Разберете за полезните свойства на лютия пипер - възможно ли е бременните жени да го консумират, какви противопоказания съществуват, както и състава и съдържанието на калории. Съдържанието на статията:
- Използването на лют пипер
- Химичен състав и калорично съдържание
- Ползи за здравето на чили
- Вреда и противопоказания
- Интересни факти
Лютивият червен пипер е подправка, изгаряща ароматна подправка. Това е плод на тропически храст от определен сорт Capsicum frutescens или C. annuum. Шушулките се изсушават и след това се смилат на прах. Има и имена на този продукт - горчив пипер или чили (люта чушка - червен пипер), които всички са чували. В готвенето и търговията се използва името „кайен“, което го отличава от по -малко острите сортове.
Снимката показва лют храст от чили. Лютите чушки идват от тропиците на Америка. Самият храст е нисък, около половин метър, има много овални листа, цветята са големи, светли с лилави петна. В периода на плододаване върху разклонените му стъбла се появяват кръгли или продълговати многоцветни плодове с жълти, червени, тъмни маслинови цветове. Сега се отглежда почти навсякъде, но заема специално място в Тайланд и Индия. Лютите чушки се използват в готвенето, медицината и козметологията.
Използването на лют пипер
Има два основни вида чушки: кайенски и зеленчукови. Първият вид има малки светло оранжеви плодове, за разлика от втория, и когато земята е много по -лека от своя събрат. По -силният аромат и лютият вкус на червения пипер се дължи на капсаицин (фенолно съединение, открито във вените, семената, кожите), което не присъства в чушките. Когато искат да намалят „горещата топлина“в храната, вените и семената просто се отстраняват.
Готвенето е немислимо без пипер: всеки от видовете е подходящ не само като подправка. Например червеното чили се използва прясно, варено (задушено, печено) и изсушено. Чушките от пипер се използват в зеленчукови ястия, при консервиране, а сушеният пипер се смила и добавя към кефир, салати, супи, добавя се към месо, маринати. Малките плодове се пържат, ако кожата е дебела, тогава първо се отстранява. Като цяло е трудно да си представим ястие, което не изисква добавяне на пипер, особено в азиатските страни. Аджика е много популярна при нас, рецептата дойде при нас от Абхазия.
За да се запазят шушулките от горещата подправка за дългата зима, тя се нанизва на конец и се закача на сухо място. Такъв е случаят и в Мексико с големи люти чушки, защото националната им кухня обича да готви люти сосове. Преди готвене изсушените шушулки се почистват от жилките и семената и за да не станат горчиви, се запържват за няколко минути в горещ тиган, след което се накисват в гореща вода и се смилат на пюре.
Чушките от всякакъв вид, пържени и замразени, няма да загубят вкуса и полезните си качества. Искате ли да замразите прясно? Не е проблем: потопете го във вряща вода за няколко минути, извадете го, охладете, увийте го в торба и го поставете във фризера.
Медицината използва и червени люти чушки. Неговите „горящи вещества“са оценени. Именно този вид храст капсикум се използва за създаване на тинктура. Такава изгаряща течност, ако се приема през устата, подобрява храносмилането, стимулира апетита и убива патогените. И кой не е лекувал мускулната болка с лепкава чушка? Като цяло в медицината, не по -малко, отколкото в готвенето, лютият пипер е популярен: при шок, припадък, колаптоидни състояния, инфаркти, вътрешно кървене, липса на кръвообращение и т.н.
Например в азиатските страни - Индия, Тайланд, Виетнам лютата чушка е царят на подправките и в същото време антибактериално средство. В тропиците поради топлината микробите се размножават много бързо, така че всички ястия са пикантни. За да се намали рискът от отравяне или заразяване с инфекциозно заболяване, лютите чушки се консумират силно дори от бременни жени., абсолютно не рискува да роди преди термина. В северните страни Чили е забранено да яде жени по време на кърмене и докато чакат новородено, страхувайки се, че голям прилив на кръв към органите ще предизвика контракции. Но в южните страни дори децата се раждат с „втвърден характер“.
