Някой предпочита да пече храна във фолио, някой използва хартия или ръкав за печене. Не всеки обаче знае разликата си. Ще разберем какво е по -добре да изберем за определено ястие. Видео съвети. Най -често малко хора се замислят за кое ястие да използват фолио, пергамент или ръкав. Обикновено вземаме това, което е под ръка. Но не е толкова просто. Защото изборът на подходящ материал значително влияе върху качеството на готовия продукт. Нека да поставим всичко на мястото си и да споделим тънкостите на използването на алуминиево фолио, ръкави и хартия за печене.
Пергаментова хартия
Пергаментът се използва за печене на абсолютно всеки продукт при температура не по -висока от 200 ° C. Те просто покриват лист за печене, без да смазват маслото, и храната няма да залепне, а формата няма да изгори. Домакините се влюбиха в пергамента заради готвените в него екологично чисти ястия. Това е чудесен помощник в кухнята, основното е да го изберете правилно.
- Хартията трябва да е със силиконово покритие. Тогава той ще издържи на топлината и няма да изтече течността.
- Произвеждайте кафяв и бял пергамент. Качеството им е същото.
- Хартията се продава на ролки или отделни листове според размера на ширината на тавата за печене от фурната. Листът просто се полага върху лист за печене, а необходимата дължина се изрязва от ролката.
- Удобно е да се правят пликове от пергамент за печене на риба или месо. За да направите това, е удобно да го закрепите с обикновен телбод за канцеларски материали.
Алуминиево фолио
Фолиото е направено от тънък активен метален алуминий. Предлага се в различни дължини, ширини и плътности. Много тънко фолио може да се разкъса, когато е увито в него, много плътно - огъва се слабо, така че е неудобно да увивате с него месо или риба. По -добре е да изберете фолио със средна плътност.
Предимството на фолиото е, че алуминиевият лист издържа на температури до 600 ° C, така че можете да печете вкусно месо или картофи в него. И не само във фурната, но и на въглища в барбекю на открито. По време на печенето във фолиото се поддържа равномерно висока температура, а алуминият не позволява на сока да се изпари, което прави продуктите много сочни. Най -често се използва за печене на парчета месо, птици, риба. Както при пергамента, фолиото също трябва да се използва правилно за печене.
- Избягвайте киселини и основи. Например, не пръскайте лимонов сок, вино или маринати с оцет върху храни, опаковани с фолио. Също така, не покривайте тестото, което съдържа бакпулвер. Тъй като алуминият, когато се комбинира с въздух, е покрит със защитен оксиден филм, който предотвратява неговото окисляване. А киселина и алкали разтварят този филм, от който се отделят вредни алуминиеви соли.
- Намажете месото или рибата със слънчогледово масло, преди да ги изпратите във фолио, в противен случай те ще залепнат.
- Увийте храната от дясната страна във фолио. Листът има лъскава и матова страна. Блясъкът отразява добре топлината, която фурната отделя при нагряване и храната не се придържа към нея. Затова разстелете фолиото с матовата страна към масата, а лъскавата страна към храната. Разточете храната в плик или покрийте с друг слой фолио с лъскавата страна навътре.
- Фолиото никога не трябва да се използва за печене на храна в микровълновата. Когато алуминият влезе в контакт със стените на микровълновата фурна, ще се появят искри, от които устройството ще се провали.
- Храната във фолио ще се готви по -бързо, отколкото на отворен лист за печене.
- Фолиото може да се използва за съхранение на храна в хладилник.
Ръкав за печене
Ръкавът е идеален, когато трябва да изхранвате голямо семейство всеки ден. Това е тръба, изработена от топлоустойчив филм (тънка пластмаса за хранителни продукти), материалът за който е полиетилен фталат (PTEF). Той се продава усукан на руло, от което се отвива и нарязва на желаната дължина. В него се поставя храна и се завързва от двете страни с пластмасови ленти или щипки. Полиетиленът издържа на температури до 220 ° C и не отделя вредни вещества при нагряване.
Ястията в ръкава могат да се пекат с помощта на маринати и сосове. Под въздействието на пара продуктите отделят собствен сок, в който се готвят, което ги прави сочни и меки. Предимството на ръкава - ястията ще бъдат готови по -бързо, отколкото без него. За сравнение, малко пиле във фурната се пече за един час, а в ръкава - 35-40 минути, тъй като има постоянна циркулация на пара. В края на готвенето внимавайте да не се изгорите с парата. И ако имате нужда от златна кора, тогава 15 минути преди края на готвенето, ръкавът се отрязва. Можете да изпечете всяка храна в ръкава: месо, домашни птици, риба, зеленчуци или соленки.
- Купете ръкави и торби за печене с високо качество и сертифицирани, по -добри от европейските. Тези етикети казват „екологично чист“или „след изхвърляне материалът не отделя вредни вещества в атмосферата“.
- Измерете дължината на ръкава с малки надбавки за връзване от 2 страни. Въпреки че на пазара се появиха торбички със запечатан единен край и само вторият ръб трябва да бъде фиксиран.
- Удобно е да завържете единия край на ръкава, да напълните ръкава и да закрепите другия край с щипка за дрехи.
- Високата температура набъбва ръкава във фурната. Ако се постави неправилно, той ще удари стената и ще се спука.
- Поставете продуктите в ръкава върху лист за печене, а не върху решетка.
- Когато печете в ръкава, не можете да използвате функцията "Грил".
- Ако опаковката промени цвета си при нагряване, придобие неприятна остра миризма, се счупи и се натроши, тогава е опасно да се използва.
- Проверете готовността на храната, като пробиете месото с клечка за зъби през ръкава. Ако преминава лесно и не изтича червен сок, изключете фурната.
- Времето за печене зависи от размера на продукта. Печено свинско с тегло 2 кг за 1, 5 часа, пилешко - 1 час, зеленчуци - 40 минути, риба - 30 минути.
И така, какво да изберем ръкав, пергамент или фолио зависи от самата домакиня. Във всеки случай всички кулинарни помощници ще улеснят приготвянето на храната и ще помогнат за приготвянето й вкусно, ароматно и сочно.
Видеоклипове:
Защо трябва да използвате фолио и за какво е пергамент. Каква е разликата?
2 съвета за начинаещ пекар с хартия за печене.
Как да изберем фолио и пергамент „Съвети от Всичко ще бъде добре“.
