Стъпка по стъпка рецепта за кисело зеле в буркан. Изборът на продукти, нюансите на готвене. Видео рецепти.
Киселото зеле е лесно за приготвяне, много вкусно и здравословно ястие. Тайната се крие в саламурата, която се образува в резултат на ферментация. Има груб кисел вкус. Освен това съдържа много повече хранителни вещества от пресните зеленчуци. Такава храна не само допълва ежедневната диета, попълва дефицита на хранителни вещества, но и подобрява чревната микрофлора, нормализирайки целия стомашно -чревен тракт.
Кисело зеле, приготвено по тази рецепта, може да се използва като самостоятелно ястие или да се добавя към други - в салати, супи, печени изделия.
Най -вкусното кисело зеле в буркан се получава от узрял зеленчук от късни сортове. Смята се, че трябва да използвате глава зеле с бял сочен лист без никакви повреди, която е отрязана след първата слана. Такова зеле има приятен сладникав вкус, след мариноване не потъмнява, а остава бяло. Наличието и интензивността на морковения нюанс зависи от количеството морков.
Солта за мариноване на зеле не винаги се използва, т.к всъщност не участва във ферментацията, а се добавя като консервант и подобрител на вкуса. Със сол такъв домашен продукт може да се съхранява много по -дълго.
Допълнителни подробности за това как да готвите кисело зеле в буркан.
Вижте също как да направите пълнеж от зеле за пайове.
- Калорично съдържание на 100 g - 178 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 20 минути
Съставки:
- Бяло зеле - 1 кг
- Моркови - 1 бр.
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 1 супена лъжица
- Лавр - 1-2 бр.
- Бахар грах - 4-6 бр.
Стъпка по стъпка готвене на кисело зеле в буркан
1. Готвенето на кисело зеле започва с приготвянето на зеленчуци. Избраната глава зеле трябва да се нарязва по всеки удобен начин. Някой ще даде предпочитание да използва обикновен нож, докато някой ще вземе специално ренде за тези цели, което за няколко минути ще превърне зелевата глава в купчина тънки сламки. След това поръсете нарязания продукт със сол и го изплакнете добре с ръце. Такава обработка ви позволява да започнете процеса на извличане на сок. Смята се, че ръчният метод осигурява най -добрия вкус на крайния продукт.
2. Преди да направите кисело зеле в буркан, добавете към него настъргани моркови. Този зеленчук може да се реже и с нож, но формата и размерът трябва да са подобни на зелевите ленти, така че готовото ястие ще изглежда много по -хармонично.
3. След това използвайте ръцете си, за да разпределите равномерно морковите в зелето и отново джоджен отново.
4. След това, стъпка по стъпка, поставете приготвената маса в чист стъклен буркан. Полагаме един слой, смачкваме го добре с юмрук или дървена точилка, стимулирайки отделянето на сок, слагаме подправки и покриваме с втори слой. Набиваме го отново и така, докато контейнерът се напълни. Препоръчително е да не се прекалява с количеството зеле, така че отгоре да останат от 3 до 5 см свободно пространство, в зависимост от обема на буркана.
5. В съответствие с тази рецепта за кисело зеле в буркан, залейте отгоре със студена вода и покрийте с хлабав капак. След това поставете контейнера в широка купа с висока страна и оставете на топло място за 48 часа. През това време трябва да пробиете цялата маса отгоре надолу няколко пъти с дървена пръчка или вилица, което ще позволи излизането на излишния въздух. Също така е необходимо да се гарантира, че продуктът винаги е покрит със саламура, така че горните слоеве да не изсъхнат, да не потъмнеят.
6. На третия ден добавете захар към киселото зеле. Това ще засили ферментацията и ще подобри вкуса на готовото ястие. Оставяме за няколко дни на топло място.
7. На шестия ден най -вкусното и здравословно кисело зеле в буркан ще бъде готово. Преди сервиране го сложете в широка чиния, поръсете с лук, нарязан на тънки ивици, и залейте със слънчогледово или зехтин. Това ястие перфектно допълва вкуса на варени или пържени картофи.
Вижте също видео рецепти:
1. Хрупкаво кисело зеле, най -лесната рецепта
2. Кисело зеле по рецепта на баба
