Как да замразите пресни домати за зимата във фризера? ТОП 5 рецепти със снимки на прибиране на домати по различни начини. Кулинарни съвети. Видео рецепти.
Много хора погрешно смятат, че воднистите зеленчуци не трябва да се замразяват. Тъй като те съдържат много течност, която ще се превърне в лед и зеленчукът ще промени структурата си. Време е да развенчаем този стереотип и да научим как да замразяваме доматите за зимата. Много хора ще си помислят защо са необходими замразени домати, защото сега те се продават в супермаркета през цялата година. През зимата обаче толкова вкусни, месести и здравословни плодове, които се продават на пазарите през есента, просто не могат да се купят. Те са ароматни, с богат вкус, в същото време с киселост и сладост. Невъзможно е да се купят такива истински домати през зимата. Те са красиви, както е на снимката, но стегнати и плътни, с тревист вкус и без никакъв аромат. Освен това закупуването на домати извън сезона е скъпо за семейния бюджет, а сега смлените домати са много евтини. И си струва да припомним, че при замразяване продуктите запазват полезните си свойства най -добре от всяка друга опция за заготовки за бъдеща употреба. Но за да замразите правилно доматите, трябва да знаете някои тайни.
Как да замразите домати - съвети от опитни готвачи
- Всички сортове домати са замразени: червени, зелени и жълти.
- Само пресни, напълно узрели и месести плодове са подходящи за замразяване, но не прекалено гъсти, сочни и не презрени. Кожата може да не показва никакви повреди, ожулвания, вдлъбнатини или признаци на гниене.
- Доматите трябва да се измият преди замразяване, т.к замразените зеленчуци не могат да се мият. Също така е важно да ги изсушите добре, преди да ги поставите във фризера, в противен случай мократа храна във фризера просто ще се слепи в една бучка.
- Нарежете зеленчуците с остър нож, за предпочитане с прорези на острието, за да не ги повредите и да изтекат като по -малко сок.
- Винаги отрязвайте „фасове“и „опашки“, независимо от начина на замразяване.
- Удобно е да замразите доматите, като ги поставите в един слой върху равна повърхност, покрита с полиетилен, така че да не се допират един до друг. Тогава замразените плодове лесно ще бъдат премахнати. Основното е, че тавата е включена във фризера.
- Когато доматите са напълно замразени, ги поставете в един контейнер за съхранение. Опаковайте ги много плътно. Колкото по -плътно са опаковани, толкова по -малко влага ще се изпари от тях по време на съхранение.
- Контейнерите с храна трябва да бъдат плътно затворени, в противен случай детайлът ще се влоши. Идеално, ако имате вакуумна торба.
- За замразяване използвайте обикновена или специална запечатана пластмасова торба, пластмасов контейнер с капак или друг удобен контейнер, който изхвърля целия въздух.
- По -добре е да замразите доматите не в една голяма торба, а на малки партиди на малки порции. Тъй като след размразяване продуктите не се замразяват повторно.
- Ако вашият хладилник е оборудван с функция за шоково замразяване или супер замразяване, включете го. Това ще помогне на продуктите да се охладят бързо и ще запазят своите предимства и външен вид.
- Замразените домати се съхраняват във фризера за една година при температура -18 градуса, за около три месеца -при t -8 ° C.
- Замразените домати, в зависимост от вида на замразяването (цели, нарязани или усукани), се добавят към много ястия. Това са пица, пай, салати, борш, супа, бъркани яйца, омлет, яхния, сос, сос, гулаш, зеленчуково соте, задушено зеле, тестени изделия, пържено месо и др.
Как да замразите доматите на пръстени за зимата
Замразените домати с пръстени са чудесни за пица, сандвич и пай. Не е необходимо предварително размразяване на детайла. Поставете замразените парчета директно върху тестото, те ще се разтопят и ще се изпекат добре във фурната.
Вижте също как да готвите кисели домати за зимата.
- Калорично съдържание на 100 g - 20 kcal.
- Порции - всякакви суми
- Време за готвене - 10 минути
Готвене на замразени домати на пръстени за зимата:
- Зрели домати, измийте, подсушете и нарежете на филийки с дебелината, която предпочитате. Не съветвам рязането много тънко, т.к при нарязване ще изпъкне много течност, а тази, която остане, бързо ще се изпари при печене. За да може част от течността да остане след топлинна обработка, дебелината на парчето, напълнено с пулп, трябва да бъде най -малко 5 мм.
- Поставете нарязаните домати на кухненска дъска в един слой отделно един от друг.
- Поставете ги във фризера за няколко часа, за да замръзнат.
- Изсипете замразените плодове в торба за по -нататъшно съхранение и ги изпратете във фризера.
Как да замразите доматен сок
Замразените домати под формата на доматен сок са подходящи за задушаване, задушаване, печено, зеле, гулаш. Те могат да се добавят към борш, супа и готвене на месо. Основното нещо е да замразите картофеното пюре в удобни порционни форми. Например, силиконови форми за мъфини или лед са идеални. Освен това това е единственият начин за замразяване на домати, където могат да се използват всякакви плодове: твърди, меки, натрошени … Основното нещо е да премахнете всички лоши места.
