Харесвате ли бели, но не знаете как да ги приготвите? Отсега нататък можете да ги направите сами! В тази статия ще научите всички тайни за приготвяне на сочни и пухкави бели с месо.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Беляши - апетитни, вкусни, сочни, просто е невъзможно да не ги искаш. В допълнение, приготвянето им е толкова лесно, колкото обелването на круши, че дори начинаещ може лесно да се справи с тази задача.
Беляши са доста популярни и можете да ги видите в продажба във всеки град. Въпреки факта, че ястието е с татарски и башкирски произход, то вече е станало част от нашата руска кухня. Те са пържени пайове, често направени от тесто с мая, по -рядко от безквасно тесто. За пълнежа се използва предимно усукано или кайма. Задължителен момент на белтъците, те трябва да имат малък отвор отгоре от едната страна, през който наднича плънката за месо. Но на практика белите най -често се правят без тази дупка. И в този случай би било по -правилно да ги наречем затворени бели.
Освен това, за да опростите работата си, можете да използвате търговско замразено тесто за пай. Тя може да бъде дрожди или мека. Е, ако приготвяте тестото сами, тогава има много възможности. Може да се смесва с кефир, мляко, бира или вода. Има и много важни съставки за вароса, лук, които трябва да са доста. В противен случай печените изделия няма да са сочни и вкусни без него. Опитните кулинарни специалисти съветват да се добавят 250 г лук на 1 кг кайма.
- Калорично съдържание на 100 g - 360 kcal.
- Порции - 8
- Време за готвене - 1,5 часа
Съставки:
- Брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Яйце - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
- Захар - 1 ч.л
- Суха мая - 11 g
- Сол - щипка в тестото, в каймата 1 ч.ч.
- Смлян черен пипер - 1/2 ч.ч
- Свинско месо - 1 кг
- Лук - 2-3 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Свинска свинска мас - 100 g
- Заквасена сметана - 50 мл
Готварска вароса
1. Пригответе храна за кайма. Измийте, подсушете и нарежете месото. Обелете луковиците и чесъна. Пригответе свинска мас.
2. Обърнете всички продукти (месо, бекон, лук, чесън) за кайма през месомелачка и ги подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
3. Към каймата добавете заквасена сметана (или сметана) и залейте с 50 мл студена вода. Можете да използвате няколко кубчета лед вместо вода.
4. Разбъркайте добре каймата до гладкост и приберете в хладилник, за да освободите глутена.
5. Докато каймата узрява, започнете да приготвяте тестото. Изсипете 100 мл питейна вода в контейнер, добавете захар и мая.
6. Разбийте яйце и добавете брашно.
7. Разбъркайте добре храната до гладкост.
8. Изсипете растително масло в тестото и омесете отново.
9. Започнете да добавяте пшенично брашно и омесете тестото, така че да не залепва по ръцете ви. Ако е необходимо, добавете малко вода или брашно. Тя не трябва да бъде нито плътна, нито течна.
10. Покрийте тестото с кърпа и го оставете да се запари. Тестото трябва да се побере два пъти. За да расте добре в обем, затворете всички прозорци и врати, така че да няма течения и вятър в стаята.
11. Когато тестото е готово, започнете да извайвате белтъците. Разделете го на дори 8 части, разточете всяка от тях на тънко с точилка и с чиния изрежете кръг с диаметър около 20 см.
12. Сложете 2 супени лъжици в средата на тестото. кайма.
13. Съберете краищата на тестото в средата, така че да има малка дупка в центъра.
14. Сложете тигана на котлона, налейте растителното масло и го загрейте добре. Поставете първо белтъците, които трябва да се запържат, от страната, където е дупката, така че месото да се изпече добре. Количеството масло трябва да е достатъчно, за да покрие половината от белтъците. Запържете ги за 3-5 минути от двете страни на среден огън до златисто кафяво.
15. Готовите белтъци сложете върху хартиена кърпа, така че да поеме цялата мазнина.
16. Сервирайте готовите белтъци веднага след готвене. Ако ги съхранявате, след това ги увийте в полиетилен, така че да не изветряват, да останат меки и сочни.
Вижте също видео рецепта как да готвите бели.