Как да си направим равиоли с различни пълнежи у дома? ТОП 4 рецепти със снимки. Съвети и тънкости при готвене. Видео рецепти.
Италианска паста, приготвена от тесто - равиоли (италиански равиоли). Много хора погрешно смятат равиолите за аналог на кнедли или кнедли. Самите италианци наричат това ястие вид паста, т.к има повече тесто, отколкото пълнене. Ако все още не сте опитвали или приготвяли това ястие, предлагаме ТОП-4 рецепти за равиоли, които можете да приготвите у дома.
Кулинарни съвети и тайни
- Равиолите традиционно се правят под формата на квадрати, триъгълници, елипси, кръгове или полумесеци с къдрави нарязани ръбове. Въпреки че техните форми могат да бъдат различни, а размерите от много миниатюрни до доста впечатляващи.
- Що се отнася до пълнежите, тук има пълна демокрация. Равиолите се приготвят с почти всякакъв пълнеж: месо, риба, домашни птици, зеленчуци, сирене, плодове, морски дарове, шоколад … Те са вегетариански и постни.
- Не е обичайно да се замразяват равиолите за в бъдеще, въпреки че е позволено. Ядат се пресни, веднага след приготвянето. Те просто се сваряват или, след като заврат, се пекат във фурната със сос или се запържват в олио в тиган.
- Тестото за равиоли най -често се замесва с яйца и растително масло, но често се приготвят и с обикновени безквасни тесто.
- За да се разточи тестото лесно, се оказа доста плътно, но еластично, трябва да го омесите със студени ръце. От време на време навлажнете дланите си в студена вода, подсушете с кърпа и омесете тестото. Също така, когато разточвате тестото, то трябва да е хладно на закрито, в противен случай тестото ще се покрие с коричка.
Равиоли с месо
За рецептата можете да вземете всякакъв вид месо или да приготвите смесена кайма от говеждо и свинско, пилешко и пуешко и т.н. Сервирайте готовите равиоли с месо на масата с масло и билки, заквасена сметана, майонеза или любимия си сос.
- Калорично съдържание на 100 g - 296 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Брашно - 200 гр
- Сол - 2 щипки
- Лук - 1 бр.
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Подправки на вкус
- Кайма - 250 гр
- Яйца - 2 бр.
- Сол на вкус
Готвене на равиоли с месо:
- Пресейте брашното, направете депресия, добавете яйца, растително масло и подправете със сол. Омесете твърдо, гладко и твърдо тесто и оформете кок.
- Увийте готовото тесто в торба и оставете да почине за 30 минути. През това време тестото ще стане по -меко и гъвкаво.
- Пригответе каймата. За да направите това, завъртете месото през месомелачка, обелете лука и го нарежете на ситно. Добавете сол, подправки и добавете няколко супени лъжици вода за сочност. Разбъркайте добре каймата с ръце.
- Разделете тестото на 2 равни части, които разточете възможно най -тънко, около 1 мл.
- Разпределете каймата върху лист тесто на равни редове с чаена лъжичка и покрийте отгоре с втори разточен лист тесто.
- С ръба на ръката си или с всяко удобно устройство ходете между редовете, като натискате тестото надолу. След това използвайте нож за пица или нож, за да нарежете тестото на квадрати.
- Сварете вода, сол, спуснете месните равиоли и гответе за 5-7 минути.
Равиоли от сьомга
Пригответе вкусно ястие в кухнята си, без да харчите много време и усилия - равиоли от сьомга. Необичайната комбинация от варено тесто с риба всъщност има специален приятен вкус и деликатна структура.
Съставки:
- Пшенично брашно - 100 g
- Яйца - 2 бр.
- Кайма сьомга - 150 g
- Лук - 1 бр.
- Пармезан - 50 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на равиоли от сьомга:
- Изсипете брашно върху работна повърхност с пързалка, направете вдлъбнатина в нея, забийте яйце (1 бр.) И омесете тестото. Добавете малко вода, ако е необходимо.
- Сложете готовото тесто в пластмасова обвивка и поставете в хладилник за половин час.
