Описание на японския мандарин Sudachi, хранителна стойност. Какъв ефект има цитрусовите плодове върху тялото, ограниченията за употреба. Използване на готвене и история на сортовете.
Sudachi е хибриден японски мандарин, изкуствено създаден от yuzu лимон и лайм. Благодарение на такива първоначални видове, вкусът на плодовата каша е толкова кисел, че плодовете не се консумират в суров вид, а се използват като ароматизираща добавка за гарнитури, месо, рибни ястия и сосове. Размерът на сферичните плодове е малък - до 3 см в диаметър, кората е дебела, грапава, филийките са отделени една от друга с прозрачен филм. Белите семена са концентрирани в центъра. Дори в жълтата мандарина цветът на плътта остава светлозелен, а вкусът се променя от кисел с горчивина до сладък.
Съставът и калоричното съдържание на мандарина Sudachi
На снимката японски мандарин Sudachi
Хранителната стойност и витаминно -минералният състав на плодовете са сходни с цитрусовите плодове - лимони и лайм, но с някои особености.
Калоричното съдържание на гоад е 20-22 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - до 0,6 g;
- Мазнини - до 0,2 g;
- Въглехидрати - 6, 9-7, 7 g.
Останалото е вода.
Ако този плод е бил използван за придаване на специален вкус на ястието, при определяне на калоричното съдържание трябва да се ръководи от данните, дадени за вар.
Витаминният комплекс на плода е представен от ретинол, витамини от група В (от В1 до В6 с преобладаване на В4). Витамин С, аскорбинова киселина, е 1,5-2 пъти повече, отколкото в сортовете лимон, отглеждани в Кавказ. Минералният състав на сандър е стандартен за лимони и лайм: калций, магнезий, фосфор, натрий, желязо, манган, мед, цинк, селен. Калцият е малко повече, отколкото във вар - 0,8 пъти.
Месото на плода съдържа флавоноиди, които укрепват кръвоносните съдове и имат противооточен, имунологичен и антиалергичен ефект.
Ползите и вредите от богатството се определят от:
- неоериоцитрин - вещество с антитоксичен и антиоксидантен ефект;
- нарутин - облекчава сенната хрема, но дразни лигавицата на храносмилателния тракт.
Освен това в плодовете и корите присъстват органични киселини и етерични масла.
През 2006 г. учени от университета в Токушима изследват свойствата на цитрусовите плодове и правят експерименти върху плъхове. Сега се планира производството на фет бърнъри на базата на екстракт от японска мандарина. Диетолозите са забелязали, че няма увеличаване на теглото, когато се използва пулп за подобряване на вкуса на храната.
Полезни свойства на клюките
Учените са открили, че плодът не само съдържа повишено количество калций, но и насърчава усвояването му от храни, консумирани с него. Добавянето на плодове към диетата също понижава нивата на кръвната захар, нормализира производството на инсулин и стабилизира панкреаса.
Ползите от богатството:
- Той ускорява метаболитните процеси на всички нива и предизвиква загуба на тегло. Експериментите бяха проведени, когато субектите, страдащи от затлъстяване, бяха разделени на групи. При лица, които в продължение на 12 седмици са били хранени с 1,3 g сушена каша и кора от плода, обемът на талията намалява с 1,5 cm в сравнение с първоначалния. За тези, които не са получили хранителната добавка, размерите не се променят със същата диета.
- Спира усвояването на липидите и спира образуването на мастни слоеве около вътрешните органи.
- Стимулира работата на хематопоетичната система, подобрява качеството на червените кръвни клетки и спира тяхното разрушаване.
- Почиства кръвоносните съдове и тонизира стените, намалявайки пропускливостта.
- Подобрява апетита, увеличава производството на храносмилателни ензими и жлъчни киселини.
- Ускорява нервно-импулсната проводимост, подобрява паметта, слуха и зрителната функция.
- Предотвратява лошия дъх.
- Ускорява възстановяването от остри респираторни вирусни инфекции и остри респираторни инфекции, предотвратява развитието на усложнения.
- Нормализира кръвното налягане, подобрява тонуса. Помага за възстановяване след физическа активност.
- Подобрява настроението, възстановява емоционалното състояние.
- Предотвратява развитието на кариес, стоматит, обостряния на хронични заболявания - тонзилит и фарингит.
- Когато сандърът навлезе в устната кухина, той увеличава производството на слюнка, която потиска бактериите, натрупани в джобовете на венците и лакуните на сливиците.
Редовното въвеждане на плодове в диетата забавя свързаните с възрастта промени, повишава еластичността на кожата. Маските, които използват плодов сок и екстракт, избелват, спират възпалението.
Друго важно свойство на мандариновия зандер, което беше оценено от японските лекари, е, че ускорява отстраняването на токсични вещества от тялото, включително тежки метали и радионуклиди, проникнали от външната среда.
Кората също има полезни свойства. Кората има антисептичен ефект, потиска активността на гнилостни бактерии и гъбична флора, спира кандидозата, инхибира гнойните възпалителни процеси. Използва се като подправка: предотвратява гнилостните и ферментативни процеси в червата, има имунологично и слабително действие.
