Как да сготвим италиански омлет правилно? ТОП-7 рецепти за фритата: с шунка, морски дарове, гъби и сирене, оригинални възможности за готвене с паста и картофи.
Фритата е италианско ястие, което е, просто казано, омлет с разнообразни „пълнежи“. Традиционно фритата първо се пържи в тиган и след това се пече във фурната. Що се отнася до класическите съставки, освен яйцата, е трудно да се посочи който и да е компонент, който трябва да присъства в ястието, защото дори различни региони на Италия имат свои собствени особености на приготвяне и пълнежи. Фритата е перфектното ястие за закуска, обилно и вкусно. Освен това всеки ден можете да правите омлет с различни пълнежи и никога да не ви омръзне.
Характеристики на готвене на фритата
Класическата фритата се приготвя по следния начин: яйцата се разбиват и се изсипват в добре намазан тиган, огънят се запалва много ниско. Докато долният слой е изпечен, трябва да имате време да приготвите пълнежа. След като плънката е поставена, фритата се поставя във фурната. Ако обаче няма време за готвене във фурната, можете просто да покриете тигана с капак и леко да увеличите котлона. Можете също така внимателно да обърнете фритата на другата страна и да пържите в тиган, без да използвате капака, но такива флипове работят добре само ако тиганът не е много голям.
Що се отнася до пълнежите, тук можете да си позволите да експериментирате, както пожелаете, защото дори в Италия, откъдето идва ястието, няма единна класическа рецепта за фритата. Например, неаполитанският не е завършен без добавяне на тестени изделия и се оказва много удовлетворяващ. Фритата може да е пълна с остатъци от вчерашната ви вечеря. Така ястието става и практично.
За особено буйна италианска фритата се препоръчва да се разбият жълтъците и белтъците отделно. В този случай първият трябва да се проясни малко, а самата маса да се увеличи по обем; последните се разбиват до стабилни върхове. След това белтъците и жълтъците се смесват внимателно.
Класически фритата не включва добавяне на мляко или сметана при разбиване на яйца, което е може би основната му разлика от традиционния омлет. Добавянето на тези компоненти обаче е напълно възможно, но трябва да се има предвид, че традиционно фритата трябва да е гъста и затова е по -добре да използвате сметана, но ако харесвате по -лека текстура, можете да добавите мляко.
ТОП-7 рецепти за готвене на фритата
Фритата е просто ястие, което всяка домакиня може да направи. Всеки може да разбие яйца със сметана, а изборът на пълнежа не е трудна задача. Тук обикновено можете да се ръководите от това, което има в хладилника, или от настроението. Ако искате обилна закуска - вземете шунка и сирене, душата ви изисква лесна - пригответе фритата със зеленчуци, добре, ако искате да сготвите нещо необичайно, опитайте неаполитански омлет от паста или пригответе ястие по испански с картофи.
Фритата с шунка и сирене
Една от класическите рецепти за фритата е обилен омлет от шунка и сирене. Съставките за приготвянето му, със сигурност, могат да бъдат намерени във всеки хладилник. Няма строги изисквания за вида шунка и вида сирене.
- Калорично съдържание на 100 g - 230 kcal.
- Порции - 5
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Яйца - 6 бр.
- Сирене - 100 гр
- Шунка - 200 g
- Български пипер - 1/2 бр.
- Мляко или сметана - 50 мл
- Сол, черен пипер - на вкус
- Пресни билки на вкус
- Растително масло - 50 мл
Как да приготвите фритата от шунка и сирене стъпка по стъпка:
- Лукът се нарязва на ситно, шунката се нарязва на кубчета, чушката се нарязва на ивици, натрива се сиренето.
- Ако добавяте зеленчуци, те също трябва да бъдат нарязани на ситно.
- Комбинирайте шунка, сирене и билки и поставете в купа.
- Изсипете масло в тиган, сложете лука, запържете за няколко минути, добавете черен пипер, задушете, докато зеленчуците омекнат.
- Разбийте яйцата с мляко, сложете всички приготвени пълнежи в масата, добавете щипка сол и черен пипер.
- Бъдещата фритата се прехвърля в тиган, пържи се около 5 минути на слаб огън и след това се пече в загрята на 200 ° С фурна за около 15-20 минути.
