Рецепта стъпка по стъпка със снимка за приготвяне на бананови мъфини с кефир и бира с овесени ядки и грис у дома. Технология на печене и тайни. Видео рецепта.
Надутите бананови мъфини отдавна се радват на огромна популярност в Америка и Европа. Има много рецепти и вариации за приготвяне на този сладък сладкиш. Днес предлагам рецепта за домашно приготвени сладкиши, които ще ви зарадват с вкуса си. Бананови мъфини с кефир и бира с овесени ядки и грис са пухкави, меки и с деликатна структура. Ако сте закупили банани, които не са били изядени навреме и са станали презрели, пригответе такива ароматни и много вкусни сладкиши. Те са идеални за домашно пиене на чай и съм сигурен, че резултатът определено ще ви зарадва, защото тези кексчета са истинска наслада!
Въпреки че можете да експериментирате с добавки. Например, заменете бананите със сезонни плодове или плодове: ягоди, малини, къпини, райска ябълка и др. Технологията за приготвяне на тези мъфини е много проста - просто смесете всички продукти. Рецептата не отнема много време. Въпреки че тези мъфини се готвят малко повече от нормалните мъфини, т.к излят грис първо трябва да се остави за известно време да набъбне. Но самата тази процедура е проста, но докато грисът набъбне, можете да правите и други неща. Но резултатът ще надмине всичките ви очаквания. Печените изделия са невероятно нежни, леко влажни отвътре, с уникален аромат на банани и ванилия.
- Калорично съдържание на 100 g - 289 kcal.
- Порции в контейнер - 17
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Кефир - 250 мл
- Рафинирано растително масло - 50 мл
- Ванилин - 2 g
- Бира - 120 мл
- Смляно индийско орехче - 1 ч.ч без връх
- Водка - 1 супена лъжица
- Яйца - 1 бр.
- Овесени ядки - 80 g
- Грис - 120 гр
- Пшенично брашно - 60 g
- Банан - 1 бр.
- Картофено нишесте - 1 супена лъжица
- Захар - 100 g
- Бакпулвер - 2 ч.ч (или сода - 0,5 чаена лъжичка)
- Сол - щипка
Поетапно приготвяне на бананови мъфини с кефир и бира с овесени ядки и грис:
1. На първо място, комбинирайте всички течни компоненти. Изсипете топъл кефир в купа. Ако току -що сте го извадили от хладилника, загрейте го до около 37 градуса, така че да стане едва топъл. Но не прегрявайте като не трябва да е много горещо. Проверете температурата с чист пръст.
Вместо кефир можете да използвате всякакви други ферментирали млечни продукти: заквасена сметана, ферментирало печено мляко, натурално кисело мляко, ферментирало мляко. Вкусът и текстурата на мъфините ще зависят от избраната от вас основа. В този случай всички използвани продукти трябва да са със стайна температура. Тъй като бакпулверът или содата бикарбонат взаимодействат по -добре с топла млечна киселина, крайният резултат е, че печените изделия са по -пухкави и по -ароматни. Затова извадете храната от хладилника един час преди готвене.
2. Добавете бира към кефира. За да не се охлажда температурата на ферментиралия млечен продукт, бирата и всички останали продукти също трябва да са на стайна температура. Затова също ги извадете от хладилника предварително.
Всяка бира е подходяща за приготвяне на тесто, както светла, така и тъмна бира, прясна или изтощена или дори кисела. Не използвайте безалкохолни и бирени напитки. В тях няма мая и печените изделия няма да се окажат ефирни. Аз лично ви съветвам да използвате светли бири, тъй като тъмните бири са по -стягащи и могат да придадат ненужен малцов вкус на печените изделия.
3. След това налейте водка. Съдържащият се във водка алкохол започва да се изпарява при достатъчно висока температура, поради което по време на печенето тестото се насища с въздух и става пухкаво. Освен това една лъжица водка ще подобри вкуса на тестото, ще направи печените изделия по -красиви и продуктите ще се изпекат по -добре.
