4 оригинални рецепти със снимки за приготвяне на бадемова торта у дома. Съвети за готвене и тайни на готвачите. Видео рецепти.
Десертът е украса на всяка празнична трапеза. Сладките винаги ви развеселяват и зареждат с положителни емоции. А най -популярният празничен деликатес е красива и вкусна торта. Разбира се, можете да го купите в магазин, но парче домашна торта, Наполеон, Медовик, Прага … ще зарадва както героя на случая, така и гостите. В този материал сме подбрали ТОП-4 прости и вкусни рецепти за бадемова торта. Той ще подхожда както на празничен празник, така и на семейно ежедневно чаено парти.
Съвети за готвене и тайни на готвача
- Преди употреба почистете бадемите (ядките) от примесите и отстранете черупката.
- Препоръчително е да свалите кафявата обвивка от ядките преди готвене. За да направите това, залейте бадемите с вряла вода и оставете за няколко минути. Кожата се сваля лесно.
- Най -често ядките се натрошават на фини трохи или брашно. Освен това, както за използване в сладкиши, така и в крем.
- Преди нарязване на ядки е препоръчително предварително да се запържат обелените ядки в сух тиган.
- Бадемовите сладкиши са меки, като медени сладкиши или бисквити, и са хрупкави, ако сладкишите са направени от разбити протеини и захар.
- Протеиновата маса с бадеми за сладкишите се изпраща да се пече веднага след готвене. Ако престои дълго, на повърхността ще се образува коричка, а при печене ще се получат големи пукнатини.
- Времето за печене за слоеве от протеинови сладкиши е 25-35 минути при 150-160 ° C, за по-малки сладкиши-19-23 минути.
- По -високите температури ще образуват големи пукнатини, непечена троха, дебела кора и изгорял вид.
- Готовият полуфабрикат трябва да има тънка златистокафява кора с малки пукнатини.
- Проверете готовността на протеиновите сладкиши с клечка за зъби. Ако е суха, извадете я от фурната.
- За да украсите тортата, можете да използвате бадемови венчелистчета, които е по -добре предварително да запържите малко в сух тиган.
Шведска бадемова торта
Шведската бадемова торта е класическа рецепта за десерт. Има специален орехов вкус и аромат. Той е умерено сладък и няма да остави никого безразличен. Особено приятно е да изпиете чаша чай или кафе с него.
- Калорично съдържание на 100 g - 529 kcal.
- Порции - 1 торта
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Яйчни белтъци - 4 бр.
- Бадемови венчелистчета - 100 g
- Бадеми - 250 g
- Пудра захар - 120 g
- Захар - 100 g Нишесте - 30 g
- Черен шоколад - 100 гр
- Екстракт от ванилия - 1 ч.л
- Яйчни жълтъци - 4 бр.
- Масло - 200 гр
- Мляко - 200 мл
Приготвяне на шведска бадемова торта:
- Поставете бадемите в блендер и ги натрошете на малки парченца.
- Разбийте белтъците на ефирна бяла пяна, добавете пудрата захар и разбийте, докато твърдите върхове станат твърди. Те не трябва да падат от лъжицата.
- Изсипете бадемовите трохи в разбитите белтъци и разбъркайте внимателно.
- Полученото тесто сложете в разделен съд за печене, намазан с тънък слой масло.
- Изпратете формата в предварително загрята фурна до 175 ° C за 20 минути.
- Оставете готовата торта във формата за 10 минути, след това я извадете и я поставете върху решетката, докато се охлади напълно. Нарежете бадемовата кора по дължина на 2 части.
- За крем за торта излейте мляко в черпак, добавете жълтъци, захар, ванилов екстракт и нишесте.
- Разбъркайте съдържанието и поставете на водна баня. При непрекъснато разбъркване, оставете да заври (но не кипете), свалете от огъня и охладете.
- Разбийте маслото с миксер до пухкавост и добавете към охладената маса жълтъци.
- Поставете бадемовите сладкиши една върху друга, смазвайки със сметана. Намажете и страните на тортата.
- Украсете отгоре и отстрани на продукта, като поръсите с бадемови венчелистчета и настърган шоколад.
- Поставете шведската бадемова торта на студено накиснато място.
Торта от бадемово брашно
Малко кулинарно съвършенство - прекрасна торта от бадемово брашно със специален орехов магически вкус и аромат. В него няма нищо излишно, а подготовката е напълно проста.
Съставки:
- Бадемови люспи - 100 g
- Бадеми - 200 g
- Яйца - 4 бр.
