Какъв е съставът на ценната гъба майтаке, какви полезни свойства притежава, има ли противопоказания за употреба, как да се готви гъба овен.
Вреда и противопоказания за употребата на майтаке
Овчата гъба се счита не само за полезна, но и за безопасна. Съществуват обаче някои малки ограничения при използването му.
Списъкът с противопоказания за майтаке не е голям. Тя включва индивидуална непоносимост, която се изразява в развитието на алергична реакция. Също така съществуват определени ограничения за някои категории хора.
Те включват:
- Бременни и кърмещи жени … Струва си да откажете да ядете полипил от дъбово дърво по време на бременността и по време на кърмене, защото ефектът на продукта не е напълно изяснен.
- Пациенти със захарен диабет … Трябва да се внимава при работа с ястия от майтаке при наличие на хипогликемия, тъй като намаляват съдържанието на захар. Също така е опасно да се комбинира с прием на лекарства за понижаване на захарта, тъй като ефектът се умножава и има голяма вероятност от необратими последици, чак до смърт.
- Хипотоничен … Описаната гъба е известна със способността си да понижава кръвното налягане, което е неприемливо при наличие на хипотония.
- Деца под 12 години … Няма обосновани данни за безопасността на използването на майтаке от деца.
Изключително нежелателно е да се яде овча гъба поне две седмици преди планираната хирургическа интервенция, т.к съществува опасност от труден контрол на нивата на кръвната захар.
Също така, не злоупотребявайте с тази лечебна гъба, защото в големи количества може да доведе до лошо храносмилане.
Избягвайте да ядете полипил от дъбово дърво, събрани в близост до магистрали и големи градове, защото всяка гъба има способността да абсорбира вредни вещества.
Рецепти за Майтаке
Овнената гъба е желан гост на масата, въпреки че е доста рядка. Той е широко търсен от кулинарни експерти от различни страни заради своя особен аромат и приятен вкус. Пържено, варено и изсушено, се добавя към супи, салати, сосове. Съчетава се добре с месо, риба и зеленчуци. Понякога се използва като подправка. Прави впечатление, че сушените гъби имат най -изразени вкусови характеристики.
С майтаке рецептите са много прости. Предлагаме няколко варианта за приготвяне на тези чудотворни гъби:
- Варени гъби майтаке … Обикновено се използват като съставка в други ястия. Въпреки че понякога се използват като гарнитура. Трябва да се ядат само млади гъби. Не е трудно да ги различите - младите плодове са светли на цвят и малки по размер. След старателно почистване на почвата, листата и други замърсители къдравите плодове се нарязват на парчета с желания размер. Поставете в тенджера и залейте с двоен обем вода. Оставете да заври на умерен огън и след това намалете котлона до минимум. По време на процеса на готвене добавете сол, дафинови листа, черен грах и бахар. Продължителността на готвене от момента на кипене е 8 минути. След това водата се източва напълно. За дресинг можете да използвате кремообразен соев сос.
- Мисо супа … Това е традиционно японско ястие. Приготвя се много бързо. Първо се приготвят гъбите. Според рецептата е разрешено да се използва майтаке под всякаква форма. Изсушените се редуцират предварително в топла вода, пържените се варят в тиган с малко олио, а сварените се варят с добавяне на соев сос в голямо количество вода. Вода (2 л) се излива в малка тенджера и се кипва, добавят се мисо паста (3-4 супени лъжици) и соев сос (2 супени лъжици). Готовите гъби (300-400 г), диагонално нарязан праз (1-2 парчета), зелен лук (8-10 стръка), нарязано на кубчета тофу и малки парченца нори се добавят в тенджера и се варят 2 минути. Оризовото вино (2-3 супени лъжици) може да послужи като отлично допълнение.
- Пържени пилешки гърди с майтаке и винен сос … Пилешките гърди (600-800 г) се натриват със сол и черен пипер, след това се запържват в малко количество олио за 6-8 минути от страната, където е кожата. Прехвърлете върху лист за печене. Потопете къдравата гъба (500 г) в останалото масло и разнесете до гърдите. Печете 25 минути. Това е достатъчно време за пълно сваряване на гърдите и омекотяване на гъбите. Междувременно разтопете маслото (1 супена лъжица) в тиган, добавете брашно (1 супена лъжица), налейте пилешки бульон (120 мл), оставете да заври. След това добавете червено сухо вино (200-250 мл), захар (3 г), сол (1 г). Гответе до намаляване на обема наполовина за 10 минути, сол, черен пипер на вкус. Преди сервиране, малко количество сос се изсипва върху съда, гърдите и овнената гъба се поставят отгоре.
- Печено говеждо месо с майтаке и кремав соев сос … Парче говеждо месо (200 г) се нарязва на много тънки филийки, натрошава се със сол и черен пипер. Докато месото се маринова, гъбите се приготвят (150 г) - измиват се, разделят се на къдрави елементи. В предварително загрят тиган се добавя растително масло (2 супени лъжици), след което месото се запържва върху него за 3-4 минути и се изважда в отделна чиния. Отделно в тиган загрейте маслото (10 г) и запържете гъбите за около 10 мин. След това добавете към тях месо и запържете заедно до готовност 8-10 минути. През това време говеждото месо поема сока. Накрая добавете соев сос и черен пипер.
Интересни факти за майтаке
Майтаке се нарича танцуваща гъба. Историята описва няколко възможни причини, поради които е получила такова име. Според някои източници съществува поверие, че преди прибирането на реколтата берачите са изпълнявали специален ритуален танц, който е дал възможност да се запазят всичките му лечебни свойства. Други източници съобщават, че в ерата на феодализма бедните хора са танцували с радост, когато са намерили тази вкусна ценна гъба.
Майтаке получи името "овнешка гъба" поради външния си вид. Псевдо-шапките много приличат на овнешки рога.
Къдравият грифон е толкова рядък вид гъби в някои територии на планетата, че е включен в Червената книга на Руската федерация. В тази връзка цените на този продукт, както и лекарствата на негова основа са доста високи.
В Китай има специални насаждения от овощни дървета, на които се отглежда овнена гъба за последваща употреба в козметологията.
Повечето японски лекари са убедени, че няма по -ценно и ефективно средство за лечение на много заболявания в света от овнената гъба.
Гледайте видеото за майтаке:
Майтаке е непознат за огромен брой хора. Неговите лечебни свойства и хранителна стойност са неизвестни. Някои дори го смятат за опасен и негоден за консумация. Но проведените проучвания са доказали неговата безопасност и ползи за човешкото тяло, както и стойността му в готвенето. Затова, когато го срещнете в широколистна гора, знайте, че това е голям успех.