Сос от медена горчица: основни съставки и вариации. С какво е полезна тази превръзка, какви са противопоказанията за употребата й? Прости правила за приготвяне на сос, рецепти с него.
Сосът от медена горчица е дресинг за различни ястия, обикновено се състои от три съставки - мед, трапезна горчица и зехтин. Сосът е изключително полезен, защото съставът му е комбинация от продукти, които са много ценни за здравето. Освен това определено е много вкусен и може да се адаптира за сладки зъби, като добави още мед, както и за любителите на „тръпката“, с акцент върху горчицата. Друго неоспоримо предимство на този дресинг е лекотата на приготвяне, само 15-20 минути - и ароматният сос е готов. И, разбира се, не може да не се каже за неговата универсалност - сосът е най -подходящ за домашни птици, но това в никакъв случай не е единствената му цел.
Състав и калорично съдържание на сос от медена горчица
Класическият състав на соса е мед, горчица и екстра върджин зехтин, взети в равни пропорции. В един или друг случай, както казахме по -горе, са възможни отклонения, но ние ще анализираме съдържанието на биологични вещества в продукта въз основа на традиционна рецепта.
Калоричното съдържание на сос от горчица с мед е 548 ккал на 100 грама, от които:
- Протеини - 1, 9 g;
- Мазнини - 46,6 г;
- Въглехидрати - 30, 1 g;
- Вода - 20 g
Имайте предвид, че мазнините в този случай са от растителен характер, което означава, че в организма те се превръщат в мастни киселини със свободни въглеродни връзки, а именно моно- и полиненаситени. Тези киселини имат благоприятен ефект върху организма, помагат за осъществяването на много важни функции и спестяват от редица заболявания. Така че в този случай говорим за мазнини, които не бива да се страхуват. Стойността на дресинга обаче не е само в здравословните мазнини; други вещества също присъстват в медно-горчичния сос.
Макроелементи на 100 g
- Калий - 12 mg;
- Калций - 4, 67 mg;
- Магнезий - 1 mg;
- Натрий - 3,33 mg;
- Фосфор - 6, 7 mg;
- Сяра - 0,33 mg;
- Хлор - 6, 33 mg;
Микроелементи на 100 g
- Желязо - 0,4 mg;
- Йод - 0, 67 mg;
- Манган - 0,0113 mg;
- Кобалт - 0,1 мкг;
- Мед - 19,67 мкг;
- Флуор - 33, 33 мкг;
- Цинк - 0,0313 mg;
Витамини на 100 g
- Витамин В1 - 0, 003 mg;
- Витамин В2 - 0,01 mg;
- Витамин В5 - 0,033 mg;
- Витамин В6 - 0,033 mg;
- Витамин В9 - 5 мкг;
- Витамин С - 0,67 mg;
- Витамин Е - 4.033 mg;
- Витамин Н - 0,013 мкг;
- Витамин PP, NE - 0,41 mg.
Полезни свойства на сос от горчица с мед
Ще анализираме и ползите от медно -горчичния сос въз основа на традиционния състав - зехтин, мед, горчица. Трябва обаче да се има предвид, че съставките трябва да са с високо качество (трябва да се обърне специално внимание на качеството на меда), за да се постигнат всички следните полезни ефекти:
- Укрепване на имунитета … На първо място, сосът дължи това свойство на меда. Всеки знае за свойствата на продукта да стимулира защитните сили на организма. Доказано е, че консумацията на 1 супена лъжица мед на ден намалява вероятността от настинка с 50%. Въпреки това, дори ако не беше възможно да се избегне настинка, медът ще помогне при лечението му. Прави впечатление, че той действа едновременно като антибиотик и като антивирусно лекарство при един човек. Зехтинът има и противовъзпалителен ефект, неговата олеинова киселина неутрализира действието на протеините, които провокират възпаление. Горчицата се гордее и с мощни антимикробни свойства.