След това изсипете растително масло без мирис. Може да се замени с разтопено масло.
4. Изплакнете яйцето със студена течаща вода, счупете черупката и изсипете съдържанието в контейнер. Използвайте яйца при стайна температура, за да не охладите температурата на кефира. Вместо едно пилешко яйце, можете да вземете 2 парчета. пъдпъдък.
5. Разбийте течните компоненти до гладкост и хомогенност.
6. В друг съд комбинирайте всички сухи съставки: грис, брашно, овесени ядки, нишесте, сода, захар, индийско орехче, ванилин.
Добавете количеството захар към тестото по ваш вкус. Можете да го използвате не само бял, но и кафяв. Изобщо не можете да го добавите, ако сладостта на бананите е достатъчна или да го замените с течен мед или сироп от ерусалимски артишок (добавете ги не за сушене, а за течни продукти).
Содата в тази рецепта не се гаси с оцет, тя се гаси с кисел кефир. В готовите мъфини няма да има послевкус от сода бикарбонат.
7. Разбъркайте добре сухите храни.
8. След това се заемете с банани. Банановите мъфини се предлагат в два вкуса. Първият е, когато бананите се нарязват (на едро или на ситно) на кубчета. По -добре е да използвате зрели банани, които поддържат добре формата си. Вторият вариант - плодовете се натрошават до консистенция на пюре и получената маса се добавя към тестото. Презрелите и сладки банани работят добре за този метод, в противен случай печените изделия няма да бъдат толкова вкусни и ароматни. Предпочитам втория метод за кексчета. Можете да правите както искате.
Така че, обелете бананите, нарежете на парчета и сложете в купа.
9. Използвайте пасатор, за да накълцате бананите до пюре. Ако нямате пасатор, тогава ги смилайте през ситно сито, настържете на ситно ренде или пасирайте с вилица.
10. Прехвърлете банановото пюре в купата с течност и разбъркайте добре. Ако решите да добавите нарязани банани към тестото, продължете в различна последователност - първо комбинирайте течната маса със сухата маса и ги разбъркайте добре, а след това добавете филиите банан.
11. Ако готвите като мен с пюре от банан, добавете суха храна към течната основа. Добавете ги на няколко стъпки по 1 супена лъжица, като всеки път разбърквате добре.
12. Разбийте храната до гладкост. Оставете тестото за 15-20 минути, така че брашното да освободи глутена и грисът да се надуе.
13. Вземете порционната форма за печене. Имам силиконови форми и няма нужда да ги смазвам с нищо. Печенето в тях се пече добре и не лепне. Ако използвате железни форми, след това леко намажете със зеленчуци или масло или маргарин, за да предотвратите залепването. Маслото ще придаде на ястието неповторим вкус и златиста коричка. Когато използвате маргарин, резултатът ще бъде малко по -лош, но тази мазнина е подходяща и за приготвяне на формата. По -добре е да използвате растително масло само рафинирано, така че да няма миризма. Ако не искате да смазвате контейнерите с нищо, за да не увеличите калорийността на десерта, използвайте хартиените вложки, които поставяте във формите.
След това попълнете формите с тесто на 2/3 части, т.к продуктите ще втасат по време на печене.
Ако нямате тиган с един размер, гответе продукта в един голям тиган.
14. Изпратете мъфините да се пекат в предварително загрята фурна до 180 градуса за 20 минути. Ако правите една голяма торта, тогава времето за печене е 40 минути. Преди да извадите печени изделия от фурната, проверете ги за готовност. Най -добрият начин да направите това е да опитате с дървена пръчка (кибрит, клечка за зъби, шиш). Пробийте тортата в центъра: ако по клечката няма следи от тесто и тя е суха, тогава печените изделия определено са готови.
Охладете готовите бананови мъфини с кефир и бира с овесени ядки и грис, извадете от формите и украсете по ваш вкус. Например, поръсете с пудра захар, шоколадова глазура или сметана.
