Химически състав на кошерната сол. Полезни свойства на звучащия продукт и противопоказания за неговото използване. Как да го получите, рецепти и интересни факти.
Ползите от кошерната сол
Понякога самото име на този продукт предизвиква предпазливост сред потребителите, защото се нарича „бяла смърт“. С нейното рационално използване можете да извлечете ползите от кошерната сол по следния начин:
- Запазване на водния баланс … Междуклетъчната течност се нуждае от натрий, който е в основата на описания продукт.
- Активиране на храносмилателните ензими … Натрият в този продукт ви позволява да регулирате киселинно-алкалния баланс в човешкото тяло. Именно ензимите помагат на хората, дори с патология на стомашно -чревния тракт, да усвояват храната без странични ефекти.
- Повишен апетит … Ако искате да наддадете на тегло, най -добре разгледайте рецептите за кошерна сол. Гаденето, загубата на вкус незабавно ще изчезнат, ако включите този продукт в менюто си.
- Борба с токсикозата … Ако през първия или последния триместър бременната жена страда от силно повръщане, тогава тя трябва да 1 ч.л. Разтворете кошерната сол в 1 литър преварена топла вода. Една супена лъжица е достатъчна, за да се премахнат подобни позиви за доста дълго време.
- Предотвратяване на диария … Хората, които често се сблъскват с този проблем, се съветват да използват продукта в диетата си. С този деликатен проблем той ще помогне да се избегне допълнителен проблем под формата на дехидратация.
Кошерната сол е подходяща за външна употреба. Това се отнася за заболявания като нагнояване на ноктите, гъбични инфекции и суха екзема на главата.
Противопоказания и вреда на кошерната сол
Споровете относно този продукт продължават и до днес. Експертите обаче недвусмислено стигнаха до един -единствен извод, в който случаи кошерната сол може да навреди на човек:
- Стомашно -чревни проблеми … В случай на сериозни здравословни проблеми под формата на хроничен гастрит или язва на стомаха, трябва да се въздържате от употребата на тази подправка. Дори през периода на ремисия на гореспоменатите заболявания е необходимо да се яде храна с минимално количество кошерна сол.
- Цистит … Както знаете, възпалението на пикочния мехур често се предизвиква от приема на солени храни. При това заболяване те трябва да бъдат намалени до минимум и в идеалния случай като цяло да бъдат изключени от вашата диета.
- наднормено тегло … Прекомерната консумация на кошерна сол често води до повишен апетит. Хората, които са на диета, трябва напълно да се откажат от употребата й, за да не качат излишни килограми по -късно. Пациентите с хипотония обаче не трябва да се придържат към тази препоръка, тъй като в крайна сметка те ще загубят не само тегло, но и здраве.
Трябва да бъдете много внимателни, когато става въпрос за използването на озвучен продукт от деца. Ако се използва нерационално, може да има неизправност на бъбреците и дисфункция на водно-солевия метаболизъм при бебето. Много диети без сол, които не са одобрени от лекар, завършват много зле.
Как се добива кошерна сол
Тази популярна подправка всъщност може да се получи по два начина. Първо, той се намира в находищата на солни ями. Те се образуват на места от водоизточници, които текат в определени зони. Необходимото вещество се подрежда и се изчаква да премине през естествения процес на измиване. В същото време дъждът играе важна роля за образуването на кошерна сол.
Второ, той се получава чрез изпаряване на морска вода. По време на този процес ултразвуковият продукт просто се поддава на термична обработка, за да се извлекат желаните кристали от него. Трябва да се отбележи и съвременният метод за извличане на кошерна сол, който се нарича вакуум. С него не можете без да пробиете кладенец в естествен резервоар. След това в него се излива вода, така че описаното вещество да се разтвори в получения контейнер, който се изпомпва след всички озвучени манипулации.
Рецепти от кошерна сол
В кухнята на всяка домакиня има ситно смляна трапезна сол. Известни кулинарни експерти обаче препоръчват при приготвянето на ястия да се опитате да го замените с кошер.
Имайте предвид, че когато го използвате, ще ви трябват обемни съдове, тъй като в този случай трябва да се справите с точното спазване на количеството на продукта. Ако го използвате в ястия вместо готварска сол, имайте предвид, че 1 грам годна за консумация сол представлява 0,5 г кошер +/- 0,1 г.
