Тъй като купуването на херинга в магазин е игра на руска рулетка. В края на краищата е трудно да се отгатне колко солен е продуктът. Затова предлагам проста рецепта за осоляване на херинга у дома.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Солена херинга дойде при нас от Холандия. Днес у нас това е една от любимите закуски, които украсяват масата ни. Използваме го самостоятелно и го използваме за готвене в различни ястия, като херинга под шуба, винегрет с херинга, форшмак и т.н. Освен това вкусът на всяко ястие ще зависи от избраната херинга. Но понякога купувате риба и тя е твърде солена, а понякога херингата не е първата свежест или просто се оказва, че не е вкусна. Вкусовите качества на закупената херинга не винаги ни подхождат, така че трябва да се научите как да го приготвите сами.
На пръв поглед може да изглежда, че мариноването на херинга е съвсем просто, ястието е разбираемо и без излишни украшения. Но е важно да изберете добра херинга за осоляване. Вкусът и нежността на предястието зависят от свежестта и качеството на закупената риба. Естествено, най -добре е да вземете прясно уловена херинга, но това абсолютно не е достъпно за нас. Трябва да се задоволим със замразена риба. Обърнете внимание на океанските видове риби като атлантическа или тихоокеанска херинга. Купувайте внимателно херинга от Балтийско море, тя може да съдържа високо съдържание на токсини, тежки метали и други вредни вещества. Огледайте внимателно и внимателно рибата преди покупката. Повърхността му трябва да бъде естествено оцветена, хрилните капаци и перките трябва да са плътно прикрепени към трупа, очите да са леки и изпъкнали. Не купувайте риба, която е смачкана, загубила е много люспи и е пожълтяла. Избягвайте обезглавена замразена херинга като има голяма вероятност трупът да е замръзнал не от първа свежест, а главата, т.е. хрилете и очите са основният индикатор за свежестта и качеството на рибата.
- Калорично съдържание на 100 g - 217 kcal.
- Порции - 1 бр.
- Време за готвене - 3-5 дни
Съставки:
- Херинга - 1 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Сол - 1 супена лъжица
- Дафинов лист - 2 бр.
- Захар - 1 ч.л
- Дафинов лист - 2-3 бр.
Как да посолите херинга: готвене стъпка по стъпка
1. Тъй като можем да купуваме само замразена херинга, първо я размразете. Правете това бавно, за да не разваляте вкуса. Поставете го на долния рафт на хладилника и го оставете да престои около един ден. През това време тя ще се стопи напълно. След това изплакнете херинга и отстранете хрилете.
2. Изсипете питейна вода в тенджера и добавете сол и захар.
3. Сварете и оставете да се охлади до стайна температура. Пропорцията на течността обикновено е следната: за 1 литър вода 1 супена лъжица. сол и 1 ч.ч. Сахара.
4. След това поставете дафинов лист и грах от бахар в солената течност.
5. Ще осолим херинга с цял труп. Затова вземете удобен контейнер, където побира без проблеми, и го поставете в него. Но ако трябва да ускорите процеса на осоляване, тогава можете да изкормите рибата и солта с филийки или филета. След това трупът ще бъде осолен за един ден.
6. Изсипете приготвената саламура върху рибата и оставете на стайна температура за 3-4 часа. След това го изпратете в хладилника, където се държи 3-5 дни. След 3 дни опитайте херинга, ако имате достатъчно осоляване, извадете я от саламурата и я използвайте при готвене. Ако искате по -солена риба, дръжте я 5 или повече дни.
Вижте също видео рецепта как да мариновате херинга.
