Как да изпечете бял хляб във фурната със собствените си ръце? Съвети и тайни на готвачите. Рецепта за квас. Различни рецепти за вкусен бял хляб.
Съдържание на рецептата:
- Как да направите бял хляб във фурната - основните тайни и тънкости на готвенето
- Рецепта за квас за бял хляб
- Бял ефирен хляб във фурната
- Домашен бял хляб с грис
- Бял хляб във фурната без месене
- Домашен бял хляб във фурната: проста постна рецепта
- Видео рецепти
Напоследък много домакини предпочитат да пекат домашен бял хляб сами. Този процес не е трудоемък, основното е да намерите подходящ съд за печене, добра рецепта и да знаете някои от нюансите. Тази статия представя основни и изключителни рецепти за хляб във фурната. Ще научите и тайните и тънкостите на този сладкиш, като овладеете кой ще получите невероятно вкусен хляб.
Как да направите бял хляб във фурната - основните тайни и тънкости на готвенето
- Омесете хляб с мляко, кисело мляко, заквасена сметана, чиста вода. Основното е, че температурата на храната е топла, около 25 градуса през лятото, 28-30 градуса през зимата.
- Основата на белия хляб е първокласно пшенично брашно. Но може да бъде напълно или частично заменен с други сортове: царевица, ориз, овес, ечемик, ръж.
- Не забравяйте да пресеете брашното през фино сито два пъти, за да го наситите с кислород.
- Обърнете специално внимание на дрождите, защото тяхното качество влияе върху успешното печене. За предпочитане е да използвате жив продукт. Но ако го няма, суха мая ще стане.
- Ако в рецептата се използва жива мая, тя може да бъде заменена със суха мая, като се има предвид, че 25 г прясна мая е равна на 8 г суха мая.
- Естествената мая е квас. Придава по-богат и интересен вкус, увеличава срока на годност на хляба до 10-15 дни (хлябът с мая се съхранява в продължение на 3 дни). Закваската се приготвя 4 дни преди изпичането на хляба.
- Тестото се меси изключително на ръка. Дори ако използвате кухненски робот, омесете тестото с ръце за около 2-3 минути в края на партидата.
- Някои домакини използват хлебопекарна за месене и печене. Удобно е, но ръчно смесеният хляб има много по-добър вкус.
- Готовото тесто не залепва по ръцете ви.
- Готовността може да се определи и чрез натискане на тестото с пръст - ако вдлъбнатина остане на място, значи е готова.
- Омесеното тесто винаги оставяйте на топло място без течения, така че да втаса, покрито с памучна кърпа.
- Към тестото могат да се добавят допълнителни ароматизиращи продукти: подправки, трици, сушени плодове.
- Домашният бял хляб не трябва да се пече в класическата правоъгълна форма. Подходяща е всяка друга форма: кръгла, овална, с високи страни, дебели стени. Идеалната форма е алуминий.
- Винаги печете хляб на втората решетка от дъното.
- За да проверите дали хлябът е готов, извадете го от фурната, обърнете го с главата надолу и почукайте по дъното. Ако звукът е заглушен - хлябът е готов, не - печете още 5-10 минути.
- По време на печене не е необходимо да отваряте фурната често, защото хлябът се страхува от студа!
Рецепта за квас за бял хляб
Истински и вкусен домашен хляб се прави само със специална закваска. За да го направите, вземете грубо брашно (150 g) и постепенно изсипете в топла вода (80-100 g). Разбъркайте с пръст, докато тестото омекне. Разточете топка, намажете я с масло, покрийте с кърпа и оставете на топло място за един ден.
На следващия ден добавете 2 супени лъжици. брашно и добавете малко топла вода. Разбъркайте отново, докато тестото стане еластично. Заслепете топката, намажете с растително масло, покрийте с кърпа и оставете на топло за още един ден. Повторете процедурата на третия ден.
На четвъртия ден балонът ще се издигне значително и целият ще бъде покрит с въздушни мехурчета. Това означава, че стартерът е готов. Може да се приема директно или затворено и да се съхранява в хладилник за 15 дни.
Бял ефирен хляб във фурната
Тази рецепта съдържа печени изделия (мляко и яйце), което придава на хляба специален вкус. Хлябът е толкова вкусен, че може да замени домашно приготвената торта.
- Калорично съдържание на 100 g - 347 kcal.
