Описание на невероятните видове гъби, свойства и полезни качества на пецица. Когато не можете да ядете аскомицети, какви ястия се приготвят от тях. Видове торбести чинии. Благодарение на действието на хранителни вещества, пецица не само ще помогне за разнообразяване на диетата, но и ще се справи с органичните проблеми и ще подобри здравето на организма.
Полезни свойства на пецица
Кулинарните експерти използват пецица повече за декоративни цели, украсявайки ястия от висшата кухня с ярка плодова каша. Но значението на гъбата за хората не се ограничава до това.
Действие върху тялото:
- Подобряване на зрителната функция, възстановяване на зрителния нерв, премахване на умората на очите и предотвратяване развитието на хиперметропия.
- Разреждане на кръвта, предотвратява развитието на разширени вени, тромбофлебит.
- Помага да се отървете от кинетозата - транспортна болест, морска болест или морска болест. Ако имате труден път, морско пътуване или полет, трябва да започнете да приемате тинктура от Pecica 7-10 дни преди пътуването.
- Ускоряване на метаболитните процеси, подобряване на кислородното насищане на органичните тъкани.
- Елиминиране на токсините от тялото, включително тези, които вирусите произвеждат през живота.
- Ускоряване на почистването на тялото по време на химиотерапия, опазване на околната среда за тези, които живеят в райони с неблагоприятна екологична ситуация.
- Противовъзпалително действие.
Най -голямата стойност на пулпата от пецика е високото съдържание на аскорбинова киселина. Това качество помага на организма да повиши имунната защита през сезона на епидемии, да предотврати появата на вирусни заболявания и, ако вече е болен, да избегне вторична инфекция.
Тъй като пецица рядко се подлага на интензивна топлинна обработка, след приготвяне хранителните вещества в състава се запазват почти напълно. Когато въведете рядък продукт в диетата си, можете не само да се насладите на гурме ястие, но и да подобрите здравето си.
За отслабване пецицата е полезен продукт, но тъй като изисква въвеждането на подправки, не е рационално да се използва. Ако обаче, за да отслабнат, те се съгласят да понасят неизразимо ястие в диетата, тогава няма да се налага да изпитвате глад.
Вреда и противопоказания за употребата на пецица
За растеж пецица избира доста проблемни места: зони с гниещи останки, по оживени пътеки и пътища, гробища. Подобно на други гъби, чинийката натрупва токсини, соли на тежки метали, органично замърсяване от почвата и въздуха. Ако реколтата е събрана в замърсени зони, можете да се опиете.
Противопоказанията за използването на домашни любимци са както следва:
- Бременност и кърмене … Гъбата расте в дивата природа и в момента дори над екологично чиста защитена зона може да изпадне облак с вредни съединения, които след това ще бъдат погълнати от мицела. Интоксикацията при "специални" условия е опасна.
- Детство … При децата в предучилищна възраст ферментацията и чревната флора не са установени, гъбите са тежка храна за тях. Не е известно как ще завърши запознаването с новия продукт за тялото на детето.
- Болести на храносмилателния тракт и панкреаса … Гъбите са тежка храна.
При събирането на домашни любимци съществува висок риск от отравяне. Зърната от кафяв пипер могат да попаднат в кошниците на берача на гъби, който, макар и не толкова отровен като бледата поганка, причинява обратими храносмилателни разстройства - гадене, повръщане, диария, както и общи симптоми на интоксикация - главоболие, временна липса на координация и треперене на крайниците.
За да се защитите, трябва да събирате само млади плодни тела с извити капачки, наподобяващи купа, ярко оранжев цвят, докато тънката кожа потъмнее и се покрие с цъфтеж.
Рецепти за печица
В гурме ястията пецица се използва кисела, като добавка към презентационните сосове, за подобряване на външния им вид, като естествен оцветител.
За да го добавите към соса, гъбите се изсушават и след това се смилат на прах. Чиниите се сушат по същия начин като всички гъби:
- Във фурната или във фурната … Печицата се почиства, подрежда върху хартиена кърпа и се изчаква излишната влага да се отцеди. След това фурната (фурната) се загрява до температура 40-60 ° C и гъбите се разстилат с главата надолу. Плодовите тела могат да бъдат нанизани на фини игли от неръждаема стомана и поставени на ръба на тава за печене или върху решетка. Палетите така или иначе са облицовани с пергамент. Това сушене отнема 2-3 дни.
- На слънце … Гъбите се нанизват на дебели нишки, така че плодните тела да не се допират, обесват тези низини на слънце, покриват ги с марля, за да не седнат мухите. Ако времето се влоши, ниските стойности се отстраняват в сухо, проветриво помещение и след това се връщат обратно. Ако имате късмет с времето, чинийките изсъхват за седмица.
В града можете да сушите гъби върху нагревател или батерия, като ги поставяте върху нишки или ги нанизвате върху игли за плетене. Ако у дома има модерна ротационна сушилня за гъби, тогава 5-6 часа са достатъчни за процеса на сушене. Първо, сушилнята се загрява до 40-50 ° C и те изсъхват, отделяйки излишната влага. След това температурата се повишава до 60-80 ° C и се оставя да изсъхне.
