Добрият домашен готвач винаги знае как да приготви гастрономически шедьовър от прост продукт. Задушеният минтай в сос от моркови е здравословно ястие, което ще разнообрази менюто ви.
Съдържание на рецептата:
- Избор на качествен продукт
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Минтаят е евтина риба с мек вкус, което я прави по -малко предпочитана от херинга, розова сьомга и други видове риба. Но от друга страна, той е по -универсален в подготовката. Благодарение на това можете да готвите много различни вкусни ястия с него, комбинирайки го с всякакви продукти и подправки.
Минтай може да се пържи в тиган, в тесто, в панировка или без тях, или можете да задушите със зеленчуци - моркови, лук, чушки, домати, тиквички и т.н. Такива ястия не само имат страхотен вкус, но и са с ниско съдържание на калории.
Минтаят съдържа много полезни вещества - лесно смилаем протеин, минерали (калций, желязо, сяра, йод, фосфор и др.) И витамини (А, група В, РР). Той има антиоксидантни свойства, които нормализират кръвното налягане и нивата на кръвната захар, защитават клетките, подобряват клетъчния метаболизъм, повишават умствената бдителност и понижават нивата на холестерола.
Избор на качествен продукт
Трябва да купите риба със светли очи без кръвоизлив и потъмняване, с естествена приятна миризма на риба, с еластична плът, след натискане на която повърхността бързо се възстановява. Най -често минтаят се купува от сладолед, чието качество е трудно да се определи. Все пак има 2 тайни.
Размразеният труп се спуска във вода. Ако продуктът е остарял, тогава рибата бързо изплува на повърхността. Можете също така да пробиете трупа с горещ нож. Ако чуете миризмата на гниене, значи рибата е остаряла. Той също така ще посочи свежестта на рибата, трудността при нарязването й. Ако продуктът е пресен, тогава месото ще бъде трудно да се отдели от костта. При гниеща риба месото се ексфолира от костите самостоятелно.
- Калорично съдържание на 100 g - 122 kcal.
- Порции - 15 филийки
- Време за готвене - 1 час 20 минути
Съставки:
- Минтай - 3 бр.
- Моркови - 3 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Доматена паста - 3 супени лъжици
- Подправка за риба - 1 ч.л
- Бахар грах - 5 бр.
- Изсушен корен от целина - 1/2 ч.ч
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Рафинирано растително масло - за пържене
Готвене на задушен минтай в сос от моркови
1. Размразявайте минтая естествено, без да използвате микровълнова фурна. Измийте труповете под течаща вода и подсушете добре с хартиена кърпа. След това нарязайте рибата на равни парчета, около 3-4 см всяка.
2. Сложете тигана на котлона, налейте рафинирано растително масло, което е добре загрято. Изпратете парчета риба за пържене. Пържете ги първо за 2-3 минути на силен огън, след това намалете температурата до средна. Сварете минтая до светло златисто кафяво.
3. Поставете пържената риба в тенджера за задушаване. Препоръчително е тиганът да има дебели стени и дъно, тогава рибата ще се задушава равномерно и няма да изгори.
4. Докато рибата се готви, обелете морковите и ги настържете на едро ренде. За този процес може да се използва кухненски робот.
5. Запържете морковите до златисто кафяво и добавете доматено пюре, нарязан чесън, дафинов лист, зърна черен пипер, сушен корен от целина, сол, подправка за риба и черен пипер.
6. Напълнете всичко с вода и задушете морковите с подправки за около 5-7 минути.
7. След това изсипете рибата в соса от моркови, покрийте тигана и оставете минтая да къкри на тих огън за 35-40 минути.
Вижте също видео рецепта как да готвите риба от хек в доматен и зеленчуков сос.