- Порции - 4-5
- Време за готвене - 2-3 часа
Съставки:
- Брашно - 4 супени лъжици.
- Бързо действаща мая - 1 саше (11 g)
- Сол - 2 супени лъжици
- Мляко - 160 мл
- Яйца - 1 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Захар - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на бял ефирен хляб във фурната, рецепта със снимка:
- Смесете маята с брашното, захарта и солта.
- Добавете мляко, яйца и растително масло.
- Омесете тестото и го приберете на топло място.
- Разбъркайте отново след 15-20 минути. В момента глутенът ще узрее и тестото ще придобие хомогенна структура.
- Оставете тестото да втаса за 40-50 минути.
- След това го завийте и го сложете в намаслена и набрашнена форма за печене.
- Оставете тестото във формата да втаса на 35 градуса.
- Загрейте спирта до 220 градуса и изпратете хляба да се пече.
- Когато видите, че тестото се е удвоило, включете температурата на 180 градуса и печете до златисто кафяво за 40 минути.
Домашен бял хляб с грис
Рецептата за бял хляб с грис е много проста. Грисът придава на продукта различна структура, трохите стават по -рохкави и ронливи.
Съставки:
- Серум - 250 мл
- Грис - 50 гр
- Растително масло - 50 мл
- Захар - 50 g
- Сусам - 20 g
- Незабавна мая - 5 g
- Брашно - 100 гр
- Сол - 5 g
Стъпка по стъпка приготвяне на домашен бял хляб с грис, рецепта със снимка:
- Загрейте суроватката и разтворете маята, солта и захарта в нея.
- Разбъркайте гриса със сусам и разбъркайте.
- Пресейте брашното през ситно сито и добавете на малки порции към сместа от грис.
- Разбъркайте и налейте олиото.
- Доведете тестото до гладка, еднаква консистенция.
- Оформете тестото на топка и оставете на топло за няколко часа, покрито с кърпа.
- Омесете тестото и го поставете в намазнена тава за печене.
- Смелете горната част с брашно и я оставете да почине 20 минути.
- Изпратете формата във фурната и изпечете хляба на 180 ° C за около час. Проверете готовността на печенето с дървена пръчка.
Бял хляб във фурната без месене
Една проста рецепта за бял хляб във фурната без месене ще ви позволи да изпечете вкусни кифлички в най -кратки срокове.
Съставки:
- Масло - 2 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 2 супени лъжици
- Суха мая - 2 супени лъжици (7 г)
- Брашно - 3 супени лъжици. (375 г)
- Топла вода - 280 мл
Стъпка по стъпка приготвяне на бял хляб във фурната без месене, рецепта със снимка:
- Разбъркайте маслото, захарта, солта, маята и половината брашно.
- Изсипете топла вода и разбъркайте с миксер.
- Добавете останалото брашно и омесете до хомогенна маса.
- Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да втаса и да удвои обема си.
- Омесете тестото и го поставете в намазнена тава.
- Покрийте тестото и го оставете да втаса за половин час.
- Печете продукта за 45 минути при 190 ° C.
Домашен бял хляб във фурната: проста постна рецепта
Вкусна рецепта за постно бял хляб ще е необходима за хора, които гладуват или искат да свалят тези излишни килограми.
Съставки:
- Пшенично брашно - 300 g
- Активна мая - 2 супени лъжици
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Захар - 1 ч.л
- Вода - 220 мл
Стъпка по стъпка готвене на домашен бял хляб във фурната, проста постна рецепта със снимка:
- Пресейте брашното, добавете сол и разбъркайте.
- Изсипете топла вода (38 градуса) в купа, добавете мая и разбъркайте, докато водата стане мътна.
- Добавете 3 супени лъжици. брашно, захар и омесете тестото без бучки.
- Покрийте купата с капак и поставете на топло място, така че тестото да втаса с шапка.
- Изсипете тестото в купа с брашно и разбъркайте.
- Добавете масло и омесете тестото отново с ръце, за да предотвратите залепването му по страните на съда.
- Заслепете кок, покрийте го с кърпа и го оставете на топло място.
- След 2 часа омесете тестото и го поставете върху намазнена тава за печене.
- Покрийте с хартия за печене и оставете на топло за 40 минути, за да увеличите тестото 1,5-2 пъти.
- Изпратете хляба да се пече във фурната при температура 200-210 ° C до златисто кафяво за около 40-60 минути.
Видео рецепти:
