Какво е сос Мохо Верде и как се яде? Основни характеристики: състав, полезни свойства, противопоказания за употреба. Метод на готвене и рецепти с помощта на Moho Verde.
Сосът Moho Verde е зелен пълнеж от Канарските острови. Служи главно като допълнение към варени картофи в униформите, рибни или месни ястия. Може обаче да се сервира с хляб като лека закуска. Има пикантен и чеснов вкус, повишава апетита и подобрява здравето на организма. Превръзката е на базата на зеленчуци - кориандър, магданоз и др.
Съставът и калоричното съдържание на соса Moho Verde
Основните съставки на стандартния сос Moho Verde са:
- босилек;
- скилидки чесън;
- хляб от първокласно брашно;
- кориандър (широколистната част на кориандъра).
Понякога готвачите разреждат набор от билки с допълнителни съставки, например магданоз и копър. Черен пипер (винаги зелен) често се добавя към соса. Всички компоненти на пълнежа се натрошават и подправят с винен оцет и различни подправки (кимион, оригано, бахар и други подправки).
Калоричното съдържание на соса Moho Verde на 100 g е 140 kcal, от които:
- Протеин - 1 g;
- Мазнини - 11 г;
- Въглехидрати - 10 g;
- Диетични фибри - 0 g.
Сосът се приготвя без топлинна обработка, така че всички витамини и други полезни вещества остават в съставните си съставки почти изцяло. Moho Verde е богат на следните хранителни вещества:
- Витамини: В, Е, Н, А, С и др.
- Минерали: калций (Ca), калий (K), магнезий (Mg), натрий (Na), желязо (Fe).
Вижте също състава и калоричното съдържание на доматеното чатни.
Ползите от соса Moho Verde
Ползите от соса Moho Verde за човешкото здраве са неоспорими, тъй като той съдържа само естествени съставки, богати на флавоноиди, аминокиселини и витамини. Сосът е показан за всички хора, които нямат остри проблеми със стомашно -чревния тракт.
Основните полезни свойства на соса:
- Ускорява процеса на възстановяване на организма в случай на настинка - сосът има антисептично, отхрачващо и тонизиращо действие благодарение на кориандъра, който е включен в състава му в доста голямо количество. Чесънът и магданозът също помагат в борбата с вирусите, допринасяйки за производството на колаген в организма, бързото усвояване на хранителните вещества и стимулирането на нормалното функциониране на жлезите с вътрешна секреция.
- Подобрява храносмилането - все едно и също кориандър има противовъзпалително и слабително действие върху стомаха и чревния тракт, а също така премахва патогенните бактерии от него. Известно е, че кориандърът винаги помага да се справите с преяждането, особено след угощение с мазни храни.
- Оптимизира работата на кръвоносната система - магданозът съдържа много витамини, които имат благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове. Той е богат и на вещества, неутрализиращи вредни съединения, които разрушават артериите. Не трябва да забравяме за чесъна, който помага за намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта. Чесънът е особено полезен за хора, страдащи от високо кръвно налягане, тъй като разширява кръвоносните съдове, премахвайки прекомерния тонус от тях.
- Придава младост и красота - магданозът съдържа голямо количество вещества с антиоксидантни свойства. Те премахват вредните вещества от тялото и облекчават възпалението.
- Убива патогенни бактерии, паразитиращи в червата - чесънът съдържа фитонциди, които са токсични за много видове бактерии, гъбички, дифтериен бацил и други патогени.
На бележка! За да извлечете максимума от един продукт, използвайте го като намазка върху хляба си.
Рецепти за сос Мохо Верде
Повечето ястия, традиционно сервирани със сос Мохо Верде, се приготвят бързо и лесно, поради което ви представяме селекция от рецепти от категорията „Когато гостите са на прага“. Ястията по -долу могат да се приготвят час преди неочакваното пристигане на гостите:
- Млади картофи със зелен сос … Сварете 400 г млади картофи в леко подсолена вряща вода. Препоръчително е да изберете средно големи грудки, те ще изглеждат възможно най-естетически на чиния по време на сервиране. Покрийте тенджерата с варени картофи с дебела кърпа и оставете да се влива. Междувременно пригответе соса. Moho Verde не е необходимо да се смила до хомогенна консистенция, съставките му могат да бъдат нарязани на ситно с нож - готвачите предполагат, че в древни времена, когато хората не са имали пасатори, сосът е бил напълно начукан в хаванчета. Веднага щом върдето е готово, сервирайте го с картофи в различни купи.
