Къде можете да намерите цветя настурция, съдържание на калории и състав. Полезни свойства и вреда при употреба. Рецепти за храна и напитки. Интересни факти и способността да растете в различен климат. Цветята от настурция поддържат добро настроение не само поради оригиналния пикантен вкус, който радва рецепторите на езика, но и поради лечебните си свойства. Въвеждането в ежедневното меню нормализира функционирането на нервната система, което предотвратява развитието на депресия. Освен това жените, които инжектират съцветия в козметиката - маски, могат да се похвалят с гладка, здрава кожа.
Противопоказания и вреда на цветята настурция
Настурциевите цветя принадлежат към сокогонните продукти: стимулират ензимната активност на стомаха, жлъчния мехур и панкреаса, увеличавайки натоварването на храносмилателния тракт. Не използвайте този продукт при панкреатит, стомашни язви, ерозивен гастрит, хронична диария.
Увреждането на цветята настурция върху сърцевините се дължи на ерукова киселина, която също се съдържа в състава. Той нарушава работата на сърдечния мускул, увеличава вероятността от инфаркт и инсулт.
Не трябва да въвеждате ярки венчелистчета в рецепти:
- При стоматит - дразненето на устната лигавица се увеличава;
- С жлъчнокаменна болест - за да не се провокира отделянето на камъни в жлъчните пътища;
- При чести киселини може да се развие рефлуксна болест;
- По време на бременност и кърмене - за да не се провокира развитието на алергична реакция. В първия случай при жените поради хипертрофична реакция на тялото в специално състояние, във втория - при кърмачета.
Няма нужда да въвеждате новия вкус на малки деца. Червата на бебета под 3 години все още не са готови да се срещнат с нов продукт; в него няма достатъчно полезни микроорганизми, за да се усвоят напълно всички хранителни вещества. Твърде голям риск - може да се появи диария, от която ще бъде трудно да се отървете.
Как цветята настурция се използват в готвенето
Готвачите добавят ярки съцветия към салатите сурови, пълнят ги с различни пълнежи, настояват за тях с различни напитки и сезонни сосове. Те могат да разнообразят вашата собствена диета, да подобрят здравето ви и да се насладят на вашата храна - богатите цветове на венчелистчетата се използват за украса на ястия. Билковият продукт се добавя към кайма и десерти.
Не е нужно да мислите как се ядат цветята настурция. Съцветията ще добавят нов вкус към класическите ястия - винегрет, паста или лятна салата.
В диетичното хранене такава добавка е безценна: благодарение на нея метаболитните процеси се ускоряват, мастният слой се разтваря.
Напитките с венчелистчета повишават тонуса на организма, помагат за справяне с настинките през епидемичния сезон и утоляват жаждата.
Рецепти за цветя от настурция
Съцветия могат да се добавят не само към летните рецепти, но и да се наслаждавате на любимия си пикантно-горчиво-тръпчив вкус през цялата година. Най -добре е да замразите зелените - всички полезни свойства ще бъдат запазени, а венчелистчетата ще останат същите ярки.
Рецепти с цветя настурция:
- Пикантно масло … Съцветията се нарязват на ситно, смесват се с масло и се добавя лимонов сок. Пропорциите на цветовете и маслата нямат значение. Основното е да се получи консистенция, която по структура наподобява дебело, хомогенно тесто. След това се оформят таблетки с малък размер, замразени във фризера. В бъдеще можете да го намажете с хляб, да добавите към картофено пюре или каша.
- Лятна салата … 200 г репички, 80 г цветя настурция, няколко пера от зелен лук. Облечени с майонеза или зехтин с горчица на прах. Друг вариант: вместо репички-пресни краставици, допълнително 1-2 твърдо сварени яйца.
- Салата от ядки … Настържете два месести домата, нарязайте на ситно прясна краставица. Дресинг за салата: смилайте 2 супени лъжици от смес от ядки - орехи и кашу, или кедрови ядки с лешници, смесете с мед и растително масло до пастообразно състояние.
- Пикантна подправка … Смесете пъпките, счукания чесън и пюрето от червено френско грозде в равни части. Съхранява се в хладилник, използва се като сос за риба и месо.
- Мариновани пъпки … Избират нераздути пъпки, които са все още зелени. Измиват се и се поставят в един слой върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишната влага. Маринатата се сварява: за 1 литър вода, супена лъжица сол и захар, 2 грах бахар и карамфил, 1 дафинов лист. Когато маринатата заври, в нея се изсипват 3 супени лъжици винен оцет 9%. Бурканите се запълват плътно с пъпки (не е необходимо предварително стерилизиране), заливат се с гореща марината и веднага се навиват с капак. В кисела форма цветята настурция се добавят към ястия - риба и месо.