Приготвяне на замразен доматен сок:
- Първата стъпка е да премахнете корите от доматите. За да направите това, направете плитък кръстовиден разрез в кръга на домата. Достатъчно е просто да отрежете кожата.
- Поставете доматите в тенджера и ги залейте с вряла вода.
- След 2-3 минути източете горещата вода и бързо поставете плодовете в ледена вода, където оставете за 2-3 минути.
- Когато кожата е леко извита в срезовете, отстранете доматите и ги обелете. Това става много лесно.
- Прехвърлете плодовете в купа за блендер и нарежете до пюре. За да направите това, можете да използвате месомелачка.
- Напълнете силиконови или други удобни форми с домат и поставете във фризера.
- Когато са напълно замразени, извадете замразените домати от формите. Това е много лесно да се направи. Ако сте замразили домати в пластмасови чаши за еднократна употреба, потопете ги в гореща вода за 2-3 секунди и пюрето ще излезе от тях. Или просто нарежете с нож, ако вече не планирате да го използвате.
- Поставете замразените кубчета домат в торба и оставете въздуха да излезе.
- Завържете плика здраво и го изпратете във фризера за съхранение.
Как да замразите цели пресни домати
За приготвянето на замразени пресни домати се избират изключително висококачествени и плътни плодове като цяло. те ще трябва да се съхраняват почти през цялата година. Най -удобно е да използвате череша или малки домати за този метод на замразяване. След това добавете целия плод към супи, борш, салати. Или просто размразете в хладилника и направете закуски, или използвайте за пълнене. Вкусът им след размразяване е почти толкова добър, колкото и пресните домати.
Готвене на цели замразени пресни домати:
- Измийте доматите под течаща вода и ги поставете върху хартиена кърпа.
- Поставете друга кърпа отгоре и изсушете добре, за да отстраните по -голямата част от водата.
- Не режете и не подрязвайте нищо от доматите, просто отстранете зеленото стъбло.
- Поставете доматите в торбичка за фризер. Опаковайте ги на малки порции, около 10 бр.
- Изпратете доматите във фризера. Ако доматите са били добре изсушени, те няма да се слепват.
Рецепта за замразени домати за пълнени ястия
Доматите за пълнене, като сладките чушки, ще бъдат истинска полза през зимата, когато цените на пресните зеленчуци са високи. Единственият недостатък на такава заготовка е обемът, тъй като доматите ще заемат много място във фризера. Доматите се пълнят с пълнежа, докато са още замразени или леко размразени. Защото ако плодовете се стопят напълно, те ще станат меки и няма да е удобно да ги пълните.
Готвене на замразени домати за пълнени ястия:
- Измийте доматите и подсушете с кърпа.
- След това решете как искате да приберете доматите. Те могат да бъдат приготвени за пълнене под формата на кошница с капак, нарязани под формата на цвете или на половинки.
- В зависимост от избрания от вас метод, доматите се нарязват внимателно.
- След това с чаена лъжичка отстранете вътрешностите със семената, оставяйки само стените на зеленчуците.
- Обърнете доматите и ги поставете в чиния, за да се отцеди целият сок.
- Попийте вътрешността на доматите с хартиена кърпа, за да ги изсушите напълно.
- Поставете подготвените домати в един слой върху поднос и ги изпратете да замръзнат във фризера.
- Когато "чашите" се втвърдят, след около 30-40 минути ги сложете в торбички и ги изпратете във фризера за по-нататъшно съхранение.
Как да замразите доматите с билки във фризера
За този метод на замразяване плодовете могат да се нарязват на кубчета и да се използват в салати, пържене, лагман, яхнии, супи. Или нарязани на клинове за пица, пайове и сандвичи. Вземете всякакви зеленчуци за рецептата на вкус. За пица са подходящи кориандър, магданоз или босилек, а за първото и второто ястие - копър, магданоз или асорти.
Готвене на замразени домати с билки във фризера:
- Измийте доматите и ги подсушете с кърпа.
- В зависимост от това как искате да ги използвате в бъдеще, изберете метод на рязане: пръстени или кубчета.
- Ако планирате да замразите доматите на пръстени, оставете зеленината непокътнати, нарязайте ги на ситно на кубчета.
- Нарежете нарязаните домати на пръстени върху пластмасова обвивка, така че да не се допират един до друг. Върху всеки пръстен поставете няколко листа зеленина и натиснете надолу, така че да залепнат за повърхността на доматите. Изпратете листа за печене във фризера, а когато доматите замръзнат, ги извадете, сложете ги в торба и продължете да съхранявате във фризера.
- Поставете нарязаните на кубчета домати в тенджера и разбъркайте внимателно с билките, така че доматите да се набръчкат възможно най -малко. Разделете сместа в отделенията на силиконовата форма, използвана за печене на обикновени мъфини, и поставете във фризера. След 2-3 часа извадете замразената смес и поставете получените брикети в найлонов плик. Извадете въздуха, завържете здраво и поставете във фризера до зимата.
