Калорично съдържание и химичен състав на сушен пъпеш. Полезни и вредни свойства на продукта, противопоказания за употреба. Как се приготвят, съхраняват и консумират сушени плодове. Рецепти за ястия със здравословен деликатес и интересни факти за него. Сушеният пъпеш е популярен вид сушени плодове, направени от плодовете на едноименното растение (Cucumis melo) чрез сушене. Едногодишната реколта от пъпеш принадлежи към семейство Тикви. Азия се нарича нейната родина. Повечето сортове се отглеждат там. Това е светлолюбиво и топлолюбиво растение, устойчиво на суша, не обича висока влажност на въздуха. Здрав, правилно култивиран издънка може да образува от един до 10 плода, с тегло от 1,5 кг до 10 кг всеки. Най -често те са овални, по -рядко - кръгли, зелени, жълти, кафяви или бели. Узряват от 2 до 6 месеца. Те се използват в готвенето и козметологията. Има повече от сто сорта, най -подходящи за сушене са като Колхозная, Торпедо, Ананас, Гуляби.
Състав и калорично съдържание на сушен пъпеш
Калоричното съдържание на сушен пъпеш е 341 kcal на 100 g продукт, от които:
- Протеини - 0,7 g;
- Мазнини - 0,1 g;
- Въглехидрати - 82, 2 g;
- Вода - 9 g.
Витаминен състав на 100 g продукт:
- Витамин А - 67 мкг;
- Бета -каротин - 0,4 mg;
- Витамин В2 - 0,04 мг;
- Витамин В5 - 0,2 mg;
- Витамин В6 - 0,06 mg;
- Витамин В9 - 6 мкг;
- Витамин С - 20 mg;
- Витамин Е - 0,1 mg;
- Витамин РР - 0,5 mg.
Рекордът за съдържанието в продукта е витамин С. Той е жизненоважен витамин, необходим за растежа и регенерацията на клетки, венци, кръвоносни съдове, зъбни и костни тъкани. Помага за усвояването на желязото, ускорява възстановяването. Играе решаваща роля в защитата срещу инфекции, като стартира процеси в имунната система. Той също така синтезира хормони, участва в хематопоезата, стартира метаболизма, помага за нормализиране на екзокринната функция на щитовидната жлеза и панкреаса. Той е много мощен антиоксидант.
От захарите в състава на изсушен пъпеш присъстват моно- и дизахариди - 7, 3 g.
Минерали на 100 g продукт:
- Кобалт - 2 мкг;
- Флуор - 20 мкг;
- Манган - 0,035 mg;
- Мед - 47 мкг;
- Йод - 2 мкг;
- Цинк - 0,09 mg;
- Желязо - 1 mg;
- Сяра - 10 mg;
- Фосфор - 12 mg;
- Калий - 118 mg;
- Натрий - 32 mg;
- Магнезий - 13 mg;
- Калций - 16 mg
Именно в микро и макроелементите са концентрирани всички ползи от изсушения пъпеш. Повишеното съдържание на калий спомага за нормализиране на водния баланс на организма и подобрява сърдечната функция, лекува нервите и укрепва мускулите. Половината от всички соли в организма са калиеви соли. Те премахват излишната вода, намаляват отока и възстановяват силите след умора и сериозни физически натоварвания.
Благодарение на натрия се случва преминаването на нервните импулси. Елементът е част от междуклетъчната течност и кръвта. Помага за регулиране на водния баланс, предотвратявайки дехидратацията. Недостигът му води до конвулсии, невралгия, повръщане, влошаване на състоянието на стомашно -чревния тракт, лошо усвояване на монозахариди и аминокиселини.
Със сигурност всеки знае, че калцият, който присъства в пъпеша, е в основата на нормалното състояние на костите и зъбите. Не всеки обаче знае, че практически не се абсорбира без витамин D. Следователно има смисъл да се използват храни с калций с лекарства, съдържащи холикалциферол.
Магнезият е основата на психичното здраве на здрав човек. Много антистресови лекарства се основават на него. В допълнение, този компонент поддържа пълноценното функциониране на съединителната тъкан. Липсата на елемент води до разширени вени, късогледство, херния, изкривяване на гръбначния стълб, лоша гъвкавост на ставите, трайни изкълчвания.
Фосфорът е полезен не само за костите и зъбите, но и за зрението. Недостигът му води до умора и слабост, загуба на апетит, намалена концентрация, чести настинки, тревожност и страх.
Ползите от сушен пъпеш
Добре е, когато даден продукт не само задоволява нашите гастрономически нужди, но и има положителен ефект върху организма. Въпреки факта, че калоричното съдържание на сушен пъпеш е доста високо, той успя да запази почти всички полезни компоненти, съдържащи се в пресния продукт.
Редовната консумация на тези сушени плодове ще ви помогне да постигнете следния положителен ефект:
- Подобряване на сърдечната функция … Презареждането на сърдечния мускул е особено важно след 40 години. Но дори и преди тази възраст не трябва да забравяме за основния двигател на тялото. За съжаление, много сърдечно -съдови диагнози станаха значително по -млади през последните години. Бързият темп на съвременния живот води до влошаване на сърдечния мускул, проблеми с кръвното налягане, стесняване на лумена на кръвоносните съдове поради неправилно хранене. Затова трябва да се възползвате от всяка възможност да подкрепите сърцето. Нещо повече, ако това е толкова приятен начин да хапнете вкусен продукт.
- Почистване на черния дроб от токсини … Дори тези, които спазват диетата, опитвайки се да ядат само полезни компоненти, не са имунизирани от употребата на некачествена вода и лоша екология. Токсините се отлагат в черния дроб и имат пагубен ефект върху цялото тяло. Веществата, съдържащи се в изсушения пъпеш, ще помогнат за нежно отстраняване на токсините и по този начин ще излекуват цялото тяло.
- Отстраняване на камъни в бъбреците и пикочния мехур … Всички продукти с диуретичен ефект помагат за постигането на този положителен ефект. Те премахват пясък и малки камъни от бъбреците и пикочния мехур, без да провокират появата на колики или други болкови синдроми.
- Нормализиране на жлъчния мехур … Лек холеретичен ефект ще помогне за решаването на проблема със застоя на жлъчката чрез отстраняване на излишната жлъчка от пикочния мехур и неговите канали. Това ще служи като отлична профилактика на жлъчнокаменната болест. А за тези, които вече имат малки камъни, продуктът ще се опита да ги премахне. В съвременната медицина холецистектомията - операция за отстраняване на жлъчния мехур - е една от най -често срещаните процедури върху органите на стомашно -чревния тракт, а сушените плодове ще помогнат да не станат част от тази неприятна статистика.
- Борба със стреса и безсънието … Съдържащите се в продукта микро- и макроелементи ще помогнат да не реагирате остро на външни стимули, да не вземете всичко присърце и да се отнесете по-спокойно към неприятни ситуации. Нормализирането на нервната система ще помогне за решаване на проблеми с тревожност, преодоляване на безсъние и тревожност, премахване на сълзливостта и депресията.
- Възстановяване след преумора и болест … Високата енергийна стойност ще бъде полезна след минали заболявания (особено грип и ARVI), тежки физически натоварвания, нервно изтощение.
- Предотвратяване на недостиг на витамини … Компонентите на продукта ще спомогнат за задържането на полезни вещества в тъканите, като по този начин ще предотвратят тялото да усети вредните ефекти от недостига на витамини. Всичко е свързано с диуретичния ефект: пъпешът действа много нежно, като премахва само излишната течност, но не позволява на солите да излязат с нея.
- Укрепване на костите … Ставите стават по -подвижни, извършва се предотвратяване на дислокации, навяхвания, фрактури.
- Облекчение от запек … Лекото слабително действие ще помогне за дефекация, ще предотврати застоя на изпражненията, като по този начин ще предотврати отравянето на тялото. Той също така ще служи като превенция на хемороиди и неоплазми. В този случай чревната микрофлора няма да бъде нарушена.
- Намаляване на симптомите на менопаузата … Промените, които настъпват с възрастта в тялото на жените, удрят както благосъстоянието, така и външния вид на нежния пол. Фолиевата киселина, съдържаща се в изсушения пъпеш, и нормализирането на хормоналните нива, които настъпват при употребата му, винаги ще помогнат да останете отлични.
- Повишена мъжка сила … Оказва се, че този продукт е полезен не само за жените, но и за мъжете. Това ще ви помогне да останете силни не само през деня, но и през нощта.
- Подкрепа за бременност … На бременните жени е забранено да ядат огромно количество суперздравословни храни поради риска от алергии. Сушеният пъпеш, напротив, дори се препоръчва да се консумира от тези в положение. Неговият подобряващ здравето ефект влияе най-благоприятно върху състоянието на жената и развитието на плода.
- Подмладяване на организма … Укрепването на кръвоносните съдове и капилярите, костите и мускулната тъкан, системите и органите води до общо подмладяване на организма. Успоредно с това се укрепва имунитетът, укрепва се устойчивостта към вирусни и бактериални инфекции, жизнеността се повишава, настроението се подобрява и се появява усещане за бодрост.