За мариноване на печица се предлагат следните рецепти:
- Източен начин … Подправките за марината са предназначени за 1 кг измити гъби: чаша вода, 2 супени лъжици обикновен оцет 9%, 2 супени лъжици соев сос и оризово вино (може да се замени с оризов оцет), супена лъжица рибен сос, супена лъжица захар и едра сол, чаена лъжичка черен пипер и 2-3 дафинови листа. Тъй като отломките и дребните насекоми могат да се забият в гънките на пецица, след изплакване в течаща вода е препоръчително да напълните храната със студена вода за 15-20 минути, така че всички остатъци да плуват. След това обелените гъби се поставят да се варят и се варят около 20 минути, водата се източва и отново се измива. Оставете да заври отново, като се налива вода, така че да покрива само повърхността. Всички компоненти на маринатата се добавят в съд с гъби и се варят отново за 20-25 минути. Поставете в буркани с въртящи се капаци и оставете да престои 1-2 дни.
- Прибиране на реколтата през зимата … Изчисляване на подправките за 1 кг пипер. Гъбите се приготвят предварително чрез накисване за 30-40 минути и изплакване в течаща вода. След това се излива с вода, довежда се до кипене, измива се отново и отново се вари, като се добавя сол, в продължение на 15 минути. След това гъбите се заливат отново с вода, съставките за маринатата се добавят в тигана: сол - чаена лъжичка, 6 дафинови листа, 30 зърна черен пипер, шепа карамфил, щипка канела, една трета от чаена лъжичка лимонена киселина, оцет - 3 супени лъжици, разредени до 6%. След кипене в маринатата за 30 минути, гъбите се разпределят в стерилизирани буркани и се изсипват върху тях, така че да покрият напълно повърхността. Затворете със стерилизирани капаци, охладете под кърпа.
- Марината със захар … Измитата пепел се вари 10 минути, първата течност се източва, отново се залива със студена вода, добавя се сол. Пропорции: 1 кг плодови тела - 1 супена лъжица сол - 1 литър вода. Гответе 25 минути и отново източете водата. Изсипете отново чинийки, добавете половин чаена лъжичка зърна черен пипер - черен и бахар, горната част на чадърите от копър, 3 дафинови листа, варете 10 минути и малко преди да изключите добавете половин супена лъжица оцет и захар. Завийте в стерилизирани буркани.
За да приготвите пепел за отслабване, сварете обелените плодови тела за 10 минути, източете водата, сложете я да ври отново за 20 минути. При сервиране гъбите се подправят с лимонов сок и соев сос; подправките се избират на вкус.
Пециците се пържат така: сварете гъбите за 10 минути, запържете в тиган на маслото за още 10-15 минути, като добавите лука, вече пържен в слънчогледово олио. Преди да сервирате, комбинирайте с лук. Пържените пецици не могат да се нарекат диетично ястие, но тъй като не губят цвят, изглеждат привлекателни. Ако добавите „декорация“към други видове гъби, картофи или елда, презентацията ще изглежда привлекателна.
Интересни факти за домашни любимци
Има много видове пецица, с изключение на оранжевата с най -деликатната каша. Сред тях са годни за консумация и негодни за консумация:
- Пецица сменяема … Има форма на полукълбо в младостта, с възрастта се превръща в купа с разкъсани ръбове с кафяв или сивкав цвят, не се яде.
- Мазе печица или восък … Първо сферична, след това дискообразна, с кафеникава плът, която мирише на влага. Аурелия восъчна дори не прилича на гъба - прилича на конус с пунктирана основа, не е годна за консумация.
- Пецичен пикочен мехур … Прилича повече на корали с криволичещи ръбове, в младостта плодовото тяло е мехурчесто, расте на изгнили стволове в трепетлика, брезови гори и на тор, е годна за консумация.
- Кафява печица … По форма и качество прилича на портокалова пецица, условно годна за консумация, но предпочитание се дава на варени гъби.
- Саркошифа яркочервена, киноварночервена, австрийска, алена елфическа купа … Среща се по целия свят, предпочита Африка. Това е екологичен показател: не расте в замърсени райони. Условно годни за консумация, но тъй като целулозата е жилава, тя не е популярна дори сред африканските племена.
- Scutellinia щитовидна жлеза … Има краче, по ръбовете на малка шапка се появява четина, когато расте, цветът е оранжев или кафяв, гъбата не е годна за консумация.
Има и лилава пецица, ограда и тор. По -добре е да не берете тези гъби - няма да се отровите, но поради твърдата каша ястието ще се окаже неядливо.
Всички пецити са обединени от местоположението на спорите - носителите на спори са на повърхността на капачката.
Гледайте видео за petsice:
Нерационално е да губите време за събиране на пецица, без да сте собственик на ресторанта. Маринованите гъби сами по себе си нямат стойност, но можете да зарадвате гостите със салати с ярки нотки, ако по време на прибирането на гъбите попаднете на колония от оранжеви плодови тела.