Описание на сирене тофу, съдържание на калории, химичен състав и полезни свойства. Кой е по -добре да се откаже? Как се приготвя сиренето, в кои ястия се добавя като съставка? Интересни факти за продукта. Соевото сирене тофу е особено полезно за жените. Слабият пол се опитва да контролира теглото, така че нискокалоричният продукт, който бързо утолява глада поради високото си количество протеин, се превръща в прекрасна добавка към диетата. Плюс това, соевият протеин е с високо съдържание на фитоестроген, което може да помогне за облекчаване на болезнения ПМС по време на редовните менструални цикли и дискомфорта от горещи вълни и промени в налягането, причинени от прехода към менопаузата.
Противопоказания и вреда на тофу
Продукти от соя и соев протеин не се консумират при индивидуална непоносимост. Съществува погрешно схващане, че ако сиренето се пържи или маринова по време на процеса на готвене, тогава алергията няма да се появи. Това не е истина. Независимо от кулинарната технология, съставът не се променя и състоянието може да се влоши. Появяват се зачервяване, обрив, подуване на лигавиците и стомашно -чревни нарушения. Без ентеросорбенти и антихистамини е доста трудно да се премахнат неприятните симптоми.
Вредата от тофу се появява при злоупотреба:
- Производството на хормони на щитовидната жлеза се спира, може да се появи гуша.
- При мъжете качеството на спермата се влошава поради високото съдържание на фитоестрогени в продукта, които по структура са подобни на женските хормони.
- Пубертетът при юношите се ускорява, което се отразява негативно на емоционалното състояние.
- Усвояването на калций, калий и магнезий е нарушено. Фитиновата киселина, която свързва тези вещества в организма, е „виновна“за това.
Предвид традициите на азиатските страни, може да се твърди, че е невъзможно да се преяде сирене тофу. Особеността на националните кухни е многокомпонентният характер на ястията. Но европейците, които, решавайки да отслабнат, преминават към монодиета, могат да провокират влошаване на собственото си здраве.
Как да си направим соево сирене?
Купеното в магазина сирене винаги съдържа допълнителни съставки, които увеличават срока на годност. Но можете да направите соев продукт у дома.
Рецепти с тофу:
- От боб … Плодове, 500 г, измити, накиснати за 8-12 часа в студена вода - 0,5 литра, с 1 чаена лъжичка сода за хляб. През деня соята се измива няколко пъти и плънката се променя на прясна. Подутият боб се разточва 2-3 пъти през месомелачка, претрива се през метално сито с тънки клетки и се налива 1,5 литра преварена студена вода. След 3 часа филтрирайте всичко през памучна кърпа и изстискайте. Соевото мляко се вари и се затваря с лимонена киселина. По -добре е киселината да се разрежда предварително със студена вода. След това извареното мляко се филтрира и изцежда. Изварата се увива в чиста кърпа и се поставя под преса. След 2-3 часа тофуто може да се съхранява в хладилник - при охлаждане е по -вкусно.
- От соево мляко … Знанието как да се направи соево тофу прави още по -лесно използването на приготвено мляко. Повторете препоръките от предишната рецепта, като започнете с кипене. Само в този случай се препоръчва да се замени лимонената киселина с пресен цитрусов сок или ябълков оцет.
- Соево брашно … Първо изсипете брашното със студена вода - 1: 1, разбъркайте и доведете до хомогенна консистенция. След това в този съд се добавят 2 чаши вряла вода и сместа се вари 10 минути. Изсипете лимонов сок. По -нататъшни действия, както в първата рецепта.
Можете да експериментирате с рецепти от тофу, като добавите натрошени ядки, сусам и кимион към меко извара. А някой обича сладко сирене - с какао или стафиди.
Рецепти с тофу
Невъзможно е да си представим източната кухня без бобова извара. Включва се в почти всички ястия - топли, супи, салати, десерти и напитки. Тофу се яде като обикновено сирене, пържено, задушено, загрято, разтопено, комбинирано със сосове - кисело, сладко и пикантно.