- Подобряване на работата на храносмилателната система … Медът е в състояние да облекчи много храносмилателни проблеми, той е особено ефективен при премахване на запек, метеоризъм, подуване на корема и дори се използва в терапевтични дози за лечение на гастрит и язва. Синапът също има много важен ефект върху дейността на стомашно -чревния тракт, като потиска патогенната флора. Зехтинът осигурява диетични фибри, които подобряват перисталтиката.
- Почистване на тялото … Едно от малко познатите, но много важни свойства на пчелния продукт е кръвопречистващ ефект и стимулиращ ефект върху кръвоносните съдове. Така медът не само пречиства кръвта, но и предотвратява анемията. Зехтинът от своя страна е добре известен детоксикатор за черния дроб, намалява натоварването на този жизненоважен орган и поема част от работата по отстраняване на опасните токсини върху себе си.
- Благоприятен ефект върху метаболитните процеси, предотвратяване на затлъстяването … Сос от медена горчица е чудесна идея за диетична маса. Медът и горчицата стимулират метаболитните процеси и ускоряват изгарянето на мазнините. Като източник на полезни мастни киселини, зехтинът осигурява по -бързо насищане и удължава усещането за ситост.
- Подобряване на функционирането на нервната система … Медът помага за подобряване на съня, той задейства по -активно производство на хормона мелатонин, който ви помага да заспите по -добре и гарантира здрав сън през цялата нощ. Доказано е, че зехтинът се бори с депресията.
- Репродуктивни ползи … В тази връзка сосът е полезен както за жени, така и за мъже. За първата, тя помага за събуждане на сексуалната енергия, втората за подобряване на потентността. Ролята на афродизиак в този случай се играе както от мед, така и от горчица.
- Подобряване състоянието на кожата на лицето … Сосът от медена горчица е истинска находка за женската красота. Зехтинът държи рекорда по съдържание на основните витамини за красота А и Е, които помагат в борбата с несъвършенствата и насърчават интензивната хидратация. Медът от своя страна перфектно подхранва кожата и помага в борбата с първите признаци на стареене.
- Свойство против рак … Горният витамин Е е ефективен не само в борбата за женската красота, но и в противодействието на свободните радикали, чието излишно ниво може да предизвика анормален молекулен растеж и да доведе до развитие на тумори, включително злокачествени.
- Помогнете за предотвратяване и лечение на диабет … Малко хора знаят, но с диабет трябва да ограничите не само количеството храна, съдържаща захар, но и мазни храни. Това се дължи на факта, че инсулинът работи по -малко ефективно в мазна среда. Независимо от това, ние абсолютно се нуждаем от мазнини като връзка в метаболитния процес. Компромисът е преминаването към здравословни мазнини, които са в изобилие в зехтина. Медът от своя страна ще се превърне в отличен заместител на рафинираната захар.
- Укрепване на сърдечно -съдовата система … Друго предимство на здравословните мазнини е способността им да повишават така наречения добър холестерол и да намаляват лошия холестерол. Това е отлична превенция на атеросклерозата и в резултат на това развитието на остри сърдечни заболявания.
Както можете да видите, сосът от медена горчица не е просто кулинарна наслада, а истинско лекарство. Ако имате навик да ядете ястия с този сос 3-5 пъти седмично, можете да разчитате на добри ефекти върху здравето, особено ако го замените с майонеза, закупена в магазина.
Противопоказания и вреда на сос от медена горчица
Всеки продукт, заедно с полезни свойства, има редица противопоказания. Сосът от медена горчица не прави изключение: и медът, и горчицата са продукти с подчертан биологично активен ефект. Това означава, че те ще бъдат от полза за здраво тяло, но при наличието на определени заболявания могат да навредят.
Медово-горчичният сос може да бъде вреден, когато:
- Болести на храносмилателната система - при наличие на незначителни смущения в работата на стомашно-чревния тракт, сосът от медено-горчица може да се превърне в лекарство и да възстанови леко разклатен баланс, но ако говорим за сериозни заболявания като язва и гастрит, продуктът трябва да се изхвърли.
- Проблеми със зъбите - доказано е, че медът причинява кариес по -бързо от рафинираната захар или сладкиши и затова, след като го използвате, за профилактика, трябва да изплакнете устата си или да си измиете зъбите. За тези, които вече имат проблеми със зъбите, е по -добре да избягват този продукт напълно.
- Алергични тенденции - медът се счита за силно алергичен продукт и затова с голямо внимание сосът трябва да бъде въведен в диетата за тези, които са предразположени към алергични реакции. По същата причина, внимателно наблюдавайки реакцията, трябва да ядете соса за бременни и кърмещи жени, както и деца под 3 години.
- Болести на жлъчния мехур - зехтинът стимулира изтичането на жлъчка и може да провокира обостряне на заболяването.
- Болести на дихателните пътища и бъбреците - при наличие на тези заболявания, горчицата, която е част от соса, е забранена.
Заслужава да се спомене и значението на мярката: злоупотребата с продукта може да причини неприятни симптоми дори при абсолютно здрав човек. Подправяйте ястия с разумно количество сос и редувайте дресинг от мед и горчица с други здравословни.
Имайте предвид, че замяната на зехтина с рафинирано растително масло ще отрече всички ползи от соса.
Забележка! Ако имате сериозни заболявания, които не са изброени по -горе, по -добре е да се консултирате с Вашия лекар, преди да въведете продукта в диетата. Освен това, ако добавите допълнителни съставки към дресинга, проучете отделно техните противопоказания.
Как да си направим сос от горчица с мед?
Приготвянето на медно-горчичен сос не е никак трудно, но трябва да се има предвид, че е подходящ само течен мед. Естествен продукт за зимата, както казват хората, е захаросан. Ако вашият е в това състояние, не бива да ходите в магазина за течност, няма да е естествено, просто трябва да разтопите съществуващия на водна баня. Колкото по -ниска е температурата на топене на меда, толкова по -полезни свойства той запазва.
Така че, както казахме, има много разновидности на рецепти за сос от мед и горчица, ще анализираме няколко:
- Класически сос … Комбинирайте мед (1 супена лъжица) с горчица (1 супена лъжица), разбъркайте добре. Ако използвате сол, трябва да добавите сол към соса на този етап. Добавете зехтина (60 ml) в последната стъпка и разбъркайте добре.
- Сос с лимон и подправки … За да направите сос от горчица с мед, първо комбинирайте мед, горчица и лимон (всички по 1 супена лъжица всеки). След това добавете щипка индийско орехче, скилидка чесън, натрошен под пресата, сол на вкус. Накрая се налива маслото (50 мл). Разбърквайте дресинга старателно след всяка стъпка.
- Джинджифилов сос … Изплакнете добре лимона, изстискайте сока от половината и отстранете кората от същата половина с фино ренде. Натрийте и корена на джинджифила (15 грама). Комбинирайте приготвените съставки с мед (25 грама), горчица (15 грама) и смлян чесън (2 скилидки). Пипер, сол на вкус, добавете масло (60 мл), разбъркайте добре.
- На основата на заквасена сметана … Ако искате по -плътен сос, можете да използвате заквасена сметана вместо зехтин. Комбинирайте горчица и мед (по 15 грама всеки), нарязан чесън (1 скилидка), добавете сол, черен пипер, настъргани семена от копър на вкус. Когато всички съставки се комбинират добре, добавете заквасена сметана (120 грама).
Моля, обърнете внимание, че това са само най -популярните рецепти за сос, можете да експериментирате и да добавите определени съставки в зависимост от това ястие, което ще придружава.
Рецепти за сос от медена горчица
Сосът от медена горчица е универсален - той е идеален както за леки оригинални салати, така и за различни основни ястия от риба, домашни птици и месо. Освен това трябва да се отбележи, че този дресинг може да действа не само като сос за готовото ястие, но и да играе ролята на марината.