- Пълнени домати … Нарежете пресните месести домати наполовина и отстранете средата. В купа на пасатор разпределете в равни количества: варено цвекло, доматена сърцевина, кисели пъпки, зелен грах - можете пресни (захар) или консервирани. Смесете всичко и добавете малко масло. Напълнете доматите с пълнежа, намажете с майонеза отгоре.
Рецепти за напитки с цветя от настурция
Въз основа на съцветия можете да приготвяте не само ястия, но и напитки. Популярни рецепти:
- Чай … Пъпките се откъсват, преди да се отворят, изсушават се при стайна температура на проветриво място, разпръснати в 1 слой. Не е нужно да го обръщате. След това се запарва с вряла вода.
- Изливане … Изсушените пъпки се смилат на прах и се добавят към домашно приготвените ягодови ликьори 3-4 дни преди възможно дегустация в съотношение 1 супена лъжица към 1 литър.
- Цветен оцет … Използват се пресни съцветия. 100 г цъфнали пъпки се изсипват в 0,5 литра сладък 9% оцет, изсипват се в бутилка 2 грах бахар и черен пипер, 1 скилидка, 1 счукан чесън и половин шалот. Настоявайте 12 дни на тъмно място при стайна температура, след което декантирайте течността. Използва се като допълнение към мазни месни и рибни ястия.
- Тонизиращ коктейл … 40 г корен от хрян се натрива на ренде, добавят се 100 г настъргани неотворени пъпки, разбърква се. Изсипете 2 литра преварена хладна вода в съд, който може да бъде плътно затворен с капак, изсипете малко повече от половин чаша захар. Филтрирайте след 12 часа. Съхранявайте в хладилник.
Интересни факти за цветята настурция
Името "капуцин" е дадено на настурция в чест на монасите. В португалския град Синтро е основан манастир на Ордена на капуцините, чиито членове носели качулки-качулки, наподобяващи цветя настурция.
Но ботаническото име на растението "спечели" поради богатия ярък цвят на венчелистчетата. Карл Линей дава името Тропеолум в чест на триумфалните колони, на които воините на Рим окачват шлемовете на враговете си, изцапани с кръв. Семената на ярки цветя бяха взети от Америка не от конкистадорите, както повечето подправки и подправки, а от търговци. Следователно растението е дошло в Европа от Индия. Там той придоби огромна популярност. Ярките цветя са заменили бедния шафран - незаменима съставка на националната кухня.
Големи цветя от настурция, цъфтящи върху растения от тропическите страни, се опрашват не от насекоми, а от колибри. Техният нектар е храна за тези ярко оцветени малки птици.
По време на цъфтежа на настурция всички растения, засадени до цветната градина, са защитени от зеле, листни въшки, белокрилки и дори колорадски бръмбари. Те са уплашени от острата миризма. Също така такъв квартал предпазва от много болести.
Клод Моне, френски художник, предпочита ярките цветове - почти целият му личен сюжет е засаден с настурции.
Цъфтежът започва през май и завършва в края на есента. Можете да изберете сортовете, така че цветното легло да радва окото през цялото това време. Най -популярните настурции:
- Щит-лагер - с четириметрови издънки, с червени и жълти цветя, "Луцифер";
- Малка - с къси стъбла, не по -дълги от 35 см, червени, оранжеви, жълти, с отблясъци и ивици по венчелистчетата, "Black Velvet", "Cherry Rose";
- Щитовидна жлеза - големи плътни листа и стъбло до 2,5 м, „Калинка“, „Цар Теодор“;
- Лиана (канарче) - лиана с малки многоцветни цветя.
Работата по нови сортове продължава и до днес. Можете да го отглеждате на личен парцел, на тревна площ, в зимна градина и на собствен перваз на прозореца. Растението е толкова непретенциозно, че е достатъчно да осигури стабилно поливане за растеж и цъфтеж.
Гледайте видеоклип за цветята настурция:
За тези, които искат да изненадат гостите с вкусно ястие, се препоръчва първо да засадят семената в торфени чаши и едва след това да ги прехвърлят на постоянно място за растеж - на цветна леха или саксия. Това ще помогне за предотвратяване на увреждане на корените по време на трансплантацията и за бързо отглеждане на красиви и вкусни цветя.
