 кутии от 0,5 л
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Краставици - 1,5 кг
- Чесън - 2 скилидки
- Сол - 50 g
- Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
- Кетчуп чили - 3 супени лъжици
- Захар - 25 g
- Бахар грах - 2 бр.
- Зелените - 20 g
Стъпка по стъпка приготвяне на консервирани чили краставици:
- Накиснете краставиците в ледена вода за 2 часа.
- Предварително пригответе буркани с капаци: стерилизирайте.
- Сложете зеленчуци, подправки и краставици в буркани и залейте с вряла вода. Накиснете за 10 минути.
- Отцедете маринатата и разредете захарта със сол и кетчуп от чили в нея, докато се разтвори напълно. Сварете и изсипете оцета.
- Върнете маринатата обратно в бурканите и навийте капаците.
Краставици за зимата: рецепта с кетчуп
Краставиците за зимата с кетчуп не са много популярен шедьовър на реколтата за бъдеща употреба. Но е много вкусно и салатата с такива корнишони ще бъде просто отлична.
Съставки:
- Краставици - 1,7 кг
- Сол - 55 g
- Трапезен оцет 9% - 2, 5 супени лъжици
- Кетчуп - 4 супени лъжици
- Захар - 30 g
- Дафинов лист - 2 бр.
- Листа от хрян - 2 бр.
- Чесън - 2 скилидки
Поетапно готвене на краставици за зимата с кетчуп:
- Измийте краставиците и накиснете в ледена вода за 2 часа.
- Сложете лаврушка, чесън, черен пипер, хрян и копър в подготвени стерилизирани буркани.
- Поставете краставиците отгоре изправени.
- Изсипете гореща вода в буркана и покрийте с капак. Оставете го за 5 минути.
- Изсипете течността от буркана в отделна купа, добавете захар, сол, кетчуп и сварете.
- Изсипете оцета и горещата марината в буркана едновременно.
- Навийте консервите с капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят.
Консервирани краставици: рецепта с кетчуп с чили
Редовните кисели краставички няма да изненадат никого. Но консервираните краставици с кетчуп вече са интересни. Някои ще намерят тази рецепта за абсурдна, но идеята е много успешна! Краставиците абсорбират аромата и пикантността на кетчупа, което ги прави пикантни.
Съставки:
- Пресни краставици - 3 кг
- Зърна черен пипер - 7 бр.
- Пресни зелени копър - 5 клонки
- Дафинов лист - 5 бр.
- Сол - 2 супени лъжици
- Гранулирана захар - 200 g
- Трапезен оцет (9%) - 200 мл
- Вода - 1 л
- Кетчуп чили - 100 g
Стъпка по стъпка готвене на консервирани краставици с кетчуп от чили:
- Изплакнете и подсушете краставиците.
- Измийте бурканите със сода за хляб и стерилизирайте над пара.
- Във всеки буркан сложете зърна черен пипер, копър и дафинови листа.
- Подредете краставиците в бурканите и ги оставете настрана.
- Пригответе марината. Налейте вода в тенджера и оставете да заври.
- Добавете сол, захар, кетчуп и оцет. Разбърква се и се вари.
- Изсипете врящата марината върху бурканите под закачалките.
- Затворете контейнера с подготвени капаци и стерилизирайте за 10 минути.
- Навийте кутиите и ги обърнете с главата надолу. Оставете да се охлади напълно.
- Съхранявайте консерви на хладно място.
Мариновани краставици с чили
Може би килерите и мазетата ви вече са пълни с всякакви консерви, но маринованите краставици с кетчуп с чили, също трябва да запомните да готвите. Това е лека пикантност, пикантен вкус, приятна хрупкавост …
Съставки:
- Краставици - 1,5 кг
- Листа от хрян - 20 g
- Дафинов лист - 2 бр.
- Чесън - 2 клина
- Пипер на зърна - 3 бр.
- Вода - 650 мл
- Кетчуп чили - 3 супени лъжици
- Захар - 30 g
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Оцет - 75 мл
Стъпка по стъпка приготвяне на кисели краставици с чили:
- Измийте краставиците. Измийте бурканите с капаци със сода за хляб и стерилизирайте над пара.
- Поставете зеленина на дъното на контейнера: листа от хрян, дафинови листа, чадъри от копър, зърна черен пипер, скилидка чесън.
- Залейте зеленчуците с вряла вода, покрийте с капаци и оставете за 30 минути, за да се охлади малко врящата вода.
- Отцедете маринатата, оставете да заври и отново залейте краставиците. Оставете ги за половин час и отново излейте течността.
- Към марината добавете сол, захар, чили кетчуп и разбъркайте добре.
- Поставете го на котлона и го запалете. Сварете и изсипете оцета.
- Залейте краставиците с марината и навийте бурканите с метални капаци. Инкубирайте ги с главата надолу, докато се охладят напълно.
Видео рецепти:
