Описание на трънка, химичен състав и калоричност на плодовете. Полезни свойства на кисела слива и ограничения за употреба. Рецепти за ястия с тръни. Споменавания на бодливото растение в митове и легенди на различни народи. Използването на тръни по време на менструация подобрява благосъстоянието, помага за справяне със симптомите на предменструалния синдром - замаяност, гадене, временна емоционална нестабилност.
Най -силно изразеният и благоприятен ефект на тръните има върху мъжкото тяло - повишава местния имунитет и предотвратява развитието на аденом на простатата.
Вреда и противопоказания за използването на тръни
При консумация на кисели сливи могат да се развият индивидуални алергични реакции. Плодовата непоносимост е доста често срещано явление.
Противопоказанията за използването на тръни са както следва:
- Повишена киселинност на стомаха и всички заболявания, свързани с това състояние - гастрит, пептична язва, ерозивно увреждане на лигавицата на хранопровода и храносмилателния тракт;
- Хронична диария
- Хронична хипотония с гадене и замаяност;
- Повишено съсирване на кръвта с остри прояви - тромбофлебит и разширени вени.
Шепа тръни няма да навреди на зъбния емайл, но ако ядете тези плодове поне в количество, равно на половин чаша, зъбите ви ще посинеят и ще можете да се отървете от петното едва след 4-5 дни, дори ако ги почиствате многократно. Можете да предотвратите появата на естетически дефект само ако изплакнете устата си с вода с лимон веднага след консумация на кисели сливи.
Компот от черна тръна, приготвен заедно с костилката, не трябва да се дава на деца и възрастни хора след продължително съхранение. В този случай цианогенният гликозид се натрупва и може да се развие интоксикация. Организмът на силните здрави хора обикновено се справя сам с интоксикацията, а децата, възрастните хора и пациентите със заболявания на храносмилателния тракт може да се нуждаят от медицинска помощ - измиване на стомаха и червата, прием на сорбенти и прилагане на детоксикиращи лекарства.
Диетолозите съветват да се избягва диетата с тръни, въпреки тяхната ефективност. Препоръчителният прием на плодове е 200 г седмично. Препоръчително е тази сума да се раздели на 2-3 порции.
Рецепти за ястия с тръни
Само твърди плодове с гладка кора, без петна или пукнатини, които показват началото на гниене, са подходящи за ядене и домашно приготвени препарати. Такива плодове са по -сладки, но имат отрицателен ефект върху организма - могат да провокират повръщане, гадене и продължителна диария.
Рецепти с тръни:
- Терновка … За да се направи домашен ликьор, захарта и горските плодове се вземат в равни количества - 1 към 1. Бодлите се измиват, излагат върху плоска тава - за предпочитане пластмасова, покрита със стреч фолио, разточва се няколко пъти с точилка, за да се натрошат плодовете. Разстелете тръните на слоеве в контейнер за по -нататъшно вливане, редувайки се със захар. Ако за ястие е избрана бутилка с тесен врат, плодовете и захарта се изсипват заедно и след това се смесват с енергично разклащане. На гърлото на бутилката се поставя гумена ръкавица, в нея се пробива малка дупка, "конструкцията" се поставя на топлина - към радиатора или към слънцето. След 5 дни ферментиралият сок се отцежда, семената се отстраняват от плодовете, връщат се на топло място - сега шийката се увива с марля. Разклащайте го 2 пъти на ден - сутрин и вечер. След 20-22 дни филтрирайте пълнежа няколко пъти през тензух, сгънат на 3-5 слоя. Всеки път, когато марлята се взема чиста. Пълнежът вече може да се охлажда и пие, като се препоръчва тортата да се напълни с водка и да се остави да узрее 4 месеца - тинктурата се нарича още черен трън.
- Маринован завой … За да приготвите 500-600 г плодове със семена, трябва да приготвите подправки: чаена лъжичка синапено семе, 3-4 грах бахар, чаена лъжичка обикновен оцет, една трета от чаена лъжичка сол, 3 пръчки карамфил и 5 г канела на прах, супена лъжица захар. Всички подправки се поставят на дъното на консервите, разделяйки се еднакво, а трънът се разстила отгоре. Маринатата се приготвя чрез добавяне на захар, сол и оцет към 300 мл вода. Бурканите се заливат с марината, стерилизират се 7-10 минути, капаците се навиват. Трябва да се охлади под завивките. Маринованата каша се комбинира с месо, риба и се използва като лека закуска за алкохол.
