Описание на подправката. Полезни свойства, предполагаема вреда и противопоказания за използването на ванилов прах. Как се прави подправката. Ястия, в които се използва продуктът. В допълнение, ванилията помага за регулиране на хормоните и помага за нормализиране на кръвната захар.
Важно е да запомните, че подправката е полезна за онези жени, които при най -малкото разочарование хващат проблемите си с нещо вкусно и след това се сблъскват с проблема с наднорменото тегло. Ванилията ще ви помогне да се успокоите и да се отпуснете. За тази цел можете да използвате бани с добавка на подправка или да я консумирате с мед. Изборът е твой.
Противопоказания и вреда на ванилия на прах
Осигурявайки благоприятен ефект върху тялото, понякога ванилията може да му навреди.
Кой трябва да се въздържа от консумация на тази подправка:
- Бременни жени … Вече беше споменато за ползите от ванилия за дамите, а именно за свойството да влияе на свиването на матката, поради тази причина подправката не се препоръчва за тази категория хора.
- Хора с индивидуална непоносимост … Ваниловият прах, както всеки продукт, може да предизвика алергични реакции.
Как да си направим ванилия на прах
Прахът се приготвя от шушулките на едноименното растение. На първо място, те трябва да бъдат сглобени правилно. Това трябва да стане, когато ванилията все още не е напълно узряла и плодовете й са зелени на цвят.
След като съберете шушулките, те трябва да се държат в гореща вода за няколко секунди за своеобразно краткотрайно бланширане. След това увиваме плодовете в топло вълнено одеяло за 7 дни. През това време температурата на въздуха там ще бъде около 60 градуса - това е необходимо за ферментацията на ванилия. Тази процедура помага за изсушаване на продукта, промяна на цвета до кафяв и придобиване на отчетлив аромат.
Освен това, за да приготвим ванилов прах, продължаваме процеса на сушене на шушулките на чист въздух, но за предпочитане без пряка слънчева светлина. Сушат се по този начин в продължение на 2-3 месеца.
Шушулките са набръчкани, леко огънати и върху тях се появява бяло покритие - продуктът е готов. За да се получи "прах", тези сухи плодове трябва да бъдат смлени, за да образуват прахообразна маса. Нашата подправка е готова за консумация.
Рецепти на прах от ванилия
Ароматните качества на ванилията се разкриват при излагане на топлина, поради което се използва при приготвянето на сладкарски изделия, т.е. сладкиши, както и сосове за десерти. Сладоледът, коктейлите и другите млечни продукти и извара придобиват ярък устойчив вкус и аромат с добавка на ванилия. Сладките също ще имат по -добър вкус, ако тази подправка се използва като една от съставките. Ванилията се използва и при приготвянето на някои алкохолни напитки.
Ароматът на тази подправка е прекрасен, но има горчив вкус, така че трябва да го използвате, когато готвите на малки порции.
Рецепти на прах от ванилия:
- Бисквитна торта с праскови … На първо място, разбийте 2 чаши 40% сметана с ванилов пудинг на прах (1 брой). След това прецеждаме 1 кутия консервирани праскови (течността не ни е полезна за нашето ястие) и нарязваме на малки парченца. Комбинирайте ги с кремообразна ванилова маса и разбъркайте. След това вземаме готовата бисквитна основа за тортата, трябват ни 3 парчета. Намажете две торти с получената маса с праскови, а с третата покрийте тортата. На водна баня разтопете 100 г тъмен шоколад с 50 г масло, изсипете го върху горната торта и оставете да се насити и охладете за 6 часа.
- Торта с бисквитки с кокосов крем … Разбийте 2 жълтъка с 0,5 чаши захар. Добавете 2 супени лъжици пшенично брашно, 2 супени лъжици ванилов пудинг на прах и 0,5 чаши мляко и отново работете с миксер. Сега изсипете 350 г мляко в тенджера и добавете 0,5 чаши захар, оставете да заври. Добавете вече сварената маса и гответе, докато пудингът стане гъст. Охлаждаме го. Разбийте 200 г масло и изсипете в охладената маса. Изсипете 150 г кокос и разбъркайте всичко. Поставете сладкиша на слоеве в кръгла чиния: крекер (имаме нужда от 400 г) и варено тесто. Поръсете горния слой с 50 г кокосови стърготини и 2 чаени лъжички пудра захар.
- Гореща мока с ванилия … Смесете 3 супени лъжици захар и какао на прах с 3 чаени лъжички смляно кафе. Изсипете този прах в турчина, добавете 1 чаша вода и сварете кафе. Изсипете в тенджера, налейте 3 чаши мляко и продължете да готвите на тих огън, докато се получи хомогенна консистенция. Изсипете 0,5 чаена лъжичка ванилия на прах. Напитката е готова!
- Квадратен бананов пудинг … Съставки: 400 г бутер тесто, 4 банана, 12 супени лъжици захар, 1 литър мляко, 30 г захарна захар, по 1 опаковка бананов пудинг на прах и ванилия на прах. Първо, в предварително загрята фурна, трябва да размразите 400 г бутер тесто. След това пристъпваме към дизайна на самия пудинг. Разточете тестото. Правим 2 торти. Поставете пълнежа върху един. За да го приготвите, обелете 4 банана, нарежете ги на парчета и разпределете равномерно върху тортата. Готвене с помощта на 1 литър мляко, 12 супени лъжици захар, 1 пакет банан и ванилия на прах, сладък пудинг. Изсипете ванилово-банановата маса върху бананите, покрийте с друга кора-и във фурната за 35-40 минути. Изваждаме продукта, оставяме го да изстине и поръсваме с 30 г сладкарска захар.
