Как да приготвим зелен фасул за зимата? ТОП 4 рецепти стъпка по стъпка със снимки у дома. Съвети и трикове. Видео рецепти.
Зеленият боб е много вкусна и здравословна култура, която трябва да се яде. Приготвяйки го няколко пъти месечно, можете да разнообразите ежедневното си меню със здравословно ястие. След като веднъж сте опитали тази зеленчукова култура, ще искате да я готвите по -често. И тъй като сезонът на зелен фасул не е дълъг, те трябва да бъдат складирани за бъдеща употреба. Рецептите за прибиране на зелен фасул за зимата са разнообразни. Шушулките са консервирани, кисели, замразени, приготвени под формата на салата, закуски, полуготови продукти за по-нататъшно готвене. Ще разберем няколко варианта как да спестим зелен фасул за зимата.
Зелен боб за зимата - съвети и трикове
- Зърната от аспержи не могат да се консумират сурови поради вредния токсин, феазин, който умира само при термична обработка на продукта.
- За прибиране на реколтата трябва да използвате млади „млечни“шушулки, които все още не са формирали пълноценно боб.
- За зимата може да се прибира всякакъв вид боб: зелен, жълт, зелено-лилав.
- Сортовете боб могат да се различават по външен вид, дължина, месестост. Но всички те са вкусни и здравословни.
- За всякакъв вид детайл бобът се приготвя предварително: твърдите краища се отстраняват от двете страни. Понякога се сварява предварително, за да не е жилав.
- Нарежете шушулките на 2-3 парчета. Колкото по -големи са те, толкова по -малко хранителни вещества се губят.
- Фасулът се готви не повече от 5 минути. В противен случай той ще се разпадне, пълзи и ще загуби част от полезните си свойства.
- За консервиране или мариноване, стерилизирайте буркани с капаци.
- За да предотвратите загубата на шушулките от високата температура, изпратете ги във вряща и подсолена вода с добавяне на сода за хляб (за 1 кг боб - 0,5 ч. Л. Сода).
- За да запазите аспержите хрупкави, след като заври, бързо ги поставете върху кубчета лед или ледена вода за 15 минути. Тази тайна все още ще запази цвета на боба.
- Препоръчително е консервираните храни да се съхраняват на затворено място, където слънчевите лъчи не проникват. Например в килер, под маса, в изба и т.н.
- Ако препаратът за зимата се приготвя без стерилизация, в рецептата задължително се използват консерванти: захар, сол и оцет. Използват се и двойно изливане с марината, което след задържане в продължение на 10 минути се отцежда, сварява се, отново се изсипва в продуктите и се усуква.
- За дебел боб е необходимо тройно изливане на маринатата.
- Кутиите се затварят със стерилизирани капаци от калай с помощта на шевна машина.
- Кутиите с консервация се обръщат, поставят се върху капака и се покриват с одеяло, така че топлината да се запази за 24 часа.
Прочетете също как правилно да бланширате боб аспержи.
Консервиран зелен фасул с аспирин
Удобен и прост начин за приготвяне на зелен фасул за зимата е консервирането на шушулките с таблетки аспирин, чиито таблетки предотвратяват развалянето на продукта.
- Калорично съдържание на 100 g - 185 kcal.
- Порции - 1 консерва
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Зелен фасул - 500 g
- Чесън - 1 скилидка
- Съцветия от копър - 1 бр.
- Таблетки аспирин - 1 таблетка
- Вода - 1 л
- Сол - 1 супена лъжица
- Листа от касис - 2 бр.
Готвене на зелен фасул с аспирин:
- Измийте зелен фасул, нарязан на парчета 3-5 см.
- Потопете боба във вряща вода за 10 минути и отцедете.
- Поставете чесъна, половината таблетка аспирин и боба в чист буркан.
- Добавете листа от касис и съцветия от копър.
- Поръсете всичко със сол и сложете отгоре другата половина на таблетката.
- Излейте съдържанието на бурканите с вряла вода, покрийте със стерилизирани капаци и навийте с чисти капаци.
- Поставете обърнатите буркани на топло място и ги оставете да се охладят напълно.
Маринован боб от аспержи
Маринованите бобови растения се съхраняват добре, не се развалят и с тях има минимум шум. Маринованите зърна от аспержи са пикантна закуска за зимата, която е идеална дори за празничен празник.
Съставки:
- Вода - 500 мл
- Листа от хрян - 1 бр.
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 1 супена лъжица
- Зелен фасул -500 g
- Копър - 2 клона
- Оцет - 0,5 ч.ч
- Чесън - 1 скилидка
Готвене на кисели зърна от аспержи:
- Подрежете краищата на измития боб от аспержи от двете страни и нарежете на 2-3 парчета.
- Сложете тенджера с подсолена вода на огъня и заври.
- Готовият боб се слага във вряща вода и се вари 5 минути.
- Хвърлете сварения боб в гевгир и оставете водата да се отцеди.
- Поставете лист хрян, стръкчета копър и обелена скилидка чесън в чисти и стерилизирани буркани над пара. Добавете черен пипер, дафинови листа, пъпки от карамфил и всякакви други подправки, ако желаете.
- Поставете боба в бурканите. Не пълнете контейнера много плътно, в противен случай ще има малко марината и бобът няма да се маринова добре.
- Сварете вода, изсипете в буркан с боб и оставете за 10-15 минути.
- Изцедете водата в тенджера, сложете сол, захар и поставете на огън.
- Сварете маринатата, така че захарта и солта да се разтворят напълно и изсипете оцета, който може да бъде заменен с лимонена киселина.
- Изсипете марината върху боба и затворете с чист железен капак.
- Оставете бурканите да се охладят, като ги покриете с топло одеяло.
Вижте също как да готвите замразен зелен фасул.
Зелен боб със стерилизирани домати
Прибирането на салата от зелен фасул с домати и лук за зимата ще се превърне в пълноценно самостоятелно ястие или ще допълни всяка гарнитура.
Съставки:
- Зелен фасул - 1 кг
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - 40 мл
- Домати - 1 кг
- Сол - 30 g
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Трапезен оцет 70% - 1 ч.л
Готвене на зелен фасул в доматен сос:
- Измийте шушулките, отрежете краищата от двете страни и нарежете на удобни филийки.
- Поставете боба в леко подсолена вряща вода и гответе за 3 минути.
- Изцедете врящата вода, залейте боба със студена вода и подсушете.
- Обелете лука, нарежете на тънки четвъртинки на пръстени и задушете в олио до омекване.
- Отстранете кожата от доматите и ги нарежете на ситно или настържете.
- Поставете доматите в тенджера, подправете със сол и сварете до гладкост.
- В доматената маса сложете боб, лук и чушки.
- След като заври, варете зеленчуците 20 минути, като разбърквате от време на време.
- Изсипете оцет в тенджера и разбъркайте.
- Подредете зеления фасул в доматения сос върху горещи и сухи стерилизирани буркани и покрийте.
- Поставете бурканите в широк леген и стерилизирайте за 15-20 минути.
- Навийте кутиите с капаци, обърнете ги, увийте ги в одеяло и оставете да се охладят бавно.
Вижте също как да сварите зелен фасул.
Замразяване на боб аспержи за зимата
Замразяването на зеленчуци е най -добрият начин за приготвяне. Това е бързо и лесно и можете да готвите замразени плодове, без първо да ги размразявате. Има няколко начина за замразяване на зелен фасул. Важно е за всеки метод на замразяване, преди да изпратите шушулките във фризера, ги подсушете, така че върху тях да не останат капки вода. В противен случай бобът ще се покрие с тънка кора лед и ще се слепи. Ако нямате време да изчакате да изсъхне, изпратете плодовете във фризера на един слой върху плоска чиния или дъска. И когато шушулките се замразят, ги изсипете в торба след 3-4 часа. Тогава парчетата ще бъдат отделени едно от друго и няма да се слепят в една ледена топка.
- Суров боб от аспержи. Измийте шушулките и отрежете краищата им от двете страни. Нарежете го на парчета с дължина 2-3, 5 см, както желаете. Поставете го върху хартиена кърпа и го оставете да изсъхне напълно. Подредете шушулките в подготвени торби или контейнер и поставете във фризера. Замразените зърна от аспержи трябва да се бланшират преди употреба.
- Бланширани зърна от аспержи. Потопете шушулките във вряща вода и след като заври, варете 5 минути. Сложете шушулките в гевгир, за да източите цялата вода. Поставете боба в ледена вода или кубчета лед за 3 минути, за да спре незабавно загряването. Хвърлете го обратно в гевгир, за да изтече цялата вода. Поставете шушулките върху памучна кърпа, за да изсъхнат. Отрежете краищата от двете страни, нарежете шушулките на удобни филийки и опаковайте в порционни торби.
