ТОП-2 рецепти за приготвяне на пражка торта у дома в съответствие с ГОСТ и опростен метод. Тайни и съвети на сладкиши. Видео рецепти.
Пражката торта някога е била най -популярната и обичана торта през съветската епоха. Въпреки че, въпреки факта, че днес се продават много съвременни сладкарски изделия, той не се отказва от позициите си. Истинска класическа рецепта за пражка торта в съответствие с ГОСТ е доста трудна за приготвяне, отнема много време и голямо разнообразие от съставки. Затова много хора използват опростена рецепта за пражката торта, според която тя се оказва не по -малко вкусна. Ако искате да зарадвате близките си с вкусен десерт, ние ви казваме рецептата за приготвяне на пражка торта в съответствие с ГОСТ и опростен метод.
Тайни и съвети на сладкиши
- Тортата "Прага" се състои от пандишпанови бисквити с какао, шоколадов крем и шоколадова глазура.
- Бисквитата се пече традиционно: от яйца, захар, масло и пресято брашно с какао на прах. В същото време разбийте белтъците и жълтъците отделно и след това ги смесете с други продукти. Бисквитата ще бъде по -лека и по -пухкава, ако белтъците се охладят добре преди разбиване. Също така ще бъде с добро качество и порьозно без разбити протеини, ако добавите сода, гасена с оцет или лимонов сок към тестото.
- Има и други възможности за приготвяне на бисквитно тесто със заквасена сметана, кондензирано мляко и бадеми. Тогава белтъците не се отделят от жълтъците.
- Тортата се състои от 3 торти, в които се нарязва готовата бисквита. В този случай готовата бисквита след изпичане трябва да престои 6-15 часа и едва след това се нарязва на сладкиши.
- За да направят сладкишите леки, меки и да се стопят в устата, те се накисват в захарен сироп или спирт.
- За сандвич с две торти се приготвя класически „пражки“крем от меко масло, какао, кондензирано мляко и жълтъци. Кремът се приготвя на водна баня. Жълтъците се комбинират с кондензирано мляко и се варят до сгъстяване. Кремът се охлажда, въвежда се меко масло и се разбива.
- Друга версия на крема - комбинирайте яйца, захар, мляко, кондензирано мляко и брашно. Разбийте всичко с миксер и след това гответе на тих огън до кипене. След това се охлажда и се смесва с какаото и мекото масло.
- Третата торта е покрита със сладко от плодове и ягоди. Обикновено кайсиевият конфитюр се използва за "Прага", така че киселинността да изпъква богатата сладост на шоколада. След това тортата се покрива с шоколадов фондан и се украсява с шоколадови стърготини и ядки. Шоколадовата глазура се прави от мляко или заквасена сметана, захар, масло и какао. Понякога просто изсипват тортата разтопен шоколад.
- Въпреки че в някои версии тортата е покрита със сметана отгоре и поръсена с ядки или кокос - без конфитюр и глазура. Украсете с плодове и сушени плодове.
- За сметана вместо какао може да се използва разтопен шоколад. И ако десертът е за възрастни, овкусете сметаната с коняк или ром.
- Тортата, украсена с шоколадови фигурки, изглежда красива. Можете да ги извайвате със собствените си ръце.
- За да направите тортата успешна, не заменяйте маслото с маргарин, купувайте прясно кондензирано мляко и първокласни яйца.
- Бисквитовият кекс обикновено се пече в кръгла форма с диаметър 20-21 см. Намажете формата с масло или покрийте с хартия за печене, т.к. тестото може да залепне.
- Напълнете формата с тестото не повече от 2/3, т.к бисквитата се вдига. Печете 25-45 минути при 180-210 ° C. Когато бисквитата втаса добре, намалете температурата до 170 ° C. Не отваряйте фурната по време на печене, в противен случай бисквитата ще се утаи и ще загуби ефирността си.
- Проверете готовността на бисквитата с дървена пръчка: тя трябва да остане суха.
- Празната торта може да се пече в мултикукър в режим на печене в продължение на 45 минути.
- Препоръчва се готовата торта да се държи на студено в продължение на 15 часа, за да се получи желаната бисквитна текстура и перфектно импрегниране. Тъй като неуредената торта може да падне при рязане.
Класическа торта "Прага" по ГОСТ - майсторски клас
Пригответе легендарния десерт със собствените си ръце и се уверете, че е възможно да го направите у дома и няма нищо сложно тук.
- Калорично съдържание на 100 g - 569 kcal.