- Jam … Пропорциите на горски плодове и захар са 1 към 1. Плодовете се поставят в контейнер, заливат се с вода, слагат тигана на огъня и се варят 2-3 минути, след което се претриват през сито. Костите с пулп отново се сваряват, отново се търкат. Към пюрето от черен трън се добавя захар и се вари около 20 минути до готовност. Семената могат да бъдат извадени предварително или след кипене, тогава ще бъде по -лесно да се приготви сладкото - можете просто да смесите пулпата със захар и да смелите в блендер.
- Ткемали от тръни … Най -лесната рецепта. Поставете 1 кг измити боровинки в тенджера, залейте с чаша студена вода и оставете да заври. Веднага щом водата заври, кориандърът и ментата на китки се потапят в нея. След 15 минути кичурите се отстраняват и сосът се оставя да къкри още 15 минути под капака. След това времето огънят се изключва и съдържанието на тигана се оставя да се охлади, без да се отварят капаците. Охладените плодове се претриват през сито, слагат се на огън, добавят се сол - чаена лъжичка, черен пипер - шушулка чили, захар - 2 супени лъжици. Докато сосът се задушава, накълцайте 4 скилидки чесън, куп кориандър и мента и гответе с тези добавки, докато сосът се сгъсти наполовина. Можете да добавите още сол и захар на вкус. Ако планирате да направите детайл, времето за готвене се увеличава с 10 минути. Банките се стерилизират, tkemali се излива горещо.
- Кнедли с тръни … Тестото се замесва с кефир, като се добавят яйца, сол и захар. Когато стане плътна, но мека, се оставя да престои 15 минути. Тестото се разточва на пласт, кръговете се изрязват с помощта на чаша или специално устройство, във всеки кръг се поставят няколко плодове без костилки и малко захар. Ръбовете на тестото се държат заедно, за да образуват кнедли. Кнедли се варят в парен котел за около 5-6 минути.
- Флип пай … От тръните се изваждат костилки, тестото се замесва от 1,5 чаши брашно и 0,5 чаши захар, 2 яйца. При месене добавете малко сол и канела. Тиганът се загрява, малко парче масло се разтопява, изсипва се чаша захар и се излагат тръните. Веднага след като захарта се превърне в сироп със сока от тръна, плодовете се разпределят в равен слой и тестото се разстила отгоре с лъжица. Тавата се поставя в предварително загрята фурна до температура 180 ° C, пече се 20 минути. Изваждат тигана от фурната, правят разрез по ръба му, за да получат по -лесно тортата. Тиганът се поставя на огън, карамелът се оставя да се разтопи, а след това баницата се обръща върху чиния.
За приготвянето на десерти са подходящи само плодове с максимална зрялост; за сосове можете да берете плодове със зеленина. Цветовете на растението се използват и за хранителни цели - чайът от тях е необичайно вкусен и ароматен.
Интересни факти за завоя
В митовете и легендите на народите от Кавказ, в които се споменава трънът, той е надарен с жизненост. Наистина изоставените градини, свободните площи, разчистването след горски пожар бързо прерастват с това растение. Но в Древна Юдея трънът се е считал за символ на запустение.
С помощта на амулети, изработени от здрава трънова дървесина, те се предпазиха от бос крак - това е името на вещицата, която през нощта пие кръвта на хора и домашни животни, жителите на Карпатите. Ако кравето мляко се "развали", то то се прецежда през сито, изтъкано от клоните на тръни. Трънови венци бяха прикрепени към вратата на къща или над плевня, където се отглеждат животни.
Виното от черна тръна задължително се използва в погребални ритуали, поръсва се с рани и ожулвания, като „мъртва вода“, така че да заздравява по -бързо. Виното от черна тръна не притежава регенериращи свойства, но отвара от листа от черен трън стимулира синтеза на колаген. Испанските магьосници използвали тръни, за да пробият восъчни кукли. Живите тръни се смятаха за най -добрата защита срещу отвъдни сили.
Исус Христос носеше трънен венец. Оттогава препратките към трънения венец се възприемат като приказки за изтърпяно страдание.
В легендите на Англия гъстата тръна е местообитанието на феите. Това е Ганконер, елф, практикуващ съблазняване. Ганконер може да бъде мъжки и женски. Елфът примамва жертвата си, като седи на клон от тръни. Омагьосаният пътешественик, без да обръща внимание на болката, причинена от тръните, се стреми към любимата си. След като е съблазнен, Ганконер изчезва, а нещастният любовник не може да излезе от тръните и умира кървящ до смърт. Те все още казват - „през тръни до звездите“, без да си спомнят защо се е появила тази поговорка.
Съществуват легенди за плодородието на тръните, те дори поставят поговорка: трънният храст никога не е празен.
Гледайте видеото за завоя: