Описание на продукта и характеристиките на готвене. Състав и калорично съдържание на извара от козе мляко. Как е полезно и може ли да бъде вредно? Интересни факти за козята извара.
Козият извара е продукт, произведен от козе мляко. Сърдечен, здравословен и вкусен, той ще бъде подходящ в диетата на всеки човек. Козето мляко е по -малко алергично и по -питателно от кравето мляко. Освен това е по -удобно за храносмилане и затова онези хора, които имат проблеми с яденето на краве извара, могат лесно да ядат продукт, направен от козе мляко. Той е универсален в кухнята, може да се яде като самостоятелно ястие, като добавя захар, ядки, сушени плодове на вкус или може да се използва като съставка при приготвянето на различни ястия - сладкиши със сирене и гювечи от козя извара са особено вкусно.
Какво е козя извара?
На снимката извара от козе мляко
Козето извара не е толкова често в магазините; може би можете да го купите само в големите супермаркети и магазини за здравословни храни. Освен това, дори и да успеете да го намерите, ще се сблъскате с факта, че струва значително повече от крава. Ако искате да спестите малко пари, можете сами да си направите козя извара у дома. За това не са необходими специални устройства, а технологията е доста проста.
Има много рецепти за козя извара, но традиционната е следната: млякото се излива в тенджера, добавя се малко сол, за да се подчертае вкуса, довежда се до кипене, след което млякото се отстранява, разбърква се и се оставя за 3 дни при стайна температура. След това време изварата се загрява малко, след което се слага в гевгир, покрит с марля, завързан на възел и обесен. Целият серум трябва да се източи. Резултатът е класическа домашна козя извара.
Има и други начини за приготвяне на извара от козе мляко с добавяне на различни предястия - често се използва суроватка, кефир, предястие за заквасена сметана и т.н. Прави впечатление, че съвременните домакини успяват да готвят продукт в мултикукър, което е много по -лесно и изисква по -малко труд.
Съставът и калоричното съдържание на козя извара
Козият извара е доста хранителен продукт, съдържа много протеини и достатъчно количество мазнини, но въпреки това енергийната му стойност е ниска, поради факта, че въглехидратният компонент практически липсва.
Калоричното съдържание на козя извара е 156 kcal на 100 g:
- Белтъчини - 16,7 g;
- Мазнини - 9 г;
- Въглехидрати - 1,3 g;
- Диетични фибри - 0 g;
- Вода - 68 g.
Продуктът също съдържа голямо количество витамини и минерали.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 55 мкг;
- Ретинол - 0,05 g;
- Бета каротин - 0,03 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,04 мг
- Витамин В2, рибофлавин - 0,27 mg;
- Витамин В4, холин - 46,7 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,28 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0, 11 mg;
- Витамин В9, фолат - 35 мкг;
- Витамин В12, кобаламин - 1 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 0,5 mg;
- Витамин D, калциферол - 0,29 мкг;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 0,2 mg;
- Витамин Н, биотин - 5,1 мкг;
- Витамин PP, NE - 3, 9 mg;
- Ниацин - 0,4 mg
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 112 mg;
- Калций - 164 mg;
- Магнезий - 23 mg;
- Натрий - 41 mg;
- Сяра - 180 mg;
- Фосфор - 220 mg;
- Хлор - 152 g.
Микроелементи на 100 g:
- Желязо - 0,4 mg;
- Кобалт - 1 мкг;
- Манган - 0, 008 mg;
- Мед - 74 мкг;
- Молибден - 7, 7 mcg;
- Селен - 30 мкг;
- Флуор - 32 мкг;
- Цинк - 0, 394 mg.
В допълнение, продуктът е богат на мастни и органични киселини, аминокиселини. Освен това е важно да се отбележи, че съставът съдържа всичките 20 аминокиселини, необходими на човек, сред които 8 са незаменими, тоест тези, които тялото не е в състояние да произвежда самостоятелно.
Заслужава да се отбележи, че в продажба можете да намерите специален продукт с ниско съдържание на мазнини, но ви съветваме да закупите козя извара с нормално съдържание на мазнини, тъй като самата тя е богата на мастноразтворими витамини, които могат да се усвоят адекватно само в наличието на мазнини, съответно продукт с ниско съдържание на мазнини става по-малко ценен.