Нека да разгледаме някои интересни ястия със сос от медена горчица:
- Пилешки хапки с меден горчичен сос … Нарежете пилешките гърди (700 грама) на малки парченца, сложете в купа, покрийте със сметана (100 мл), оставете за половин час. Смелете корнфлейкс (1 чаша), добавете червен пипер (1 чаена лъжичка) и сол (1/4 чаена лъжичка), ако зърнените храни не са сладки, можете да добавите и захар (1/2 супена лъжица). Изцедете сметаната, изсипете подправените зърнени храни в купа с пилешки парченца, разбъркайте и поставете парчетата върху лист за печене. Печете във фурната на 180 градуса, хапнете с медено-горчичен сос.
- Датски сандвич … Отрежете филия ръжен хляб, леко намажете с масло, залейте с медено-горчичен сос. Сега добавете руколата, парче леко осолена сьомга и две филийки херинга, както и пръстените червен лук и нарязания зелен лук. Гарнирайте с резен лимон.
- Оригинална гарнитура от картофи … Сварете картофите (400 грама), нарязани на филийки. Запържете ябълка (1 брой), нарязана на ивици, и праз (20 грама) в тиган, добавете зелен фасул (200 грама), оставете да къкри за няколко минути. Прехвърлете картофите в тигана, разбъркайте и изключете котлона. Сервирайте със сос от горчица с мед.
- Топла зеленчукова салата с скумрия … Нарежете тиквичките, патладжаните, чушките (по 100 грама всяка) на големи ивици, запържете с нарязан лук (40 грама) в тиган. Подправете варени зеленчуци със сол и черен пипер на вкус, подправете с олио (40 мл) и балсамов оцет (40 мл). Нарежете скумрията (1 брой), увийте във фолио и печете - 20 минути на 180 градуса. Поставете подготвените зеленчуци в чиния, добавете разполовените чери домати (100 грама) и ръчно накъсаните листа от маруля (40 грама), поставете рибата до нея и залейте със соса ястието.
Забележка! Не е желателно да се подлага мед-горчичен сос на дългосрочно съхранение. В идеалния случай трябва да се приготви 2 часа преди сервиране, така че дресингът да има време да се свари правилно, но няма да загуби витамини, минерали и няма да се влоши.
Интересни факти за сос от медена горчица
За да направите соса не само вкусен, но и здравословен, подходете към избора на неговите съставки възможно най -отговорно:
- Масло е необходимо да се използва, ако не маслиново, то все пак непременно нерафинирано студено пресовано. Също така, обърнете внимание на бутилката - не купувайте продукта в прозрачен контейнер. Витамин Е, който е богат на всяко нерафинирано масло, се окислява от светлината и се превръща от полезно съединение в вредно.
- Пчелен мед препоръчително е да купувате от надежден пчелар, който не храни пчелите със захар. Между другото, можете да проверите качеството му с прост експеримент: поставете малко продукт върху дървена шпатула и донесете запален кибрит към него, добрият мед ще започне да се топи, лошият мед ще изгори леко и характерната миризма на изгоряла захар ще се появи.
- Относно горчица, тук проблемът с избора се крие само в избора на вида подправка. Така че, ако го направите сами от прах, вкусът ще се окаже подчертано пикантен, но крайният продукт, като правило, е по -мек.
- Най -доброто допълнително добавки заквасена сметана, сметана, жълтъци, чесън, джинджифил, соев сос, лимонов сок, различни видове оцети се считат за използвани в соса. Можете също така да добавите нарязани билки, зеленчуци, ядки и т.н. към медено-горчичния дресинг.
Как да си направим сос от горчица с мед - гледайте видеото:
Сос от медена горчица е рядък случай, когато се комбинират невероятни ползи за здравето и фантастичен вкус. Редовната употреба на този дресинг за подправяне на определени ястия е чудесен здравословен навик. Изборът на продукти за приготвяне на соса обаче трябва да се извършва отговорно. Освен това е важно да не забравяме за мярката - прекомерната консумация и игнорирането на противопоказанията могат не само да анулират ползите, но и да причинят вреда.