- Захар - 240 g
- Крем 30% - 100 мл
- Масло - 225 g
Приготвяне на торта от бадемово брашно:
- Отделете белтъците от жълтъците.
- За крема добавете захар (80 г) към жълтъците, сметаната и поставете на котлона. Дръжте на среден огън до кремообразна смес, като разбърквате през цялото време с ръчна бъркалка. Не позволявайте да заври.
- Махнете тигана от котлона и охладете на студена водна баня, докато разбърквате.
- Комбинирайте мекото масло със сметана и разбийте всичко до гладкост. Сложете крема в хладилника.
- За сладкишите разбийте белтъците до пухкави и твърди върхове, като добавите малко захар.
- Изсушете бадемите в сух тиган до златисто кафяво, накълцайте до фини трохи и внимателно добавете към белтъците, като продължавате да разбивате.
- Разделете тестото на две и поставете върху лист за печене с хартия за печене, оформяйки сладкиши с диаметър 22 см.
- Поставете двата листа за печене едновременно в предварително загрята фурна до 175 ° C на първия и втория рафт. След 10 минути ги сменете и продължете да печете още 10 минути.
- Извадете готовите сладкиши от листа за печене и ги оставете да се охладят напълно. След това ги намажете със сметана и намажете страните на продукта.
- Поръсете бадемовото брашно отгоре и отстрани с бадемови листа и поставете в хладилник за 6 часа.
Бадемова кокосова торта
Крем от копринено масло с кокосов и шоколадов вкус и ароматна бисквита с добавка на същото кокосово и бадемово брашно. Тази бадемово-кокосова торта няма да остави никого безразличен.
Съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Захар - 120 g
- Мляко - 100 мл
- Растително масло - 40 мл
- Бадемово брашно - 35 g
- Кокосови стърготини - 35 г на тесто, 30 г за импрегниране и сглобяване
- Пшенично брашно - 125 g
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Бял шоколад - 200 g
- Крем 33-35% - 200 g
- Кокосов крем - 200 гр
- Маскарпоне - 250 гр
- Сгъстител за крем - 2 сашета
- Кокосово мляко - 200 мл
- Ванилова захар - 10 g
Приготвяне на бадемово-кокосова торта:
- За бисквити отделете жълтъците от белтъците и разбийте със захар до кремообразна смес.
- Изсипете в тях мляко с растително масло, добавете бадемово брашно с кокос и добавете пресято пшенично брашно с бакпулвер. Разбъркайте всичко до гладкост.
- Разбийте белтъците с щипка сол, докато достигнат силни върхове и ги разбъркайте в тестото на 3 дози, за да запазите великолепието.
- Постелете форма за печене с пергамент и разстелете бисквитеното тесто. Печете го 40 минути на 160 ° C. Охладете и нарежете на 3 сладкиша.
- За крема доведете сметаната и кокосовия крем до почти кипене. Настържете шоколада на ситно и го изпратете към крема. Разбърквайте, докато парчетата се размразят напълно, за да образуват гладка емулсия (ганаш). Охладете.
- След това го смесете с маскарпонето и разбийте с миксер, докато се сгъсти.
- За импрегниране смесете кокосово мляко с ванилова захар и наситете всяка торта с 3-4 супени лъжици. сироп.
- Съберете тортата. За да направите това, поръсете всяка напоена кора с кокос и намажете крема отгоре.
- Намажете краищата на тортата със сметана и поръсете обилно отгоре и отстрани с кокосови или бадемови венчелистчета. Сложете тортата на студено за 6 часа
Бадемова шоколадова торта
Бързо и лесно, а резултатът е деликатна и ароматна бадемово-шоколадова торта. Десертът е изключително вкусен, защото бадемите вървят добре с шоколад.
Съставки:
- Бадеми - 150 g
- Масло -120 гр
- Захар - 100 g
- Тъмен шоколад - 130 g
- Яйца - 3 бр.
- Сол - щипка
- Пудра захар - 2 супени лъжици
Готвене на бадемова шоколадова торта:
- Разтопете шоколада с меко масло на водна баня.
- Нарежете бадемите не много ситно и смесете с разтопения шоколад.
- Отделете жълтъците от протеините.
- Към жълтъците добавете захар и разбийте с миксер.
- Белтъците се разбиват със сол, докато се образува бяла, ефирна твърда маса и се смесват с шоколадовата маса.
- Постелете тава с хартия за печене и изсипете сместа.
- Изпратете детайла в предварително загрята фурна до 180 ° C за 30 минути.
- Охладете готовата бадемово-шоколадова торта, поръсете с пудра захар и сервирайте с топка сладолед.
