Какви продукти могат да се използват за приготвяне на аджика? Характеристики на готвене. ТОП 5 рецепти за аджика от пипер, домати, тиквички.
Аджика е традиционно ястие от грузинската и абхазката кухня. Това е пикантно предястие, което върви добре с много ястия. Подходящ както за месо, така и за риба. Може да бъде в течна пастообразна или суха консистенция.
Характеристики на готвене на аджика
По правило аджика започва да се затваря веднага щом на рафтовете на магазините се появи червен лют пипер. Такова предястие ще даде на много ястия по-богат вкус, с пикантно-сладки нотки. Ястието се оказва невероятно вкусно. По -добре е да затворите не един, а няколко буркана. Така пикантният вкус на това ястие ще зарадва вас и вашите близки през цялата зима.
За приготвянето на традиционна аджика се използват само лют червен пипер, много чесън, сол и подправки. Като последни са подходящи хмел сунели, кориандър или провансалски билки.
Преди това всички изброени съставки бяха смлени с помощта на 2 камъка, а самата аджика беше приготвена в специално пригодени големи чанове. Но тъй като напредъкът не стои неподвижен и днес има много кухненски уреди, всички съставки се прекарват през месомелачка или се разбиват с пасатор.
Има мнение, че ако при приготвянето на това ястие използвате не камъни, а кухненско оборудване, аджиката изобщо няма да е с еднаква консистенция, ще бъде по -дебела. Но това не е така. За да се получи желаната консистенция, се препоръчва да се разбият всички съставки, докато се получи хомогенна маса, и след това да се разбие за няколко минути.
Мнозина смятат, че аджика се оказва с богат, ярък цвят поради факта, че съдържа голям брой домати. Доматите изобщо не се добавят към традиционната кавказка аджика. Червеният цвят се получава чрез добавяне на червен пипер.
Понякога по време на приготвянето на това ястие освен червен пипер добавят и неузрял зелен пипер. Така аджика се оказва не по -малко вкусна и има леко зеленикав оттенък.
Аджика може да се приготви и суха. За да направите това, пиперът трябва да бъде предварително изсушен, след това настърган на ситно ренде, сол, добавете хмел сунели и копър. Чесънът също се настъргва на ситно и всички горепосочени съставки се смесват до гладкост. В процеса на смесване добавете малко оцет. Такова ястие може да се намазва върху пита хляб и да се сервира не само с вторите месни и рибни ястия, но и с първите.
Днес има много рецепти за аджика. Всяка домакиня има своя собствена рецепта, за която използва различни съставки в различни пропорции. Не само традиционните съставки могат да се използват по време на готвене. Често към аджика се добавят домати, не само горчиви, но и сладки чушки и дори тиквички. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.
Аджика има много полезни свойства. Първо, той е в състояние да повлияе положително на храносмилателните процеси и спомага за подобряване на метаболизма. Второ, това е незаменимо лекарство за настинки. Поради естествения си състав, той има не само профилактичен, но и антивирусен ефект. Както знаете, при настинка се препоръчва да се яде чесън, тъй като той съдържа биологично активни вещества - фитонциди. Те помагат на организма да се бори с настинките и да убива микробите. Малко вероятно е да искате да ядете чесън в чист вид, но доста голямо количество от него се добавя към аджика. Ще бъде много по -приятно да намажете с хляб или да увиете няколко лъжици аджика в пита.
Важно е да знаете! Аджика е доста пикантно ястие. Затова не се препоръчва за хора с гастрит или такива, които често имат киселини.
ТОП 5 рецепти за аджика
Тайната за приготвяне на наистина вкусна аджика се крие в правилните пропорции на съставките. Важно е да разбъркате ястието добре, за да получите правилната консистенция.
Класическа пикантна аджика
За да приготвите аджика по класическата рецепта, не ви трябват много съставки. Люти червени чушки, сол и подправки са всичко, от което се нуждаете. Истинските ценители на това ястие твърдят, че в традиционната рецепта не трябва да има домати.
- Калорично съдържание на 100 g - 59 kcal.
- Порции - 2-3 буркана
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Червен лют червен пипер (горещ) - 1 кг
- Чесън - 500 g
- Сол - 3/4 супени лъжици.
- Hmeli suneli - 0,5 супени лъжици.
Стъпка по стъпка готвене на пикантна класическа аджика
- И двата вида пипер трябва да бъдат обезкостени. Нарежете на малки парченца. Поставете в купа за блендер. Разбивайте 2-3 минути. Пиперът трябва да се окаже хомогенна пастообразна консистенция.
- Настържете чесъна и добавете към чушката.
- Изплакнете добре зелените, отрежете корените. Нарежете на ситно, след това добавете в купа с черен пипер. Добавете сол и винен оцет. След това разбъркайте добре всички съставки.
- Разделете получената смес в бурканите. Те трябва да бъдат стерилизирани. Охладете. След един ден аджиката ще бъде готова за употреба.
