Как да си направим вкусна каша? Характеристики на приготвяне, ТОП-6 най-добри рецепти за полента. Видео рецепти.
Polenta е италианска каша, приготвена във вода с добавяне на царевично брашно. Обикновено той е дебел и се нарязва на парчета като пай. Неговият аналог в някои страни е хомини.
Характеристики на готвене на полента
Рецептата за класическата полента дойде при нас от народите на Северна Италия. Ястието става популярно в края на 16 век, когато американската култура - царевицата - става достъпна за европейците. Първоначално тази храна се смяташе за селска, но скоро готвачите на най -добрите ресторанти започнаха да я представят като лакомство на посетителите на институцията.
Традиционната каша се готви в меден чайник във вода, към която се изсипва царевично брашно. Ако лъжицата стои, тогава полентата е готова. След това се охлажда в кръгла тава и се нарязва на порции.
Италианците обикновено ядат полента сутрин за закуска, потапяйки парчета каша в капучино. Полентата може да служи и като самостоятелно ястие. Към него се добавят различни продукти, например гъби, сирене, тиква, месо, сервирани със зеленчукови, кремави и дори плодови сосове.
Ползата от полентата е, че това обилно ястие съдържа витамини С, А и Е. Овесената каша нормализира храносмилането, подобрява работата на сърдечно -съдовата система. Поради съдържанието на желязо, това ястие помага за предотвратяване на анемия.
Има обаче и повече негативни фактори. Например, полентата е вредна с високото си съдържание на калории, което означава, че хората с наднормено тегло не трябва да се подпират на аналог на хомини вечер. Наистина има над 300 ккал на 100 грама каша. Освен това храната е противопоказана за хора със заболявания на стомашно -чревния тракт, като гастрит или язва на стомаха.
За да направите полентата вкусна, трябва да изберете качествена царевична каша. За по -плътна консистенция е по -добре да закупите грубо смлян продукт. За готвене на каша са подходящи само ястия с дебело дъно, например казан, меден или чугунен тиган, пате.
Изчислението на съставките е както следва: 1 чаша брашно на 1 литър вода. Времето за готвене на италианска полента е 40-50 минути. Дебелината може да се регулира чрез добавяне или намаляване на количеството съставки.
След като полентата се свари, сложете масата върху чиния или поднос, придайте й необходимата форма и охладете. Можете да сервирате лакомства на порции с добавяне на любимите ви сосове, зеленчуци и подправки. Царевичните филийки също могат да се пържат в олио или да се пекат във фурната.
Технологията за рязане на полента също има някои нюанси. Трябва да се реже с остър нож или кулинарен конец.
ТОП-6 рецепти за приготвяне на полента
Известно е, че яденето без глутен е много здравословно. Polenta също принадлежи към тази категория. Затова хората, които следят здравето си, задължително трябва да го включат в седмичното меню.
Класическа полента
Италианската каша се счита за гарнитура, но в много кафенета и ресторанти се предлага на гостите като самостоятелно ястие, например за закуска. Тази рецепта определено ще ви хареса, защото е чудесна за сутрешно лакомство.
- Калорично съдържание на 100 g - 330 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Царевично брашно - 1 супена лъжица
- Вода - 2 супени лъжици.
- Сол на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на класическа полента:
- Изсипете горното количество вода в тенджера с тежко дъно.
- Изчакайте, докато течността заври, добавете сол и царевично брашно.
- Разбърквайте непрекъснато кашата.
- Веднага след като масата се сгъсти, поставете тигана на водна баня и гответе за 20-30 минути.
- Готовата гореща маса сложете във форма или в чиния и след това оформете пай с ръце.
- Когато царевичната каша се охлади, я нарежете на порции.
- Потопете храната си в сладко кафе, като истински италианци.
Полента с мляко
Кашата е гаранция за бодрост за целия ден. А царевичната полента в мляко с добавяне на конфитюр или кондензирано мляко ще се превърне в хит на сутрешната трапеза сред децата и възрастните.
Съставки:
- Вода - 500 мл
- Царевично брашно - 350 g
- Мляко - 500 мл
- Масло - 50 гр
- Сол на вкус
- Захар на вкус
Поетапно приготвяне на полента в мляко:
- Сварете вода, добавете сол и захар по желание.
- Изсипете царевични зърна във вряща вода.
- Сварете кашата, като разбърквате от време на време, на умерен огън.
- Когато омекне, изсипете необходимото количество мляко в тенджера и гответе за 30-40 минути.
- Сложете парче масло в готовото ястие, разбъркайте за последен път.
- Охладете полентата, нарежете на парчета и подредете в чинии.
- Можете да излеете лакомствата с кондензирано мляко, конфитюр, консерви или горещо мляко.
Полента със сирене
Нито едно италианско ястие не е пълно без сирене, особено твърд пармезан. Тази рецепта за полента не прави изключение. Благодарение на сиренето, той придобива невероятен аромат и солен вкус.
