Как да приготвим пъдпъдък вкусно у дома? ТОП 4 различни рецепти със снимки. Тайни и съвети на готвачите. Видео рецепти.
Варените пъдпъдъци са изискано ястие, което преди 100 години в Русия можеше да се види на всяко тържество на богати хора. Тази малка птица със сивокафяво оперение има нежно, вкусно, диетично и в същото време питателно месо. Опитен готвач знае няколко десетки начина да приготви пъдпъдъци вкусно. Супата се приготвя с тях, пече се на открит огън и във фурната, варена цяла и нарязана, в собствена форма, с гарнитура и в сос. В този материал ще разберем ТОП-4 рецепти как да готвим пъдпъдъци у дома. Ще ви разкажем и тайните и съветите на готвачите, които ще ви позволят да разкриете напълно вкуса на птицата докрай.
Тайни и съвети на готвачите
- Ако никога преди не сте се сблъсквали с приготвянето и подбора на пъдпъдъци, обърнете внимание на няколко фактора при покупката. Първият и основен признак на свежест е миризмата. Добрият труп няма аромат, така че не забравяйте да го помиришете. Ароматът на месото не трябва да бъде отблъскващ и изразителен.
- Обърнете внимание на повърхността на птицата. Външната част на трупа трябва да изглежда цяла и еднаква, без повреди или петна. Когато го натиснете, не трябва да има вдлъбнатини. Добрата птица винаги е доста издръжлива и има светло розов оттенък.
- Изберете охладени пъдпъдъци в една опаковка. Вътре не трябва да има вода и още по -малко парчета лед. Ако сте закупили замразена храна, пригответе я веднага след размразяване, както месото не може да бъде повторно замразено. Замразените трупове не трябва да са твърде тежки. Голямото тегло казва, че производителите са прекалили с леда.
- Охладен труп може да лежи в хладилника за една седмица, но е по -добре да го приготвите веднага. Във фризера срокът на годност е 2-3 месеца.
- Преди да мариновате или печете пъдпъдъци, те трябва да бъдат проверени за пух и пера. Ако по кожата се виждат пера, изпейте трупа. За да направите това, разтрийте го със спирт, бързо запържете в тиган и отстранете целия излишък.
Пъдпъдъци на шиш
Пъдпъдъци на шиш е луксозна и кралска рецепта, която ще впечатли и най -претенциозния гурме, когато види такова ястие на празничната трапеза.
- Калорично съдържание на 100 g - 131 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Пъдпъдъци - 3 бр.
- Ръжен хляб - 100 g
- Чесън - 3 скилидки
- Сол на вкус
- Босилек - няколко клонки
- Масло - 50 гр
- Смлян черен пипер - на вкус
- Бекон - 100 гр
Готвене на пъдпъдъци на шиш:
- Обелете чесъна и изцедете през преса.
- Босилекът се нарязва на ситно и се комбинира с нарязан чесън. Добавете меко масло и разбъркайте.
- Изплакнете труповете пъдпъдъци с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Подправете ги със сол, черен пипер и напълнете с получената чеснова смес.
- Увийте пъдпъдъците в бекон и ги поставете върху дървено шишче, редувайки се с малки парченца хляб.
- Изпратете ги да се пекат на 200 ° C за 30-40 минути.
Задушен пъдпъдък
Задушените пъдпъдъци, приготвени по тази рецепта, са особено нежни. Ястието е подходящо за ежедневна диета. И можете да сервирате птицата с всяка гарнитура на вкус. Можете да задушите пъдпъдъци във фурната или на котлона.
Съставки:
- Пъдпъдъци - 4 трупа
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Целина - 1/2 корен
- Сол на вкус
- Сушен смлян чесън - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Пилешки бульон - 250 мл
- Заквасена сметана - 100 мл
- Брашно - 1 супена лъжица
Готвене задушени пъдпъдъци:
- Комбинирайте сол, черен пипер, сушен чесън, растително масло (1 супена лъжица) и смесете продуктите в хомогенна маса.
- Измийте пъдпъдъците, подсушете ги с хартиена кърпа и разтрийте с получената смес. Оставете ги в хладилник за 1-2 часа.
- След това в тиган загрейте останалото растително масло и запържете пъдпъдъците до златисто кафяво.
- Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Обелете морковите с целина, измийте и настържете на едро ренде. Запържете зеленчуците в тиган до златисто кафяво, подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Добавете брашно към зеленчуците и разбъркайте, за да се разпредели равномерно. Изсипете горещ бульон, добавете заквасена сметана и оставете да заври.
- Прехвърлете пържените пъдпъдъци в тенджера с дебели стени, добавете към тях соса и сложете на огън.
- След като заври, варете пъдпъдъците на слаб огън до готовност 40-45 минути или печете във фурната на 180 ° C.
Пъдпъдъци в тиган
Деликатни, вкусни пъдпъдъци в тиган у дома. Това е интересен и много прост начин за приготвяне на пъдпъдъци.
Съставки:
- Пъдпъдъци - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Зехтин - за пържене
- Сушен розмарин - 0,5 ч.ч
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на пъдпъдъци в тиган:
- Измийте и подсушете пъдпъдъците с хартиена кърпа. Няма да работи, ако ги приготвите цели в тиган, затова внимателно нарязвайте труповете на две части, разделяйки се по билото и корема.
- Комбинирайте сол, черен пипер, розмарин и зехтин.
- Смажете труповете с получената марината и оставете да се маринова за 1, 5 часа.
- Намажете тиган с тънък слой зехтин, загрейте и подредете птиците.
- Запържете ги от двете страни, докато станат хрупкави и апетитни.
- Обелете лука, измийте и нарежете на тънки половин пръстени.
- Когато върху труповете се образува светлокафява коричка, добавете към тях лука и разбъркайте.
- Покрийте тигана с капак и оставете да къкри под собствена пара на слаб огън за 20 минути, докато омекне.
Пъдпъдъци във фурната
Готвенето на пъдпъдъци във фурната е бърза и лесна рецепта. В същото време печените пъдпъдъци са вкусни, сочни, нежни и с хрупкава коричка. Ястието е много полезно за диетично хранене и за деца.
Съставки:
- Пъдпъдъци - 2 бр.
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Бял винен оцет - 1 супена лъжица
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Лук с луковици - 1 бр.
- Кисела ябълка - 0,5 бр.
- Растително масло - 1 ч.л
Готвене на пъдпъдъци във фурната:
- Изплакнете пъдпъдъците под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа, сол и черен пипер отвътре и отвън.
- Комбинирайте соевия сос, винения оцет, зехтина и намажете труповете с маринатата. Оставете ги да се мариноват за 2 часа.
- След известно време сложете малко парче ябълка в корема на всеки пъдпъдък и завържете краката за птиците.
- В предварително загрят тиган в малко количество растително масло, запържете птиците от всички страни до златисто кафяво.
- Сложете едро нарязан обелен лук в тава за печене. Върху него поставете пържени пъдпъдъци.
- Изсипете останалата марината във формата и добавете малко вода, така че птиците да бъдат покрити с 1/3 част.
- Изпратете пъдпъдъците да се пекат в предварително загрята фурна до 170 ° C за 30 минути. На всеки 10 минути ги намазвайте със соса, който се намира на дъното на формата.
- След това загрейте фурната до 180 ° C, включете конвекцията и изпечете пъдпъдъците за 10 минути.