Рецепти с кошерна сол за различни ястия:
- Осолено месо … За да го приготвите, най -добре е да използвате големи порции от оригиналния продукт и в идеалния случай да го изпечете цели. За предпочитане е пилето и дивеча да се разделят наполовина, а свинското и говеждото месо се нарязват на големи парчета. Много важен момент при приготвянето на това ястие е изсушаването на продукта с кърпа или хартиена кърпа, защото в противен случай той няма да може напълно да се отърве от кръвта и да стане кошер. Предложената рецепта помага да се избегне залепването на тавата за печене, тъй като тя ще изисква минимум допълнителен източник на мазнини, за да я направи. Поръсете формата за печене с кошерна сол на слой от 4-5 мм. След това месото се обработва с подправки (босилек, кориандър, черен пипер) и се пече един час при температура 200 градуса.
- Солена скумрия … За да го приготвите у дома, трябва да изплакнете добре рибата във вода и след това да премахнете опашката и главата. След като извадите износванията от морските дарове (особено си струва внимателно да го отстраните от черния филм), трябва да отрежете хрилете и да нарежете готовата основа за осоляване на порционни парчета. Когато изчислявате за две скумрии, тогава ще ви трябва 1 супена лъжица. кошерна сол, 1,5 ч.ч. захар и два натрошени дафинови листа. След като търкате рибата с този състав, тя трябва да се постави в контейнер за няколко часа. След източване на получения сок, продуктът трябва да се осоли още 11-12 часа.
- Солени гъби … В този случай най-добре е да вземете 1 кг бръмбари, млечни гъби или сира, които трябва да се накиснат в студена вода за 6-7 часа. В контейнера, където ще се варят гъбите, трябва да се постави дебел слой кошерна сол. Отгоре трябва да разпределите копър, анасон и кориандър. След това е необходимо гъбите да се поставят в контейнера на слоеве (не повече от 6 см) с капачките нагоре. След третирането на всеки от тях с кошерна сол, черен пипер, чесън и дафинови листа е необходимо гъбите да се поставят под умерен натиск. След месец ястието ще бъде готово, ако се съхранява на хладно място и не се остави да мухлее.
- Kibbeh … За да приготвите този японски шедьовър, трябва да изпържите 200 г смляно говеждо месо в зехтин с 2 глави лук за 6-7 минути. След това добавете 1/4 чаена лъжичка към плънката за месо. бахар, щипка кошерна сол, малко канела и я загрейте за още 4 минути. След като поставите пълнежа в купа, той трябва да бъде допълнен с 40 г печени кедрови ядки и 1 с.л. подправка на смрадлика. Горният слой се приготвя от 200 г булгур (пшеница, обработена с вряла вода), 600 г два пъти смляно овнешко месо, 0,5 супени лъжици. черен пипер, ситно нарязан лук и щипка кошерна сол. Сместа от булгур с месо трябва да се смеси старателно и да се раздели на 15 части, от които да се направят топки. След като сте направили вдлъбнатина във всеки от тях, трябва да поставите пълнежа от смляно говеждо месо в него и след това да прищипете ръбовете. Ястието е готово след 4 минути готвене.
- Свинско с диня … 400 г озвучен продукт трябва да бъдат нарязани на малки кубчета и смесени с 300 г нарязани чери домати, куп рукола и магданоз. Озвучените компоненти трябва да се напълнят със смес от 50 мл зехтин, 1 с.л. горчица и 0,5 с.л. лимонов сок. Разбийте две яйца с щипка кошерна сол и черен пипер. След това свинските пържоли трябва да се потопят в яйчената смес, след това да се овалят в галета и да се запържат в зехтин. След като са напълно приготвени, те трябва да се сервират заедно с вече приготвената салата от диня.
Когато ви попитат какво да готвите от кошерна сол, просто трябва да включите въображението си и също да слушате собствените си предпочитания. Трябва да се помни, че много ястия, когато се използва озвучен фино смлян продукт, губят вкуса си.
Рецепти за кошерна солена напитка
Някои хора вярват, че само сладки сокове, плодови напитки, компоти и алкохолни напитки са вкусни. Това обаче не е вярно, защото можете да се насладите на следните напитки с кошерна сол:
- Мексикански шоколад … В малка тенджера смесете 1 литър мляко, 100 г кафява захар, 100 г черен шоколад, 1 ч.ч. смляна канела, щипка кошерна сол и 1 ч.ч. ванилова захар. Разбъркайте озвучената маса на слаб огън, докато шоколадът се разтвори напълно. След това добавете 2 разбити яйца към напитката и я върнете на котлона за още 5 минути.