- Карамелени круши с ванилия … Първо, в 1 литър преварена вода, смесете 0,5 чаена лъжичка ванилия, чаша захар и торбичка ванилова захар. Оставете течността да заври и сложете 4 средни круши в нея за 15 минути. След това приготвяме карамела. Приготвяме го от 0,5 чаши пудра захар, 25 г масло, чаша гъста сметана и щипка сол. Карамелът е придобил тъмен цвят - махнете го от котлона и добавете масло, сметана и сол. Разбъркайте всичко добре и го изпратете обратно на огъня, оставете да заври - и изключете котлона. Поставете бисквити върху чиния, сложете върху тях круши и ги изсипете карамел. Такъв вкусен десерт може да се приготви без особени затруднения.
- Ванилов сос … Смелете 2 жълтъка в 150 г захар и поставете на парна баня. Сварете 0,5 литра мляко и бавно, като разбърквате от време на време, изсипете в захарно-жълтъчната маса. Варете соса до гъстота, но не го оставяйте да заври. Добавете 0,5 чаена лъжичка ванилия. Този сос е идеален като украса за торта или фондан за сладолед.
- Кафе портокалов ликьор с ванилия … Трябват ни 2 портокала, 22 кафени зърна, 1 литър водка, 22 парчета рафинирана захар и щипка ванилия на прах. Измиваме портокалите, подсушаваме ги с кърпа и правим разрези, в които ще поставим кафените зърна. Сложете цитрусовите плодове с „пълнежа“в буркан и напълнете с водка. Добавете подправки, т.е. ванилия, както и захар. Затваряме плътно консервата и вливаме напитката си в продължение на 45 дни. От време на време съдържанието в съдовете трябва да се разклаща. След този период изстискваме портокалите в напитка и старателно филтрираме течността. Приятен апетит!
Забележка! Ваниловият прах има много самодостатъчна миризма, имайте това предвид, когато използвате други подправки, че може просто да се удави.
Интересни факти за ванилията
Ванилията е отглеждана от древните племена на ацтеките и я наричат "черното цвете". Тази подправка се използва за приготвяне на шоколадова напитка шоколад, а съставките й са продукти като ванилия, гореща вода, какаови зърна, мед, червен пипер и семена от анато.
Един от древните лидери, името му не е оцеляло и до днес, много обичаше напитка, приготвена от какаови зърна и ванилия, защото увеличаваше мъжката му сила. Това се доказва от факта, че той е имал 600 жени и 50 деца. Учените смятат, че подобна дейност на императора е свързана с консумацията на подправката, която разглеждаме.
Но по време на управлението на лидера на ацтеките Монтесума, шушулките от ванилия замениха парите. Хората плащаха данъци и други плащания с това растение.
А ванилията също се смяташе за символ на спокойствие. Достатъчно беше човек с лошо настроение да вдъхне прекрасния аромат на тази подправка, както всички мъки, лошото настроение изчезна сякаш на ръка.
Европейците започват да използват ванилия през 16 век, след като са посетили Америка. Дълго време се консумира само от монарси и много богати европейци. През 16 и 17 век подправката е по -скъпа от златото, така че не става популярна сред обикновените хора.
Жителите на Русия се запознават с ванилията през 1602 г. Елизабет I пиеше чай с ванилови сладкиши с голямо удоволствие.
Французите добавиха тази подправка към тютюна и алкохола. Германците, считайки го за най-силния афродизиак, са го използвали за медицински цели през 18-19 век.
От съществуващите 103 вида ванилия, няколко сорта се използват за приготвяне на прах, останалите са декоративни.
В почти всички европейски езици думата „ванилия“се изписва по същия начин. Само окончанията на думите са различни. Няма други имена за тази подправка.
Сега можете да закупите този естествен продукт не само под формата на прах (подправката на прах има по -силен аромат), но и под формата на шушулки или алкохолен екстракт от растението.
Ванилията цъфти един ден в годината, а след това през третата година от живота. Яйчникът се формира в продължение на 9 месеца. Но не всички цветя, дори прашните, дават яйчник. И само определена група насекоми опрашват това растение. Всичко това прави ванилията една от най -скъпите подправки на световния пазар. Цената за него зависи от времето и природните стихии, както и от политическата обстановка в страните, в които се произвежда.
Има начин за изкуствено опрашване на ванилия. Той е изобретен от робско момче през 1841 г. в Мексико. Гледайте видеото за ванилов прах:
И така, ванилия на прах е това, което всяка домакиня трябва да има под ръка. И ястията ще бъдат по -вкусни и здравословните проблеми могат да бъдат решени. И също така си струва да се има предвид фактът, че живеем в много стресиращо общество и именно баните с тази подправка ще успокоят и облекчат моралния стрес. Ваниловият прах е лесен за закупуване. Просто трябва да изберете естествена подправка. Можете също така да си купите шушулки от ванилия (те се продават в херметически затворени контейнери) и сами да направите подправката.
