ТОП 4 рецепти за приготвяне на зимна торта с различни пълнежи у дома. Тайни за печене и съвети от готвачи. Видео рецепти.
Няма нищо по -вкусно и по -хубаво от домашно приготвени пайове, изпечени от грижовна домакиня. Зимните пайове са особено добри, когато навън е студено и снегът мете. Печенето ще затопли, насити, ще придаде домашен уют и топлина. Зимната торта може да бъде предястие и основно ястие. Винаги е удовлетворяващо и вкусно. През зимата искате пайове с месо, риба, гъби, сирене и други пълнежи. Въпреки че никой няма да откаже сладки сладкиши с плодове и горски плодове. Тази селекция съдържа ТОП-4 рецепти за вкусни зимни пайове с различни пълнежи и видове тесто.
Тайни за печене
- Пълнежът за пай е за предпочитане предварително обработен. Това важи особено за кайма, месо, гъби, риба. Ако се използва сурова, печените изделия няма да се изпекат добре и дъното на тортата ще бъде влажно. При пържене на храна излишната влага ще изчезне и вътрешната структура ще се укрепи. Това ще позволи на плънката да задържи по -добре формата си при печене. Този принцип може да се приложи към плодови пълнежи като ябълки, сливи, кайсии.
- Загрейте добре фурната преди печене. Поставете сладкиша в добре загрята фурна от 200 ° C до 210 ° C. По -добре е формата да се постави във фурната върху решетка, монтирана на долното ниво, така че долният слой на тортата да се покафенее, да се изпече добре и да не остане намокрял. След 10-15 минути температурата трябва да бъде намалена до 180-190 ° C, за да излезе сладкишът.
- Винаги работете с бутер тесто и крехко тесто, след като го охладите, в противен случай то ще се разкъса и полепне по работната повърхност. Завъртете го в една посока. Ако го преместите на същото място, той ще стане по -твърд.
- За основата на тестото можете да вземете обикновен хляб с мая (вода, брашно, сол и мая). Подходящ е и течен кефир или сметана-яйчено тесто, те са особено добри за насипни пайове. Идеален за бърз пай за неочаквани гости е замразеното бутер тесто.
Желиран зимен пай с маково семе
За да зарадвате любимите хора с домашно приготвени сладкиши през студената зима, изпечете ароматен и вкусен пай с маково семе. Подходящ е за зимно пиене на чай със семейството ви, ще ви зарадва с вкуса си и ще ви развесели в студена зимна вечер.
- Калорично съдържание на 100 g - 469 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бр
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Масло - 100 г за тестото, 100 г за плънката
- Заквасена сметана - 200 г за пълнене, 400 г за пълнене
- Яйца - 3 бр.
- Ванилова захар - 1 саше
- Захар - 2 супени лъжици в тестото, 6 с.л. за плънката, 3 с.л. за пълнене
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Брашно - 250 г за тесто, 20 г за изсипване
- Студена вода - 2 супени лъжици.
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Мак - 200 g
- Грис - 100 гр
- Мляко - 500 мл
Готвене на "Зимен" желиран пай с маково семе:
- Разбъркайте пресятото брашно с бакпулвера и добавете студено масло, настъргано на ренде. След това добавете жълтъка, добавете захар и налейте вода. Начукайте храната, докато стане на трохи, сложете я на топка и поставете тестото в хладилника за половин час.
- За пълнене от маково семе комбинирайте мляко с маково семе, грис, масло, захар, ванилова захар и поставете на котлона. Гответе храни на слаб огън до сгъстяване, като разбърквате от време на време. Охладете пълнежа от маково семе и разбъркайте със заквасена сметана.
- Покрийте формата с пергаментова хартия, намажете с масло, разстелете тестото и сложете плънката отгоре. Изпратете сладкиша да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 20 минути.
- За да се излее, отделете белтъците от жълтъците. Пасирайте жълтъците със захар до побеляване, добавете към тях брашно, заквасена сметана и разбъркайте добре. Разбийте белтъците със захарта на гъста пяна и комбинирайте с жълтъчно-заквасената смес.
