Описание на гъбата портобело. Лечебни вещества, съдържащи се в плодното тяло. Какви полезни свойства има върху тялото, възможни вредни прояви, когато се злоупотребява. Рецепти с двуспоров шампион.
Вреда и противопоказания за употребата на гъби портобело
Двойната гъба се използва активно в стотици ястия, така че ядливостта й не подлежи на съмнение. Поради характерния си вид и местообитание е трудно да се обърка гъбата с отровни видове. Освен това е доста лесно да го отглеждате сами, може да се направи дори у дома. Но някои противопоказания за Портобело все пак си струва да се имат предвид.
Последиците от прекомерната употреба на портобело гъби:
- Диария и лошо храносмилане … Такива симптоми могат да показват не само отравяне с гъби, които са събрани в зона, замърсена с промишлени отпадъци. Портобело съдържа изключително голямо количество желязо, така че прекомерното му еднократно поглъщане в организма може да доведе до неприятни последици.
- Отравяне с фосфор … Този микроелемент също се произвежда в изобилие от гъби. Необходимата му дневна доза достига около 700 mg. Превишаването на тази цифра може да доведе до отлагане на микроелемент в тъканите и органите, което ще попречи на адекватното им функциониране. Тъй като количеството фосфор във всяка гъба, която расте, се колебае, внимавайте да не консумирате повече от 400 грама гъби на ден. Интересен факт за отравянето с фосфор е, че сладоледът също може да бъде негов източник. Яденето на повече от 2 кг десерт едновременно рискува да стане токсично и да доведе до хоспитализация.
- Дефицит на мед … Редовната употреба на гъби ще ви осигури адекватно количество цинк, но може да доведе до липса на мед, която се възпрепятства от споменатия метал.
- Тежест, стомашни и чревни болки … Фибрите със сигурност са изключително здравословен хранителен компонент. Ако обаче не го използвате често, стомашно -чревният тракт трябва да бъде научен да усвоява грубата храна постепенно. В противен случай може да изпитате чувство на дискомфорт, подуване на корема, киселини в стомаха, запек.
Абсолютни противопоказания за употребата на портобело гъби:
- Възрастови ограничения … Гъбите са тежка и дългосмилаема храна, съдържаща много макроелементи и склонна към натрупване от външни източници. Поради това не се препоръчва да се яде портобело за бременни жени и кърмачки, деца под 5 години и възрастни хора, особено тези, които имат сериозни заболявания.
- Лекарствени взаимодействия … Поради съдържанието на биологично активни вещества, гъбите могат да повлияят на усвояването и начина на действие на някои лекарства. Това важи особено за екземплярите, които сами сте събрали, тъй като е изключително трудно да се контролира техният химичен състав. Уверете се предварително, че Вашият лекар разрешава използването на ястия с гъби по време на лечението.
Рецепти за гъби Портобело
Шампиньонът с двойни пори има приятен гъбен аромат и деликатна, но месеста текстура. Той съдържа много основни хранителни вещества и е с ниско съдържание на калории.
Рецепти за Портобело
- Шапки от пържени гъби с пълнеж … Това ястие е чудесно за вегетарианска кухня. Огромни шапки от вкусни гъби, пълнени със сирене, билки и подправки, няма да оставят никого безразличен. За да създадете, ще ви трябват: 5 големи гъби портобело, 0,5 чаена лъжичка сол, черен смлян пипер на вкус, 0,5 чаши хлебни трохи, 2 супени лъжици настърган пармезан (или тофу за веганска кухня), 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз, 1 супена лъжица зехтин. Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете леко формата за печене с масло, поставете гъбите в нея (първо внимателно отделете бутчето и капачката) и поставете под тях водна баня. Поръсете portobello със сол и черен пипер и печете около 20 минути, докато се сварят. След бутчето се нарязва на ситно, комбинира се с трохи за хляб, пармезан, магданоз, подправя се с олио, сол и черен пипер. Пълним капачките със смес, след което ги връщаме във фурната за още 5 минути. Сервирайте с любимия си сос или пресни билки.
- Портобело на скара … Методът за приготвяне на такива гъби е изключително прост и ви позволява да получите вкусно ястие за голям брой гости в най -кратки срокове. Нуждаем се от: 10 гъби портобело, 3/4 чаша масло от рапица, 2 малки нарязани глави лук, глава чесън (кайма), 1/3 чаша балсамов оцет. Извадете краката на гъбите, поставете ги в отделен контейнер. Поставете шапките в дълбока чиния, отдолу нагоре. Налейте олио, оцет отгоре, добавете лук, чесън, сол, подправки. Оставете да престои около час, след което го сложете на скара за 10 минути. Сервирайте горещо.