- Картофени котлети с Moho Verde … Общото време за готвене на това ястие е не повече от 45-60 минути, в резултат на това трябва да получите 4 порции сочни котлети с ярък и апетитен сос. Обелете и сварете 800 г картофи. Направете пюре и добавете 70 г ситно нарязан киселец и 50 г спанак, малко сол и черен пипер по ваш вкус. Каймата за бъдещи котлети е почти готова. Сега към него добавете галета (3 супени лъжици) и омекотено масло (1 супена лъжица). Сега разбъркайте диетичната кайма и започнете да извайвате котлетите (опитайте се да ги държите малки). Не забравяйте да ги оваляте в галета преди пържене. Гответе баничките в растително масло. След това в друг тиган запържете 4 ситно нарязани шалота в растително масло. Към готовото пържене добавете 250 мл средно маслена сметана и задушете лука за 5-6 минути. След това добавете малко зелен киселец и спанак към соса (ако попаднете на особено големи листа, не забравяйте да ги накълцате). Оставете сместа да къкри още няколко минути. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете получения сос върху гарнитурата, с която ще сервирате котлетите, поставете тенджерата Moho Verde до чиниите.
- Риба с канарски сос … За да приготвите това ястие, можете да използвате напълно различни видове риба, например сьомга. Нарежете 700 г рибени филета на продълговати парчета. Подправете месото със сол, поръсете с черен пипер и поръсете с лимонов сок. Оставете рибата да се маринова за 15-20 минути. През това време можете да започнете да готвите Moho Verde. Рибата, вече напоена с подправки, се запържва в сгорещено олио. Важно е да не преекспонирате сьомгата на огъня - тя ще бъде готова веднага щом се покрие с тънка златиста коричка. Сервирайте сьомгата със соса.
- Сварен език със зелен сос … Ястието отнема повече от 60 минути за готвене, но има специален вкус и полезност за човешкото тяло. Телешкият език се препоръчва за деца и бременни жени. Влияе благоприятно върху състоянието на човешката кожа, понижава кръвната захар и се счита за нискокалорично хранене. Сварете 800 г свински език в малко вода в продължение на 8-9 минути след кипене. Извадете месото от вряща вода и изплакнете под течаща вода. Изпратете езика си в празна тенджера, напълнете го с вода, така че да покрива само леко месото. Оставете отново да заври съдържанието на тенджерата. Този път добавете много съставки към врящата вода: 1 среден морков, нарязан само на няколко големи парчета, 100 г нарязана целина (използвайте само корена), 1 глава лук и 2 дафинови листа. Подправете бульона с щипка кимион, десетина люти грах и същото количество бахар. Получената смес трябва да се вари на умерен огън най -малко 2,5 часа. Когато месото омекне, изключете котлона и махнете филма от езика. Нарежете готовото месо на малки парченца, залейте със соса Moho Verde и сервирайте топло.
Тайни на подаване! Сервирайте бяло вино, за да подчертаете деликатния вкус на месни или картофени ястия и Moho Verde.
Интересни факти за Мохо Верде
Името „mojo verde“се превежда от испански като „зелен сос“и неслучайно пълнежът се приготвя от пресни, зелени съставки. На Канарските острови се приготвят няколко вида "Moho", защото тази дума в архипелага е колективна и означава "сос", пълнеж от всякакви съставки.
Жителите на Канарските острови винаги сервират Moho Verde с варени картофи. Те обаче варят клубените по специален начин: картофите се варят не в прясна, а в морска солена вода, за дълъг период от време (докато цялата вода изври). Поради това върху грудките се образува бял цвят и кожата им се набръчква малко. Между другото, разнообразието от картофи на Канарските острови съвсем не е същото, което сме свикнали да виждаме във вътрешните магазини.
Ако искате да направите картофи като този в домашната си кухня и нямате морска вода, използвайте готварска сол, за да приготвите концентриран разтвор на саламура.
Как да си направим сос Мохо Верде - гледайте видеото:
Сосът Moho Verde е здравословна подправка, която подобрява апетита и храносмилането, така че не можете без него, когато сервирате мастни месни ястия. Приготвянето на подправката отнема малко време, така че е подходящо за неочаквани събития, когато няма време за приготвяне на сложни сосове.