- Извадете тортата от фурната и намажете плънката отгоре. Изпратете го допълнително да се пече 30 минути на 180 ° C.
Пясъчен пай с месо и гъби
Вкусна зимна пита с месо и гъби, допълнена със заквасена сметана и ароматни билки. Печенето ще се превърне в пълноценно независимо ястие, ще украси празничната трапеза и ще зарадва близките в неделя.
Съставки:
- Брашно - 220 гр
- Маргарин - 200 g
- Яйца - 1 бр.
- Говеждо месо - 150 g
- Замразени гъби - 100 g
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Лук - 1/2 бр.
- Зелен лук - няколко пера
- Масло - 60 гр
- Зехтин - 40 мл
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Приготвяне на баница с месо с месо и гъби:
- Настържете студения маргарин на едро ренде и комбинирайте с брашното и яйцата. Омесете тестото бързо, увийте го в пластмаса и приберете в хладилник за 30 минути.
- За плънката нарязайте гъбите и ги запържете в тиган в зехтин и масло.
- Нарежете говеждото месо на кубчета и запържете в зехтин. Подправете със сол, черен пипер и подправки.
- Обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени и изпратете в тигана с месото. След 5 минути добавете пържените гъби със заквасена сметана. Подправете със сол, черен пипер и оставете да къкри за няколко минути. След това добавете ситно нарязан зелен лук и магданоз и свалете от котлона.
- Омесете охладеното тесто за сладкиши върху дъното на облицована форма за печене и го пробийте на няколко места с вилица.
- Поставете пълнежа върху тестото и печете пая в загрята фурна до 200 ° C за 30 минути.
Сулугуни и лук, приготвени от закупено тесто
Вкусният домашен пай сулугуни и пай със зелен лук е толкова прост, че всеки може да се справи. За да не губите време, печените се приготвят от готово бутер тесто, а за пълнене се използват бюджетно сирене и достъпни зеленчуци.
Съставки:
- Бутер тесто - 600 гр
- Зелен лук - 2 големи китки
- Копър - голям грозд
- Яйца - 4 бр.
- Мляко - 30 мл
- Сулугуни - 500 g
- Брашно - 100 гр
Приготвяне на пай със сулугуни и лук от закупено тесто:
- Измийте лука с копър, подсушете и нарежете. Настържете сулугуни на едро ренде и смесете с яйца (3 бр.).
- Поръсете работната повърхност с брашно, разточете тестото и сложете половината върху лист за печене със страни, покрити с пергамент. Разпределете равномерно пълнежа върху него и покрийте с втори слой тесто. Прищипете добре ръбовете.
- Смесете яйцето с млякото и намажете тортата.
- Изпратете продукта в предварително загрята фурна до 200 ° C и печете 30 минути.
Пай със сьомга и гъби от бутер тесто
Комбинацията от риба и гъби изглежда необичайна, но е вкусна! Особено ако дуото на тези продукти се използва за оригиналното пълнене на бутер тесто. Печенето вътре е невероятно нежно, а отгоре е покрито с деликатна кора.
Съставки:
- Бутер тесто - 400 гр
- Филе от сьомга - 700 g
- Шампиньони - 7 бр.
- Яйца - 1 бр.
- Масло - 70 гр
- Лимон - 1 бр.
- Зелените (магданоз, копър, спанак) - 1 връзка
- Сол на вкус
- Растително масло - за пържене
- Смлян черен пипер - на вкус
Приготвяне на пай с бутер тесто със сьомга и гъби:
- Настържете филето от сьомга със сол и залейте с изцедения сок от половин лимон.
- Настържете втората половина на лимона и комбинирайте с омекотено масло и ситно нарязани билки.
- Нарежете гъбите на тънки филийки и леко ги запържете в тиган в растително масло.
- Разделете бутер тестото на 2 части и разточете. Поставете цялата сьомга върху едната част и я намажете с маслен сос. Отгоре залейте с пържените гъби и покрийте с другата половина от тестото.
- Разбийте яйцето, намажете тортата, за да стане розова и лъскава, и направете няколко пробиви отгоре с вилица.
- Загрейте фурната до 200 ° C и печете сладкиша за 30 минути до златисто кафяво.