Полезни свойства на козя извара
Поради богатия си химичен състав, козята извара е много здравословна. Той има благоприятен ефект върху цялото тяло и е особено ценен за силни мускули, здрави кости, здрав кръвен състав. Продуктът се препоръчва за употреба както от мъже, така и от жени и деца - нека разгледаме по -отблизо каква козя извара е полезна във всеки отделен случай.
Ползите от извара от козе мляко за жени
Козята извара е хранителен продукт, но нискокалоричен, тоест насища добре, но не добавя излишни килограми. Това качество на извара трябва да бъде оценено от жените, които постоянно са на диети: продуктът помага да останете сити, но в същото време не надхвърля зададената граница на дневното съдържание на калории, което гарантира ефективна загуба на тегло. Ето защо, когато планирате да отидете на диета, определено трябва да купите козя извара.
Продуктът е много богат на селен: 100 g съдържа повече от 50% от дневната доза. Този минерал е от съществено значение за здравословното функциониране на щитовидната жлеза, чиито заболявания днес са много чести.
Съдържа и голямо количество витамин В12 - повече от 30% от дневната доза от 100 г. Този елемент е ценен за здравето на кръвта, а достатъчният му прием в организма осигурява добра превенция на анемията - друг често срещан проблем за жените, особено по време на бременност.
Ползите от козята извара се крият и във факта, че тя е добър източник на калций и фосфор, важни минерали за здравето на костите и това я прави особено полезна в диетата на жените, които вече са навлезли в климатичния период. Именно по време на менопаузата се увеличава вероятността от развитие на такова заболяване като остеопороза, което се характеризира с повишена крехкост на костите.
Укрепващият ефект в този случай обаче се простира не само върху костите, но и върху косата и ноктите, което позволява на жената да стане по -красива.
Ползите от извара за мъже
Мъжете ще оценят предимно козето извара като източник на висококачествен протеин, който съдържа всички основни аминокиселини за изграждане и поддържане на мускулите. Присъствието му в диетата на представители на силния пол, които активно се занимават със спорт, е особено важно.
Козият извара също има благоприятен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове, нормализира нивата на холестерола, помага за намаляване на вероятността от развитие на атеросклероза, тромбоза и остри сърдечни състояния, и тъй като инфарктът засяга по -често мъжете, отколкото жените, това свойство на продуктът е особено важен за силния пол.
Козето извара е полезно и за черния дроб и отново това качество е по -важно за мъжете, тъй като те по -често излагат тялото си на токсични ефекти - консумират повече алкохол, пържени храни, кофеин и т.н.
Отбелязва се, че продуктът има положителен ефект върху потентността, изварата стимулира производството на тестостерон. Това от своя страна се отразява не само в сексуалното желание, но и в мотивацията на мъжа за постигане на нови цели.
Ползите от козя извара за деца
Продуктът е много важен за хармоничното развитие на детето на всяка възраст. Разбира се, козя извара изобщо не трябва да се дава на бебе, но вече от шест месеца тя може да бъде въведена в допълващи храни. Нещо повече, педиатрите често съветват да започнете с козя, а не с краве извара, тъй като вероятността от странични ефекти в този случай е минимална. Децата, предразположени към алергии, не просто се препоръчват, а силно се насърчават да започнат да се хранят с кози продукти.
Заслужава да се отбележи, че има известен общ стереотип относно вкуса на изварата от козе мляко - уж в нея има неприятна миризма на „козе“, докато самата майка прави заключение за детето, че няма да яде такъв продукт. Въпреки това, домашната козя извара от животно, което се грижи правилно, няма чужди миризми и има „чист“вкус на обикновен млечен продукт.
Ако не можете да намерите такова висококачествено домашно извара, можете да насочите погледа си към магазинния продукт, но в този случай прочетете внимателно състава. За дете си струва да изберете извара без различни добавки и дори захар - не трябва да го преподавате от ранна възраст.
На първо място, козият извара за деца е здравословно развитие на костите, зъбите и мускулния скелет. Пълният аминокиселинен състав, калций, фосфор, витамин D помага в това отношение. Освен това помага за установяване и регулиране на работата на храносмилателната система. Изварата е естествен пробиотик, съдържа полезни микроорганизми, които подпомагат работата на червата.
