Как да си направим палачинки от коприва у дома? ТОП 4 рецепти със снимки за готвене. Съвети и тънкости при готвене. Видео рецепти.
Пролетно-летни палачинки от коприва … това е неочаквано съчетание с приятен вкус и ярък вид. Палачинките със зелени петна в тестото са красиви и наистина полезни. Нискокалоричните млади зеленчуци съдържат широк спектър от основни вещества: протеини, въглехидрати и мазнини. Растението съдържа вещества, които са отговорни за здравината и еластичността на кръвоносните съдове, съсирването на кръвта и имат противовъзпалителен ефект. Как да готвя палачинки с млада коприва у дома? Опитните готвачи споделят кулинарни съвети и трикове.
Правила и тънкости на готвене
- В природата има няколко десетки вида коприва, но само два от най -често срещаните сортове се използват за храна. Първата жилава коприва се отличава с високия си растеж - до 1-1, 5 м, втората - жилава коприва до 60 см и ужилва по -силно.
- Събирайте свежа коприва далеч от магистрали и оживени пътища. Най -малко на 300 метра от оживените магистрали.
- Копривата обича влажни и сенчести места, затова расте добре по бреговете на реки и потоци, във влажен подраст и в дерета.
- При прибиране на реколтата не изкоренявайте растението, като за кулинарни цели е подходящ само върхът - първите 4 листа. Можете да събирате горните розетки от началото на пролетта и през цялото лято.
- За да предпазите ръцете си от коварните жилещи ворсинки, когато събирате растението, използвайте защитни домакински ръкавици, остър нож, ножици или ножици за подрязване. И за да не ужили копривата по време на готвене, залейте я с вряла вода.
- Преди готвене изтръскайте насекомите и отломките от клоните, откъснете старите и болни листа.
- Палачинките от коприва могат да бъдат допълнени с пресни билки: копър, магданоз, босилек, кориандър.
Зеленчукови палачинки с коприва
През пролетта, както никога досега, първата зеленина по клоните на дърветата, растяща в лехите, в горите и в нивите, радва. Една от тях е парещата красота на копривата … От нея се получават страхотни зеленчукови палачинки.
- Калорично съдържание на 100 g - 139 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 35 минути
Съставки:
- Коприва - 80 гр
- Яйца - 2 бр.
- Черен пипер - на вкус
- Моркови - 80 g
- Сол на вкус
- Картофи - 400 гр
- Брашно - 2 супени лъжици
- Растително масло - 4 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки
Готвене на палачинки от зеленчукова коприва:
- Изплакнете копривата в гевгир и залейте с вряла вода, така че листата да се утаят и да загубят пикантността си. Леко изцедете листата от останалата вода и нарежете.
- Обелете, измийте и настържете картофите и морковите. Натиснете надолу с ръце, за да отстраните натрупаната течност.
- Комбинирайте картофите с моркови с брашно, коприва, яйца, сол, черен пипер и чесън, прекарани през преса. Смесете всичко.
- Загрейте тиган с растително масло и изсипете тестото на лъжица.
- Пържете палачинките на слаб огън от двете страни за 3 минути до златисто кафяво.
- Сервирайте леко розови и хрупкави зеленчукови оладки с аромат на чесън със заквасена сметана.
Палачинки от коприва с извара
Деликатни и меки палачинки с коприва и извара. Те са добри с мед, конфитюр, конфитюр и заквасена сметана.
Съставки:
- Коприва - 100 гр
- Брашно - 200 гр
- Кисело мляко - 250 мл
- Яйца - 1 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Сода - 0,25 ч.ч
- Масло, разтопено - 2 супени лъжици
- Растително масло - за пържене
Готвене палачинки от коприва с извара мляко:
- Отделете белтъците от жълтъците.
- Комбинирайте жълтъците с разтопено масло, извара и разбъркайте продуктите.
- Смесете сухи съставки (брашно, сол и сода за хляб) и добавете към кашата.
- Обелете копривата, изплакнете и покрийте с гореща вода за 2 минути. След това го отцедете бързо и го напълнете със студена вода. Не преекспонирайте във вряща вода за по -дълго време, за да запазите зеления цвят.
- Изцедете листата от течността, нарежете на ситно и добавете към тестото.
- Белтъците се разбиват на пухкава бяла пяна и последно се добавят към тестото.
- Загрейте растителното масло в тиган и запържете палачинките с коприва в извареното мляко от двете страни до златисто кафяво за 3 минути всяка.
Палачинки с млада коприва
Топлите и нежни палачинки с млада коприва са пълни с витамини и ярки цветове. Добавянето на зеленина не влияе на вкуса на палачинките, но растението ще обогати ястието с микроелементи и витамини.
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Кефир - 0,5 л
- Сода - 1 ч.л
- Захар - 1-2 супени лъжици
- Сол - 1/3 ч.ч
- Брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Коприва - 150 гр
- Магданоз - китка
- Слънчогледово масло - за пържене
Готвене на палачинки с млада коприва:
- Изсипете пресятото брашно в кефира при стайна температура, добавете сол, сода и разбъркайте до гладкост.
- Разбийте яйцата със захар с миксер и добавете към тестото. Разбъркайте. Ако тестото е тънко, добавете още брашно до желаната консистенция.
- Измийте магданоза, нарежете на ситно и добавете към тестото за палачинки.
- Потопете копривата в купа със студена вода за 5 минути. Извадете билките, измийте, попарете с вряла вода и поставете върху хартиена кърпа. Изсушете, нарежете и изпратете в тестото.
- Загрейте добре тигана с олио и изсипете тестото с лъжица, оформяйки кръгли палачинки.
- Запържете ги от едната страна за 3 минути, докато върху тестото се появят мехурчета.
- Обърнете ги и печете на среден огън до златисто кафяво.
- Когато младите палачинки от коприва покафенеят, ги поставете върху хартиена кърпа, за да поеме маслото.
Палачинки от коприва с кефир
Оладки с млада коприва на кефир могат да се правят както солени, така и сладки. Увеличете или намалете количеството захар или сол в зависимост от заливката. Сервирайте горещо приготвени палачинки със заквасена сметана или мед.
Съставки:
- Кефир - 500 мл
- Яйца - 2-3 бр.
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Захар - 1-2 щипки
- Сол - 0,3 ч.ч
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Коприва - 100 гр
- Копър и магданоз - 50 g
- Рафинирано масло - за пържене
Готвене на палачинки с коприва на кефир:
- Добавете яйца, захар и сол към кефира при стайна температура. Разбъркайте.
- Изсипете пресятото брашно, смесено с бакпулвера и бъркалка, докато тестото стане гладко.
- Измийте всички зеленчуци (коприва, копър и магданоз) и нарежете на ситно. Добавете го към тестото и разбъркайте добре.
- Загрейте тиган с масло и изсипете тестото на лъжица, за да оформите палачинки.
- Пържете палачинки с коприва на кефир до златисто кафяво от двете страни.
Оладки от яйца от коприва в мляко без брашно
Вкусни домашни палачинки от коприва в мляко без брашно. Уютно и топло, нежно и меко и дори с минимално количество калории поради липсата на брашно.
Съставки:
- Млада коприва - 150 g
- Яйца - 2 бр.
- Сол на вкус
- Мляко - 3 супени лъжици
- Растително масло - за пържене
Готвене на яйчени оладки от коприва в мляко без брашно:
- Пригответе яйчената смес както за омлет. Разбийте яйцата с вилица, добавете мляко, сол и разбъркайте до гладкост.
- Изплакнете копривата, залейте я с вряла вода, подсушете я с хартиена кърпа и я нарежете на ситно с нож. Добавете копривата към яйчената смес. Тестото не трябва да е много течно.
- Загрейте тиган с растително масло и изсипете тестото на лъжица.
- Пържете палачинките от коприва в мляко без брашно на среден огън от едната страна за 2 минути. След това обърнете с шпатула и гответе от другата страна.