- Студен чай … 4 супени лъжици черен чай трябва да се запари с 1 ч.ч. мента в 1 с.л. вода и след това настоявайте и прецедете тези компоненти. Към получената течност трябва да добавите 2 чаши мляко, чаша 10% сметана, 50 мл лимонов сок, 1 супена лъжица. захар и щипка кошерна сол. Напитката трябва да се постави в хладилника за известно време, като се разбърква системно. Чаят се сервира в чаши с лед, а ментата може да се използва като декорация.
- Какао с канела … За да го приготвите, трябва да смесите 2 ч.ч. какао на прах с 1 ч.ч. пудра захар, 0,3 ч.ч. смляна канела, 0,5 ч.ч. нишесте и щипка кошерна сол. Озвучената смес трябва да се излее с гореща вода с надеждата да се превърне в гъста вискозна маса. След това трябва да загреете 180 мл печено мляко, да изсипете озвучените компоненти в него и да ги сварите за 2-3 минути. Препоръчително е да поставите готовото какао с канела в съд с дебели ръбове.
- Лимонада от мента … Два лимона трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици. Кората трябва да се постави в тенджера със сироп (1 мл вода и 2 супени лъжици захар) и да се вари 5 минути. Добавете щипка кошерна сол и няколко листа мента към охладената напитка. Сиропът, влят в хладилника и прецеден, трябва да се смеси със сока от 5-6 лимона.
- Коктейл "Маргарита" … За да го приготвите, ви трябват 40 мл текила, 25 мл портокалов ликьор, 15 мл захарен сироп, 2 г кошерна сол, 70 г вар и 150 г лед. Ръбовете на чашата, навлажнена с вода, трябва да се потопят в озвучената сол. Изсипете захарен сироп, текила и портокалов ликьор в шейкъра. Към тази маса трябва да добавите сок от лайм и лед. Препоръчва се да се разбива до пяна.
- Коктейл „Кървава Мери“ … 60 мл водка, 120 мл доматен сок и 5 мл лимонов сок се изсипват в чаша. Към получената течност се добавят 5 мл сос Уорчестър, 2 мл Табаско (ако няма озвучени компоненти, можете да ги замените с всеки пикантен сос), 3 пюре от босилек, кошерна сол и черен пипер (на вкус). Полученият състав се излива в друга чаша, която съдържа кубчета лед. Препоръчва се да се извършват такива манипулации 8 пъти, за да се насити коктейла с кислород. Някои готвачи препоръчват да се добавят стриди към напитката.
Интересни факти за солта
Дори през Средновековието тази подправка се е считала за златна мина за успешни търговци. Желанието да притежаваш солни находища понякога се превръщаше в истински войни.
Благородниците обичаха да показват своето специално положение, затова кошерната сол им беше сервирана в съдове, украсени със скъпоценни камъни.
Струва си също да си припомним Солевия бунт, който се случи в Русия през 1648 г. поради впечатляващото увеличение на цената на говорената подправка.
Интересно е също, че славяните отдавна поздравяват гостите с хляб и едра сол, което още веднъж потвърждава статуса на описаната подправка.
Понастоящем този продукт, в допълнение към техническия си аналог, доста често се използва по времето, когато върху почвата и асфалта се образува лед. Като реагент за проблем, описаното вещество няма конкуренти. В същото време вредата от кошерната сол в озвучения случай е минимална, тъй като екологичната безопасност по време на нейната употреба е потвърдена от експерти.
Домакинството също не може без този продукт. Съставът на кошерната сол позволява на домакините не само да се отърват от вредните насекоми, но и да почистят замърсената повърхност на банята и кухнята. Освен това е трудно да се направи без това вещество в животновъдството, защото е важно допълнение към храната на крави, свине и овце.
Гледайте видеото за кошерната сол:
Кошерната сол не е само грубо смляна подправка, но и съществен продукт за всяка домакиня. Използвайки го умерено и по предназначение, можете да получите вкусни и здравословни ястия за човешкото тяло.