„Месо без кости“- така се нарича бобовата извара в Япония и Китай, основният източник на протеини за всички слоеве от населението. Трябва да се има предвид наличността на продукта. Тези, които нямат достатъчно пари за месо, могат да задоволят енергийните нужди на организма с помощта на популярното сирене.
Диетични рецепти с тофу:
- Спаначена салата … В купа за салата смесете половин чаша счукани ядки от кедрови ядки, 300 г спанак, половин голям червен лук, 350 г тофу. Превръзката се приготвя отделно: същото количество винен оцет се налива в 3 супени лъжици зехтин и се добавя половин чаена лъжичка обикновена готова горчица.
- Зеленчукова салата … Дресинг за салата: Смесете равни количества зехтин, лимонов сок и соев сос. Нарязване: 200 г тофу, 150 г месести домати, 100-150 г чушки, 80 г сварен зелен грах. Не е необходимо да солите - соевият сос сам по себе си е солен. Преди употреба можете да поръсите с всякакви билки на вкус.
- Омлет с гъби … Най -добре е да използвате шампиньони - 100-150 г, те се натрошават, нарязват се на малки кубчета. Задушете до омекване в тиган с малко вода. Когато водата се изпари почти напълно, се добавя малко количество олио, а когато се затопли, се пържи нарязан лук - 1 глава лук, както и 250 г тофу. Пъдпъдъчи яйца се разбиват отделно - 5-6 броя, сместа се изсипва в тиган. Затворете капака и изчакайте омлетът да втаса.
- Окрошка … Обличането за окрошка се приготвя по същия начин, както в обикновените случаи. Зеленчуци на вкус: репички, краставици, зелен лук, варени картофи. Без яйца - вместо това нарежете тофу на кубчета. Поръсете всичко с лимонов сок. Изсипете кефир или квас.
- Със сладък пипер … Лук, 2 парчета, нарязани на пръстени, семена се отстраняват от чушки. Тофу, 600-700 г, нарязано на кубчета. Смесете чили и соев сос, по 4 и 8 супени лъжици всеки, смесете прехвърлените скилидки чесън - 4-5 броя. Мариновайте сирене в сос за половин час. Загрейте слънчогледовото масло в тиган, запържете лука в него до златисто кафяво, извадете го с решетъчна лъжица и го разстелете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. Изсипете маслото в отделна чиния, оставяйки малко, запържете чушката. Когато е готов, сложете отново лука, остатъчното масло и сиренето. Всички се пържат 3 минути под капака. Поръсете със сусамово масло преди сервиране.
- Рецепта за сирене с тофу с тесто … За тесто смесете смлян кориандър, чили на прах и брашно от нахут. Тестото трябва да е умерено дебело, за да не се разтече. Тофуто се нарязва на кубчета. Водораслите нори се нарязват на парчета със същата дължина като краищата на соевото сирене. Ако са закупени в изсушен вид, първо се накисват. Всяко парче тофу се увива във водорасли, набожда се на вилица и се потапя в тесто. Запържете от двете страни до златисто кафяво.
- Десерт от ядки … Нарежете тофуто на кубчета - 4 супени лъжици, смесете с натрошени бадеми или орехи, сложете всичко върху лист за печене и го сложете във фурната, предварително загрята до 180 ° C, кафяво. Сервира се със сладко. Тези, които са опитали десерта, предпочитат оранжевия.
- Бананов десерт … Използва се меко тофу. 3 презрели банана се поставят във фризера за през нощта. На сутринта те се размразяват леко, обелват се, слагат се в купа за блендер, изсипват се 150 мл соево мляко, 2 супени лъжици лимонов сок, добавят се 80 г меко тофу и се добавят 2 супени лъжици мед. Разбийте до омекване на пастообразна консистенция. Добавете канела или ванилин за вкус.