Между другото, можете лесно да замените шунката за пилешки гърди: пилешката фритата ще се окаже по -диетично и здравословно ястие.
Фритата с морски дарове
Най -икономичният вариант за фритата с морски дарове е италиански омлет с миди, но вариациите със скариди, миди и т.н. са по -малко достъпни. Предлагаме да приготвите „златната среда“- фритата със смес от морски дарове, така че ястието ще се окаже едновременно много вкусно, а не пагубно.
Съставки:
- Скариди - 80 g
- Миди - 80 g
- Калмари - 80 g
- Яйца - 5 бр.
- Твърдо сирене - 50 g
- Масло - 10 гр
- Чери домати - 5 бр.
- Лимон - 1 бр.
- Сол, черен пипер, билки - на вкус
Как да приготвите фритата от морски дарове стъпка по стъпка:
- Размразете морските дарове, обелете скаридите.
- Отстранете кората от лимона с ренде, нарязайте на ситно зеленчуците и настържете сиренето.
- Разбийте яйцата в голяма купа, разбийте ги добре, добавете сметаната и отново разбийте добре.
- Сложете всички приготвени съставки в яйца, разбъркайте.
- Загрейте малко дълбока тава за печене, намажете с масло.
- Изсипете бъдещата фритата във форма.
- Печете на 200 ° C за около 20-30 минути.
- Сервирайте фритата от морски дарове с пресни чери домати.
Можете да добавите различни подправки към рецептата за фритата с морски дарове, за да направите вкуса на ястието по -изразен, микс от италиански подправки е перфектен.
Фритата с броколи и чушка
Ако искате да направите лек италиански омлет, разгледайте зеленчуковите рецепти. Доста често се приготвя фритата с тиквички, спанак, домати, маслини, но може би най -популярният вариант на ястието със зеленчуци е фритата с броколи и черен пипер.
Съставки:
- Яйца - 6 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Червен лук - 1 бр.
- Броколи - 150 гр
- Зелените - 20 g
- Лимон - 1/4
- Зехтин - 50 мл
- Чесън - 2 скилидки
- Масло - 30 гр
- Мащерка - 1 китка
- Сол, черен пипер - на вкус
- Мащерка, червен пипер, индийско орехче - на вкус
Как да приготвите фротата от броколи и чушки чушки стъпка по стъпка:
- Нарежете пресни броколи - сладоледът няма да работи за тази рецепта.
- Нарежете лука на половин пръстени, черен пипер на чисти ивици.
- Нарежете на ситно чесъна и билките, добавете лъжица зехтин и сок от една четвърт лимон.
- Загрейте тигана, налейте останалото масло, след това лука, добавете чушката след няколко минути, приготвения магданоз с чесън и мащерката след още няколко минути.
- Разбийте яйцата с червен пипер и индийско орехче, изсипете съдържанието на тигана, гответе за около 3 минути, подправете със сол и черен пипер и след това поставете тавата във фурната на 200 ° C.
- Гответе, докато яйцата напълно стегнат.
Фритата със зеленчуци може да се яде както топла, така и студена, докато в първия случай е отлично да я поръсите с ситно настъргано сирене.
Фритата с гъби
Фритата от гъби е много популярна рецепта. Гъбите най -често се вземат като основа, тъй като се приготвят бързо и не е необходимо първо да се почистват. Като се има предвид, че фритата се приготвя най -често за закуска, бързото приготвяне е една от най -важните предпоставки.
Съставки:
- Шампиньони - 250 g
- Яйца - 4 бр.
- Червен лук - 1 бр.
- Пармезан - 1 супена лъжица
- Масло - 25 g
- Сол, черен пипер - на вкус
Как да приготвите фритата от гъби стъпка по стъпка:
- Лукът се нарязва на ситно, слага се в тиган, предварително загрят с масло, готви се 5-7 минути.
- Междувременно нарежете гъбите на тънки филийки, добавете ги към лука, оставете да къкри заедно за няколко минути.
- Разбийте яйцата в дълбок съд, изсипете ги върху пълнежа в тиган, сол и черен пипер, веднага намалете огъня.
- Настържете сиренето.