Зелена аджика с черен пипер
Зелената аджика ще се окаже, ако освен червен пипер използвате и горчиво зелено. По този начин ястието не само ще промени цвета си, но и ще има напълно различен вкус. Ако използвате сладък червен пипер вместо горчив, той ще излезе с горчив сладък привкус. Тази версия на аджика с пипер е идеална като подправка за супа или за приготвяне на сос.
Съставки:
- Червен пипер - 300 g
- Горчив зелен пипер - 700 g
- Кориандър - 100 g
- Копър - 200 гр
- Магданоз - 200 гр
- Зелената целина - 150 g
- Чесън - 4 скилидки
- Кориандър (смлян) - 1 супена лъжица
- Винен оцет - 3 супени лъжици
- Сол - 300 g
Стъпка по стъпка приготвяне на зелена аджика с пипер:
- Изплакнете добре и двата вида пипер. Нарежете на малки парченца. В този случай е важно да премахнете костите от него. Смелете чушките с пасатор. Или го смилайте няколко пъти. Трябва да се получи хомогенна пастообразна консистенция.
- Нарежете чесъна на ситно. Добавете го към пипера.
- Изплакнете добре зелените. Нарежете на ситно. Добавете в купа с черен пипер. Подправете със сол и винен оцет. Смесете добре всички съставки.
- Разделете получената смес в стерилизирани буркани. Охладете. След един ден аджиката ще бъде готова за употреба.
Гореща доматена аджика
Въпреки факта, че доматите не са включени в традиционната рецепта за аджика, доматеното ястие е едно от най -популярните. За разлика от предястието с добавка на аджика пипер, доматът е по -течен в консистенция и също така има по -деликатен вкус.
Съставки:
- Домати - 3 кг
- Сладък пипер - 2 кг
- Чесън - 300 гр
- Лют червен пипер - 150 g
- Захар - 200 g
- Оцет 9% - 200 мл
- Слънчогледово масло - 200 мл
- Сол - 200 g
- Пресни билки - 400 g
Стъпка по стъпка готвене на гореща доматена аджика:
- Измийте добре доматите и чушките. Нарежете зеленчуците на малки парченца. Прекарайте през месомелачка и изсипете в тенджера.
- Добавете слънчогледово масло. Варете аджика на слаб огън за един час. Важно е сместа да се разбърква през цялото време.
- След като изтече времето, свалете от котлона. Добавете сол и захар към още горещата смес. Разбъркайте всичко добре и оставете аджиката да се охлади напълно. Изсипете оцет.
- Нарежете чесъна на ситно и го добавете в тенджерата. Изплакнете зелените и ги нарежете на ситно. Разбъркайте всичко добре. Изсипете в предварително стерилизирани буркани. Поставете аджика в хладилника.
Студена доматена аджика
Не е необходимо да се готви аджика от домати. Студената рецепта за това ястие е също толкова вкусна, но изисква по -малко съставки и се готви много по -бързо. Съставки:
- Домати - 3 кг
- Сладък пипер - 2 кг
- Чесън - 0,5 кг
- Пресни билки - 300 g
- Лют пипер - 150 g
- Сол - 200 g
- Захар - 3 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на студена доматена аджика:
- Изплакнете добре зеленчуците. След това нарежете чушките и доматите на малки парченца. Не забравяйте да премахнете семената от пипера. Сложете парчетата зеленчуци в купа за блендер и разбийте до гладкост.
- Зелените се нарязват на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Добавете всичко в купата на блендера. Изсипете солта и захарта също в купата. Разбийте до гладкост.
- Изсипете Аджика в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани.
Аджика от тиквички
Аджика от тиквички е друг вариант за приготвяне на това ястие. Изобщо не трябва да е остър. В края на краищата всяка домакиня има своя собствена рецепта как да готвя аджика. Това ястие ще се различава от другите по своя особен вкус. Една от най -важните тайни за приготвянето на такава аджика е, че тя ще се нуждае от различни видове чушки, пресни и сухи, а също така са необходими и млади тиквички. Аджика ще се окаже доста дебела и ще има наситен оранжев цвят.
Съставки:
- Тиквички - 300 гр
- Домати - 200 гр
- Червен пипер - 1 бр.
- Смлян червен пипер - 2 ч.ч
- Смлян черен пипер - 2 ч.ч
- Чесън - 3 скилидки
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Оцет - 20 мл
- Растително масло - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка готвене на тиква от аджика:
- Всички зеленчуци трябва първо да се изплакнат добре. Обелете тиквичките от опашките. Извадете семената от пипера. И изрежете сърцевината от доматите.
- Преди да готвите аджика, зеленчуците трябва да бъдат нарязани и след това разбити с пасатор до гладкост.
- Получената смес изсипете в малка тенджера. Сложете на котлона и оставете да заври. Междувременно добавете ситно нарязания чесън към зеленчуците. Подправете със сол и растително масло.
- След като заври, покрийте тенджерата с капак. Варете около 30 минути на слаб огън.
- Свалете от котлона. Добавете смес от сух пипер и изсипете оцет. Разбъркайте всичко добре, оставете аджиката да се охлади.
- След пълно охлаждане се налива в стерилизирани буркани. Съхранявайте аджика в хладилника.