- Гъби с броколи … Леко диетично ястие, което не отнема много време или усилия за създаването му. Вземете: 1/2 чаша зехтин, 3 скилидки чесън, 1/2 чаша червен лук (нарязан), 3 стръка прясна мащерка (ситно нарязана), 3-4 гъби портобело (четвъртинки или по-фини), сол и черен пипер на вкус, 2 куп броколи, 1/4 чаша настърган пармезан, или повече, на вкус. Загрейте зехтина в тиган, добавете лука и чесъна, запържете, докато лукът омекне и чесънът покафенее, добавете гъбите и мащерката, направете огъня по -тих. Оставете да къкри на тих огън за около половин час. През това време броколито се задушава на пара, като зеленчуците се разделят на малки парченца. Когато броколите омекнат, смесете ги с гъбите и сиренето.
- Бургер с портобело … Пригответе 4 капачки от гъби, 1/4 чаша балсамов оцет, 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка сушен босилек, същото количество сушен риган, 1 супена лъжица смлян чесън, сол и черен пипер, 4 филийки сирене, един бургер, 1 сладък червен пипер, един среден домат, няколко кръгчета лук, тънко нарязани. Мариноваме гъбите, като отделяме бутчетата от тях и заливаме със смес от оцет, олио, босилек, риган, чесън, сол и черен пипер. Сложете лука и пипера, нарязани на филийки, в същия съд. Оставете да престои 15 минути при стайна температура, като от време на време се обръщате. Намажете с масло и поставете на предварително загрята скара. Покрийте шапките на гъбите с филийките сирене за последните две минути. Съберете пълнежа за бургери, като поставите гъбите и сиренето на дъното, а чушките, лука и нарязания домат отгоре.
- Пилешка марсала с гъби … Вземете 4 пилешки гърди без кожа и кости, 1/4 чаша брашно, сол и черен пипер, 1 супена лъжица сушен риган, 2 супени лъжици зехтин, 3/4 чаша масло, 3 чаши нарязани гъби портобело, 3/4 чаша сушени на домати слънце, 1 /2 чаши пресен спанак, 1 чаша червено вино. Разбийте добре пилешките гърди, поръсете с брашно, риган, сол и черен пипер. Запържете в тиган в зехтин, оставете настрана. Разтопете маслото в същия тиган, добавете гъби, домати, вино, оставете да къкри за около 10 минути. След посоченото време сложете спанака в контейнера. Сервирайте с пилешкото месо.
Интересни факти за гъбите портобело
Гъбите са невероятни представители на дивата природа, класирани като царство, отделно от флората и фауната поради техните интересни биологични особености. Те са 60-90% течни, имат собствена имунна защитна система и тяхната ДНК е по-човешка от растителната.
Подобно на човешката кожа, Портобелос е в състояние да синтезира витамин D под въздействието на слънчева светлина - поставете прясно нарязан екземпляр с частта на спорите нагоре и след известно време той ще вземе още по -ценни вещества!
Кореновата система на Портобело, сгъната в една линия, може да отнеме повече от 100 км, докато гъбата може да я постави само в 3 кубически сантиметра почва. Тази нишковидна структура може да използва почти всяка органична материя за хранене, включително бактерии от E. coli.
Има повече аминокиселини в двойните пори на шампиньона, отколкото в царевицата, фъстъците или соята.
Повечето от гъбите портобело се отглеждат годишно от САЩ и Франция (малко повече от 200 хиляди тона годишно), Великобритания, Холандия, Полша и азиатските страни не изостават по обем. Субстратът за растежа на гъбата е слама и конски тор, от квадратен метър от които се събират средно 15 кг гъби. Реколтата се появява на вълни, три до пет пъти, след което хранителната смес трябва да бъде заменена.
Историческите данни за отглеждането на гъби са известни от 17 век. Те са били широко култивирани в Италия, използвайки не само ниви, но и изоставени мини с кариери. Методът на производство е възприет от Швейцария и Франция, в резултат на което обширни научни трактати са посветени на гъбите до 19 век. В същото време лабораториите започнаха да развъждат Портобело, за да получат по -чист вид.
Гледайте видеото за Портобело:
Гъбите Портобело се отличават с приятен вкус, лекота на обработка, ниско съдържание на калории и аминокиселинен състав, подобен на месото. Те съдържат много редки микроелементи и ценни витамини, антиоксиданти и естествени вещества, които подобряват имунитета. Добавянето им към диетата ще помогне за подобряване на храносмилането, премахване на токсините, намаляване на теглото и предотвратяване на окислително увреждане на клетките. Гъбата с две спори е ценна съставка, подходяща за вегански диети и укрепваща организма на много нива. Лесно е да се отглежда за удоволствие дори в най -ограничените условия.