- Посолете кайма сьомга, добавете ситно нарязан лук, смлян черен пипер и разбъркайте плънката.
- Разточете охладеното тесто с точилка на тънък слой и изрежете порционни заготовки със специални фрези.
- Поставете пълнежа върху едно парче тесто и намажете свободните ръбове на тестото около пълнежа с разбити яйца. Покрийте каймата с парче тесто и съединете краищата.
- Поставете равиолите от сьомга във вряща подсолена вода и гответе за 5 минути.
- При сервиране поръсете с настърган пармезан.
Равиоли с пилешка кайма
Тази рецепта използва пиле за пълнене, но можете да направите заешки равиоли. Продуктите ще се окажат също толкова вкусни, докато по -полезни и диетични. А за постно ястие по същата рецепта пригответе равиоли с гъби, като замените пилешкото филе с гъби.
Съставки:
- Брашно - 300 гр
- Сол - щипка в тестото, 0,6 ч.ч в пълнежа
- Яйца - 3 бр.
- Пилешко филе - 300 g
- Лук с луковици - 1 бр.
- Рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици
- Смлян черен пипер - 0,2 ч.ч
- Чесън - 1 скилидка
Готвене на пилешки равиоли:
- Обелете лука, нарязайте на малки кубчета и запържете в тиган в слънчогледово олио за 5 минути.
- Нарежете пилешкото филе много ситно и изпратете в тигана с лука. Запържете храната, като разбърквате от време на време, докато месото омекне.
- Получената пържена маса сложете в купата на кухненски робот с метална приставка за нож, добавете обелен и пресован чесън, сол, черен пипер и накълцайте храната, докато се образуват фини трохи.
- Поръсете работната повърхност с брашно и разточете охладеното тесто до прозрачност.
- Върху разточеното тесто поставете пълнежа на порции на разстояние около 3 см и покрийте отгоре с втората част от тестото. Притиснете тестото между плънката, като се уверите, че се комбинира добре.
- Използвайки специален нож, използвайте колело, за да нарежете тестото на порционирани равиоли и разходете се по ръбовете на всяко парче със зъбите на вилица за надеждност.
- Сварете пилешките равиоли на кайма в много подсолена вода.
Равиоли с гъби и сирене
Вкусните и обилни равиоли с гъби и сирене няма да оставят никого безразличен. Ястието ще се хареса на тези, които не ядат месо, както и на тези, които обичат обилен обяд и вечеря. Можете да вземете всякакви гъби: лисички, манатарки, млечни гъби.
Съставки:
- Пшенично брашно - 1 кг
- Вода - 1, 25 супени лъжици.
- Яйца - 2 бр.
- Пресни гъби - 1 кг
- Лук - 1 бр.
- Зелен лук - куп
- Зехтин - 6 супени лъжици
- Масло - 4 супени лъжици
- Крем 30% - 2 супени лъжици
- Твърдо сирене - 50 g
- Магданоз - 60 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на равиоли с гъби и сирене:
- Омесете тестото. За да направите това, смесете брашното със сол и разбийте яйцата със зехтин и вода. След това постепенно изсипете яйчената смес в брашното и омесете еластично и еластично тесто.
- Покрийте готовото тесто със салфетка и оставете за 30 минути.
- За плънката, гъбите се нарязват на ситно, обеленият лук се нарязва на ситно и продуктите се запържват в тиган в масло за 5-7 минути.
- Изсипете сметаната, подправете със сол, черен пипер и оставете да къкри за 10 минути, за да стане сосът сочен.
- Разточете тестото на 2 еднакви тънки слоя с дебелина 2 мм.
- Сложете 1 чаена лъжичка върху един слой тесто. пълнежи на разстояние 4 см един от друг.
- Покрийте плънката с втори слой и притиснете плътно листовете около плънката с пръсти. След това ги нарежете на квадрати.
- Сварете равиолите във вряща подсолена вода за 5-6 минути, извадете с решетъчна лъжица и поставете върху чиния.
- Настържете сиренето на едро ренде, а зеления лук нарежете на ситно. Комбинирайте продуктите, добавете зехтина и подправете равиолите с гъби и сирене с получения сос.