- Когато долният слой се стегне, поръсете омлета със сирене и поставете във фурната, печете до златисто кафяво.
Сервирайте фритата от гъби с пресни билки.
Неопалитанска фритата с паста и домати
Фритата с паста е много оригинално ястие, но, както вече знаете, е типично за италианската провинция Неапол. Как да готвим правилно такава фритата, ще анализираме в тази рецепта.
Съставки:
- Паста - 50 г (суха)
- Яйца - 4 бр.
- Домати в собствен сок - 150 g
- Сирене моцарела - 250 g
- Пармезан - 2 супени лъжици
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
Поетапно приготвяне на фрити с паста и домати:
- Сварете пастата. Извадете 2-3 минути от времето за готвене, посочено на опаковката, и гответе пастата точно за това време.
- Междувременно разбийте яйцата с настърган пармезан и сол.
- Сложете пастата в яйцата, както и доматите в собствения си сок, разбъркайте всичко добре.
- Нарежете моцарелата на филийки.
- В дълбок тиган поставете половината от получената маса, върху филийките моцарела и накрая другата половина от масата.
- Пържете на доста силен огън, докато пастата стане златисто кафява.
- Обърнете фритата и пържете от другата страна.
Тази фритата обикновено се сервира като пица, нарязана на триъгълни парчета, и се препоръчва да се яде с доматен сос.
Деликатна фритата с рикота
Много проста, но необичайна рецепта за фритата. Омлетът се оказва много нежен и се топи в устата, а компетентно подбраните допълнителни компоненти му позволяват да демонстрира ярък вкус едновременно. За него е важно да се отбележи, че не се използват нито сметана, нито мляко, а те се заменят с деликатно италианско сирене рикота.
Съставки:
- Яйца - 8 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Сирене рикота - 250 g
- Мента - 1/2 китка
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Сол, черен пипер - на вкус
Как да приготвите нежна рикота фритата стъпка по стъпка:
- Отделете белтъците от жълтъците, разбийте добре отделно и разбъркайте внимателно.
- Изсипете 2 супени лъжици в тигана. масло, пасирайте ситно нарязания лук за 3-5 минути.
- Междувременно нарязайте листата от мента, добавете към лука за 2 минути, след това сложете рикотата, гответе заедно за няколко минути.
- Намажете друг тиган с останалото масло, изсипете разбитите яйца в него, варете на тих огън, докато долният слой се стегне.
- Поставете сиренето с лук и мента и донесете фритата до готовност по удобен начин - като я поставите във фурната, покриете я с капак или леко я завъртите.
Между другото, ако не намерите сирене рикота в магазина, лесно можете да използвате деликатно извара, но първо ще трябва да го разбиете. Не купувайте обаче зърнено извара; няма да можете да я победите, докато не стане мека и кремообразна.
Фритата с картофи и сьомга
Фритата с картофи е испанска версия на италианско ястие. Фритата, приготвена по тази рецепта, се оказва много удовлетворяваща, а ако е приготвена по нашата рецепта със сьомга, също е много вкусна.
Съставки:
- Яйца - 8 бр.
- Картофи - 500 гр
- Пушена сьомга - 200 g
- Зелен грах - 100 g
- Копър - грозд
- Сол, черен пипер - на вкус
Как да приготвите фритата с картофи и сьомга стъпка по стъпка:
- Обелете и нарежете картофите на големи парчета, варете 10-15 минути.
- Сьомгата се нарязва на широки ленти, копърът се нарязва на ситно.
- Разбийте яйцата на пухкава маса, сложете сьомга, копър, грах, картофи, добавете сол.
- Загрейте маслото в тиган, сложете получената маса в него, гответе на слаб огън за около 7-10 минути.
- Обърнете фритата с чиния: Поставете чиния върху тигана, обърнете я и върнете омлета в тавата без седалки.
- Гответе още 5-7 минути.
Още топъл фритата може да се поръси с ситно настъргано сирене. Сервирайте перфектно с прясна салата от билки, домати и червен лук.
Видео рецепти за Frittata
Между другото, ако не обичате много зелен грах, изобщо не е необходимо да ги добавяте към това ястие и като цяло, както вероятно сте разбрали, можете да експериментирате с пълнежи от фритата без ограничения.
