Описание на подправката. Какъв е химическият състав и калоричното съдържание на сушената мащерка. Характеристики на неговия растеж. Лечебни свойства. Има ли риск от увреждане на тялото, ако се консумира прекомерно. Кулинарни рецепти с подправки. В допълнение, сушената мащерка има седативни свойства и контролира антихипоксичната активност. Също така, подправката има благоприятен ефект върху здравето на очите, облекчава зачервяванията и подобрява акомодацията, премахва ефектите на слепото петно и контролира стереоскопичното изображение.
Вреда и противопоказания за употребата на сушена мащерка
Мащерката, както всички други храни, ако е включена в диетата, може да провокира болка, да влоши чернодробната дейност и да предизвика алергична реакция. Могат да възникнат заболявания и промени в кръвното налягане.
Последиците от прекомерната употреба на сушена мащерка:
- Хранително отравяне … Повтарящо се повръщане, гадене, повишено слюноотделяне, ускорен пулс, воднисти изпражнения, изпражнения с неразградени остатъци от храна, обилно производство на газове, забавяне на чревната подвижност, съществува възможност за ботулизъм.
- Повишена телесна температура … Тъй като компонентите на подправката имат затоплящо свойство, общото благосъстояние може да се влоши, ще настъпи трескаво състояние.
- Алергична реакция … Епидермисът се покрива с акне, акне, възпалява се, лигавицата на стомашно -чревния тракт е засегната, възникват сухота в очите, миалгия, метаболитна недостатъчност, болки и мускулни болки.
- Токсичен шок … Появява се патогенна микрофлора, имунната система отслабва, главоболие, повръщане, ниско кръвно налягане, блефарит, диария, сепсис, белене на кожата, ексфолиращи нокти, коса пада, телесната температура се повишава.
- Болезнени усещания по време на менструация … Дърпащо чувство в гърдите и долната част на корема, промени в настроението, депресия, раздразнителност, запек, повишено изпотяване.
Поради високия процент фибри в подправката могат да възникнат главоболие, запек, колит, дисбаланс на хранителни вещества и алергични обриви по епидермиса.
Абсолютни противопоказания за сушена мащерка:
- Високо кръвно налягане … Главоболие, умора, хормонални промени, болки в сърцето, сърцебиене, хипертонични кризи.
- Сърдечна недостатъчност … Влошаване на кръвообращението, задух, ортопнея, нощна кашлица, умора, натрупване на течност в коремната кухина, влошаване на умствената дейност, периферен оток.
- Язва на стомаха … Често оригване, прекомерна загуба на тегло, запек, забавяне на метаболитните процеси, бяла плака по езика, повишено образуване на газове, вътрешни кръвоизливи.
- Бременност и кърмене … Компонентите на подправката могат да повлияят негативно на детето и да предизвикат алергична реакция у него, има голяма вероятност от трудно раждане и дори спонтанен аборт.
- Пиелонефрит … Гадене, придружено от повръщане, неразположение и обща слабост, треска, апетит изчезва, болка в областта на бъбреците, тахикардия, бактериемичен шок, дехидратация.
Преди да добавите мащерка към диетата, е необходимо да бъдете прегледани от квалифициран специалист, за да определите дали продуктът ще предизвика алергична реакция.
Рецепти за сушена мащерка
Сушената мащерка често се комбинира със супи, консерви, сосове, кисели краставички, колбаси, хлебни изделия, сирена, зеленчукови и рибни ястия. Добавя се и към алкохолни напитки. Ароматните свойства на подправката се разкриват по -добре по време на топлинна обработка, така че се добавя в самото начало на готвене.
Различават се следните рецепти за сушена мащерка, характеризиращи се със скоростта на приготвяне, ниско съдържание на калории и приятен вкус:
- Солена хум сьомга … В чиния комбинирайте 3 супени лъжици сол, 2 чаени лъжички захар и щипка сушена мащерка. Половин килограм сьомга се нарязва и изважда от гръбначната кост. След това рибата се потапя от всички страни в втвърдяващата се смес. Филето се притиска с капак и се оставя за няколко часа при стайна температура. След това се прехвърля в хладилник за 2-3 дни. Преди сервиране се препоръчва сьомгата да се нарязва на филийки и да се гарнира с резенчета лимон.
- Сос Бешамел … В тенджера загрейте 300 мл мляко. След това добавете 2 нарязани лука и щипка магданоз. Разбъркайте, оставете да заври, оставете настрана за 1 час. След това получената маса се смила през сито. В друг съд разтопете 30 грама масло и постепенно добавете 30 грама пшенично брашно, като разбърквате в продължение на 3 минути. След това тиганът се сваля от котлона и се налива млечната смес. Сложете отново на слаб огън, докато заври. След това 2 глави лук се нарязват на пръстени, запържват се в тиган и се претриват през сито. След това всичко се смесва, осолява се, добавя се пипер, щипка сушена мащерка и индийско орехче.