Козя извара по време на бременност
Бременните жени задължително трябва да въведат козя извара в диетата си, това не само ще спаси бъдещата майка от потенциални недостатъци - обща авитаминоза, хипотиреоидизъм, анемия, крехкост на костите и т.н., но и ще допринесе за по -добрия растеж на детето. Като цяло изварата от козе мляко ще бъде много полезна както за мама, така и за бебе.
Важно е да се отбележи, че продуктът се абсорбира добре, не натоварва храносмилателната система на бременната жена, която често е вече напрегната, особено в по -късните етапи поради натиска на плода.
Струва си да се спомене и положителният ефект на изварата върху нервната система поради наличието в състава на голямо количество витамини от група В. Продуктът повишава настроението, повишава концентрацията и предпазва от безсъние. Всички тези ефекти са много важни за бъдещата майка.
Прочетете и за ползите от козето мляко
Противопоказания и вреда за козината
Въпреки всички положителни свойства, заслужава да се отбележи, че преди да ядете козя извара, определено трябва да се запознаете с нейните противопоказания.
Първо, важно е да се каже, че има тънка граница между ползите и вредите от козята извара, когато става въпрос за прекомерна консумация. Въпреки че продуктът е лесно смилаем, прекомерната консумация може да създаде ненужен стрес върху стомашно -чревния тракт. Протеините и мазнините се насищат дълго време, но е по -трудно да се усвоят от въглехидратите, а именно, продуктът е богат на протеини и мазнини, на първо място.
Ако нямате храносмилателни проблеми, можете да ядете 100-200 г козя извара на ден без никакви негативни последици. Но ако имате определени заболявания на стомашно -чревния тракт, по -добре е първо да се консултирате с Вашия лекар относно наличието на продукта в диетата и неговото количество. Обърнете внимание също, че домашното извара обикновено е много по-дебело от закупеното в магазина, така че порцията трябва да се намали до 50-100 г на ден, ако се страхувате от наднормено тегло.
Важно е също така да се каже, че козята извара може да навреди на всички, които поради определено заболяване трябва да спазват диетична диета и без да се консултират с лекар, започнаха активно да използват продукта. И въпреки че като цяло козето извара обикновено се допуска дори за хора със сериозни заболявания, все пак се изисква предварителна консултация.
Козият извара съдържа лактоза и затова хората с дефицит на лактаза не трябва да ядат продукта. Макар и с леки форми на недостатъчност, можете да си позволите малко количество.
Въпреки ниската степен на алергенност, индивидуалната непоносимост към продукта не е изключена и затова, ако сами опитвате козя извара за първи път или давате на дете, започнете с малка порция - не повече от 1 чаена лъжичка, ако това количество не предизвиква отрицателни симптоми, порцията може да се увеличи.
Забележка! Свежестта на изварата е от изключителна важност, продуктът с изтекъл срок на годност може да бъде много вреден за организма, затова, когато купувате и отваряте у дома, не забравяйте да проверите дали срокът на годност е изтекъл.
Интересни факти за козята извара
Когато ферментирате извара, уверете се, че температурата е най -малко 23ОC, в противен случай млякото просто ще се развали.
Домашното извара трябва да се яде през първите 2-3 дни след готвене, в противен случай можете да се отровите. Ако сте сготвили голяма порция, просто я замразете.
От суроватката, останала от изварата, можете да печете вкусни палачинки или палачинки.
За да приготвите извара, се нуждаете от много мляко: от 10 литра мляко се получава само 1,5 кг извара.
В древни времена копчетата са се правили от извара, притискали са го по специален начин и се е оказало много твърдо.
В Индия продуктът е бил използван за религиозни церемонии, докато почитали своя бог Кришна, те тържествено са счупили тенджера с извара, това е символ на късмет и щастие.
Най -бързата рецепта за козя извара е следната: сварете чаша мляко, добавете 1/2 с.л. лимонов сок - той незабавно завесва продукта и след няколко минути изварата може да се яде.
Гледайте видео за изварата от козе мляко:
Козият извара е уникален продукт. Той е много полезен за всеки човек - мъж, жена и дете, лесно се усвоява и доставя на организма много важни хранителни вещества. Той обаче има и противопоказания, не забравяйте да ги прочетете преди хранене.