- Подобряване състоянието на кожата, косата, ноктите … Полезните вещества, съдържащи се в деликатеса, ще помогнат за решаването на кожни проблеми - ще го направят по -чист, ще се отърват от акнето, ще изгладят фините бръчки. Също така, косата ще стане по -дебела и блестяща, ноктите ще станат по -силни.
- Запазване на тен … Да, това е толкова интересен ефект. Изсушената пъпеш е една от храните, които ви помагат да получите по -интензивен тен, а след това го запазвате по -дълго. И това, независимо дали се слънчеви бани на открито слънце или в солариум. Това става чрез въздействие върху пигмента, отговорен за цвета на кожата.
Противопоказания и вреда от сушен пъпеш
Противопоказанията за сушените плодове са свързани с две важни характеристики - затрудненото храносмилане и високото съдържание на захар, така че може да се твърди, че има тънка граница между ползите и вредите от сушения пъпеш.
Тъй като това е доста тежък продукт, не се препоръчва за хора със стомашно -чревни заболявания. В състояние на ремисия можете да опитате малко количество и да видите реакцията. Ако няма дискомфорт, използвайте този вид сушени плодове. Ако след хранене почувствате дискомфорт, по -добре е да не рискувате.
Но на който категорично е забранено да изсушава пъпеш, това са диабетици. Високото съдържание на захар може да доведе до опасни последици. Дори ако за изсушаване са били използвани несладки сортове, те не трябва да се консумират поради съдържанието на скрита захар.
Как да ядете сушен пъпеш
Пресният пъпеш не се препоръчва да се консумира с алкохол, мед и млечни продукти. Когато се комбинира, той действа като много мощно слабително средство. Дългата и продължителна диария води до дехидратация и дисбиоза. Пъпешът пренесе тази особеност върху сушени плодове. Поради тази причина те рядко се добавят към ястията, за да няма "изненади" след гастрономически изкушения.
Има такива опции за сервиране:
- Поръсете лента пъпеш със ситно натрошени или настъргани ядки, навийте на руло, нарязано на парчета. Ще получите много вкусни и оригинални къдрици.
- Пъпешът се нарязва на ситно, овалва се на топки, овалва се в маково семе. Тази опция ще се хареса особено на децата.
- Поръсете парчетата с вода, подсушете върху кърпа и поръсете със сусам. Семената подобряват вкуса на пъпеша и го правят пикантен и мазен.
Този продукт се съхранява дълго време - до една година. Най -вероятно можете да направите това по -дълго, но няма нужда от това - след една година узрява нова реколта и домакините се запасяват с пресни сушени плодове.
Ако говорим за това как да съхранявате сушен пъпеш, тогава има няколко възможности. Най -лесният начин е да го поставите в стъклен, калай или пластмасов буркан, да го покриете и да го приберете на сухо и тъмно място. Капакът определено е необходим, защото не само момчета и момичета, но и техните родители, но и много буболечки и паяци обичат да пируват с пъпеш. За да не споделяте сушени плодове и най -важното - да не се заразите с отпадъчните им продукти, съхранявайте лакомството в херметически затворен контейнер.
Тъкан с тънък възел от плат също ще работи. По -добре е да изберете естествена тъкан, тъй като синтетиката може да отделя вредни компоненти. Този метод е добър, ако приготвите пъпеша сами. При самоизсушаване можете да пропуснете леко подсушени участъци, защото е трудно да се реже перфектно равномерно - има по -тънки и дебели плочи. Достъпът на въздух, който ще осигури тъканта, ще помогне да не ферментира и да не стане плесенясал на такъв продукт, а да изсъхне напълно.
Как да изсушим пъпеш
Сушените плодове не принадлежат към категорията на приказно скъпите хранителни продукти, но ако ги консумирате редовно и на това настояват лекарите, тогава такава терапия може да струва доста стотинка. За да намалите цената на продукта, както и да гарантирате, че ще получите лакомство без консерванти, самоподготовката на изсушен дъх ще помогне.
Как да готвя сушен пъпеш в електрическа сушилня
Този вид домакински уреди е универсално устройство за приготвяне на всякакви плодове и зеленчуци. Не са необходими специални опции или програми, всеки, дори самият примитивен модел, ще го направи.
Зрелите плодове със среден размер си заслужават да бъдат избрани. За да направите вашия сушен пъпеш вкусен, не забравяйте да изберете сладки сортове. Изплакнете плодовете, подсушете ги с кърпа. Нарежете наполовина, отстранете семената, обелете. По -добре е да отрежете неподсладената част, тъй като тя ще бъде напълно безвкусна.