Съставки:
- Вода - 2 супени лъжици.
- Царевична зърна - 1 супена лъжица.
- Сирене -1, 5 супени лъжици.
- Мляко - 1, 5 супени лъжици.
- Сол и билки на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на полента със сирене:
- Сварете вода на силен огън и посолете.
- Изсипете царевица в течността и сварете до полуготовност, като разбърквате с дървена шпатула.
- Изсипете мляко в тенджера и разбъркайте отново.
- Когато полентата се сгъсти, изключете котлона, добавете сирене и масло към кашата.
- Прехвърлете в голяма чиния за сервиране и оформете пай.
- Когато храната се охлади напълно, я нарежете на порции, поръсете със сирене и билки отгоре.
Полента във фурната
Вече сте се научили как да готвите полента на котлона, но има и друг метод за приготвянето й - „al forno“, което означава „печено във фурната“от италиански. В тази форма жителите на слънчевата страна предпочитат да я ядат. Ако не ви харесва кропотливата работа на печката с непрекъснато бъркане на каша, този метод ще ви подхожда.
Съставки:
- Вода - 2 л
- Зърнена царевица - 2 супени лъжици
- Сол, черен пипер - на вкус
- Масло - 80 гр
Готвене на полента стъпка по стъпка във фурната:
- Добавете сол и масло във вряща вода, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Изсипете царевично брашно във вряща вода, разбъркайте с дървена шпатула, изчакайте големи мехурчета и след това свалете от огъня.
- В предварително загрята до 180 градуса фурна поставете съда с каша на дъното, затворете го с капак или фолио отгоре.
- Печете 25-30 минути, докато стегне. Ако искате да постигнете златистокафява коричка, свалете капака 5-7 минути преди готвене.
- Сервирайте с бучка масло.
Полента с гъби
Ако вече знаете как да правите полента, предлагаме ви да подобрите кулинарните си умения и да усложните рецептата, като добавите допълнителни съставки като гъби.
Съставки:
- Зърнена царевица - 350 g
- Вода - 0,5 л
- Гъби - 500 g
- Лук - 2 бр.
- Крем - 200 мл
- Масло - 50 гр
- Сирене - 1 супена лъжица.
Стъпка по стъпка приготвяне на полента с гъби:
- Сварете вода, добавете сол и зърна, изчакайте да заври и намалете котлона.
- Постоянно разбърквайте кашата, гответе до омекване.
- Обелете и нарежете лука на удобни за вас филийки. Запържете в тиган с добавяне на олио до златисто кафяво.
- Измийте и нарежете гъбите, запържете ги в масло.
- Добавете лука към гъбите, разбъркайте, оставете на огън за няколко минути и след това изсипете сметаната.
- Когато сметаната заври, можете да изключите газа.
- Сложете полентата в намаслена тава и загладете с шпатула.
- Поставете зеленчуците в сметана върху кашата. Отгоре можете да поставите настъргано сирене на едро ренде.
- Сложете полентата във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Когато се появи златиста коричка, извадете ястието, нарежете на порции и сервирайте горещо.
Полента с тиква
Пикантната тиква ще добави есенни цветове, сладост и аромат към италианската храна. В тази рецепта за каша от полента, портокалов зеленчук действа като гарнитура.
Съставки:
- Тиква - 400 g
- Царевично брашно - 120 g
- Вода - 300 мл
- Мляко - 120 мл
- Сол на вкус
- Масло - 3 супени лъжици
- Сирене - 50 гр
- Червен лук - 2 бр.
- Чесън - 2 клина
- Зелените - няколко стръка кориандър, копър, магданоз
Стъпка по стъпка приготвяне на полента с тиква:
- Измийте тиквата, нарежете я, отстранете семената. Изсипете 200 грама зеленчук с вода и сварете до омекване.
- Използвайте ръчен блендер, за да пюрирате тиквата.
- Изсипете царевичните зърна във вряща вода и гответе до омекване. Комбинирайте овесена каша със зеленчуково пюре, разбъркайте старателно, сол.
- Добавете сиренето към горещата полента, разбъркайте отново и оставете да се охлади.
- Нарязваме червения лук на половин пръстени и мариноваме в малко оцет.
- Разтопете маслото в тиган, добавете към него останалата тиква, нарязания чесън и любимите си подправки.
- Сложете полента в чиния, добавете пържена тиква и кисел лук, поръсете отгоре с билки.
Видео рецепти за Polenta
В дъждовния и студен сезон наистина искате да се поглезите с горещо и вкусно ястие. Какво ще кажете за сладка полента с плодове и плодове? Или може би сте любител на гъбите или сиренето? Във всеки случай, какъвто и вид каша да изберете, това италианско ястие определено няма да ви остави безразлични.