Химическият състав и калоричното съдържание на лютия пипер
Пресните чушки са много сочни и съдържат 88% вода. Калоричното съдържание на люти чушки (сурови) на 100 g е 40 kcal, както и:
- Протеин около 2 g
- Въглехидрати около 8 g
- Мазнини - 0,2 g
- Диетични фибри - 1,59 g
- Моно- и дизахариди - 5, 11 g
- Наситени мастни киселини - 0,02 g
Витамини:
- А - 59 мкг
- Бета -каротин - 0,7 mg
- С - 242, 48 mg
- В1 тиамин - 0,09 mg
- Рибофлавин В2 - 0,08 mg
- В3 (ниацин) - 0,059 mg
- В6 пиридоксин - 0,3 mg
- В9 - 22, 9 мкг
- PP - 0,1 mg
- Е - 0,7 mg
- К - 14 мкг
- Холин - 11 mg
Макро и микроелементи:
- Калий - 341 mg
- Фосфор - 45, 9 mg
- Магнезий - 25,1 mg
- Калций - 18,1 mg
- Натрий - 7 mg
- Мед - 173.9 мкг
- Желязо - 1,22 мг
- Селен - 0,44 мкг
- Цинк - 0,29 mg
- Манган - 0,2 mg
Полезни свойства на червения лют пипер
Пикантността на червения пипер е най -ценното качество на този зеленчук. Без да повишава температурата, той загрява мястото, където се нанася накиснатия пипер на прах (при обикновените хора, синапена мазилка). Тъй като под въздействието на висока температура кръвоносните съдове се разширяват, доставката на хранителни вещества и кислород към тъканите и органите се подобрява, настъпва облекчаване на болката (където има спазъм) и заздравяване (където има възпаление).
При силно главоболие тинктурата от лют пипер може да се втрие в носа. Силното главоболие изчезва след 1-3 дни. Това беше потвърдено от американски учени, когато те проведоха този тест върху ученици. Вижте видеото по -долу за повече подробности.
Пикантната пиперка не се разваля по -дълго и освен това, след като попадне в стомаха, убива патогенните микроби.
Козметичната индустрия използва широко люти чушки в антицелулитни кремове, балсами и масла за удебеляване на косата. Много популярен сред модниците за отслабване - пикантна диета, Лютата чушка е пълна с витамини от група В, микроелементи (калий, желязо, магнезий), етерични и мастни масла. Зрелите червени чушки са все още богати на витамини А и С, за разлика от незрелите. Когато се консумира с храна, цялата тази полезност влиза в тялото ни и има благоприятен ефект върху здравето.
Вредността на лютите чушки
Полезна острота за някои хора може да бъде вредна за други. И така, противопоказанията - лютият пипер може да влоши здравето на пациентите с ангина пекторис, хипертония, аритмия, ще навреди на приема на нездравословни бъбреци и черен дроб. Хората с гастрит и язва, със заболявания на чревния тракт могат да се изгорят, да кървят и да стигнат до болнично легло. Следователно е опасно веднага да се добави тази подправка към храната в големи количества.
Струва си да поговорим и за някои от предупрежденията при взаимодействие с люти чушки. Например, има сортове, които лесно могат да раздразнят кожата само от докосването им. Ако приготвяте ястие с черен пипер, тогава бъдете внимателни - не докосвайте очите си. Измийте добре ръцете и съдовете. Лютите чушки, изядени поради непредпазливост, са безполезни за измиване с вода, по -добре е да "охладите пламъка" с мляко или кисело мляко, въпреки че остротата може лесно да бъде прекъсната с кисело - лимон, например.
За бременни жени не е вредно, както писахме по -горе - в азиатските страни чилито се яде активно от бременни жени.
Интересни факти
Показва се с червен и зелен чили сос, соев сос, оцет или сок от лайм
- Пресните плодове на лютите чушки са светли на цвят, но веднага щом се изсушат, те стават по -ярки на цвят, потъмняват.
- В природата има птица - канарче от червен фактор, така че цветът на перата й да придобие по -интензивен цвят, периодично се подхранва с червен пипер кайен.
- Червените люти чушки са непретенциозни. Може да се отглежда и у дома, например на перваза на прозореца в обикновена саксия за цветя. Не забравяйте да поливате и да го подхранвате редовно.
- Официално най -лютата чушка в света за 2012 г. е Carolina Reaper (1,6 милиона SHU "Scoville heat units"). Той взе тази титла от червения пипер Trinidad Moruga Scorpion (1,2 милиона SHU), наречен от шампиона малко по -рано, през февруари 2012 г. И двете чушки са сортове китайски чушки (Capsicum chinense).
Видео за ползите от червеното чили:
[медия =