Оставете сушилнята да се затопли поне 5 минути. За да направите това, извадете палетите и покрийте устройството с капак. Междувременно техниката се загрява, създавайки благоприятна среда за джигиране на пъпеша, необходимо е да го нарежете възможно най -тънко - максимум половин сантиметър. Дължината на парчетата също не трябва да бъде дълга, така че продуктът да се побере в тавата за сушене.
Когато се затопли, поставете пъпеша, така че парчетата да не се допират една до друга. Много е важно над него да духа не само топъл въздух отгоре и отдолу, но и добра аерация отстрани. Температурният режим е зададен на 70 ° C. Време за сушене - 10-12 часа, в зависимост от сорта и сочността на продукта, от който сте решили да готвите сушени плодове.
Периодично сменяйте палетите на места и също така оставете оборудването да си почине, изключете го за 5-10 минути на всеки няколко часа.
Как да готвя сушен пъпеш във фурната
Ако сте поддръжник на класическите методи за обработка на продукти, тогава използвайте метода, който нашите баби са използвали за сушене на пъпеш. Сушеният пъпеш във фурната по нищо не отстъпва на сестрите си, приготвени в електрическа сушилня.
Подготовката за процеса е същата като за електрическа сушилня - изберете зрели плодове, изплакнете, подсушете, обелете и семената, нарязани на парчета. След това пъпешът трябва да бъде поставен върху лист за печене, предварително покрит с пергамент, и изпратен във фурна, предварително загрята до 70 ° C.
Плодът ще даде много течност, така че тук има две важни точки. Първо, не забравяйте да оставите отворена вратата на фурната (ако има режим на вентилатор, включете я без колебание), така че влагата да се изпари. Второ - през първите 3-5 часа, постоянно сменяйте пергамента, тъй като пъпешът не трябва да е във водата, тогава той ще се изпече и няма да изсъхне. Пергаментът може веднага да се изсуши върху решетката и да се използва повторно.
Този процес ще ви отнеме поне 10 часа. Всичко ще зависи от сочността на пъпеша. Някои плодове могат да "достигнат" за около ден. Разбира се, през нощта никой не ви кани да дежурите пред печката. Можете да го изключите и да продължите процеса на сутринта. Но това, което определено не трябва да правите, е да оставяте фурната без надзор. Не рискувайте живота на близките си, за да ускорите процеса.
Как да направите сушен пъпеш на вятъра и слънцето
Първият и вторият вариант обаче се считат от най -големите ценители на този продукт, казахите, за почти богохулство. Дори дете знае как да прави сушен пъпеш в тази гореща страна. Някои го нарязват на малки парченца, разстилат го върху шперплат и го обръщат периодично, докато изсъхне, но повечето използват следния метод.
Пъпешът, изрязан през жреците, се нарязва заедно с тънки плочи, но не достига края на няколко сантиметра. Те го разтягат максимално, като вентилатор, докато се опитват да предотвратят откъсването на парчетата и го залепват върху решетката за ден -два на закрито, като непрекъснато го обръщат. След това се окачва на въжета, опънати между плочите и се оставя на открито слънце. Е, ако времето е ветровито, тогава пъпешът изсъхва по -бързо, а когато не, целият процес отнема до две седмици.
Тази рецепта за сушен пъпеш е интересна с това, че след изсушаване лентите се оплетат на плитка. Това е много красиво и затова е по -лесно да съхранявате деликатеса. Между другото, този вид опаковки е по -скъп от парчетата пъпеш и свидетелства за статута на компания, която продава продукта.
Интересни факти за пъпеша
Първите споменавания за пъпеша се намират в Светото писание - в Библията.
Информацията за отглеждането на ароматни плодове в Русия датира от 16 век. При цар Алексей Михайлович пъпешите и дините бяха толкова ценени, че се отглеждаха в специални оранжерии на мястото на днешния московски квартал Измайлово. По -късно отглеждането им в оранжерии практически не се използва. Но в изсушен вид пъпешът се консумира.
Пъпешът е толкова обичан в Азия, че в Туркменистан има дори специален ден в нейна чест, той се нарича Ден на туркменския пъпеш. Попада във втората неделя на август - датата, когато узряват сладките и ароматни плодове. След това започват да го сушат, за да приготвят само най -вкусните и сладки сушени плодове за една година. В цялата страна се провеждат празници, изложби, панаири, състезания - чиято ароматна красота е по -голяма и по -сладка. Особено внимание се обръща на конференции на учени, участващи в разработването на нови сортове, устойчиви на болести и вредители. В църквите дори се провеждат молитви - свещениците благославят новата реколта.
Как да изсушите пъпеш - гледайте видеото:
