Описание на обикновения дъб. Лечебни вещества, съдържащи се в гъбите. Полезни и вредни свойства, странични ефекти. Рецепти за първи и втори курс. Гъбата има положителен ефект върху храносмилането, панкреаса, изпражненията и умствената дейност. Той е много полезен при повишен мозъчен стрес, продължително седене пред компютъра, стрес и умора. Всички тези ефекти се осигуряват от различни аминокиселини, които съставляват продукта.
Забележка! Dubovik е почти толкова полезен, колкото и по -престижният му "братовчед" манатарка, въпреки че струва много по -малко.
Вреда и противопоказания за използването на обикновен дъб
Тъй като гъбата е условно годна за консумация поради наличието на токсични вещества, тя никога не трябва да се яде сурова. Изисква продължителна топлинна обработка (кипене в солена вода за 1-2 часа). Ако не се направи, рискът от сериозно отравяне се увеличава. Първите му симптоми са гадене, главоболие, коремен дискомфорт, тежка диария. Когато се появят, трябва незабавно да се обадите на линейка, а преди пристигането й изплакнете стомаха с активен въглен или чиста вода, която трябва да изпиете поне 1 литър.
Не се препоръчва използването на дъбово дърво при следните проблеми:
- Лошо храносмилане … Продуктът може да влоши положението, тъй като съдържа биологично активни компоненти, които дразнят чревните и стомашните стени. Затова не може да се яде с метеоризъм и подуване на корема.
- Язва на дванадесетопръстника и стомаха … Важно е да изключите Dubovik от менюто както по време на обостряне на ситуацията, така и по време на периода на ремисия. Доказано е, че поради наличието на фибри и етерични масла „драска” лигавицата на тези органи. В този случай може да се появи силна коремна болка и гадене.
- Заболяване на бъбреците … Говорим за пролапса и възпалението на този орган, наличието на големи камъни и микролити в него. Dubovik съдържа много вода, което само влошава ситуацията с подобни проблеми.
Поддубник е абсолютно несъвместим с алкохолни напитки, което може да засили ефектите на интоксикация. Не го използвайте през нощта, в противен случай ще бъде трудно да заспите. На сутринта също не се препоръчва да ги сервирате на масата, тъй като те са твърде тежка храна за все още празен стомах.
Като част от поддубника има активен ензим - хитин. То се понася доста лесно от възрастните, но децата реагират на него по напълно различни начини. Това се дължи на факта, че панкреасът им още не го произвежда и съответно тялото не е свикнало с такова вещество. Следователно употребата на гъбата може да доведе до чревно разстройство или дори до интоксикация на организма.
Поддубник не трябва да се събира от неопитни берачи на гъби, тъй като е много подобен на отровна сатанинска гъба, за която е достатъчно да се изядат 1-2 парчета за отравяне, дори и да са готвени дълго време.
Рецепти за ястия с обикновен дъб
Dubovik се счита за много вкусен и е доста популярен сред кулинарни специалисти и просто гурмета. Има мек аромат и приятна каша. Тази гъба е идеален кандидат за мариноване, мариноване, консервиране, печене, задушаване, пържене. Той прави както първите ястия, така и допълнителни ястия еднакво добре - гарнитури, салати, различни сандвичи и сладкиши. Много е важно да не забравяме, че това изисква предварителна топлинна обработка (кипене в продължение на 2-3 часа, като през цялото това време водата трябва да се сменя 2-3 пъти).
Има следните начини да използвате дъбово дърво при готвене:
- Със заквасена сметана … Обелете и измийте дъбовите дървета (600 г), отстранете краката и напълнете капачките с вода за един час. След това време ги сложете да се готвят, като посолите предварително. Топлинната обработка трябва да продължи поне 30 минути, колкото по -дълго, толкова по -безопасни ще бъдат гъбите за здравето. Препоръчително е да смените водата поне веднъж през това време. Когато дъбовите дървета са готови, отцедете бульона и ги запържете до златисто кафяво в растително масло на слаб огън. Сол и черен пипер сместа направо в тигана, комбинирайте с нарязани моркови и лук (1 бр.), Напълнете с вода (100 мл) и оставете да къкри 40 минути под капака. 10 минути преди да изключите, добавете настъргано твърдо сирене (60 г) и заквасена сметана (3 супени лъжици), разбъркайте сместа и подправете с чесън. Това горещо ястие е подходящо както за обяд, така и за късна вечеря. Получава се за 3-4 души, приблизителното калорично съдържание на всяка порция е 350 kcal. Гъбите в тази форма могат да се консумират с картофи, паста, зърнени храни.
- С картофи … На първо място се справете с гъбите (400 г) - обелете ги, отрежете краката и нарежете капачките. След това ги сварете за около час в подсолена вода, накълцайте, след това запържете заедно с настърганите моркови и нарязания лук. По това време в тигана трябва да има много масло. След това сложете всички съставки в тенджера с вряла вода, обелете и нарежете картофите (2 бр.), Които също трябва да се добавят тук. Дръжте супата на слаб огън за 20-30 минути, добавете заквасена сметана (2 супени лъжици), настъргано топено сирене (1 бр.), Копър и сол с черен пипер на вкус. Сервира се за обяд; се оказва 5-6 порции.
- Мариноване … На първо място, трябва да комбинирате зърна черен пипер (6 броя), лимонена киселина (2 супени лъжици), преварена вода (200 мл), захар (60 г), морска сол (1 чаена лъжичка) и нарязани скилидки чесън (3 бр.). Сега всичко това трябва да се излее с вряща вода (2 л), към която трябва да добавите 2 супени лъжици. л. оцет и 1 с.л. л. пчелен мед. След това разбъркайте сместа и оставете на топло място за час. По това време измийте, обелете и сварете 1,5 кг гъби. След това ги изхвърлете в гевгир и оставете, докато течността напълно се отцеди. След това измийте и стерилизирайте голям буркан, първо поставете цялата приготвена смес в него, а отгоре - гъби. Оставете ги за 3-5 дни, след което ястието може да се използва като гарнитура. Особено между другото, такива рецепти за обикновен дъб ще дойдат през зимата.
- Зелеви сарми … Сварете малка глава бяло зеле в подсолена вода за 2-3 минути. След това внимателно отделете големите листове от него и отрежете всички твърди участъци от тях. След това пригответе пълнежа, като измиете, обелите и сварите дъбовата дървесина (800 г), която след това трябва да се комбинира с дълъг ориз (150 г), сол и черен пипер. Сега тази маса пада върху зелевите листа, които вече са спретнато навити на зелеви рулца. След това пригответе пърженето: обелете, нарязайте и запържете 1 морков, 1 глава лук и 2 домата. Напълнете всичко това с вода и изгасете. След това остава само да поставите зелевите кифлички в тенджера (те трябва да бъдат поставени), да добавите пържене към тях и да задушите на тих огън за половин час.
Важно! Тези гъби понасят добре замръзване и изсушаване, така могат да се приготвят за зимата.
Интересни факти за обикновения дъб
Поддубовик се използва широко в официалната медицина - от него се получават различни лекарства, най -известният от които е антибиотикът Болетол. Това лекарство се използва за лечение на възпаление в гърлото, хепатит и много други състояния.
При събирането трябва да бъдете изключително внимателни - дъбът има фалшив „брат“. Основната им разлика се състои във факта, че когато последното се отреже, капачката първо става червена и едва след това става синя. В случая с оригинала това никога не се случва.
Култивираните гъби са много редки. Това се дължи на факта, че тяхното отглеждане изисква място с кисела почва, което трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина. В разхлабената почва мицелът на дъбовото дърво се засява под формата на прах. Обича торф, листа, дървени стърготини и конски тор. За периода на студено време мястото е изолирано с мъх. Всичко това е трудно и скъпо да се направи.
Най -често тази гъба се среща в Западна Европа, на юг от Далечния изток и в Кавказ. Може да се види под ела, смърч, бук, но по -голям процент расте под млади дъбови дървета, поради което получи името си.
Сезонът на прибиране на реколтата е от май до октомври. Гъбите се съхраняват в хладилник за не повече от 3-5 дни, след което стават още по-токсични. За да се удължи този период, те могат да бъдат замразени, обелени, сварени и сгънати в торби.
Гледайте видео за обикновения Dubovik:
Въпреки факта, че има някои противопоказания за обикновен дъб за употреба, той е много популярен сред гастрономите. Той е чудесна алтернатива на по -скъпите гъби и може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.