- Доматен сос … Нарязан лук и се задушава в зехтин до златисто кафяво. След това 3 скилидки чесън се прекарват там през преса. Междувременно консервираните домати се обелват, нарязват и се изсипват в тиган заедно със сока от буркан. Съставките се кипват, добавят се осолени, босилек, смлян черен пипер и щипка сушена мащерка. Покрийте соса и оставете да къкри още 10-12 минути на слаб огън.
- Крутони в тиган … Скилидка чесън се прекарва през преса и се смесва със сушена мащерка. Изсипете зехтина в тиган, загрейте и леко запържете съставките, като ги подправите със смлян черен пипер и сол. След това багета се нарязва на тънки филийки и се излага в тиган. От всяка страна филийките хляб се пържат до хрупкавост.
- Лингвини … Загрейте тигана и налейте 2 супени лъжици зехтин. Междувременно накълцайте 2 глави лук, прекарайте 2 скилидки чесън през преса, натрийте 2 моркови и подправете с щипка целина. След това съставките се смесват с 500 грама смляно говеждо месо и се разстилат в тиган. Нарежете 2 домата на филийки и добавете 3 супени лъжици доматено пюре към останалите съставки. Подправете соса с щипка сушена мащерка и оставете да къкри още 7-10 минути. След това налейте 200 мл червено полусладко вино и 300 мл бульон. Покрийте и оставете да къкри за 10-15 минути. Междувременно спагетите се сваряват. След това всички съставки се смесват и отгоре се поръсват с настъргано твърдо сирене.
- Карбонара паста … Сварете вода в тенджера, изсипете 50 мл зехтин, сол и добавете 150 грама талиатели. Разбърквайте редовно. След 8 минути кипене пастата се изхвърля в гевгир. Междувременно нарязаният лук, 100 грама нарязан бекон, чесънът, прекаран през преса, и щипка сушена мащерка се запържват в тиган. След това налейте 30 мл сухо бяло вино и го изпарете. След това добавете 250 мл течна сметана. Сосът се задушава в тиган за 5-7 минути на слаб огън. След това добавете паста към него и гответе за 2-3 минути. Жълтъкът се забива в съда, така че да се свари, и се поръсва с настъргано твърдо сирене.
Препоръчително е да комбинирате сушена мащерка с мазни храни, тъй като след това стомашно -чревният тракт се активира и няма да има последващо усещане за тежест.
Интересни факти за сушената мащерка
Най -популярните смеси от подправки, които включват сушена мащерка, са провансалски билки и букет гарни, които са често срещани в Южна Франция; Zakhtar, широко известен в арабските държави и използван за агнешко барбекю; Dukka, която се търси в Египет; „Креолско блюдо“, използвано в Америка.
Древногръцкият философ Теофраст описва лечебните свойства на мащерката и твърди, че тя е в състояние да повиши имунната защита на човека.
Подправката се споменава за първи път през 3 -то хилядолетие пр.н.е. Той се използва активно от населението на Южна Месопотамия като антисептик. В древен Египет мащерката се е използвала за балсамиране на високопоставени индивиди. Древногръцкият фармаколог и натуралист Педаний Диоскорид препоръчва на войниците да вземат ароматни вани с мащерка, за да тонизират тялото, да спрат кървенето и да ускорят регенерацията на ранени кожни участъци.
Мащерката става широко разпространена в Европа след 11 век. Активно се култивира от католическите монаси от Ордена на Свети Бенедикт.
През Средновековието рицарите са били втъкани в шалове с листа от мащерка. Това свидетелства за тяхната смелост, доблест и смелост.
В ирландската митология се смята, че мащерката ви позволява да видите магически същества. За да направите това, човек трябва да се измие на разсъмване след Валпургиевата нощ с роса, събрана по листата на растението.
В Древна Русия се приемаше, че подправката е способна да възстанови здравето и дори да съживи мъртвите. Жреците хвърляха мащерка в огньовете и се опитваха да угодят на боговете си с приятен аромат. В днешните села къщите за добитък се опушват с дим от мащерка, за да се предпазят от болести и паразити.
В съвременната психотерапия се твърди, че мащерката действа като успокоително, помага на уязвимите и несигурни хора да се реализират в обществото, да разкрият своите таланти и комуникативни умения. Стъблата и листата на мащерката се добавят към чая за по -силен аромат. Подправка етерично масло се добавя към пасти за зъби, тоалетни сапуни и кремове.
В Исландия подправката се добавя към киселото мляко, за да се получи лечебна напитка, която ободрява организма.
Гледайте видео за мащерката:
Широкото използване на сушена мащерка се дължи на масата на полезните й свойства, лекотата на транспортиране и уникалните ароматни характеристики.