- Порции - 1 торта
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Яйца - 6 бр. за бисквити
- Плодова есенция - 2 капки за импрегниране
- Захар - 150 г за бисквита, 4 супени лъжици. за импрегниране
- Коняк - 1 супена лъжица за импрегниране
- Масло - 30 г за бисквити, 200 г за сметана, 50 г за глазура
- Какао на прах - 30 г за бисквити, 20 г за крем
- Брашно - 120 г за бисквити
- Вода - 1 супена лъжица за крем, 50 мл за импрегниране
- Яйчен жълтък - 1 бр. за крем
- Кондензирано мляко - 120 г за сметана
- Ванилин - 1 щипка за сметана
- Кайсиево сладко - 50 г за глазура
- Шоколад - 70 г за глазура
Готвене на класическата пражка торта в съответствие с ГОСТ:
- За да приготвите бисквитата, отделете белтъците от жълтъците. Уверете се, че нито капка жълтък не попада в белтъците и съдовете не са мазни.
- Белтъците се разбиват с миксер до стабилни върхове. В средата на разбиването започнете постепенно да добавяте захар (75 г).
- Смесете жълтъците с останалата захар (75 г) и разбийте до получаване на хомогенна маса.
- Сложете белтъците към жълтъците на малки порции и внимателно ги разбъркайте с бавни движения.
- Смесете брашното с какао на прах, пресейте през фино сито и внимателно добавете към яйчената смес, като разбърквате отгоре надолу, така че бисквитата да е пухкава и лека.
- Разтопете маслото, охладете и изсипете в тестото на тънка струя. Смесете всичко отново с движения отгоре надолу.
- Намажете разглобяема форма с масло, сложете намаслена хартия за печене на дъното и изсипете тестото.
- Печете бисквитата за половин час при 200 ° С.
- Извадете готовата бисквита от формата, оставете да се охлади и престои 12-15 часа.
- Нарежете бисквитата на 3 сладкиша. Ако е достатъчно зрял, тортите няма да се разпаднат.
- Накиснете всички сладкиши със захарен сироп. За да направите това, разтворете захарта във вода, като я държите на огън, докато кристалите се разтворят напълно. След това изсипете плодовата есенция с коняк.
- За да направите крем, смесете вода с жълтък, добавете кондензирано мляко с ванилия. Поставете контейнера на водна баня и гответе, докато се сгъсти.
- Разбийте мекото масло с миксер до пухкаво състояние и продължавайки да разбивате, комбинирайте с приготвената смес и какао на прах.
- Намажете първия и втория кексов слой с крем.
- Отгоре с третата кора и отгоре със сладко от кайсии.
- Изпратете тортата в хладилника за 30 минути, за да замръзне сладкото.
- Изсипете готовата торта отгоре и отстрани с шоколадова глазура. За да направите това, разтопете шоколада с масло на водна баня. Гарнирайте с шоколадови парченца и ядки отгоре, ако желаете.
- Поставете пражката торта в хладилника за една нощ.
Пражка торта - проста рецепта
Основната разлика между тази торта е, че се приготвя на базата на шифонова бисквита, в която маслото се заменя с растително масло, а яйцата се разбиват веднага. В този случай бисквитата се оказва пореста, лека, ефирна, в същото време вискозна и ронлива.
Съставки:
- Вода - 170 мл на тесто, 6 с.л. за сироп
- Какао - 60 г на тесто, 30 г на сметана, 2 с.л. за сироп
- Разтворимо кафе - 0,5 супени лъжици. в тесто
- Яйца - 6 бр. в тесто
- Захар - 230 г, 3 супени лъжици за сироп
- Растително масло - 130 мл на тесто
- Кафе - 1 супена лъжица в тесто
- Брашно - 200 г на тесто
- Бакпулвер - 1 саше на тесто
- Сода - 0,25 ч.ч в тесто
- Кондензирано мляко - 6 супени лъжици в сметана
- Масло - 200 гр
- Коняк - 1 ч.л в сметана
- Черен шоколад - 150 г за глазура
- Ядки - за декорация
Приготвяне на пражка торта по проста рецепта:
- За бисквита комбинирайте вода, какао и кафе.
- Пасирайте яйцата с бяла захар и въздушна маса. Постепенно се налива растителното масло и в края се добавя разтвореното какаово кафе.
- Разбийте добре и добавете пресятото брашно, смесено с бакпулвера и содата.
- Намажете формата с масло, изсипете тестото и изпечете бисквитата на 190-210 ° C до омекване в рамките на 40 минути.
- Извадете бисквитата от формата и охладете напълно. След това се нарязва на три сладкиша и се накисва в сиропа. За шоколадов сироп комбинирайте и сварете вода със захар и какао на прах.
- След това намажете сладкишите със сметана. За да го приготвите по опростен начин, смесете мекото масло с кондензираното мляко, какаото и разбийте добре. Изсипете коняка и разбийте отново.
- Начупете шоколада на парчета, сложете в купа и разтопете. Покрийте пражката торта с шоколадова глазура, като намажете отгоре и отстрани.
- Докато глазурата е още прясна, поръсете със ситно натрошени ядки. След това изпратете тортата да се накисне в хладилника.