- Бери десерт … С помощта на блендер смесете: 400 г меко тофу, 50-70 мл различни сиропи по избор-розови листенца, мента, портокал, 2-3 вида, четвърт чаша соево мляко (може да се замени с кокосово), 2 супени лъжици какао на прах или настърган шоколад, чаена лъжичка ванилин, звезден анасон и канела. Плодове и ядки се поставят във вази, а отгоре се налива коктейл.
Можете да експериментирате с тофу безкрайно, получавайки нови вкусове и ястия. Но ако опаковката се отвори, тя трябва да се използва напълно в рамките на 2-3 дни. Сиренето не се съхранява по -дълго.
Интересни факти за тофу
В Япония към името на сиренето е добавена представката „О“- о -тофу, което означава „уважаван“. Този продукт е толкова ценен.
Има легенда, че тофу излезе случайно. Китайският служител никога не е взимал подкупи и е бил толкова беден, че диетата му е била ограничена до соеви зърна. Веднъж закуси на плажа и вълната удари чинията. Бобената каша беше изварена, но длъжностното лице нямаше възможност да си приготви нова порция - запасите от соя се изчерпваха. След като дегустира ястието, служителят почувства, че е по -приятно от задушения боб. И след редовна употреба усетих прилив на енергия.
"Експерименти" с тофу се провеждат през 2 век. Пр.н.е. NS. в Китай, а през VIII век в Япония, той вече се превръща в един от основните продукти. По -късно той се появи в менюто на всички категории от населението на Корея, Виетнам и Тайланд.
В САЩ тофуто е донесено от заселници, а на европейска територия изварата от боб става известна поради разширяването на връзките и разпространението на вегетарианството - едва в края на ХХ век.
Сортовете тофу зависят от технологията на производство, вида на коагуланта за изваряване, времето на задържане и добавянето на съставки:
- Духуа - меко сирене, в Хонконг, на остров Лама, се сервира със сладък сироп.
- Твърдо тофу - плътна, по вкус и вид по -скоро като моцарела. Може да се вари, пържи, маринова, пуши. Най-често се използва като съставка в многокомпонентни ястия. По -плътният сорт се нарича западен, по -малко плътният - азиатски или памучен.
- Копринен или мек, напомнящо за любимото английско ястие - пудинг. Използва се за приготвяне на супи или ястия, които изискват обработка с пара. В Япония се нарича кинугоши.
- Миризливо - популярен в кухнята на жителите на Шанхай.
Има и други сортове тофу, които се правят с добавки - различни видове ядки, червен пипер, чушки и т.н. Разбира се, неутралният вкус се губи.
В азиатските страни - Малайзия, Китай и Тайван - има дори празник, наречен „Ден на миризливо тофу“. На този ден сиренето се продава навсякъде - на бензиностанции, пазари, ресторанти, барове … Любопитно е, че след време този празник съвпада с нашия „женски ден“- 8 март.
Тофу се използва като съставка в домашно приготвени маски за лице. С негова помощ можете да изравните релефа на кожата и да се отървете от старческите петна. Една от рецептите: смесете меко копринено тофу и зехтин в равни части, нанесете за 20 минути. След това кожата става мека, като естествено кадифе. Популярността на тофу сред азиатците не се дължи само на това. Хората в тези страни са много пестеливи по отношение на хранителните доставки. Може би в близко бъдеще жителите на Европа ще трябва да преминат към соево сирене? Всъщност, за да приготвите 1 кг тофу, са ви необходими само 600 г соеви зърна, а за да направите обикновен - 10 литра мляко.
Гледайте видеоклипа за соевото сирене тофу:
Когато избирате тофу в магазин, просто обърнете внимание на срока на годност върху опаковката. При „първото“запознаване е препоръчително да закупите класическо сирене, без добавки, за да усетите оригиналния вкус.
